Segredos da receita de bolos da vovó

Transcrição

1 Segredos da receita de bolos da vovó

2 Quem não tem em sua mente ou em seu paladar, aquele gostinho bom de bolo quente feito pelo avó no final de uma tarde de verão. registrado em sua memória mesmo depois de anos. E aí você cresce, tem sua família, e tenta copiar aquelas receitas, que aparentemente são simples, mas que nunca ficam iguais às de sua avozinha, e então você pensa: _ mas o que eu fiz de errado? Usei até a mesma marca de farinha de trigo que ela usava e nada! Está completamente diferente, e obviamente pior. Aquela sensação inconfundível de que você está no melhor lugar do mundo, sentindo aquele cheirinho de bolo, ansioso para comer o maior número de pedaços no dia, junto com aquele chocolate quente ou um suco de laranja que é apenas laranja exprimida, - mas o sabor é incomparável, e está Mas afinal, qual o segredo de nossas avós? Qual seu ingrediente secreto, que sempre deu tão certo em todas as suas receitas? Esse é o intuito desse e-book, mostrar os segredos das receitas de bolos de nossas avós, e mostrar que mais do que ingredientes, os bolos que elas preparavam em nossa

3 infância tinha recheio de cobertura repletos de muito amor e dedicação. 2 colheres de sopa de margarina 2 copos (requeijão) de açúcar 2 copos (requeijão) de farinha de trigo 1 copo (requeijão) de leite 1 colher rasa de fermento em pó Modo de fazer Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até que se 7 SABORES DA VOVÓ Bolo de liquidificador fofinho forme uma mistura bem homogênea Unte uma forma com oco no meio e leve essa massa para assar em forno bem quente até que fique dourado. Ingredientes 3 ovos

4 Bolo de fubá cremoso 1 colher (sopa) de fermento em pó químico Margarina e farinha de trigo para untar Açúcar de confeiteiro para polvilhar Ingredientes 4 ovos (claras e gemas separadas) 2 gemas 1 xícara (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de água quente 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de amido de milho Modo de fazer Na batedeira, bata as claras em neve até ficar firme, acrescente todas as gemas e bata por mais 5 minutos. Adicione o açúcar, a água e bata por mais 10 minutos sem parar. Desligue a batedeira e misture delicadamente, com ajuda de uma espátula, a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento, mexendo de baixo para cima.

5 Despeje em uma forma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180 C), preaquecido, por 40 minutos. Espere esfriar e desenforme. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva. 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada 1 colher de sopa de fermento em pó peneirada 1 xícara de chocolate granulado Modo de fazer Bolo formigueiro Em um liquidificador, bata os ovos, o leite de coco e o óleo. Em seguida, acrescente o açúcar e bata mais um pouco até a massa ficar bem homogênea. Acrescente aos poucos a farinha Ingredientes 5 ovos 1 xícara de óleo 1 xícara de leite de coco (ou se não tiver, use 1 xícara de leite comum) 1 xícara de açúcar de trigo e bata bem. Transfira a massa para uma vasilha, misture o chocolate granulado e por último o fermento. Despeje a massa em forma com buraco central untada com manteiga e enfarinhada.

6 Leve para assar em forno pré Bolo de cenoura aquecido a 180 C. por aproximadamente 40 minutos ou até que o bolo esteja completamente assado. Atenção: Se preferir, cubra o bolo com uma Ganache de Chocolate: Derreta uma barra de chocolate meio amargo ( g). Misture ao chocolate já derretido, 1 caixinha de creme de leite, 1 colher de sopa rasa de margarina, e 1 pitadinha de sal, mecha tudo até ficar bem homogêneo. Coloque a ganache sobre o bolo completamente frio (coloque sobre o bolo, e deixe que a ganache escorra pela lateral do mesmo). Sirva em seguida. Ingredientes 3 ovos 1/2 xícara (chá) de óleo 3 cenouras médias sem casca, picadas 2 xícaras (chá) de açúcar 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Para a cobertura: 5 colheres (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de chocolate em pó

7 3/4 de xícara (chá) de açúcar 5 colheres (sopa) de leite engrossar um pouco. Despeje a calda quente sobre o bolo morno. Modo de fazer Unte uma forma redonda de 23cm, com furo no meio com óleo e polvilhe farinha. Atenção: Se preferir, você poderá fazer a Ganache de chocolate utilizada no bolo formigueiro. Bolo de laranja No liquidificador bata os ovos, o óleo, as cenouras e o açúcar até obter um creme, despeje o líquido em um recipiente e aos poucos adicione a farinha peneirada junto com a farinha da junto com o fermento e misture delicadamente. Coloque a massa em na forma e leve para assar em forno médio, pré-aquecido por cerca de 40 minutos. Para a calda coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até 5 ovos 1 xícara de açúcar bem cheia Raspa de 2 laranjas 3/4 xícara de suco de laranja 2 xícara de farinha 1 colher (chá) de fermento

8 Atenção: este bolo não leva manteiga nem óleo. Bolo de mandioca com calda de laranja Modo de fazer Untar uma forma de chaminé e préaquecer o forno a 180ºC. Em um recipiente colocar os ovos, o açúcar e a raspa e bater muito bem com a batedeira (uns 5 minutos) até obter uma massa volumosa e esbranquiçada. Adicionar o suco de laranja e mexer até misturar bem todos os ingredientes. Por fim, adicionar a farinha com o fermento peneirados e mexer suavemente na massa, até ficar homogênea. Colocar a massa na forma e levar ao forno até cozinhar (teste do palito). Ingredientes 1 kg de Macaxeira (aipim) cozido 2 colheres de (sopa) de queijo ralado 2 colheres (sopa) de manteiga 2 1/2 xícaras (café) de açúcar 6 ovos inteiros 2 xícaras (chá) de leite (se preferir pode substituir 1 xicara por 1 xicara de leite de coco) 2 colheres (sopa) de amido de milho. 100 g coco ralado (opcional)

9 Cobertura 1 xícara de (chá) de suco de laranja pêra 1/2 xícara de (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de amido de milho Modo de fazer preaquecido a 180 por 30 minutos ou até ficar douradinho. Cobertura Misturar tudo e levar ao fogo para engrossar. Quando começar a ferver, desligue deixe esfriar um pouco para cobrir o bolo. Bolo Bolo de maçã com canela Depois de cozinhar a macaxeira, amassar para ajudar o liquidificador na hora de bater. Em seguida, coloque todos os ingredientes do bolo no liquidificador e bata até ficar homogêneo. No meu caso o copo do liquidificador é pequeno, bati de duas etapas. Unte uma forma retangular tamanho médio com margarina e coloque a massa e leve ao forno Ingredientes 100g de manteiga 2 xíc. de açúcar 2 ovos 2 colheres de chá de canela

10 2 xícaras bem cheias de farinha de trigo 2 colheres de chá de fermento para bolos 3 maçãs cortadas em cubinhos Leve ao forno médio, pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que fique com uma casquinha dura, ao fazer o teste do palito devem sair uns pedaços de massa. Modo de Fazer Na batedeira bata a manteiga, com o açúcar e os ovos até obter um creme esbranquiçado e fofo, adicione a canela em pó, a farinha e o fermento e misture bem, a massa vai ficar super grossa e aparentemente pesada, é assim mesmo. Desligue a batedeira, acrescente a maçã. Despeje a mistura em um refratário forrado com papel manteiga (usei um redondo de 25cm). Após desenformar o bolo, jogar por cima uma mistura de canela com açúcar. DICAS PARA FAZER DELICIOSOS BOLOS 1. Temperatura dos ingredientes deixe os ingredientes em temperatura ambiente antes de começar a preparar o bolo. Eles precisam estar em temperatura ambiente para agirem melhor na massa. 2. Na batedeira - Bata primeiro as claras em neve até ficarem bem firmes. Dessa maneira, você não

11 precisa lavar as pás da batedeira para batê-las depois. Na hora de incorporar as claras em neve à massa, desligue a batedeira e misture delicadamente com uma colher para o bolo ficar bem aerado. de batedeira. Lembre-se de colocar o fermento por último e misturar com uma colher. Assim a massa ficará mais fofinha. 4. Sem liquidificador ou batedeira Utilizar uma colher de pau ou um fuê (batedor manual feito de arame) são ideais para bater a massa. Este último pode bater as claras em neve, que deixam a massa mais fofinha. 5. Forno pré-aquecido - O forno deve ser preaquecido para assar 3. No liquidificador - Coloque primeiro os ingredientes líquidos no copo, para bater com mais facilidade e a massa não ficar com pedaços grandes de alguns ingredientes. O liquidificador só não bate claras em neve, mas a textura da massa não fica devendo em nada para a massa o bolo com perfeição. Acenda uns 15 minutos antes de colocar a massa. Se ele ainda estiver com a parte de vidro da porta embaçada, é porque não está quente o suficiente. Atenção: não abra o forno nos primeiros 15 minutos enquanto o bolo estiver assando, pois a massa

12 pode parar de crescer ou ficar solada. 6. Use o tamanho da forma pedido na receita. muito, perde a sua função de fazer crescer a massa. 9. Para o bolo sair certinho da fôrma, unte-a com bastante margarina e farinha de trigo, espere esfriar, passe uma faca em volta da fôrma e desenforme. DICAS INFALÍVEIS DA VOVÓ As receitas da vovó que selecionamos para esse e-book são bem simples e práticas, pois, todas 7. A massa crua deve preencher até 2/3 da fôrma, para que não transborde, nem fique muito fina. 8. Independente da maneira que for feito o bolo (batedeira, liquidificador ou colher), o fermento é sempre adicionado por último, pois, se ele bater sabemos que nossas avós não são do tipo de pessoa que inventa coisas na cozinha. Apenas com seu jeitinho simples, doce e único que ela tem, que nos conquista, com esse mesmo jeitinho ela prepara com todo o amor do mundo aqueles bolos divinos.

13 Mas não pense que esse e-book acaba por aqui, preparamos outras dicas que a vovó usa na cozinha e que elas dificilmente nos conta. Algumas pessoas, como nossas avós, tem a habilidade de separar a clara e a gema do ovo diretamente em suas mãos, mas grande parte de nós, mortais, não temos essa habilidade, portanto a dica aqui é: parta a casca do ovo cuidadosamente e despejar em um funil com um recipiente embaixo. Assim a gema ficará presa e a clara cairá no recipiente. 2 O arroz queimou no fundo da panela Veja agora os 10 truques da vovó para usar na cozinha que são ótimos para ajudar a resolver problemas. 1 Como separar a clara da gema do ovo Se o arroz grudou no fundo na panela, não entre em pânico. Para aproveitar a parte que não queimou, e ela não ficar com o cheiro de queimado, coloque uma fatia de pão branco e feche a panela durante 5 minutos. O pão vai absorver o sabor de queimado e

14 em seguida, você pode servir o arroz normalmente. 3 Água de batata ou massas cozidas nas plantas Depois de cozinhar batatas ou massas, você pode reaproveite regando as plantas, pois essa água O truque para cortar cebola sem chorar é deixa-la um pouco embaixo da água corrente depois de descascada e em seguida cortar a raiz em forma de cone para retirar a substância que irrita os olhos. contém nutrientes que deixam as plantas mais saudáveis. 4 Como descongelar a carne mais rápido Para descongelar a carne rapidamente, basta mergulhar o alimento em um recipiente com água fria e algumas gotas de vinagre. Esse truque simples da vovó ajuda na aceleração do processo de descongelamento da carne. 5 Como cortar a cebola sem chorar 6 Para tirar o gosto de óleo na fritura Para que a sua fritura não fique com aquele gosto forte de óleo, após o preparo, coloque alguns pedacinhos de raiz de gengibre no

15 prato para tirar o sabor de fritura dos alimentos. 7 Como formar gelo rapidamente A dica de como formar gelo rapidamente é colocar água fervida nas forminhas no lugar de água com temperatura normal. Isso acelera a formação do gelo. 8 Se o molho queimar Basta colocá-lo em outra panela, adicionar um pouco de açúcar sem exagero para não deixar o molho adocicado e continuar cozinhando. Esse truque ajuda a eliminar o odor e o gosto ruim do molho queimado. Depois dessas super dicas, é hora de correr para cozinha e preparar um bolo mais do que especial, mantendo sempre aquele pensamento de amor e carinho que as avós possuem, isso certamente fará uma grande diferença. Ah! E nunca se esqueça de aproveitar cada segundo com sua avó, afinal ele é única.

16 Beijos da vovó e até a próxima!