Receitas preferidas da

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1 Receitas preferidas da Conheça nossa seleção de receitas especiais

2 SUMÁRIO HISTÓRIA 03 MISSÃO, VISÃO E VALORES 04 O LIVRO 05 RECEITAS DE RECHEIOS PARA PIZZAS PIZZA DE BRIE, PRESUNTO E RÚCULA 06 PIZZA DE 3 QUEIJOS 07 PIZZA DE BANANA COM REQUEIJÃO E CANELA 08 RECEITAS DE RECHEIOS PARA PASTEL PASTEL DE CAMARÃO COM CATUPIRY 09 PASTEL DE BERINJELA 10 PASTEL DE QUEIJO COM GOIABADA 11 PASTEL DE NUTELLA COM BANANA 12 RECEITAS DE MOLHOS PARA NHOQUE MOLHO BÉCHAMEL 13 NHOQUE DOIS MOLHOS 14 NHOQUE AO MOLHO PESTO 16 MOLHO A BOLONHESA 17 RECEITAS DE MOLHOS PARA LASANHAS LASANHA DE FRANGO COM QUEIJO 18 LASANHA VEGETARIANA AO FUNGHI 20 2

3 HISTÓRIA v A Bella Venezia é uma fábrica de massas frescas, localizada no interior do Rio de Janeiro, na cidade de Nova Friburgo. É o sonho de uma pequena família do interior, que se concretizou. A empresa traz em seu DNA a tradição italiana das massas e o objetivo de transformar sabor em sorrisos. Sabíamos que os desafios eram grandes, mas com planejamento, foco e ações proativas, conseguimos superar grande parte daqueles desafios. E hoje, nossa meta é a sua satisfação, com a qualidade de nossos produtos emsua mesa. Sabemos que o preparo de nosso alimento é o começo de sua satisfação. Pensar e escolher insumos que resultem em produtos que você nunca se esquecerá, torna a nossa ideologia uma forma de carinho que você tanto merece. 3

4 MISSÃO, VISÃO E VALORES v MISSÃO Levar sabor e qualidade a mesa, em troca de satisfação e sorrisos, superando as expectativas de consumidores de todas as classes sociais e idades. VISÃO Ser reconhecida como a melhor empresa de massas da região, sendo referência em qualidade, organização e atendimento. Promovendo desenvolvimento de seus colaboradores e da sociedade. VALORES Ética no relacionamento, responsabilidade social, compromisso com a qualidade de sabermos que o que fazemos, fazemos bem feito. 4

5 O LIVRO RECEITAS PREFERIDAS DA BELLA VENEZIA A ideia de lançar o livro digital Receitas Preferidas da Bella Venezia surgiu dos muitos pedidos de clientes que sempre nos perguntam quais são as melhores receitas para acompanhar nossas massas. Então nós, da Bella Venezia, testamos várias receitas para identificar aquelas que mais agradavam nossos colaboradores e as que fazem mais sucesso no gosto de nossos clientes. Esse livro é um pouco da nossa história, contada através de pratos deliciosos e que representam nossas origens, mas também receitas novas, diferentes, que atendem todos os tipos de gostos. Esperamos que as receitas desse livro proporcionem momentos de alegria em família e entre amigos, para levar ainda mais felicidade aos nossos fiéis clientes. Bella Venezia 5

6 RECEITAS DE RECHEIOS PARA PIZZAS Pizza de Brie, Presunto e Rúcula 1 queijo Brie 150g presunto 120g queijo muçarela ralado Polpa de tomate 1 colher (chá) de orégano Rúcula 1 fio de azeite Creme de vinagre balsâmico Pré-aquecer o forno a 200º. Na massa de pizza, espalhar polpa de tomate, distribuir o queijo Brie cortado em pedaços e o presunto, por cima colocar o queijo mozzarella e os orégano. Levar ao forno durante cerca de 8 a 10 minutos. Retire do forno, por cima espalhe a rúcula, deite um fio de azeite e o creme de vinagre balsâmico. 6

7 RECEITAS DE RECHEIOS PARA PIZZAS Pizza de 3 queijos 4 tomates maduros picados 1 colher (café) de sal 1 colher (sopa) de azeite de oliva 200 g de Catupiry 50 g de gorgonzola esfarelado 300 g de muçarela em fatias Orégano desidratado para polvilhar Amasse o tomate com um garfo até obter um purê e tempere com o sal e o azeite. Espalhe o tomate e distribua o Catupiry, o gorgonzola e as fatias de muçarela. Polvilhe orégano a gosto e asse em forno médio preaquecido (200 C) por cerca de 25 minutos ou até a borda dourar e os queijos derreterem. 7

8 RECEITAS DE RECHEIOS PARA PIZZAS Pizza de banana com requeijão e canela 2 xícaras (chá) rasas de açúcar ½ xícara (chá) de água Canela e cravo-da-índia 6 bananas-nanicas grandes cortadas 1 copo (200 g) de requeijão Leve a massa de pizza ao forno médio preaquecido (200 C) por cerca de 10 minutos ou até começar a dourar. Ferva o açúcar com a água, cravo e canela a gosto até obter um caramelo claro. Acrescente a banana e cozinhe por 1 a 2 minutos, apenas para adquirir cor. Regue os discos pré-assados com parte da calda e distribua as rodelas de banana ainda quentes de maneira uniforme. Regue com a calda restante e leve ao forno por 10 minutos. Antes de servir, espalhe colheradas de requeijão amolecido em banhomaria ou no micro-ondas. 8

9 RECEITAS DE RECHEIOS DE PASTEL Pastel de Camarão com Catupiry 2 colheres (sopa) de azeite 1/4 de cebola picada 1 dente de alho picado 200 g de camarão 1/2 tomate picado cheiro-verde a gosto 1 colher (chá) de molho de pimenta sal a gosto catupiry a gosto Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho, o camarão, o tomate, o cheiroverde e deixe cozinhar. Adicione o molho de pimenta, o sal e termine de cozinhar o camarão. Em seguida, abra a massa de pastel e adicione o catupiry e o recheio. Molhe as bordas da massa e dobre-a ao meio. Aperte as bordas com um garfo para fechar o pastel. Frite em óleo quente até dourar 9

10 RECEITAS DE RECHEIOS PARA PASTEL Pastel de berinjela 1 kg de berinjela refogada 1 cebola picada 2 pimentões coloridos 1 tomate 10 fatias de muçarela Corte a berinjela em pequenos pedaços, cozinhe por 30 minutos na água. Depois de cozida, refogue com o azeite, o alho, a cebola, os pimentões picados e as azeitonas. Reserve e deixe amornar. Abra a massa, recheie com aproximadamente 3 colheres da berinjela refogada, capriche em um extenso fio de azeite e coloque três fatias de muçarela. Com o auxílio de uma carretilha ou um garfo feche os pastéis. Frite os pastéis, de preferência em gordura de palma a 180ºC. 10

11 RECEITAS DE RECHEIOS PARA PASTEL Pastel Doce de Queijo com Goiabada 150 g de goiabada em cubinhos 150 g de queijo (pode ser o minas, o coalho, o muçarela) Coloque pedacinhos de queijo e goiabada em cada pedaço de massa. Feche formando o pastelzinho e aperte as bordas com um garfo. Frite os pastéis, a 180ºC. Polvilhe açúcar por cima dos pastéis fritos. 11

12 RECEITAS DE RECHEIOS PARA PASTEL Pastel Doce de Nutella com banana (assado) 2 bananas maduras 1 pote de Nutella de 200g Corte a banana em rodelas. Espalhe uma colher de Nutella por cima de cada disco de massa, e coloque duas rodelas de banana em ada disco. Feche bem e aperte com um garfo. Passe um dos lados do pastel no açúcar. Unte uma assadeira com óleo e coloque os pasteis na forma com o lado do açúcar virado para cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180 C até que os pasteis estejam dourados na parte de baixo. 12

13 RECEITAS DE MOLHOS PARA NHOQUES Molho Bechamel (molho branco) 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de manteiga sem sal 500ml de leite Sal e pimenta branca moída a gosto Noz moscada ralada a gosto Em uma panela pequena e em fogo baixo, derreta a manteiga. Em seguida, adicione a farinha de trigo. Mexa os dois ingredientes por 2-3 minutos, até formar uma pasta). Acrescente o leite sobre a pasta de farinha de trigo e manteiga, mexendo sem parar, e deixe ferver em fogo médio, sempre mexendo. Quando o molho começar a borbulhar, diminua o fogo para o mínimo e deixe ferver por cerca de 10 minutos, mexendo com frequência. Tempere com sal, pimenta branca moída e noz moscada ralada. 13

14 RECEITAS DE MOLHOS PARA NHOQUE Nhoque dois molhos Molho de Tomate 1 kg de tomates sem peles e sem sementes Sal e pimenta a gosto Orégano Azeite de oliva 4 dentes de alho espremidos 1 cebola grande ralada 1 colher (de sobremesa) de açúcar Molho de Requeijão 2 copos de requeijão 1 pitada de sal 1 copo de leite 1 colher (de sopa) rasa de amido de milho 1 colher (de sopa) de manteiga Queijo parmesão ralado (de preferência fresco) para polvilhar Mod 14

15 RECEITAS DE MOLHOS PARA NHOQUE Modo de preparo do nhoque dois molhos Molho de tomate: Lave bem os tomates e coloque-os inteiros em uma panela de pressão, cobrindo-os totalmente com água fervendo. Tampe a panela, mas não leve ao fogo. Depois de uns 7 minutos, abra a panela, espete um garfo em um tomate e com a ajuda de uma faca, tire a pele. Depois, corte-os em quatro partes, tire as sementes pique bem picadinho ou processe formando um purê. Refogue o alho e a cebola em azeite e depois junte os tomates, o orégano, sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo brando até o molho ficar encorpado. Acrescente o açúcar e deixe ferver mais um pouco e está pronto. Molho de requeijão: Dissolva o amido de milho no leite, leve ao fogo com a manteiga para engrossar. Quando virar um mingau, junte o requeijão e deixe ferver um pouco. Montagem: Coloque o nhoque num refratário, jogue no centro o molho de requeijão e nas bordas o molho de tomate. Polvilhe com queijo parmesão ralado. 15

16 RECEITAS DE MOLHOS PARA NHOQUE Nhoque ao molho pesto 200ml de azeite extra virgem 200g de manjericão limpo 150g de nozes 10g de pimenta moída 150g de queijo pecorino 150g de queijo tipo grana padano 10g de sal refinado Coloque no liquidificador o manjericão, o azeite, as nozes, a pimenta moída e o sal. Bata tudo, até virar uma pasta. Em outro recipiente, acrescente o queijo pecorino e o grana padana. Misture bem até a massa ficar unificada. 16

17 RECEITAS DE MOLHOS PARA NHOQUE Molho a Bolonhesa 1 colher (sopa) de óleo 600g de carne moída 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 2 tomates picados 2 e 1/2 xícaras (chá) de molho de tomate 1 folha de louro Sal, açúcar e pimenta-do-reino a gosto Aqueça uma panela grande com o óleo e refogue a carne até secar toda a água. Adicione a cebola, o alho e refogue por 4 minutos. Acrescente o tomate, o molho, o louro, sal, pimenta e uma pitada de açúcar. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Cubra os nhoques com o molho, polvilhe com o queijo e sirva em seguida, se desejar, decorado com folhas de manjericão. 17

18 RECEITAS DE MOLHOS PARA LASANHAS Lasanha de frango com queijo 1 peito de frango 500 g de queijo muçarela fatiado 400 g de presunto fatiado 1 pote de requeijão cremoso 2 caldos de galinha 2 copos de leite 1 caixa de creme de leite 2 colheres de farinha 3 colheres de manteiga 1 cebola média 18

19 RECEITAS DE MOLHOS PARA LASANHAS Modo de preparo da lasanha de frango com queijo Molho: Em uma panela, faça um creme homogêneo com as 2 colheres de farinha e 2 colheres de manteiga (reserve 1 colher de manteiga). Acrescente o leite, 1 caldo de galinha e mexa constantemente. Retire do fogo e acrescente o creme de leite, reserve. Frango: Cozinhe o peito de frango em água (sem óleo), após cozido, desfie-o. Pique a cebola em pedaços pequenos, coloque em uma panela e doure com a manteiga. Acrescente o frango e o caldo de galinha, mexa sempre até o frango ficar totalmente dourado. Montagem: Em um refratário, coloque 2 conchas de molho. Faça a base com massa de lasanha, cubra com 1 camada de presunto, 1 de queijo e 1 de frango (nessa ordem). Sobre o frango, coloque 1 camada de requeijão e 2 conchas de molho. Cubra o requeijão com 1 camada de presunto, 1 camada de queijo e 1 camada de massa, coloque molho. Repita esse processo até faltar cerca de 2,5 cm para chegar na borda do refratário. Para finalizar, cubra a lasanha com muito queijo, requeijão e molho. Asse por, aproximadamente, 20 minutos em fogo baixo. 19

20 RECEITAS DE MOLHOS PARA LASANHAS Lasanha vegetariana ao funghi 1 pitada de noz-moscada ralada 600gr de funghi frescos 1 colher de chá de salsinha picada 1 dente de alho 2 colheres de sopa de azeite de oliva sal e pimenta-do-reino a gosto 100 gramas de queijo parmesão ralado Limpe os funghi com um pano úmido, fatie-os e leve-os ao fogo médio por 10 minutos em uma panela com azeite e alho. Adicione aos funghi, o sal, a pimenta e salsinha picada, cozinhe por 5 minutos, retire do fogo. Faça o molho bechamel (receita na página 13). Em um refratário coloque no fundo de molho bechamel, cubra com a massa de lasanha, uma camada de molho, cerca de 2 colheres de sopa de funghi e polvilhe um pouco de parmesão ralado. Repita as camadas até acabarem os ingredientes. Por último cubra com o molho, funghi e uma polvilhada generosa de queijo parmesão ralado. Cozinhe durante uns 20 minutos a 180 graus, até que na superfície da lasanha se forme uma camada crocante e dourada. 20