Funções dos lípidos:
|
|
- Bruno Almada Álvaro
- 8 Há anos
- Visualizações:
Transcrição
1
2 Gorduras ou Lípidos Os lípidos são componentes essenciais de todos os organismos podendo ser obtidos a partir da alimentação ou ser sintetizados pelo nosso organismo. Constituem um grupo heterogéneo de biomoléculas com funcionalidades diversas, insolúveis (ou muito pouco solúveis) em água e solúveis em solventes orgânicos. O termo lípido inclui substâncias que são mais frequentemente conhecidas como óleos, gorduras e ceras. Os lípidos podem ser classificados de acordo com: propriedades físicas à temperatura ambiente (os óleos são líquidos e as gorduras são sólidas), polaridade (lípidos polares e neutros), importância para os humanos (ácidos gordos essenciais e não essenciais), ou estrutura (simples ou complexos). São estas propriedades que tornam os lípidos importantes quer para a nutrição, quer para a indústria alimentar. Os lípidos são muitas vezes classificados em três grupos principais: lípidos simples, complexos e derivados. Apesar de existir uma enorme variedade de lípidos, a maior parte dos lípidos presentes nos alimentos (98%) e no nosso corpo (90%) são triglicerídeos (combinação de três moléculas de ácidos gordos e uma molécula de glicerol). O segundo grupo mais importante de lípidos existente numa alimentação normal, os fosfolípidos, representa apenas 2% da ingestão total de gorduras. Adicionalmente, pode ser mencionado o colesterol e outros esteróides, que também são importantes a nível nutritional. Funções dos lípidos: 1) Energia - as células do nosso corpo (com excepção dos glóbulos vermelhos e do sistema nervoso central), podem utilizar directamente ácidos gordos como fonte de energia; qualquer excesso de energia, quer seja derivado de hidratos de carbono, proteínas ou lípidos, é armazenado na forma de triglicerídeos nas células do tecido adiposo. Fornecem mais do dobro de energia do que os hidratos de carbono e proteínas (fornecem 9 kcal por grama de gordura); 2) Ácidos gordos essenciais - apesar de serem necessários ao funcionamento normal, o nosso organismo não tem capacidade de sintetisar, pelo menos em quantidades significativas, alguns ácidos gordos. Este é o caso dos ácidos gordos ómega 3 e ómega 6, cujas necessidades só podem ser satisfeitas a partir da alimentação. 3) Componentes estruturais - o tecido adiposo permite manter a estabilidade estrutural dos órgãos, absorve o choque e isola o corpo de alterações rápidas da temperatura ou de perda excessiva de calor. Adicionalmente, os fosfolípidos (assim como outros lípidos) desempenham um papel muito importante na integridade estrutural das membranas celulares. 4) Funções reguladoras - os triglicerídeos absorvem e retêm o flavor dos alimentos, sendo determinante para a palatibilidade e aceitação de um alimento; a textura conseguida pela combinação dos lípidos com outros nutrientes melhora a palatibildade; aumentam o tempo de permanência dos alimentos no estômago e contribuem para a saciedade. São percursores de hormonas ( esteróides e eicosanóides) que medeiam a comunicação entre as células; estão envolvidos na transmissão de informação nas células; são o veículo transportador das vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) e permitem a sua absorção a nível intestinal. 1
3 Ácidos gordos Grupo carboxílico Ligação dupla 2 3 Ácido esteárico (Saturado) Terminal Metilo Ácido oleico (Insaturado) Os ácidos gordos são os componentes fundamentais dos lípidos. O seu grau de saturação e o comprimento da sua cadeia (número de átomos de carbono) determinam muitas das características físicas dos lípidos. O número de ligações duplas, o número de carbonos da cadeia e a posição da primeira ligação dupla são usados como critério de classificação dos ácidos gordos. O comprimento da cadeia e o grau de saturação contribuem para a temperatura de fusão (passagem do estado sólido para o estado líquido) de uma gordura. A temperatura de fusão é muito importante do ponto de vista nutricional uma vez que as gorduras que se mantêm no estado sólido no tracto gastrointestinal são fracamente utilizadas/aproveitadas. Esta temperatura também é importante para o processamento alimentar, porque os consumidores têm diferentes expectativas relativamente ao estado físico (sólido/líquido) dos diferentes tipos de gordura, à temperatura ambiente; as propriedades físicas das gorduras devem ir de encontro à sua utilização na indústria alimentar. 2
4 Cada átomo de carbono da cadeia do ácido gordo tem quatro locais de ligação. Nos ácidos gordos saturados, todos os locais que não estão ligados a carbonos estão saturados com hidrogénio (H) (1).Os ácidos gordos monoinsaturados contêm apenas uma ligação dupla (2). Os ácidos gordos polinsaturados contêm duas ou mais lgações duplas (3). H H H H H H H H H H H H H - C - C -... H - C - C = C - C -... H - C - C = C - C = C - C -... H H H H H H (1) (2) (3) A posição da primeira ligação dupla tem em conta o carbono da ligação dupla mais próxima do grupo metilo (CH 3). Numa das nomenclaturas, a primeira ligação dupla aparece com o prefixo ù- ou n-, seguido do número da posição do carbono mais próximo do terminal metilo. Ex.: ù- 3 quando a dupla ligação está a 3 carbonos do terminal metilo ou ù- 9 quando a dupla ligação está a 9 carbonos do terminal metilo. Dos mais de 100 ácidos gordos monoinsaturados identificados na natureza, o ácido oleico é o mais comum. A posição da ligação dupla mais comum é no carbono 9, a contar do terminal carboxilo (COOH). Figura - Estrutura química (esquerda) e tridimensional (direita) do ácido oleico, um ácido gordo com 18 carbonos e com uma ligação dupla no carbono 9. É um ù- 9 porque a dupla ligação se encontra a 9 Carbonos do terminal metilo. 3
5 Ácidos gordos trans Figura - Exemplo do mesmo ácido gordo, na forma cis (em cima) e na forma trans (em baixo). Nos ácidos gordos cis, os átomos de menor peso molecular encontram-se paralelos, e nos ácidos gordos trans, os átomos de menor peso molecular estão dispostos na forma diagonal. Os ácidos gordos trans são formados durante o processo de hidrogenação de ácidos gordos mono ou polinsaturados. Este processo consiste na adição de hidrogénio às ligações duplas de ácidos gordos insaturados, tendo como resultado final uma gordura mais dura (a adição de ligações duplas aumenta a temperatura de fusão). A hidrogenação pode ser utilizada em gorduras de origem animal e vegetal, para produzir gorduras com a dureza desejada, por exemplo, utilizar óleos vegetais para a produção de margarina. A ocorrência natural (em produtos de origem animal) de ácidos gordos trans é praticamente irrelevante. As principais fontes de ácidos gordos trans são as margarinas e produtos de pastelaria (biscoitos, bolos, afins). Contudo, os ácidos gordos com ligações trans não funcionam da mesma maneira que as ligações que existem naturalmente (ligações cis). Os ácidos gordos essenciais na forma trans não são tão eficazes como os análogos cis na diminuição do colesterol plasmático. Adicionalmente, os ácidos gordos trans parecem promover a aterosclerose. 4
6 Gordura saturada vs gordura polinsaturada Ácidos gordos saturados: - não são primariamente utilizados como fonte de energia e, por isso, são preferencialmente armazenados no tecido adiposo; - uma vez armazenados no tecido adiposo, muito dificilmente são mobilizados; - presentes principalmente em produtos de origem animal (ex.: carne), alguns óleos vegetais (ex.: óleo de coco) e algumas margarinas; - existem evidências que relacionam o consumo de gorduras saturadas com o aumento do colesterol LDL (mau colesterol)e, consequentemente, com o risco de doenças cardiovasculares; - o consumo de quantidades reduzidas não é prejudicial, uma vez que não existe uma necessidade fisiológica de gordura saturada. Ácidos gordos polinsaturados: - juntamente com os ácidos gordos monoinsaturados, são eficazmente utilizados para obtenção de energia. - os da série ómega 3 são mais eficazes na obtenção de energia do que os da série ómega 6. - aparentemente, quanto maior for o grau de insaturação, maior será a facilidade de mobilização dos ácidos gordos armazenados no tecido adiposo; - alguns ácidos gordos polinsaturados são essenciais existindo, por isso, doses diárias recomendadas, conforme indicado de seguida. 5
7 Recomendações Gordura total: Crianças (4-18 anos): % da ingestão energética total; A quantidade diária de consumo deverá ser inferior a 75 g; Diminuir a gordura utilizada para cozinhar e a ingestão de comida frita (privilegiando os alimentos com baixo teor de gordura). Atenção a alimentos com grandes quantidades de gordura escondida como produtos de pastelaria; Quando as necessidades de energia são elevadas ou a ingestão de comida é baixa (crianças ou adultos com pouco apetite) é essencial assegurar a dose diária de gordura. Gordura saturada: Os consumos médios de gordura saturada não devem ultrapassar a contribuição de 10% para as necessidades energéticas diárias; O consumo individual deverá ser inferior a 25 g/dia. Gordura insaturada: O consumo médio de gordura insaturada não deve ser superior a 20 % das necessidades energéticas diárias; O consumo médio de gordura polinsaturada deverá representar 5-10 % da contribuição energética diária; O consumo individual de gordura insaturada deverá ser 50 g/dia, dos quais g deverão ser polinsaturados. Ácidos gordos trans: O seu consumo deve ser o mais reduzido possível, mantendo uma dieta nutricionalmente equilibrada. Colesterol: Os consumos médios de colesterol não devem ultrapassar os 300 mg/dia; Os alimentos ricos em colesterol (ovos) deverão ser consumidos com moderação. 6
8 Ácidos gordos ómega 3 e ómega 6 Os ácidos gordos ómega 3 e ómega 6 constituem dois grupos de ácidos gordos polinsaturados. Ácidos gordos ómega 6 Os ácidos gordos da série ómega 6 são importantes para o desenvolvimento cerebral, crescimento e para o funcionamento normal da pele. Encontram-se em vegetais, frutos secos e sementes, sendo o óleo de semente de soja e de girassol alguns dos seus maiores fornecedores. Quantidades diárias recomendadas: Crianças (4-8 anos): 10 g H (9-13 anos): 12 g; M (9-13 anos): 10 g Ácidos gordos ómega 3 Os ácidos gordos da série ómega 3 são importantes para o desenvolvimento cerebral e para o crescimento. Adicionalmente, contribuem para a diminuição do colesterol no sangue e parecem ter um efeito protector sobre o aparecimento de perturbações do ritmo cardíaco e das doenças cardiovasculares de uma forma geral. O ácido linolénico e os seus derivados, o EPA ácido eicosapentaenóico e o DHA ácido docosahexaenóico, são os ácidos gordos da série ómega 3 com maior interesse nutricional. O ácido linolénico não é sintetizado pelo nosso organismo, tendo, por isso, de ser obtido através da alimentação. O ácido linolénico é de origem vegetal e está presente nos vegetais de folha escura como brócolos e espinafres. Tendo em conta que a síntese de EPA e DHA pelo nosso organismo tem baixo rendimento, é desejável que a alimentação os forneça em quantidades adequadas. Estão presentes em grande quantidade nos peixes, como por exemplo: o arenque, o salmão, a enguia, o sável, o chicharro, o congro e a sardinha. Quantidades diárias recomendadas: Crianças (4-8 anos): 0.9 g H (9-13 anos): 1.2 g; M (9-13 anos): 1.0 g 7
9 Outros lípidos Para além dos triglicerídeos, os fosfolípidos, as lipoproteínas e o colesterol podem também ser considerados importantes. Tal pode ser constatado tendo em conta alguns pontos: 1) Todas as células contêm fosfolípidos - são compostos estruturais encontrados nas membranas celulares e no sangue; estão presentes em níveis particularmente elevados no cérebro, nervos e fígado; a lecitina é um dos fosfolípidos mais abundantes na alimentação e no nosso corpo; são agentes emulsionantes poderosos. 2) As lipoproteínas são o principal veículo para o transporte de lípidos na corrente sanguínea - existem quatro tipos principais: quilomícrons, lipoproteínas de muito baixa densidade (VLDL), lipoproteínas de baixa densidade (LDL) e lipoproteínas de elevada densidade(hdl). As LDL funcionam como um táxi bioquímico para o transporte de colesterol de uma parte do corpo para outra. Contudo, níveis muito elevados de LDL podem resultar num depósito patológico de colesterol nos vasos sanguíneos. As HDL funcionam como aspiradores bioquímicos, removendo o colesterol dos vários órgãos. Existem evidências que concentrações mais elevadas de HDL podem contrabalançar o efeito das LDL. 3) O colesterol é sintetizado em quantidades apreciáveis no nosso organismo e por isso, não tem de ser obtido necessariamente pela alimentação. É um componente essencial em quase todas as células. Pode ser derivado da alimentação (todos os alimentos de origem animal contêm colesterol) ou sintetizado no organismo - é necessário para a formação de hormonas e sais biliares. O consumo de colesterol influencia os seus níveis sanguíneos, apesar de modo mais discreto que o 8
10 Visíveis vs Invisíveis Gorduras visíveis - gorduras que já foram separadas da sua fonte (alimento) e que podem ser identificadas e medidas. - ex.: Banha, manteiga, margarina, óleos alimentares. Gorduras invisíveis - gorduras que não são separadas da sua fonte (alimento). - também podem ser designadas como gorduras escondidas. - inclui a gordura contida na carne, ovos, queijo, leite, frutos secos, cereais, entre Outros. Links úteis ssier= %20Gorduras%20Alimentares%20(folheto).pdf 9
Os lipídios são substâncias com estrutura variada sendo muito abundantes em animais e vegetais;
Lipídios Os lipídios são substâncias com estrutura variada sendo muito abundantes em animais e vegetais; Eles compartilham a característica de apresentarem baixa solubilidade em água sendo solúveis em
Leia maisGordura. Monoinsaturada
No contexto de uma alimentação saudável, as gorduras provenientes de diferentes alimentos são essenciais ao bom funcionamento do nosso organismo e, quando consumidas nas proporções recomendadas (não excedendo
Leia maisIntestino delgado. Intestino grosso (cólon)
As fibras alimentares estão presentes nos alimentos de origem vegetal, englobando um conjunto de compostos que não podem ser digeridos pelas enzimas do nosso sistema gastrointestinal, não sendo por isso
Leia maisAlimentos de Soja - Uma Fonte de Proteína de Alta Qualidade
Alimentos de Soja - Uma Fonte de Proteína de Alta Qualidade Documento de posição do Comité Consultivo Científico da ENSA Introdução As proteínas são um importante nutriente necessário para o crescimento
Leia maisConheça o lado bom e o lado ruim desse assunto. Colesterol
Conheça o lado bom e o lado ruim desse assunto. Colesterol COLESTEROL O nome colesterol vem do grego e significa cálculo biliar. Ele foi batizado pelo químico francês Michel Eugene Chevreul, em 1815.
Leia maisVALOR NUTRITIVO DA CARNE
VALOR NUTRITIVO DA CARNE Os alimentos são consumidos não só por saciarem a fome e proporcionarem momentos agradáveis à mesa de refeição mas, sobretudo, por fornecerem os nutrientes necessários à manutenção
Leia maisTrabalho elaborado por: 5/29/2007 USF Valongo. Enf. Anabela Queirós
Trabalho elaborado por: Enf. Anabela Queirós O que é a diabetes? Uma doença que dura toda vida Provocada pela ausência ou perda de eficácia da insulina; Provoca a subida de açúcar no sangue A diabetes
Leia maisQualidade e valor nutricional da carne de coelho. Óscar Cerqueira Nutricionista ACES Douro I
Qualidade e valor nutricional da carne de coelho Óscar Cerqueira Nutricionista ACES Douro I Vila Real, 25 de Novembro de 2011 Proteínas Funções das proteínas. Aminoácidos; aminoácidos essenciais. Valor
Leia maisNutrientes. E suas funções no organismo humano
Nutrientes E suas funções no organismo humano O corpo humano necessita de uma série de substâncias básicas indispensáveis para a formação de tecidos, para obtenção de energia, para a realização de atividades
Leia maisManual de Rotulagem de Alimentos
Manual de Rotulagem de Alimentos Agosto 2013 Programa Mesa Brasil Sesc O Mesa Brasil Sesc é um programa de segurança alimentar e nutricional sustentável, que redistribui alimentos excedentes próprios para
Leia maisOs lipídeos se encontram distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares.
LIPÍDEOS Os lipídeos se encontram distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares. Por convenção (Congresso Internacional de Bioquímica em 1922) ésteres de ácidos graxos, ou seja,
Leia maisApresentação. O que significam os itens da Tabela de Informação Nutricional dos rótulos
O que significam os itens da Tabela de Informação Nutricional dos rótulos Valor Energético É a energia produzida pelo nosso corpo proveniente dos carboidratos, proteínas e gorduras totais. Na rotulagem
Leia maisÓLEO DE CHIA REGISTRO:
Ficha técnica ÓLEO DE CHIA REGISTRO: Registro no M.S. nº 6.5204.0100.001-9 CÓDIGO DE BARRAS N : 7898171286926 EMBALAGEM: Plástica, metálica e vidro. APRESENTAÇÃO COMERCIALIZADA: Embalagem de lata metálica
Leia maisO QUE É COLESTEROL? TIPOS
O QUE É COLESTEROL? O colesterol pode ser considerado um tipo de lipídio (gordura) produzido em nosso organismo. Ele está presente em alimentos de origem animal (carne, leite integral, ovos etc.). Em nosso
Leia maisFigura 1: peridrociclopentanofenantreno
COLESTEROL A n a L a u r a B u e n o Esteróides são álcoois de alto peso molecular. São compostos lipossolúveis muito importantes na fisiologia humana. Os esteróis possuem uma estrutura básica chamada
Leia maisO QUE É COLESTEROL? Sinônimos: colesterol hdl, colesterol ldl
O QUE É COLESTEROL? Sinônimos: colesterol hdl, colesterol ldl O colesterol pode ser considerado um tipo de lipídio (gordura) produzido em nosso organismo. Ele está presente em alimentos de origem animal
Leia maisValores diários recomendados de nutrientes, vitaminas e minerais.
Conteúdo Valores diários recomendados de nutrientes, vitaminas e minerais.... 2 Como ler os rótulos dos alimentos... 5 Dose de produto... 7 Calorias... 7 Quantidade de nutrientes... 8 Explicação da quantificação
Leia maisColesterol 3. Que tipos de colesterol existem? 3. Que factores afectam os níveis de colesterol? 4. Quando está o colesterol demasiado elevado?
Colesterol Colesterol 3 Que tipos de colesterol existem? 3 Que factores afectam os níveis de colesterol? 4 Quando está o colesterol demasiado elevado? 4 Como reduzir o colesterol e o risco de doença cardiovascular?
Leia maisIngredientes: Óleo de chia. Cápsula: gelatina (gelificante) e glicerina (umectante).
Registro no M.S.: 6.5204.0100.001-9 Concentração: 500 mg e 1000 mg Apresentação: Embalagem com 1000 cápsulas; Embalagem com 5000 cápsulas; Embalagem pet com 500 cápsulas envelopadas; Refil com 2000 cápsulas
Leia maisAlimentação Saudável
ANO LECTIVO 2010/2011 Alimentação Saudável Turma: 8º A Elaborado por: Adriana nº1, Carolina Pereira nº8 e Cátia nº10 Disciplina: Área de Projecto e Formação Cívica Professores: Eurico Caetano e Helena
Leia maisLipídios em Nutrição Humana. Prof. Esp. Manoel Costa Neto
Lipídios em Nutrição Humana Prof. Esp. Manoel Costa Neto LIPÍDIOS São compostos insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos como éter, acetona e clorofórmio. De interesse nutricional são os triacilgliceróis
Leia maisO papel dos óleos e gorduras na saúde e na indústria. Jane Gonçalves Menegaldo
O papel dos óleos e gorduras na saúde e na indústria Jane Gonçalves Menegaldo Jane G. Menegaldo Presidente Biênio 11/12 Agenda da palestra Conceitos sobre óleos, gorduras e lipídeos Papel dos óleos e gorduras
Leia maisA RODA DOS ALIMENTOS E OS NOVOS VALORES NUTRICIONAIS Mafra, 14 de Março de 2008. Ana Leonor DataPerdigão Nutricionista
A RODA DOS ALIMENTOS E OS NOVOS VALORES NUTRICIONAIS Mafra, 14 de Março de 2008 Ana Leonor DataPerdigão Nutricionista A ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL É Completa Fornece energia e todos os nutrientes essenciais
Leia maisProfa. Joyce Silva Moraes
Alimentação e Saúde Profa. Joyce Silva Moraes saciar a fome Para que serve o alimento? combustível para viver, proporcionando o bem-estarestar e a disposição para realizar todas as atividades. demonstrar
Leia maisHidratos de Carbono. Monossacarídeo (Glicose) Polissacarídeo (Glicogénio) Dissacarídeo (Frutose + Glicose = Sacarose)
Hidratos de Carbono Os hidratos de carbono são compostos orgânicos, constituídos por carbono (C), hidrogénio (H) e oxigénio (O). São a principal fonte de energia para o movimento, trabalho e realização
Leia maisA Importância dos Alimentos. Prof.: Andrey Oliveira Colégio Sete de Setembro Disciplina: Educação Física
A Importância dos Alimentos Prof.: Andrey Oliveira Colégio Sete de Setembro Disciplina: Educação Física saciar a fome Para que serve o alimento? combustível para viver, proporcionando o bem-estar e a
Leia maisImportante reserva energética; são as gorduras.
Importante reserva energética; são as gorduras. 1g de lipídio libera 9kcal contra 4kcal por 1g de carboidrato. Podem ser armazenados de forma mais concentrada que os carboidratos. O excesso do consumo
Leia maisFamilias, Pediatras y Adolescentes en la Red. Mejores padres, mejores hijos.
FAMIPED Familias, Pediatras y Adolescentes en la Red. Mejores padres, mejores hijos. As gorduras na alimentação infantil Autor/es: Ana Martínez Rubio. Pediatra de Atención Primaria. Centro de Salud de
Leia maisMemoria Final de Curso Volume II
Licenciatura em Ciências da Nutrição Memoria Final de Curso Volume II Elaborado por Christina Maria Ferreira Lopes Aluna nº 200891993 Orientadora: Prof. Suzana Paz Barcarena Fevereiro 2013 ÍNDICE DE ANEXOS
Leia maisMetabolismo de Lipídios PEDRO LEONARDO DE PAULA REZENDE
Universidade Federal de Goiás Escola de Veterinária Depto. De Produção Animal Pós-Graduação em Ciência Animal Metabolismo de Lipídios PEDRO LEONARDO DE PAULA REZENDE Zootecnista Especialista em Produção
Leia maisCOMPOSIÇÃO QUÍMICA DA CARNE. Profª Sandra Carvalho
COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA CARNE Profª Sandra Carvalho A carne magra: 75% de água 21 a 22% de proteína 1 a 2% de gordura 1% de minerais menos de 1% de carboidratos A carne magra dos diferentes animais de abate
Leia maisRecuperação. Células tecidos órgãos sistemas. - As células são as menores unidades vivas e são formadas por três regiões:
Recuperação Capítulo 01 - Níveis de organização Células tecidos órgãos sistemas - As células são as menores unidades vivas e são formadas por três regiões: A- Membrana Plasmática - Revestimento da célula;
Leia maisGorduras, Alimentos de Soja e Saúde do Coração Análise das Evidências
Gorduras, Alimentos de Soja e Saúde do Coração Análise das Evidências Documento de posição do Comité Consultivo Científico da ENSA Introdução Há muito que os cientistas reconhecem o papel importante que
Leia maisValor nutricional da carne
Composição do tecido muscular Valor nutricional da carne Espécie Água % Proteína % Lipídios % Cinzas % Bovinos 70-73 20-22 4-8 1 Suínos 68-70 19-20 9-11 1,4 Ana Maria Bridi Departamento de Zootecnia Universidade
Leia maisConheça 30 superalimentos para mulheres Dom, 02 de Dezembro de 2012 11:28 - Última atualização Dom, 02 de Dezembro de 2012 11:35
Manter a saúde, deixar a barriga sarada e aumentar a energia são benefícios que podem ser conquistados com a escolha correta dos alimentos. Alguns itens colaboram para ter ossos fortes, queimar gordura,
Leia maisAlimentação na Gestação
ESPAÇO VIDA Nut. Fabiane Galhardo Unimed Pelotas 2012 Alimentação na Gestação 1 GESTAÇÃO PERÍODO MÁGICO DE INTENSA TRANSIÇÃO, ONDE A NATUREZA MODIFICA O CORPO E A MENTE PARA TRANSFORMAR MULHER EM MÃE A
Leia mais1. O que é gordura trans?
GORDURA TRANS 1. O que é gordura trans? É um tipo de gordura produzida industrialmente a partir de um processo químico, a hidrogenação. Usada desde o início do século passado, ela passou a ser consumida
Leia maisPerfil Lipídico. Prof. Fernando Ananias FUNÇÃO DOS LIPÍDIOS
Perfil Lipídico Prof. Fernando Ananias FUNÇÃO DOS LIPÍDIOS Maior reserva corporal de energia tecidos muscular e subcutâneo Proteção contra traumatismo: 4% Isolamento térmico Transportadores de vitaminas
Leia maisPara que serve o alimento?
Alimentação e Saúde saciar a fome Para que serve o alimento? combustível para viver, proporcionando o bem-estar e a disposição para realizar todas as atividades. demonstrar afeto, carinho e aceitação Uma
Leia maisO QUE SÃO OS TRIGLICERÍDEOS?
O QUE SÃO OS TRIGLICERÍDEOS? Franklim A. Moura Fernandes http://www.melhorsaude.org Introdução Os triglicerídeos, também chamados de triglicéridos, são as principais gorduras do nosso organismo e compõem
Leia maisLipídios. Dra. Aline Marcellini
Lipídios Dra. Aline Marcellini LIPÍDEOS Nutrição = 9 Kcal/g Grande diversidade de moléculas. Palatabilidade e retenção de voláteis. Definição: compostos insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos.
Leia mais1. Refere os nutrientes necessários numa alimentação saudável e equilibrada.
DISCIPLINA: Ciências Naturais ANO: 9º ano de escolaridade UNIDADE DIDÁCTICA: Saúde individual e comunitária. O organismo humano em equilíbrio: alimentação. 1. Refere os nutrientes necessários numa alimentação
Leia maisE L R O R B ETSE SO L O R C FALAS O VAM
SOBRE COLESTEROL VAMOS FALAR COLESTEROL O nome colesterol vem do grego e significa cálculo biliar. Ele foi batizado pelo químico francês Michel Eugene Chevreul, em 1815. Presente nas gorduras animais,
Leia maisQUÍMICA CELULAR NUTRIÇÃO TIPOS DE NUTRIENTES NUTRIENTES ENERGÉTICOS 4/3/2011 FUNDAMENTOS QUÍMICOS DA VIDA
NUTRIÇÃO QUÍMICA CELULAR PROFESSOR CLERSON CLERSONC@HOTMAIL.COM CIESC MADRE CLÉLIA CONCEITO CONJUNTO DE PROCESSOS INGESTÃO, DIGESTÃO E ABSORÇÃO SUBSTÂNCIAS ÚTEIS AO ORGANISMO ESPÉCIE HUMANA: DIGESTÃO ONÍVORA
Leia maisCoração Saudável! melhor dele?
As doenças cardiovasculares (DCV s) - incluem as doenças coronarianas e o acidente vascular cerebral (AVC) também conhecido como derrame afetam pessoas de todas as idades, até mesmo mulheres e crianças.
Leia maisComo nosso corpo está organizado
Como nosso corpo está organizado Iodo Faz parte dos hormônios da tireoide, que controlam a produção de energia e o crescimentodocorpo.aleiobrigaaadiçãodeiodoaosaldecozinha. UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO
Leia mais03/09/2014 FUNÇÕES. Reserva de energia e combustível celular. Membranas celulares (fosfolipídios e glicolipídios)
São compostos orgânicos heterogêneos, de origem animal ou vegetal LIPÍDIOS São insolúveis em água e facilmente solúveis em solventes orgânicos, como éter, hexano e outros; Hidrofóbicos São vulgarmente
Leia maisAtuação do Nutricionista no Desenvolvimento de Produtos Mais Saudáveis
Atuação do Nutricionista no Desenvolvimento de Produtos Mais Saudáveis Elizabeth Vargas Nutricionista Unilever America Latina Seminário Tecnológico de Nutrição, Saudabilidade e Meio Ambiente Junho 2014
Leia maisLIPÍDIOS. Prof. Sharline Florentino de Melo Santos UFPB CT DEQ
LIPÍDIOS Prof. Sharline Florentino de Melo Santos UFPB CT DEQ LIPÍDIOS São substâncias caracterizadas pela baixa solubilidade em água e outros solvente polares e alta solubilidade em solventes apolares.
Leia maisPerguntas & Respostas ABIA sobre gorduras trans
Perguntas & Respostas ABIA sobre gorduras trans GRUPO CONSUMIDOR 1) O que são ácidos graxos trans ou gordura trans? Os ácidos graxos ou gorduras trans são um tipo de gordura formada pelo processo de hidrogenação
Leia maisColesterol O que é Isso? Trabalhamos pela vida
Colesterol O que é Isso? X O que é o Colesterol? Colesterol é uma gordura encontrada apenas nos animais Importante para a vida: Estrutura do corpo humano (células) Crescimento Reprodução Produção de vit
Leia maisLITERATURA ÔMEGA 3 ÔMEGA 3
ÔMEGA 3 Introdução O cérebro humano representa apenas 2% do nosso peso total, mas usa aproximadamente 20% do oxigênio consumido por todo nosso corpo quando está em repouso. Ele é um órgão complexo que
Leia maisObesidade Infantil. O que é a obesidade
Obesidade Infantil O que é a obesidade A obesidade é definida pela Organização Mundial da Saúde (OMS) como uma doença em que o excesso de gordura corporal acumulada pode atingir graus capazes de afectar
Leia maisOficina CN/EM 2012. Alimentos e nutrientes (web aula) H34 Reconhecer os principais tipos de nutrientes e seu papel no metabolismo humano.
Oficina CN/EM 2012 Alimentos e nutrientes (web aula) Caro Monitor, Ao final da oficina, o aluno terá desenvolvido as habilidade: H34 Reconhecer os principais tipos de nutrientes e seu papel no metabolismo
Leia maisM E T B O L I S M O CATABOLISMO ANABOLISMO
METABOLISMO É o conjunto das reações químicas que ocorrem num organismo vivo com o fim de promover a satisfação de necessidades estruturais e energéticas. ...metabolismo Do ponto de vista físico-químico,
Leia maisBalança alimentar portuguesa evidencia desequilíbrio da roda dos alimentos. Figura 1
BALANÇA ALIMENTAR PORTUGUESA 14 de Dezembro de 26 - CONSUMO DE PROTEÍNAS E GORDURAS EM PORTUGAL É TRÊS VEZES SUPERIOR AO RECOMENDADO CONSUMO DE BEBIDAS ALCOÓLICAS DIMINUI 16% EM 14 ANOS E É ULTRAPASSADO
Leia maisPerder Gordura e Preservar o Músculo. Michelle Castro
Perder Gordura e Preservar o Músculo Michelle Castro 25 de Novembro de 2012 Principais Tópicos 1. Processos catabólicos associados a dietas hipocalóricas. 2. Contextualização/compreensão do porquê da existências
Leia maisIngredientes: Óleo de açaí e vitamina E. Cápsula: gelatina (gelificante) e glicerina (umectante).
Registro no M.S.: 6.5204.0095.001-3 Concentração: 500 mg Apresentação: Embalagem com 1000 cápsulas; Embalagem com 5000 cápsulas; Embalagem pet com 500 cápsulas envelopadas; Refil com 2000 cápsulas envelopadas.
Leia maisCOLESTEROL E TRIGLICÉRIDES
COLESTEROL E TRIGLICÉRIDES Muitas pessoas já ouviram falar deles. Algumas podem até imagine que colesterol e triglicérides sejam sinônimos de doença. Para desfazer a imagem de vilões que essas duas substâncias
Leia maisFunção orgânica nossa de cada dia. Profa. Kátia Aquino
Função orgânica nossa de cada dia Profa. Kátia Aquino Vamos analisar! Funções Carboidratros (ou Glicídios) Energética: eles são os maiores fornecedores de energia para os seres vivos, principalmente a
Leia maisJUSTIFICATIVA OBJETIV OS:
JUSTIFICATIVA Para termos um corpo e uma mente saudável, devemos ter uma alimentação rica em frutas, verduras, legumes, carnes, cereais, vitaminas e proteínas. Sendo a escola um espaço para a promoção
Leia maisEntendendo a lipodistrofia
dicas POSITHIVAS Entendendo a lipodistrofia O que é a lipodistrofia? Lipodistrofia é quando o corpo passa a absorver e a distribuir as gorduras de maneira diferente. Diminui a gordura nas pernas, braços,
Leia maisDOCUMENTO DE REFERÊNCIA PARA GUIAS DE BOAS PRÁTICAS NUTRICIONAIS
DOCUMENTO DE REFERÊNCIA PARA GUIAS DE BOAS PRÁTICAS NUTRICIONAIS 1. Introdução As Boas Práticas Nutricionais constituem-se um importante instrumento para a modificação progressiva da composição nutricional
Leia maisVitaminas lipossolúveis Vitaminas hidrossolúveis
Vitaminas A palavra vitamina foi registada em 1911 por Casimir Funk. Este bioquímico conseguiu isolar uma substância que prevenia a inflamação dos nervos (neurite) em galinhas criadas com uma dieta deficiente
Leia mais3ªsérie B I O L O G I A
3.1 QUESTÃO 1 Três consumidores, A, B e C, compraram, cada um deles, uma bebida em embalagem longa vida, adequada às suas respectivas dietas. As tabelas abaixo trazem informações nutricionais sobre cada
Leia maisFicha Informativa da Área dos Conhecimentos
Ficha Informativa da Área dos Conhecimentos 1 Organização das Aulas Uma aula de Educação Física é composta por três partes sequenciais, cada uma com objetivos específicos. 1.1 Parte Inicial A parte inicial
Leia maisSybelle de Araujo Cavalcante Nutricionista
Secretaria de Estado da Saúde - SESAU Superintendência de Assistência em Saúde SUAS Diretoria de Atenção Básica - DAB Gerência do Núcleo do Programa Saúde e Nutrição Sybelle de Araujo Cavalcante Nutricionista
Leia maisÁgua e Solução Tampão
União de Ensino Superior de Campina Grande Faculdade de Campina Grande FAC-CG Curso de Fisioterapia Água e Solução Tampão Prof. Dra. Narlize Silva Lira Cavalcante Fevereiro /2015 Água A água é a substância
Leia maisWolney Conde Lisboa Teresa Gontijo de Castro
UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO FACULDADE DE SAÚDE PÚBLICAP DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO HNT- 130 Nutrição Normal Lipídeos Definições, classificações, funções, metabolismo, fontes alimentares e recomendações Wolney
Leia maisCOLESTEROL DEFINIÇÃO
COLESTEROL DEFINIÇÃO Colesterol é um esterol (álcool) que pode ser encontrado nas membranas celulares sendo transportado no plasma ligado à proteínas, pois é insolúvel em água e, conseqüentemente, insolúvel
Leia maisNutrição e Doenças Crônicas Não Transmissível
Nutrição e Doenças Crônicas Não Transmissível Nut. Sandra Mari Barbiero barbierosandra@yahoo.com.br Doenças e Agravos Não Transmissíveis (DANTs) São doenças multifatoriais a) Fatores de Risco Não modificáveis:
Leia maisPROGRAMA DE EDUCAÇÃO AMBIENTAL
PROGRAMA DE EDUCAÇÃO AMBIENTAL Último Encontro: Vila Velha 1 Escolha dos temas a serem trabalhados. Tema de hoje: Oficina sobre alimentação saudável 1) Alimentos Alimentos construtores: fornecem proteínas
Leia maisAVALIAÇÃO DA QUALIDADE E VALOR NUTRICIONAL DE ÓLEOS E GORDURAS
Data: Agosto/2003 AVALIAÇÃO DA QUALIDADE E VALOR NUTRICIONAL DE ÓLEOS E GORDURAS Óleos e gorduras são constituintes naturais dos ingredientes grãos usados nas formulações de rações para animais. Podem
Leia mais1. Introdução. 2. O que é a Roda dos Alimentos?
1. Introdução Educar para uma alimentação saudável é essencial na tentativa de ajudar os jovens a tornar as escolhas saudáveis escolhas mais fáceis. Educar para comer bem e de uma forma saudável, constitui
Leia maisBiomassa de Banana Verde Integral- BBVI
Biomassa de Banana Verde Integral- BBVI INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS Porção de 100g (1/2 copo) Quantidade por porção g %VD(*) Valor Energético (kcal) 64 3,20 Carboidratos 14,20 4,73 Proteínas 1,30 1,73 Gorduras
Leia maisANÁLISE DOS INQUÉRITOS SOBRE OS HÁBITOS ALIMENTARES
ANÁLISE DOS INQUÉRITOS SOBRE OS HÁBITOS ALIMENTARES Os inquéritos foram realizados junto de alunos do 6º ano da Escola EB 2,3 de Matosinhos, durante o mês de Novembro de 24. Responderam ao inquérito 63
Leia maisProteínas. Enzima que Colagénio Insulina degrada a insulina (hormona)
Proteínas O seu nome deriva da palavra Grega proteios, que significa de principal importância. As proteínas desempenham um papel fundamental nos sistemas biológicos, estando associadas a todas as formas
Leia maisUnidade: GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO
Unidade: GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO Unidade I: BRASILEIRA 0 Unidade: GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA O Guia Alimentar é um instrumento que define as diretrizes alimentares a serem utilizadas
Leia mais5 Alimentos que Queimam Gordura www.mmn-global.com/aumenteseumetabolismo IMPRIMIR PARA UMA MAIS FÁCIL CONSULTA
IMPRIMIR PARA UMA MAIS FÁCIL CONSULTA ÍNDICE Alimentos que Queimam Gordura TORANJA CHA VERDE E CHA VERMELHO AVEIA BROCOLOS SALMÃO TORANJA A dieta da Toranja já vem sendo discutida por algum tempo, mas
Leia maisREGISTRO: Isento de Registro no M.S. conforme Resolução RDC n 27/10. CÓDIGO DE BARRAS N : 7898171287947(Frutas vermelhas) 7898171287954(Abacaxi)
Ficha técnica CHÁ VERDE COM CÓLAGENO, VITAMINA C E POLIDEXTROSE Pó para Preparo de Bebida a Base de Chá Verde, com Colágeno hidrolisado, vitamina C e polidextrose Sabor Abacaxi e frutas vermelhas REGISTRO:
Leia maisAumentar o Consumo dos Hortofrutícolas
Aumentar o Consumo dos Hortofrutícolas As doenças crónicas não transmissíveis são responsáveis por 63% das causas de morte no mundo Fonte: WHO; Global status report on noncommunicable diseases, 2010 O
Leia maisA Dieta Atkins promete não somente redução de peso, mas também uma melhoria no seu sistema cardíaco e funções da memória, dentre outros benefícios.
DIETA DE BA IXO ÍNDICE DE GL IC E M IA (LOW CARB DIET ) A dieta de baixo índice de glicemia ou baixa em hidratos de carbono é indicada para tal por ser mais equilibrada e até é indicada para diabéticos
Leia maisSEGREDOS DO MUNDO DA QUÍMICA: OS MISTERIOSOS RADICAIS LIVRES
Universidade de Évora Departamento de Química Vânia Pais Aluna do Curso de Mestrado em Química Aplicada SEGREDOS DO MUNDO DA QUÍMICA: OS MISTERIOSOS RADICAIS LIVRES Com o passar dos anos, o aumento da
Leia maisVI CURSO DE ATUALIZAÇÃO EM DIABETES DIETOTERAPIA ACADÊMICA LIGA DE DIABETES ÂNGELA MENDONÇA
VI CURSO DE ATUALIZAÇÃO EM DIABETES DIETOTERAPIA ACADÊMICA ÂNGELA MENDONÇA LIGA DE DIABETES A intervenção nutricional pode melhorar o controle glicêmico. Redução de 1.0 a 2.0% nos níveis de hemoglobina
Leia maisLipídeos II - os triacilgliceróis 27
Lipídeos II - os triacilgliceróis 27 AULA objetivos Esperamos que, após o estudo do conteúdo desta aula, você seja capaz de: Ser capaz de identificar um triacilglicerol; Ser capaz de entender como ele
Leia maisIngredientes: Óleo de castanha do pará e vitamina E. Cápsula: gelatina (gelificante) e glicerina (umectante).
Registro no M.S.: 6.5204.0093.001-2 Concentração: 1000 mg Apresentação: Embalagem com 1000 cápsulas; Embalagem com 5000 cápsulas; Embalagem pet com 500 cápsulas envelopadas; Refil com 2000 cápsulas envelopadas.
Leia maisTipo de itens. O sangue é o principal fluído que circula no organismo humano.
Tipo de itens O sangue é o principal fluído que circula no organismo humano. 1. Quais são as suas principais funções? Transporte de nutrientes, defesa, regulação térmica e controlo 2. Quais os seus constituintes?
Leia maisA ENERGIA NO CENTRO DAS ATENÇÕES
A ENERGIA NO CENTRO DAS ATENÇÕES A Responde às perguntas com a informação que consta nas páginas 2-3. Porque ingerimos alimentos? Qual é a unidade de energia utilizada em nutrição? Quando emagrecemos?
Leia maisCoach Marcelo Ruas Relatório Grátis do Programa 10 Semanas para Barriga Tanquinho
Coach Marcelo Ruas Relatório Grátis do Programa 10 Semanas para Barriga Tanquinho Alimento I Toranja A dieta da Toranja já vem sendo discutida por algum tempo, mas não se sabia ao certo porque a Toranja
Leia maisColégio Português Creche Semana de 22 a 26 de Junho de 2015 Almoço
Semana de 22 a 26 de Junho de 2015 Sopa Creme de legumes com solha 4 199 47 0,6 0,1 7,4 0,7 2,9 0,2 Esparguete com salmão e legumes cozidos 1,3,4 958 229 12,8 2,4 17,2 1,2 10,6 0,5 Sobremesa Creme de maçã
Leia maisDra. Kátia R. P. de Araújo Sgrillo. sgrillo.ita@ftc.br
Dra. Kátia R. P. de Araújo Sgrillo sgrillo.ita@ftc.br Lipídeos são compostos guardados em grandes quantidades como triglicerídeos neutros e representam 90% da dieta. São altamente insolúveis, podendo ser
Leia maisConfira a lista dos 25 melhores alimentos para emagrecer:
Emagrecer nem sempre é uma das tarefas mais simples. A fórmula parece simples (dieta + exercício + descanso) porém diferentes pessoas precisam de diferentes soluções. Uma coisa é certa: qualquer ajuda
Leia maisALIMENTAÇÃO E PESO SAUDÁVEL
Formação sobre Promoção de Estilos de Vida Saudáveis em Contexto Escolar, Familiar e Envolvente Julho de 2009 ALIMENTAÇÃO E PESO SAUDÁVEL TERESA SOFIA SANCHO Gabinete de Nutrição Departamento de Saúde
Leia maisColesterol. Você pode verificar os rótulos nutricionais (como este de uma lata de atum) para obter informações sobre o colesterol
Colesterol Fonte: http://hsw.uol.com.br/ Introdução Segundo a Associação Americana do Coração (em inglês), altos níveis de colesterol são fatores de risco para doenças do coração, principal motivo de mortes
Leia maisO PAPEL DO NEPA na segurança a do alimento e o consumidor
O PAPEL DO NEPA na segurança a do alimento e o consumidor Renata Maria Padovani e Jaime Amaya-Farfan (Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação) Segurança a Alimentar Segurança alimentar Inocuidade
Leia maisFICHA TÉCNICA. ISBN: 978-989-96506-7-1 Novembro de 2010 APN
FICHA TÉCNICA Título: A criança e a Diabetes: Aqui aprendes a comer! Direcção Editorial: Alexandra Bento Concepção: Delphine Dias Corpo Redactorial: Delphine Dias, Ana Martins Produção Gráfica: Delphine
Leia maisNUTRIÇÃO. Prof. Marta E. Malavassi
Prof. Marta E. Malavassi Conceito: processo orgânico que envolve ingestão, digestão, absorção, transporte e eliminação das substâncias alimentares para a manutenção de funções, a formação e regeneração
Leia maisO HDL é conhecido como o bom colesterol porque remove o excesso de colesterol e traz de volta ao fígado onde será eliminado. O LDL-colesterol é o
DISLIPIDEMIA Introdução Dislipidemias, também chamadas de hiperlipidêmicas, referem-se ao aumento dos lipídios no sangue, principalmente do colesterol e dos triglicerídeos. O colesterol é uma substância
Leia maisVITAMINA K2. Saúde Óssea e Cardiovascular
Informações Técnicas VITAMINA K2 Saúde Óssea e Cardiovascular FÓRMULA MOLECULAR: C 46H 64O 2 PESO MOLECULAR: 648,99 CAS NUMBER: 2124-57-4 INTRODUÇÃO A vitamina K ocorre naturalmente em 2 formas principais:
Leia maisRelación entre la grasa de la leche y las enfermedades cardiovasculares:
Relación entre la grasa de la leche y las enfermedades cardiovasculares: reconstruyendo la historia bajo la luz de la ciencia Jornada técnica Embrapa-INTA-INTI Marco Antônio Sundfeld da Gama Investigador
Leia mais