Perguntas & Respostas ABIA sobre gorduras trans
|
|
- Yago Almada Antas
- 8 Há anos
- Visualizações:
Transcrição
1 Perguntas & Respostas ABIA sobre gorduras trans GRUPO CONSUMIDOR 1) O que são ácidos graxos trans ou gordura trans? Os ácidos graxos ou gorduras trans são um tipo de gordura formada pelo processo de hidrogenação natural, que ocorre quando o animal rumina, ou durante o processo industrial de hidrogenação parcial, que transforma os óleos líquidos em gorduras mais consistentes à temperatura ambiente. Estão naturalmente presentes na dieta em alguns alimentos de origem animal e em alguns alimentos industrializados. 2) O que é gordura vegetal hidrogenada? Gordura vegetal hidrogenada é aquela na qual são adicionadas moléculas de hidrogênio. Este processo, conhecido como hidrogenação, que transforma os óleos vegetais líquidos em gorduras mais consistentes à temperatura ambiente. Quanto mais hidrogênio se adiciona à gordura, mais sólida ela se torna. Portanto, a gordura pode ser total ou parcialmente hidrogenada, de acordo com a consistência que se pretende obter. 3) Toda gordura vegetal é hidrogenada? As gorduras vegetais, normalmente encontradas na forma líquida não são hidrogenadas. Somente a gordura vegetal que é acrescida de moléculas de hidrogênio quando é submetida ao processo de hidrogenação pode ser denominada hidrogenada. Existem gorduras de origem vegetal que são naturalmente mais consistentes. 4) Gordura vegetal hidrogenada é a mesma coisa que gordura trans? Não. A gordura vegetal hidrogenada é proveniente do processo pelo qual os óleos vegetais líquidos são transformados em gorduras mais consistentes. Já a gordura trans tem este nome devido ao tipo de configuração química que pode apresentar. Nem toda gordura vegetal hidrogenada contém trans. 5) Onde são encontradas as gorduras trans? As gorduras trans estão presentes nas dietas provenientes de alguns alimentos de origem animal e alguns industrializados. É fundamental ler a tabela nutricional dos alimentos embalados para identificar a presença e a quantidade da gordura trans.
2 6) Qual a recomendação para o consumo diário de trans? A OMS Organização Mundial de Saúde estabelece que no máximo 1% das calorias totais da dieta devem ser provenientes de gordura trans. Para uma dieta de 2000 kcal, por exemplo, isso representa 2,2g de gorduras trans. (WHO Technical Report Series Diet, Nutrition And The Prevention Of Chronic Diseases). É importante ressaltar que não existe um Valor diário (VD) de referência estabelecida em legislação brasileira para gordura trans, portanto, essa informação não se encontra nos rótulos dos produtos. 7) E no Exterior, que países saíram na frente sobre os estudos sobre gordura trans? Quando e por que isso aconteceu? As descobertas sobre os efeitos da gordura trans no organismo são relativamente recentes. Abaixo breve histórico: - Organização Mundial da Saúde (OMS), em 1995, reconheceu a relação entre ácidos graxos trans e doenças coronarianas 2. - O International Life Sciences Institute (ILSI), em 1996, baseado em diversos trabalhos, demonstrou a associação entre a gordura trans e doenças cardiovasculares. Com isso, passou a reconhecer seu consumo como importante fator de risco para essas doenças 3. - O American Heart Association (AHA), em 1997, publicou seu primeiro trabalho sobre trans (Fatty Acids, Plasma Lipid Levels, and Risk of Developing Cardiovascular Disease). - A revisão dos Dietary Guidelines, em 2000, incluía a recomendação de redução de trans. - Somente em 2003, a OMS publicou um Relatório denominado Dieta, Nutrição e Prevenção de doenças 1, que foi elaborado por um grupo de experts que revisou toda a evidência disponível sobre dieta, nutrição e seu efeito nas doenças crônicas, incluindo informações conclusivas sobre os efeitos do consumo de gordura trans. 1 Report of a Joint WHO/FAO. World Health Organization, World Health Organization. Nutrition Science-Policy. WHO and FAO Joint Consultation: fats and oils in human nutrition. Nutrition Reviews, American Society for Clinical Nutrition. Task Force on Fatty Acids. American Journal of Clinical Nutrition, 1996;v63,nº4: Os EUA, através do FDA, que é reconhecido como uma das referências em regulamentação alimentar, implementou a obrigatoriedade da declaração de gorduras trans nos rótulos, a partir de Este fato ocorreu devido às evidências científicas de que as gorduras trans poderiam oferecer riscos à saúde. No Brasil, a declaração tornou-se obrigatória em agosto de 2006.
3 8) Como posso saber se o alimento contém gordura trans? Para saber se um alimento contém gordura trans é fundamental ler a tabela nutricional dos alimentos embalados. 9) A gordura trans deve ser eliminada da dieta? De acordo com especialistas a eliminação total da gordura trans implicaria numa mudança drástica nos hábitos alimentares, podendo causar uma ingestão não adequada de certos nutrientes essenciais. É importante ressaltar que as gorduras e óleos são fontes de energia para o organismo, ajudam na absorção das vitaminas e outros nutrientes, sendo essenciais para uma dieta balanceada. Por isso é importante a conscientização sobre a importância da leitura dos rótulos. 10) Qual é a recomendação da legislação brasileira hoje para gordura trans? A legislação obriga a declaração da quantidade de gordura por porção do produto, na tabela nutricional ( no entanto, não existe um valor diário de referência estabelecido na legislação brasileira para esse nutriente. 11) Porque nos rótulos dos alimentos não possui declaração de valor diário (%VD) para gorduras trans? Não foi estabelecido um valor diário de referência para gorduras trans, uma vez que não existe requerimento mínimo para a ingestão destas gorduras. 12) Existe ligação entre gordura trans e transgênicos? Não. O nome trans se refere à configuração química da gordura e esta nomenclatura não tem qualquer relação com transgênicos, que se refere à transformação genética. 13) Os alimentos não industrializados contêm gorduras trans? Sim. As gorduras trans podem existir naturalmente em alguns produtos de origem animal. 14) Por que não era necessária a informação da quantidade de gorduras trans nos rótulos e agora se tornou obrigatório? Devido aos estudos recentes sobre os possíveis efeitos das gorduras trans no organismo, percebeu-se a importância de expor esta informação para que o consumidor tenha opção de escolher os alimentos que deseja consumir. As descobertas a respeito dos efeitos da gordura trans são relativamente recentes - houve um consenso científico a este respeito em 2003, com a publicação do relatório denominado Dieta, Nutrição e Prevenção de doenças, da OMS. (Report of a Joint WHO/FAO World Health Organization, 2003).
4 GRUPO SAÚDE 15) Quais os malefícios da gordura trans já comprovados pela ciência? Recentemente o consumo excessivo de gordura trans vem sendo associado aos fatores de riscos para a doença cardiovascular, devido aos seus efeitos nos níveis de colesterol do sangue, aumentando o colesterol ruim (LDL) e diminuindo o colesterol bom (HDL). 16) Como é possível controlar o consumo da gordura trans? Observar as quantidades de gorduras trans presentes nas tabelas nutricionais dos produtos embalados. 17) Qual o efeito que as gorduras trans exercem sobre o nível de colesterol no sangue? Recentemente o consumo excessivo de gordura trans vem sendo associado aos fatores de riscos para a doença cardiovascular, devido aos seus efeitos nos níveis de colesterol do sangue, aumentando o colesterol ruim (LDL) e diminuindo o colesterol bom (HDL). 18) Qual gordura é mais prejudicial: a trans ou a saturada? Quando consumidos em excesso ambas as gorduras, trans e saturadas, podem exercer efeitos prejudiciais ao organismo. Recentemente o consumo excessivo de gordura trans foi associado aos fatores de riscos para a doença cardiovascular, alterando os níveis de colesterol no sangue, aumentando o colesterol ruim (LDL) e diminuindo o colesterol bom (HDL). Já o excesso de gordura saturada pode aumentar o colesterol ruim (LDL), sem efeitos sobre o colesterol bom (HDL). 19) Artigos publicados recentemente sugerem que a população evite ingerir altos níveis de trans encontrados nas margarinas e que mudem para manteiga. O que é recomendado? A manteiga é produzida a partir da gordura do leite contém naturalmente gordura saturada, trans e colesterol. A margarina, por ser feita a partir de óleos vegetais, possui menor teor de gordura saturada quando comparada à manteiga, além de naturalmente não conter colesterol. Além disso, as margarinas produzidas pelo processo de interesterificação não contêm trans. Cabe ao consumidor escolher o que julga mais adequado para sua dieta. 20) É verdade que os ácidos graxos trans das margarinas são mais prejudiciais do que aqueles encontrados nos derivados de leite? Não. O que interfere na saúde é a quantidade ingerida e não a sua origem.
5 21) As gorduras trans podem potencializar doenças já existentes? Para pessoas que sofrem ou tem tendência a desenvolver doenças cardiovasculares, recomenda-se que o consumo seja cuidadoso, devido ao impacto desta gordura nos níveis de colesterol do sangue. 22) A gordura trans tem efeito acumulativo? Não. A gordura trans é metabolizada pelo organismo como qualquer outro tipo de gordura. 23) Como a gordura trans age no organismo? Nós, em algum momento, precisamos consumi-la ou podemos descartá-la definitivamente do cardápio? A gordura trans não é essencial ao organismo, ou seja, não é necessário obtê-la através da dieta. Porém suprimir completamente as gorduras trans da alimentação exigiria a eliminação de alguns alimentos que contém nutrientes essenciais, podendo ocasionar conseqüências para a saúde. 24) Grávidas e crianças devem consumir quantidades diferentes de gorduras trans? Não existe uma recomendação de consumo específica para estes grupos. 25) Como as gorduras saturadas, gorduras trans, gorduras insaturadas e o colesterol se relacionam às doenças do coração? Todas as gorduras têm impactos sobre os níveis de colesterol sangüíneo. As gorduras mono e poliinsaturadas ajudam a reduzir os níveis de colesterol ruim do sangue. Já as gorduras saturadas e trans, quando consumidas em excesso, podem elevar o nível de colesterol ruim (LDL) e as gorduras trans também podem diminuir o nível do colesterol bom (HDL) no sangue. O nível elevado de LDL no sangue é um dos fatores de riscos para doenças cardiovasculares. 26) Quais são os benefícios e custos para a saúde pública da obrigatoriedade de declarar a quantidade de gordura trans nos rótulos? A obrigatoriedade da declaração de gorduras trans na tabela nutricional aumenta o nível de informação da população, o que, aliado a campanhas de conscientização, pode, com o tempo, promover mudanças positivas nos hábitos alimentares, melhorando a saúde da população e, conseqüentemente, reduzindo os custos da saúde pública.
6 GRUPO TÉCNICO 27) Qual a necessidade de ter esse tipo de gordura nos alimentos? O que deve ser feito para que os alimentos não contenham gordura trans? A hidrogenação do óleo vegetal, processo que pode levar à formação de gordura trans, tem por objetivo transformar os óleos vegetais líquidos em gorduras mais consistentes à temperatura ambiente. Portanto, o uso dessa tecnologia tem por objetivo tornar a gordura mais adequada para aplicação em produtos, e com uma maior resistência a oxidação. No entanto, é importante esclarecer que a gordura trans sempre existiu naturalmente em alguns alimentos. Por isso sua eliminação total da dieta poderia causar desequilíbrio na ingestão de nutrientes essenciais, presentes nos alimentos que contém naturalmente a gordura trans. Com relação aos produtos, quando possível, a indústria vem desenvolvendo alternativas tecnológicas adequadas para a redução ou eliminação dos teores de gordura trans nos produtos. 28) Quando as indústrias começaram a produzir alimentos sem essas gorduras no Brasil? E por que? Quais os primeiros produtos ou empresas que substituíram o uso da gordura trans? Quais as razões? Mais tecnologia? Os estudos de novas tecnologias e adaptações de processos para fabricação de produtos com redução de gorduras trans iniciaram anteriormente a 2000, atendendo à demanda de parte do mercado consumidor, que busca esse tipo de produto. Existem vários produtos que eliminaram totalmente, ou reduziram os níveis de gordura trans, e recomenda-se a leitura da tabela nutricional nos rótulos, onde a declaração de gordura trans é obrigatória. 29) Que ingrediente substitui a gordura trans? Ele é realmente menos nocivo? Por que? O sabor é mantido com esse novo ingrediente que substitui a gordura trans? Por que? Ressaltamos que a gordura trans não é um ingrediente. As gorduras animais e vegetais podem conter gordura trans. A gordura trans é formada naturalmente no rúmen de animais ou através de processos industriais. Não há uma única forma de diminuir ou retirar totalmente a gordura trans presente em produtos industrializados. Produto final sem gorduras trans não se dá necessariamente pela substituição de ingredientes, uma vez que, a utilização de controles específicos dos processos garante também produtos com esta característica. Formas de tornar produtos sem gorduras trans estão relacionados com a utilização de processos como hidrogenação total, interesterificação, fracionamento e biotecnologia. O objetivo é a melhoria do produto final, sem alteração de suas características sensoriais.
7 30) Quais são as diferenças entre as margarinas cremosas e as comuns? A diferença básica está na característica de consistência dos produtos. As margarinas cremosas apresentam boa espalhabilidade à temperatura de geladeira. As margarinas comuns ou também conhecidas como convencionais apresentam uma consistência mais firme à temperatura da geladeira. O conteúdo de gordura trans pode ser obtido pela leitura na tabela nutricional nos rótulos. 31) Como deve ser declarado o valor de gorduras trans nos rótulos dos alimentos? O valor deve ser declarado na tabela nutricional em gramas presentes por porção do alimento, conforme Resolução RDC nº 360/03 ( A legislação brasileira não estabelece um valor diário de referência. Como a Resolução citada acima é recente, a indústria está em fase de adequação. Em caso de embalagens onde não conste esta informação recomenda-se consultar o fabricante. 32) O que é e para que serve a hidrogenação? Hidrogenação é um processo pelo qual os óleos líquidos são transformados em gorduras mais consistentes à temperatura ambiente, pela adição de hidrogênio. 33) O processo de hidrogenação poderá ser modificado para não produzir gordura trans? Existem formas de alterar o processo para minimizar, ou eliminar a formação de gordura trans. Exemplo disso é a hidrogenação total, que não forma gorduras trans ou até mesmo um outro processo chamado de interesterificação. Dependendo do nível de hidrogenação, a parcial forma quantidades diferentes de gorduras trans. No entanto, essas possibilidades precisam ser avaliadas, produto a produto, considerando as características do produto final desejadas. 34) Existe diferença entre a gordura parcialmente hidrogenada e a hidrogenada? Qual é? Existem dois tipos de hidrogenação, a parcial e a total. A hidrogenação é a adição de moléculas de hidrogênio às cadeias de ácidos graxos. Para que a molécula de hidrogênio seja incorporada à cadeia de ácido graxo, deve haver a quebra da dupla ligação. Na hidrogenação parcial, o hidrogênio é adicionado apenas em alguns carbonos da cadeia. No entanto, o próprio processo pode desestabilizar a cadeia, fazendo com que esta gire em seu próprio eixo e volte a se unir (em dupla ligação), formando o que se chama de configuração trans. Já a gordura totalmente hidrogenada tem todas as suas ligações insaturadas tomadas por hidrogênio, o que impossibilita a formação de gordura trans.
8 Resumidamente, a gordura totalmente hidrogenada não apresenta gorduras trans e a gordura parcialmente hidrogenada apresenta quantidades variadas de gordura trans. 35) O que a ciência ainda está pesquisando sobre a gordura trans, mas não tem respostas? Existem inúmeras pesquisas em andamento, com diferentes focos, por isso recomendamos consultar as instituições científicas. 36) Quando os óleos ou margarinas são aquecidos ocorre mudança na quantidade de gorduras trans? Os óleos ou margarinas, quando usados em condições adequadas não formam gorduras trans.
1. O que é gordura trans?
GORDURA TRANS 1. O que é gordura trans? É um tipo de gordura produzida industrialmente a partir de um processo químico, a hidrogenação. Usada desde o início do século passado, ela passou a ser consumida
Leia maisO consumidor deve estar atento às informações do rótulo?
Os consumidores têm o direito de conhecer as características e a composição nutricional dos alimentos que adquirem. A legislação nacional estabelece algumas normas para registro dessas informações na rotulagem
Leia maisAtuação do Nutricionista no Desenvolvimento de Produtos Mais Saudáveis
Atuação do Nutricionista no Desenvolvimento de Produtos Mais Saudáveis Elizabeth Vargas Nutricionista Unilever America Latina Seminário Tecnológico de Nutrição, Saudabilidade e Meio Ambiente Junho 2014
Leia maisO manipulador de alimentos tem que conferir todas as informações do rótulo?
Os consumidores têm o direito de conhecer as características e a composição nutricional dos alimentos que adquirem. A legislação nacional estabelece algumas normas para registro dessas informações na rotulagem
Leia maisManual de Rotulagem de Alimentos
Manual de Rotulagem de Alimentos Agosto 2013 Programa Mesa Brasil Sesc O Mesa Brasil Sesc é um programa de segurança alimentar e nutricional sustentável, que redistribui alimentos excedentes próprios para
Leia maisApresentação. O que significam os itens da Tabela de Informação Nutricional dos rótulos
O que significam os itens da Tabela de Informação Nutricional dos rótulos Valor Energético É a energia produzida pelo nosso corpo proveniente dos carboidratos, proteínas e gorduras totais. Na rotulagem
Leia maisDOCUMENTO DE REFERÊNCIA PARA GUIAS DE BOAS PRÁTICAS NUTRICIONAIS
DOCUMENTO DE REFERÊNCIA PARA GUIAS DE BOAS PRÁTICAS NUTRICIONAIS 1. Introdução As Boas Práticas Nutricionais constituem-se um importante instrumento para a modificação progressiva da composição nutricional
Leia maisROTULAGEM DE ALIMENTOS
ROTULAGEM DE ALIMENTOS Profª Ana Paula F. Bernardes Silva A QUEM COMPETE MINISTÉRIO DA SAÚDE: Produtos de origem animal; Vegetais e cereais (grãos) in natura; Bebidas e vinagre; Mel. MINISTÉRIO DA AGRICULTURA:
Leia maisCARACTERIZAÇÃO COMERCIAL DE MARGARINA, HALVARINA E CREME VEGETAL: PARÂMETROS DA LEGISLAÇÃO
1 CARACTERIZAÇÃO COMERCIAL DE MARGARINA, HALVARINA E CREME VEGETAL: PARÂMETROS DA LEGISLAÇÃO Flávia Andriza Bedin Tognon 1 Marina Daros Massarollo 2 Franciele Ani Caovilla Follador 3 Ana Paula Vieira 4
Leia maisGorduras, Alimentos de Soja e Saúde do Coração Análise das Evidências
Gorduras, Alimentos de Soja e Saúde do Coração Análise das Evidências Documento de posição do Comité Consultivo Científico da ENSA Introdução Há muito que os cientistas reconhecem o papel importante que
Leia maisAlimentos de Soja - Uma Fonte de Proteína de Alta Qualidade
Alimentos de Soja - Uma Fonte de Proteína de Alta Qualidade Documento de posição do Comité Consultivo Científico da ENSA Introdução As proteínas são um importante nutriente necessário para o crescimento
Leia mais* Rótulos dos Alimentos. Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia S. Prates
* Rótulos dos Alimentos * A preservação ou conservação refere-se às formas de modificação dos alimentos e das bebidas a fim de que eles se mantenham adequados para consumo humano por mais tempo......,
Leia maisVI CURSO DE ATUALIZAÇÃO EM DIABETES DIETOTERAPIA ACADÊMICA LIGA DE DIABETES ÂNGELA MENDONÇA
VI CURSO DE ATUALIZAÇÃO EM DIABETES DIETOTERAPIA ACADÊMICA ÂNGELA MENDONÇA LIGA DE DIABETES A intervenção nutricional pode melhorar o controle glicêmico. Redução de 1.0 a 2.0% nos níveis de hemoglobina
Leia maisProfa Tânia Maria Leite da Silveira
Profa Tânia Maria Leite da Silveira Como o consumidor adquire informações sobre os alimentos? Conhecimento da família Educação Mídia Publicidade Rotulagem Importância da rotulagem Informações corretas
Leia maisCOMISSÃO DE ASSUNTOS SOCIAIS PLS
PARECER Nº, DE 2015 Da COMISSÃO DE ASSUNTOS SOCIAIS, sobre o Projeto de Lei do Senado (PLS) nº 181, de 2007, do Senador Paulo Paim, que altera o Decreto-Lei nº 986, de 21 de outubro de 1969, que institui
Leia maisConheça o lado bom e o lado ruim desse assunto. Colesterol
Conheça o lado bom e o lado ruim desse assunto. Colesterol COLESTEROL O nome colesterol vem do grego e significa cálculo biliar. Ele foi batizado pelo químico francês Michel Eugene Chevreul, em 1815.
Leia maisO QUE É COLESTEROL? Sinônimos: colesterol hdl, colesterol ldl
O QUE É COLESTEROL? Sinônimos: colesterol hdl, colesterol ldl O colesterol pode ser considerado um tipo de lipídio (gordura) produzido em nosso organismo. Ele está presente em alimentos de origem animal
Leia maisO QUE É COLESTEROL? TIPOS
O QUE É COLESTEROL? O colesterol pode ser considerado um tipo de lipídio (gordura) produzido em nosso organismo. Ele está presente em alimentos de origem animal (carne, leite integral, ovos etc.). Em nosso
Leia maisO PAPEL DO NEPA na segurança a do alimento e o consumidor
O PAPEL DO NEPA na segurança a do alimento e o consumidor Renata Maria Padovani e Jaime Amaya-Farfan (Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação) Segurança a Alimentar Segurança alimentar Inocuidade
Leia maisOs lipídeos se encontram distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares.
LIPÍDEOS Os lipídeos se encontram distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares. Por convenção (Congresso Internacional de Bioquímica em 1922) ésteres de ácidos graxos, ou seja,
Leia maisNutrientes. E suas funções no organismo humano
Nutrientes E suas funções no organismo humano O corpo humano necessita de uma série de substâncias básicas indispensáveis para a formação de tecidos, para obtenção de energia, para a realização de atividades
Leia maisGORDURA TRANS E ROTULAGEM NUTRICIONAL : AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO DO CONSUMIDOR
ISBN 978-85-61091-05-7 Encontro Internacional de Produção Científica Cesumar 27 a 0 de outubro de 2009 GORDURA TRANS E ROTULAGEM NUTRICIONAL : AVALIAÇÃO DO CONHECIMENTO DO CONSUMIDOR Hellen Karoline Bom
Leia mais3ªsérie B I O L O G I A
3.1 QUESTÃO 1 Três consumidores, A, B e C, compraram, cada um deles, uma bebida em embalagem longa vida, adequada às suas respectivas dietas. As tabelas abaixo trazem informações nutricionais sobre cada
Leia maisIngredientes: Óleo de açaí e vitamina E. Cápsula: gelatina (gelificante) e glicerina (umectante).
Registro no M.S.: 6.5204.0095.001-3 Concentração: 500 mg Apresentação: Embalagem com 1000 cápsulas; Embalagem com 5000 cápsulas; Embalagem pet com 500 cápsulas envelopadas; Refil com 2000 cápsulas envelopadas.
Leia maisAVALIAÇÃO DE CONCEITOS NUTRICIONAIS EM ALUNOS DO ENSINO FUNDAMENTAL
AVALIAÇÃO DE CONCEITOS NUTRICIONAIS EM ALUNOS DO ENSINO FUNDAMENTAL GEORG, Raphaela de Castro; MAIA, Polyana Vieira. Instituto de Ciências Biológicas, Universidade Federal de Goiás rcgeorg@gmail.com Palavras
Leia maisIngredientes: Óleo de chia. Cápsula: gelatina (gelificante) e glicerina (umectante).
Registro no M.S.: 6.5204.0100.001-9 Concentração: 500 mg e 1000 mg Apresentação: Embalagem com 1000 cápsulas; Embalagem com 5000 cápsulas; Embalagem pet com 500 cápsulas envelopadas; Refil com 2000 cápsulas
Leia maisA ROTULAGEM DE ALIMENTOS PROMOVENDO O CONTROLE SANITÁRIO E A ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
Prefeitura Municipal do Natal Secretaria Municipal de Saúde Departamento de Vigilância em Saúde Setor de Vigilância Sanitária Distrito Sanitário Oeste Núcleo de Vigilância Sanitária A ROTULAGEM DE ALIMENTOS
Leia maiseliminando GORDURA TRANS ARTIFICIAL nos estabelecimentos de Serviços Alimentícios de Cambridge
eliminando GORDURA TRANS ARTIFICIAL nos estabelecimentos de Serviços Alimentícios de Cambridge Como Cumprir: O que Restaurantes, Buffets, Vendedores Ambulantes de Alimentos, e outros, precisam fazer www.cambridgepublichealth.org
Leia maisRelación entre la grasa de la leche y las enfermedades cardiovasculares:
Relación entre la grasa de la leche y las enfermedades cardiovasculares: reconstruyendo la historia bajo la luz de la ciencia Jornada técnica Embrapa-INTA-INTI Marco Antônio Sundfeld da Gama Investigador
Leia maisComissão apresenta proposta sobre alegações nutricionais e de saúde para informar melhor os consumidores e harmonizar o mercado
IP/03/1022 Bruxelas, 16 de Julho de 2003 Comissão apresenta proposta sobre alegações nutricionais e de saúde para informar melhor os consumidores e harmonizar o mercado A Comissão Europeia adoptou hoje
Leia maisÓLEO DE CHIA REGISTRO:
Ficha técnica ÓLEO DE CHIA REGISTRO: Registro no M.S. nº 6.5204.0100.001-9 CÓDIGO DE BARRAS N : 7898171286926 EMBALAGEM: Plástica, metálica e vidro. APRESENTAÇÃO COMERCIALIZADA: Embalagem de lata metálica
Leia maisAlimentos Funcionais: Regulamentação e desafios para o uso de alegações no Brasil
Alimentos Funcionais: Regulamentação e desafios para o uso de alegações no Brasil FOODSTAFF Assessoria de Alimentos Ltda. setembro/ 2012 Agenda Alimentos Funcionais e Novos Alimentos O Mercado de Alimentos
Leia maisAPOGOM. Compromissos da indústria alimentar sobre Alimentação, Actividade Física e Saúde
APOGOM Compromissos da indústria alimentar sobre Alimentação, Actividade Física e Saúde É hoje amplamente reconhecido que o aumento significativo de certas doenças não transmissíveis (tais como as doenças
Leia maisTriglicerídeos altos podem causar doenças no coração. Escrito por Fábio Barbosa Ter, 28 de Agosto de 2012 11:19
Os triglicerídeos são a principal gordura originária da alimentação, mas podem ser sintetizados pelo organismo. Altos níveis de triglicerídeos (acima de 200) associam-se à maior ocorrencia de doença coronariana,
Leia maisCaracterísticas da Carne de Frango
Características da Carne de Frango Katiani Silva Venturini 1 (e-mail: katiani_sv@hotmail.com) Miryelle Freire Sarcinelli 1 (e-mail: miryelle@hotmail.com) Luís César da Silva 2 (website: www.agais.com)
Leia maisAVALIAÇÃO DA QUALIDADE E VALOR NUTRICIONAL DE ÓLEOS E GORDURAS
Data: Agosto/2003 AVALIAÇÃO DA QUALIDADE E VALOR NUTRICIONAL DE ÓLEOS E GORDURAS Óleos e gorduras são constituintes naturais dos ingredientes grãos usados nas formulações de rações para animais. Podem
Leia maisAprenda como fazer frituras de um modo mais saudável Qua, 28 de Novembro de 2012 17:04 - Última atualização Qua, 28 de Novembro de 2012 17:11
Alimentos fritos costumam ser mais gostosos que os assados, mas também são mais calóricos e contêm gorduras que fazem mal à saúde. Por isso, o Bem Estar desta quarta-feira, 28, ensinou opções melhores
Leia maisQuestões relevantes levantadas pela Indústria
Questões relevantes levantadas pela Indústria Seminário Informação ao Consumidor Novas regras de rotulagem Catarina Dias Sumário O regulamento (UE) 1169/2011 1 O Regulamento (UE) 1169/2011 As razões para
Leia maisFICHA TÉCNICA DO ALIMENTO
FICHA TÉCNICA DO ALIMENTO 1 FICHA TÉCNICA: Como abrir a ficha técnica do alimento? Para inserir Novo alimento clique no botão para abrir ficha. Para Pesquisar Alimentos do banco de dados clique no botão
Leia maisAnálise Nutricional do Contador de Pontos (Carinhas)
Análise Nutricional do Contador de Pontos (Carinhas) Finalidade da ferramenta Verificar se a alimentação do dia está adequada, contendo alimentos de boa qualidade, ou seja, com baixa quantidade de gorduras,
Leia maisTeste seus conhecimentos: Caça-Palavras
Teste seus conhecimentos: Caça-Palavras Batizada pelos médicos de diabetes mellitus, a doença ocorre quando há um aumento do açúcar no sangue. Dependendo dos motivos desse disparo, pode ser de dois tipos.
Leia maisCampanha da Rede Asbran alerta este mês sobre consumo de açúcar
Campanha da Rede Asbran alerta este mês sobre consumo de açúcar A Rede Asbran e Filiadas lança nesta sexta-feira, dia 31, mais uma ação da campanha nacional pela redução no consumo do sal e do açúcar,
Leia maisLisina, Farelo de Soja e Milho
Lisina, Farelo de Soja e Milho Disponível em nosso site: www.lisina.com.br Veja como substituir uma parte do farelo de soja por Lisina Industrial e milho Grande parte dos suinocultores conhecem a Lisina
Leia maisSistemas de Gestão Ambiental O QUE MUDOU COM A NOVA ISO 14001:2004
QSP Informe Reservado Nº 41 Dezembro/2004 Sistemas de Gestão O QUE MUDOU COM A NOVA ISO 14001:2004 Material especialmente preparado para os Associados ao QSP. QSP Informe Reservado Nº 41 Dezembro/2004
Leia maisValores diários recomendados de nutrientes, vitaminas e minerais.
Conteúdo Valores diários recomendados de nutrientes, vitaminas e minerais.... 2 Como ler os rótulos dos alimentos... 5 Dose de produto... 7 Calorias... 7 Quantidade de nutrientes... 8 Explicação da quantificação
Leia maisIngredientes: Óleo de castanha do pará e vitamina E. Cápsula: gelatina (gelificante) e glicerina (umectante).
Registro no M.S.: 6.5204.0093.001-2 Concentração: 1000 mg Apresentação: Embalagem com 1000 cápsulas; Embalagem com 5000 cápsulas; Embalagem pet com 500 cápsulas envelopadas; Refil com 2000 cápsulas envelopadas.
Leia maisMITOS E VERDADES SOBRE ALIMENTOS E SAÚDE
S E VERDADES SOBRE ALIMENTOS E SAÚDE Alcachofra e cebola reduzem níveis de Glicemia. Estas são as plantas consideradas 'milagrosas' no combate e na cura do diabetes, preferidas da população. Mas ainda
Leia maisBiomassa de Banana Verde Integral- BBVI
Biomassa de Banana Verde Integral- BBVI INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS Porção de 100g (1/2 copo) Quantidade por porção g %VD(*) Valor Energético (kcal) 64 3,20 Carboidratos 14,20 4,73 Proteínas 1,30 1,73 Gorduras
Leia maisProfª Marília Varela
Profª Marília Varela Por que um Técnico em Enfermagem estudar Nutrição e Dietética? Para quê??? Reconhecer o estado nutricional adequado Diferenciar grupos alimentares Compreender como os nutrientes são
Leia maisLITERATURA ÔMEGA 3 ÔMEGA 3
ÔMEGA 3 Introdução O cérebro humano representa apenas 2% do nosso peso total, mas usa aproximadamente 20% do oxigênio consumido por todo nosso corpo quando está em repouso. Ele é um órgão complexo que
Leia maisMódulo 2 Custos de Oportunidade e Curva de Possibilidades de Produção
Módulo 2 Custos de Oportunidade e Curva de Possibilidades de Produção 2.1. Custo de Oportunidade Conforme vínhamos analisando, os recursos produtivos são escassos e as necessidades humanas ilimitadas,
Leia maisLight ou diet? O consumo de produtos diet e light cresceu em grande escala no mercado mundial. É visível
Light ou diet? O consumo de produtos diet e light cresceu em grande escala no mercado mundial. É visível nas prateleiras dos supermercados o quanto de espaço eles ganharam. É comum encontrarmos, hoje,
Leia maisEXERCÍCIO E DIABETES
EXERCÍCIO E DIABETES Todos os dias ouvimos falar dos benefícios que os exercícios físicos proporcionam, de um modo geral, à nossa saúde. Pois bem, aproveitando a oportunidade, hoje falaremos sobre a Diabetes,
Leia maisProposta de Consulta Pública referente à RDC que dispõe sobre rotulagem de alergênicos em alimentos. Brasília, 29 de maio de 2014
Proposta de Consulta Pública referente à RDC que dispõe sobre rotulagem de alergênicos em alimentos Brasília, 29 de maio de 2014 Âmbito de aplicação Art. 1º Fica aprovado o Regulamento Técnico que estabelece
Leia maisO Benefício do Processamento de Alimentos para a Saúde Humana e o Meio Ambiente
O Benefício do Processamento de Alimentos para a Saúde Humana e o Meio Ambiente Prof. Dr. Antonio J. A. Meirelles Diretor da FEA/UNICAMP Faculdade de Engenharia de Alimentos Universidade Estadual de Campinas
Leia maisRESOLUÇÃO CFC Nº. 1.265/09. O CONSELHO FEDERAL DE CONTABILIDADE, no exercício de suas atribuições legais e regimentais,
NOTA - A Resolução CFC n.º 1.329/11 alterou a sigla e a numeração desta Interpretação de IT 12 para ITG 12 e de outras normas citadas: de NBC T 19.1 para NBC TG 27; de NBC T 19.7 para NBC TG 25; de NBC
Leia maisConvivendo bem com a doença renal. Guia de Nutrição e Diabetes Você é capaz, alimente-se bem!
Convivendo bem com a doença renal Guia de Nutrição e Diabetes Você é capaz, alimente-se bem! Nutrição e dieta para diabéticos: Introdução Mesmo sendo um paciente diabético em diálise, a sua dieta ainda
Leia maisAumentar o Consumo dos Hortofrutícolas
Aumentar o Consumo dos Hortofrutícolas As doenças crónicas não transmissíveis são responsáveis por 63% das causas de morte no mundo Fonte: WHO; Global status report on noncommunicable diseases, 2010 O
Leia maisAnvisa - Alimentos - Informes Técnicos
Página 1 de 7 English Español Institucional Anvisa Publica Serviços Áreas de Atuação Legislação Buscar Informes Técnicos Informe Técnico nº. 36, de 27 de junho de 2008 Orientações sobre a declaração da
Leia maisINFORMAÇÃO PARA A PREVENÇÃO
FALANDO SOBRE NEXO EPIDEMIOLOGICO Um dos objetivos do CPNEWS é tratar de assuntos da área de Segurança e Medicina do Trabalho de forma simples de tal forma que seja possível a qualquer pessoa compreender
Leia maisEntendendo a lipodistrofia
dicas POSITHIVAS Entendendo a lipodistrofia O que é a lipodistrofia? Lipodistrofia é quando o corpo passa a absorver e a distribuir as gorduras de maneira diferente. Diminui a gordura nas pernas, braços,
Leia maisFunções dos lípidos:
Gorduras ou Lípidos Os lípidos são componentes essenciais de todos os organismos podendo ser obtidos a partir da alimentação ou ser sintetizados pelo nosso organismo. Constituem um grupo heterogéneo de
Leia maisPOLÍTICA DE INVESTIMENTOS
POLÍTICA DE INVESTIMENTOS Segurança nos investimentos Gestão dos recursos financeiros Equilíbrio dos planos a escolha ÍNDICE INTRODUÇÃO...3 A POLÍTICA DE INVESTIMENTOS...4 SEGMENTOS DE APLICAÇÃO...7 CONTROLE
Leia maisCarne suína: um parceiro do cardápio saudável. Semíramis Martins Álvares Domene Prof a. Titular Fac. Nutrição PUC-Campinas
Carne suína: um parceiro do cardápio saudável Semíramis Martins Álvares Domene Prof a. Titular Fac. Nutrição PUC-Campinas Por que comer carne? Para a manutenção da saúde, é necessária a perfeita reposição
Leia maisInforme Técnico n. 67, de 1º de setembro de 2015.
Informe Técnico n. 67, de 1º de setembro de 2015. Assunto: Orientações sobre os procedimentos para solicitação de alterações na lista de alimentos alergênicos. I. Introdução. A Resolução de Diretoria Colegiada
Leia maisVOCÊ SABE O QUE ESTÁ COMENDO?
VOCÊ SABE O QUE ESTÁ COMENDO? EDUCAÇÃO PARA O CONSUMO SAUDÁVEL MANUAL DE ORIENTAÇÃO AOS CONSUMIDORES Fonte: ANVISA - Aência Nacional de Viilância Sanitária APRESENTAÇÃO Neste manual, vamos conhecer alumas
Leia maisTipos de Diabetes e 10 Super Alimentos Para Controlar a Diabetes
Esse Ebook Tem O Objetivo de Ajudar Diabéticos, a Levar Uma Vida Normal Lembrando Que A Diabetes E Uma doença Silenciosa, e Muito Perigosa se Você Ignora-la. Um Outro Ponto Importante e Que A forma de
Leia mais5 Considerações finais
5 Considerações finais 5.1. Conclusões A presente dissertação teve o objetivo principal de investigar a visão dos alunos que se formam em Administração sobre RSC e o seu ensino. Para alcançar esse objetivo,
Leia maisNutrição. tica (SND) Disciplina:Nutrição para Enfermagem Curso: Enfermagem Semestre: 4º. Profa. Dra. Andréia Madruga de Oliveira Nutricionista
A Enfermagem e o Serviço de Nutrição e Dietética tica (SND) Disciplina:Nutrição para Enfermagem Curso: Enfermagem Semestre: 4º Profa. Dra. Andréia Madruga de Oliveira Nutricionista 1 A enfermagem e o Serviço
Leia maisVALOR NUTRITIVO DA CARNE
VALOR NUTRITIVO DA CARNE Os alimentos são consumidos não só por saciarem a fome e proporcionarem momentos agradáveis à mesa de refeição mas, sobretudo, por fornecerem os nutrientes necessários à manutenção
Leia maisPROGRAMA DE EDUCAÇÃO AMBIENTAL
PROGRAMA DE EDUCAÇÃO AMBIENTAL Último Encontro: Vila Velha 1 Escolha dos temas a serem trabalhados. Tema de hoje: Oficina sobre alimentação saudável 1) Alimentos Alimentos construtores: fornecem proteínas
Leia maisColesterol 3. Que tipos de colesterol existem? 3. Que factores afectam os níveis de colesterol? 4. Quando está o colesterol demasiado elevado?
Colesterol Colesterol 3 Que tipos de colesterol existem? 3 Que factores afectam os níveis de colesterol? 4 Quando está o colesterol demasiado elevado? 4 Como reduzir o colesterol e o risco de doença cardiovascular?
Leia maisImportância da normalização para as Micro e Pequenas Empresas 1. Normas só são importantes para as grandes empresas...
APRESENTAÇÃO O incremento da competitividade é um fator decisivo para a maior inserção das Micro e Pequenas Empresas (MPE), em mercados externos cada vez mais globalizados. Internamente, as MPE estão inseridas
Leia maisfactos e mitos ASSOCIAÇÃO PORTUGUESA DAS BEBIDAS REFRESCANTES NÃO ALCOÓLICAS
factos e mitos ASSOCIAÇÃO PORTUGUESA DAS BEBIDAS REFRESCANTES NÃO ALCOÓLICAS FACTO: Os estudos disponíveis não permitem concluir que o consumo de bebidas refrescantes não alcoólicas (independentemente
Leia maisE L R O R B ETSE SO L O R C FALAS O VAM
SOBRE COLESTEROL VAMOS FALAR COLESTEROL O nome colesterol vem do grego e significa cálculo biliar. Ele foi batizado pelo químico francês Michel Eugene Chevreul, em 1815. Presente nas gorduras animais,
Leia maisOs lipídios são substâncias com estrutura variada sendo muito abundantes em animais e vegetais;
Lipídios Os lipídios são substâncias com estrutura variada sendo muito abundantes em animais e vegetais; Eles compartilham a característica de apresentarem baixa solubilidade em água sendo solúveis em
Leia mais9.6.2012 Jornal Oficial da União Europeia L 150/71
9.6.2012 Jornal Oficial da União Europeia L 150/71 REGULAMENTO DE EXECUÇÃO (UE) N. o 489/2012 DA COMISSÃO de 8 de junho de 2012 que estabelece as regras de execução do artigo 16. o do Regulamento (CE)
Leia maisMetabolismo de Lipídios PEDRO LEONARDO DE PAULA REZENDE
Universidade Federal de Goiás Escola de Veterinária Depto. De Produção Animal Pós-Graduação em Ciência Animal Metabolismo de Lipídios PEDRO LEONARDO DE PAULA REZENDE Zootecnista Especialista em Produção
Leia maisROTULAGEM DE ALIMENTOS
ROTULAGEM DE ALIMENTOS A rotulagem de alimentos apresenta uma importância muito relevante hoje para o consumidor, pois através da mesma, conseguimos repassar muitas informações aos mesmos, tais como prazo
Leia maisCOMPOSIÇÃO QUÍMICA DA CARNE. Profª Sandra Carvalho
COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA CARNE Profª Sandra Carvalho A carne magra: 75% de água 21 a 22% de proteína 1 a 2% de gordura 1% de minerais menos de 1% de carboidratos A carne magra dos diferentes animais de abate
Leia maisAzul. Novembro. cosbem. Mergulhe nessa onda! A cor da coragem é azul. Mês de Conscientização, Preveção e Combate ao Câncer De Próstata.
cosbem COORDENAÇÃO DE SAÚDE E BEM-ESTAR Novembro Azul Mês de Conscientização, Preveção e Combate ao Câncer De Próstata. Mergulhe nessa onda! A cor da coragem é azul. NOVEMBRO AZUL Mês de Conscientização,
Leia maisNesse sistema de aquecimento,
Enem 2007 1- Ao beber uma solução de glicose (C 6 H 12 O 6 ), um corta-cana ingere uma substância: (A) que, ao ser degradada pelo organismo, produz energia que pode ser usada para movimentar o corpo. (B)
Leia maisSumário. (11) 3177-7700 www.systax.com.br
Sumário Introdução... 3 Amostra... 4 Tamanho do cadastro de materiais... 5 NCM utilizadas... 6 Dúvidas quanto à classificação fiscal... 7 Como as empresas resolvem as dúvidas com os códigos de NCM... 8
Leia mais2a. prova Simulado 5 Dissertativo 27.09.06 QUÍMICA INSTRUÇÕES PARA REALIZAÇÃO DO SIMULADO
Simulado 5 Padrão FUVEST Aluno: N o do Cursinho: Sala: QUÍMICA INSTRUÇÕES PARA REALIZAÇÃO DO SIMULADO 1. Aguarde a autorização do fiscal para abrir o caderno de questões e iniciar a prova. 2. Duração da
Leia maisCompromisso da Mondelēz Brasil
Compromisso da Mondelēz Brasil Compromisso da empresa A Mondelēz adota, mundialmente, regras para dirigir a publicidade de seus produtos a crianças de forma responsável. De acordo com tais regras, a Mondelēz
Leia maisCAPACIDADE TÉRMICA E CALOR ESPECÍFICO 612EE T E O R I A 1 O QUE É TEMPERATURA?
1 T E O R I A 1 O QUE É TEMPERATURA? A temperatura é a grandeza física que mede o estado de agitação das partículas de um corpo. Ela caracteriza, portanto, o estado térmico de um corpo.. Podemos medi la
Leia maisRegulamentação do marketing de alimentos: uma questão de saúde pública
Audiência Pública P 18 de novembro de 2009 Regulamentação do marketing de alimentos: uma questão de saúde pública Maria José Delgado Fagundes Gerente Geral - /ANVISA Perfil Epidemiológico Brasileiro Atual:
Leia maisSaiba quais são os diferentes tipos de diabetes
Saiba quais são os diferentes tipos de diabetes Diabetes é uma doença ocasionada pela total falta de produção de insulina pelo pâncreas ou pela quantidade insuficiente da substância no corpo. A insulina
Leia maisRESOLUÇÃO - RDC Nº. 18, DE 27 DE ABRIL DE 2010. Dispõe sobre alimentos para atletas.
RESOLUÇÃO - RDC Nº. 18, DE 27 DE ABRIL DE 2010. Dispõe sobre alimentos para atletas. A Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, no uso da atribuição que lhe confere o inciso IV
Leia maisFATEC Cruzeiro José da Silva. Ferramenta CRM como estratégia de negócios
FATEC Cruzeiro José da Silva Ferramenta CRM como estratégia de negócios Cruzeiro SP 2008 FATEC Cruzeiro José da Silva Ferramenta CRM como estratégia de negócios Projeto de trabalho de formatura como requisito
Leia maisPROF. KELTON WADSON OLIMPÍADA 8º SÉRIE ASSUNTO: TRANSFORMAÇÕES DE ESTADOS DA MATÉRIA.
PROF. KELTON WADSON OLIMPÍADA 8º SÉRIE ASSUNTO: TRANSFORMAÇÕES DE ESTADOS DA MATÉRIA. 1)Considere os seguintes dados obtidos sobre propriedades de amostras de alguns materiais. Com respeito a estes materiais,
Leia mais5 Alimentos que Queimam Gordura www.mmn-global.com/aumenteseumetabolismo IMPRIMIR PARA UMA MAIS FÁCIL CONSULTA
IMPRIMIR PARA UMA MAIS FÁCIL CONSULTA ÍNDICE Alimentos que Queimam Gordura TORANJA CHA VERDE E CHA VERMELHO AVEIA BROCOLOS SALMÃO TORANJA A dieta da Toranja já vem sendo discutida por algum tempo, mas
Leia maisAs simpáticas focas da Antártida
SOCIEDADE MINEIRA DE CULTURA Mantenedora da PUC Minas e do COLÉGIO SANTA MARIA DATA: 06 / 05 / 203 I ETAPA AVALIAÇÃO ESPECIAL DE CIÊNCIAS 8.º ANO/EF UNIDADE: ALUNO(A): N.º: TURMA: PROFESSOR(A): VALOR:
Leia maisAuditando processos de feedback de clientes
QSP Informe Reservado Nº 52 Novembro/2005 Auditando processos de feedback de clientes Tradução para o português especialmente preparada para os Associados ao QSP. Este guindance paper foi elaborado pelo
Leia maisAssunto: Restrição da oferta de doces e preparações doces na alimentação escolar.
Nota Técnica nº 01/2014 COSAN/CGPAE/DIRAE/FNDE Assunto: Restrição da oferta de doces e preparações doces na alimentação escolar. A Coordenação de Segurança Alimentar e Nutricional COSAN do Programa Nacional
Leia maisANVISA Agência Nacional de Vigilância Sanitária
ANVISA Agência Nacional de Vigilância Sanitária Perguntas e Respostas sobre Informação Nutricional Complementar (INC) Gerência de Produtos Especiais Gerência Geral de Alimentos www.anvisa.gov.br Brasília/DF
Leia maisCoach Marcelo Ruas Relatório Grátis do Programa 10 Semanas para Barriga Tanquinho
Coach Marcelo Ruas Relatório Grátis do Programa 10 Semanas para Barriga Tanquinho Alimento I Toranja A dieta da Toranja já vem sendo discutida por algum tempo, mas não se sabia ao certo porque a Toranja
Leia mais1,ROT000LO :11_ SP :8/NOW201: 18:52 10006715
1,ROT000LO :11_ SP :8/NOW201: 18:52 10006715 / PROJETO DE LEI N 3/-3 /2013 ITUI A SEMANA DE PREVENÇÃO E CO ROLE DA DIABETE E COLESTEROL NO M ICÍPIO DE LIMEIRA E DÁ OUTRAS PROVIDÊNCIAS". Art. 1 - Fica instituída
Leia maisGERENCIAMENTO DE MODIFICAÇÕES
GERENCIAMENTO DE MODIFICAÇÕES 1. OBJETIVO O Gerenciamento de Modificações consiste em prover um procedimento ordenado e sistemático de análise dos possíveis riscos introduzidos por modificações, de identificação
Leia maisGordura. Monoinsaturada
No contexto de uma alimentação saudável, as gorduras provenientes de diferentes alimentos são essenciais ao bom funcionamento do nosso organismo e, quando consumidas nas proporções recomendadas (não excedendo
Leia mais