Diretor-Geral Pe. Moacir José Scari. Diretora Pedagógica Rita de Cácia Moulin Allemand

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2 Expediente Diretor-Geral Pe. Moacir José Scari Diretora Pedagógica Rita de Cácia Moulin Allemand Coordenadora Administrativo-Financeira Gláucia Ferraz Silva Mocco Supervisão Pedagógica Norma Góes Pires / Dayane Schmidel De Barros Bart Revisão Maria Ignez Dalvi Morotti Produção do Conteúdo Alunos e Educadores do 7º ano do Ensino Fundamental II (séries finais) Ilustração da Capa Júlia Sant Anna Sechim Diagramação e Projeto Gráfico Setor de Comunicação e Marketing

3 Dedicatoria Este trabalho é dedicado a vocês, queridos alunos, de cujo entusiasmo nasceu esta produção compartilhada de envolvimento e alegria, e aos familiares, por terem abraçado conosco essa ideia. Parabéns aos nossos educandos pelo empenho em todas as etapas do trabalho. Nosso carinhoso abraço! Professores: Angela Vieira Sartório Zandonadi Alexandre Nascimento Trindade Carla Alcântara Milanezi Fernanda Sales Pietroluongo Sérgio Luis Fonseca

4 Agradecimento Pensar saúde é pensar qualidade de vida. Uma relação que é construída por meio da harmonia entre os indivíduos, os ambientes e os modos de viver. Diante disso, surge uma pergunta: como está a sua saúde? Você se alimenta corretamente e com qual frequência? Pratica atividades físicas de forma regular? Neste projeto Alimentação Saudável e Atividade Física, unimos os conceitos de alimentação saudável e atividade física, focando nossas ações diárias e o lazer com a família. Pessoas maravilhosas e tão positivas, com quem é gratificante trabalhar, incentivaram e enriqueceram este projeto com muitas sugestões: Rita de Cássia Moulin Allemand, Norma Goes Pires, Geórgia Caran dos Santos, Evelline Pires de Souza Ramos, Maria Ignez Dalvi Morotti, todos os alunos do 7º ano e os queridos professores dessa série. Nosso singular agradecimento a vocês que ajudaram a dar vida a todas as ações realizadas!

5 Sumario 1 APRESENTAÇÃO OBJETIVOS ETAPAS DO PROJETO RECEITAS MUFFIN DE BANANA FIT PAÇOCA NATURAL BOLO DE BANANA COM PASSAS (DE LIQUIDIFICADOR) PIZZA SAUDÁVEL PÃO DE QUEIJO BOLO DE MILHO CREMOSO BOLO INTEGRAL DE BANANA (DE LIQUIDIFICADOR) COOKIE DE CACAU PANQUECA DE BETERRABA RECHEADA COM FRUTAS... 21

6 5 LANCHES SAUDÁVEIS BOLO DE BANANA E AVEIA, DE MICRO-ONDAS PATÊ DE BETERRABA COM RICOTA PATÊ DE CENOURA COM RICOTA PATÊ DE FRANGO CASEIRO PÃO DE QUEIJO DE TAPIOCA TORTA RÁPIDA DE LEGUMES E QUEIJO SUCO DE MARACUJÁ, COM GENGIBRE E HORTELÃ ATIVIDADE FÍSICA PRINCIPAIS BENEFÍCIOS DA ATIVIDADE FÍSICA CUIDADOS NA HORA DE SE EXERCITAR PIRÂMIDE DA ATIVIDADE FÍSICA IMC (ÍNDICE DE MASSA CORPORAL) CIÊNCIAS HORTA ESCOLAR RESULTADO DAS PESQUISAS REALIZADAS DEGUSTAÇÃO DAS RECEITAS EM SALA PESQUISA PARA CONSUMIDORES DA CANTINA ESC0LAR CURIOSIDADES CONCLUSÃO... 55

7 Justificativa Face à realidade apresentada por crianças e jovens, com altas taxas de colesterol, pressão alta, diabetes e doenças do coração, até então caracterizadas como de adultos (OMS, 2004), e conscientes de nossa importante missão como educadores envolvidos no processo educativo, organizamos o projeto Alimentação Saudável e prática esportiva, a partir de pesquisas sobre o açúcar na história do Brasil, a importância dessa cultura na economia brasileira, a sua utilização na culinária da atualidade e os problemas causados pelo uso excessivo desse produto. Foram elaboradas distintas atividades que oportunizaram momentos coletivos e individuais de grande aprendizado.

8 Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física 1. Apresentacao Este projeto visa a conscientizar os alunos e outras pessoas, de que o açúcar é um dos grandes males à saúde humana. O açúcar está ligado a inúmeras doenças, incluindo obesidade e diabetes. Nós participamos de uma palestra com alunos do curso de Nutrição, da Católica de Vitória Centro Universitário, momento em que aprendemos que o açúcar deve ser reduzido em nosso dia a dia, que os alimentos in natura são muito importantes para a nossa saúde, que é muito mais saudável um produto que venha direto da terra, não-processado. Em grupos, tivemos também a oportunidade de fazer receitas sem açúcares e de degustá-las em sala de aula e, também, no Laboratório de Dietética da Católica de Vitória. Essas receitas, todas aprovadas por nós, foram reunidas neste livro para serem, posteriormente, produzidas e saboreadas, em família, como forma de incentivar e instruir que uma alimentação saudável não custa muito, basta dedicação. 8

9 Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física Nas aulas de Educação Física, os professores mostraram a importância de praticarmos esporte tanto em suas aulas quanto no nosso cotidiano. Em Ciências, tivemos a grata oportunidade de vivenciar a preparação e o cultivo de hortaliças. As receitas também estão disponíveis em inglês, parte do projeto da professora dessa disciplina. Além da negociação de vocabulário dentro das diferentes perspectivas culturais, as receitas culinárias deste livro trazem produção e leitura com uma intenção social real, ampliando as visões meramente linguísticas do idioma, na direção da cidadania. Esperamos que apreciem este saboroso livro, fruto de nossa dedicação e de nosso trabalho. Maria Eduarda do Santos Lima, aluna do 7º ano C 9

10 Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física 2. Objetivos Proporcionar aos alunos o conhecimento sobre o açúcar ao longo da história; Conscientizar os alunos sobre a importância de uma alimentação saudável; Proporcionar a promoção de saúde, prevenção de doença e redução de agravos por meio da prática regular de atividade física; Oportunizar aos alunos a vivência e o contato direto com o meio ambiente; Proporcionar, como atividade extracurricular, espaços de estudo, descoberta e aprendizagem (Quadra coberta; áreas livres; Laboratório de Dietética; espaço familiar; área destinada à plantação de hortaliças); Proporcionar aos alunos o conhecimento de técnicas simples de plantio, manejo do solo e cuidado com as plantas; Oportunizar, em Língua Inglesa, a ampliação do vocabulário, a partir das receitas produzidas. 10

11 Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física 3. Etapas do Projeto A alimentação adequada é fundamental para uma vida saudável. Com esse propósito, os alunos foram envolvidos em ricas experiências acerca do referido assunto. 1) Estudo: o ciclo do açúcar na história do Brasil Colonial compreendido entre meados do século XVI e meados do XVIII, com o tema do projeto; 2) Orientação ao exercício físico e práticas esportivas nas aulas de Educação Física; 3) Orientação em sala de aula: importância dos alimentos naturais; 4) Participação no plantio de hortaliças em área aberta da escola; 5) Pesquisa de receita saudável, em casa, junto com os familiares; produção da receita e filmagem desse momento; 6) Degustação, em sala de aula, do lanche produzido; 7) Convite a um professor do curso de Nutrição, da Católica de Vitória Centro Universitário, para uma palestra aos nossos alunos; 8) Visita ao curso de Nutrição, da Católica de Vitória, para o conhecimento sobre a preparação de lanches saudáveis; 9) Confecção de um livro com as receitas produzidas; 10) Apresentação durante a Mostra Cultural. 11

12 Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física 4. Receitas A alimentação saudável ganha espaço no cotidiano de nossos educandos. Eles se empenharam em receitas culinárias que aliam sabor e saúde! 12

13 4.1 - MUFFIN DE BANANA FIT Ingredientes: Pão integral Tomate Queijo-minas em fatias Orégano Azeite. Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física Modo de preparo: 1. Amasse a banana; 2. Misture todos os ingredientes; 3. Coloque em formas individuais, no micro-ondas, por 2minutos (se for aumentar a receita, usar o forno). Ingredients: 1 mashed banana 1 egg 2 spoons almond flour Ground Cinnamon 1 (tea) spoon butter Componentes: Ana Clara Duarte Kumaira, Bianca Paiva Amaral e Jhenifer Vitorino Bichi Preparation: 1. Mash the banana; 2. Stir all ingredients; 3. Put in individual baking pans to microwave for 2 minutes (use oven for larger portions. 13

14 4.2 - PAÇOCA NATURAL Ingredientes: 1xícara de chá de amendoim 2 colheres de sopa de óleo de coco 2 colheres de aveia em flocos 4 colheres de sopa de açúcar demerara Uma pitada de sal Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física Modo de preparo: 1. Em um processador, triture o amendoim e a aveia até que forme uma pasta; 2. Adicione o óleo de coco, o açúcar e o sal e bata até que fique homogêneo; 3. Modele a massa em cilindros ou quadrados pequenos. 4. Sirva. 14 Componentes: Anelise Duarte Godoy, Davi Barbosa Silva e Julia Medice R. Milanezi Ingredients: 1 teaspoon roasted peanut (no salt) 2 tablespoons coconut oil 2 tablespoons oatflakes 4 tablespoons brown sugar Salt Preparation: 1. In a food processor, mix the peanut, and the flakes; 2. Add the brown sugar, the salt, the oil and stir; 3. Using hands, shape dough in small circles or squares; 4. Enjoy.

15 4.3 BOLO DE BANANA COM PASSAS (de liquidificador) Ingredientes: 4 bananas maduras 1/2 xícara de óleo de coco ou azeite 4 ovos 2 xícaras de flocos de aveia 1 xícara de uvas-passas 2 colheres de sopa de fermento em pó Canela a gosto Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física Modo de preparo: 1.Bata no liquidificador as bananas, os ovos e o óleo até virar uma mistura homogênea; 2. Adicione as uvas-passas e bata mais um pouco; 3. Em seguida, coloque a aveia, a canela e o fermento; 4. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e farinha de aveia e leve ao forno para assar a 180 C, por 40 minutos. Ingredients: 04 ripe bananas 1/2 cup coconut oil or olive oil 4 eggs 2 cups oatflakes 1 cup dried grapes 2 (soup) spoons baking powder Ground Cinnamon Componentes: Arthur da Matta Agostini, Caio Fraga C. Cintra e Eduardo Vitor Ogawa Preparation: 1.In a blender, mix the bananas, the eggs and the oil; 2. Add the dried grapes and stir; 3. Add the cinnamon, the baking powder, and the oatflakes; 4. Pour into the baking pan(butter greased tray). Bake at 180 C for about 40 minutes. 15

16 4.4 PIZZA SAUDÁVEL Ingredientes: Pão integral Tomate Queijo-minas em fatias Orégano Azeite. Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física Modo de preparo: 1. Pegue uma fatia de pão integral e coloque um pouco de azeite; 2. Coloque sobre a fatia de pão uma rodela de tomate, uma fatia de queijo minas um pouco de orégano; 3. Leve ao forno para assar a 180 C. Espere 10 minutos (dependendo de seu forno) e está pronto. Ingredients: Whole bread Tomato Minas (Cottage) Cheese Oregano Olive oil Componentes: Ana Clara Coelho de Oliveira, Marina Franco Perin da Cruz e Moara Santos Falcão Preparation: 1. Spread olive oil on a slice of whole bread ; 2. lay cheese and tomatoes over the bread and season with oregano; 3. Bake at 180 C oven for about 10 minutes. Enjoy! 16

17 4.5 PÃO DE QUEIJO Ingredientes: 2 colheres de sopa (bem cheias) de creme de ricota 1 xícara de polvilho azedo 1/2 xícara de ricota 1 pote de iogurte grego (90g) 1 colher de sopa de chia Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física Modo de preparo: 1. Misture tudo até ficar uma massa bem macia, que não grude na mão e que seja bem fácil de trabalhar; 2. Enrole em formato de bolinhas, leve ao forno a 180 C e deixe assar até dourar. Ingredients: 2 tablespoons ricota cream 1 cup sour stach 1/2 cup ricota cheese 1 cup greek yogurt ( 90 g) Componentes: Arthur Lopes Braga, Izabela Gonçalves Gomes e Maria Eduarda dos Santos Lima Preparation: 1. Combine all ingredients and mix until you get a smooth, firm fine dough; 2. Shape it in small balls. Place the balls in baking pan and bake at 180 C until golden brown. It s healty and delicious; 17

18 4.6 BOLO DE MILHO CREMOSO Ingredientes: 2 xícaras (chá) de milho verde 1 xícara (chá) de leite de coco 2/3 de xícara (chá) de açúcar de coco 1 colher (sopa) de manteiga GHEE; 2 ovos 1/4 de xícara (chá) de farinha de linhaça 1 colher (sopa) de fermento em pó Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física Modo de preparo: 1. No liquidificador, bata o milho com o leite de coco, o açúcar de coco e a manteiga GHEE, até obter uma mistura bem homogênea. Adicione os ovos e bata mais um pouco; 2. Em seguida, adicione farinha de linhaça e o fermento, batendo mais uma vez; 3. Coloque a massa em um refratário já untado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse por, aproximadamente, 45 minutos ou até começar a dourar. 18 Componentes: Heron Garcia Lodi E Silva, Lucas Barbosa Oliveira e Vitor Freire D andrea Ingredients: 2 (tea) cups green corn 1 (tea) cup coconut milk 2/3 (tea) cup coconut sugar 1 spoon Ghee butter 2 eggs 1/4 (tea)cup flakseed 1 soupspoon baking powder Preparation: 1. In a blender, mix the corn with the coconut milk, the coconut sugar, and the ghee butter. Then, add the eggs; 2. Stir with the flakseed flour and the baking powder; 3.Place dough in greased baking pan. Bake in preheat oven at C for about 45 minutes - until golden brown.

19 4.7 BOLO INTEGRAL DE BANANA (de liquidificador). Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física Ingredientes: 9 bananas 3 ovos 1/2 xícara de leite desnatado 1/2 xícara de chá de óleo de canola 1 1/2 xícara de açúcar demerara 1 xícara de aveia 1 colher de sopa de fermento 1 xícara de chá de farinha de trigo integral Canela em pó a gosto Modo de preparo: 1. Bata as bananas, os ovos, o leite e o óleo no liquidificador até obter uma massa homogênea; 2. Acrescente o açúcar, aos poucos, e bata; 3. Despeje a massa numa vasilha e incorpore a farinha integral, a aveia e o fermento, mexendo com uma colher; 4. Separe uma forma com fundo removível, untada e enfarinhada, e coloque açúcar mascavo, canela e bananas fatiadas. Em seguida, cubra com a massa, distribuindo de modo uniforme, e finalize com mais banana fatiada; 5. Leve ao forno médio para assar por 40 minutos; Ingredients: 9 ripe bananas 3 eggs 1/2 cup skim milk 1/2 cup canola oil 1 1/2 cup brown sugar 1 cup oatmeal 1 teapoon baking power 1 cup wholewheat flour Ground Cinnamon Componentes: Gabriel Pinheiro Pepino, Kaique Tavares Duarte, Luiz Felipe Menezes Pimentel, Rafael Vasconcelos Valentim Gama Preparation: 1. In a blender, mix the bananas with the eggs, oil, and the milk; 2. Add the brown sugar slowly; 3. Pour the mixture in a bowl. Add and stir the flour, the oatmeal, and the baking powder; 4.In greased baking pan (removable bottom) lay slices of bananas seasoned with brown sugar and cinnamon. Pour the mixture on top of the bananas; 5. Bake at medium oven for about 40 minutes. 19

20 4.8 COOKIE DE CACAU Ingredientes: 4 xícaras de aveia sem glúten 2 xícaras de pasta de amendoim 3/4 de xícara de mel 1/2 xícara de cacau em pó Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física Modo de preparo: 1. Em uma tigela, despeja a aveia e reserve; 2. No micro-ondas ou no fogão, combine a pasta de amendoim com o mel e o chocolate. Misture até derreter e formar uma mistura homogênea; 3. Despeje a mistura na tigela com a aveia e mexa bem até que estejam combinados; 4. Usando a mão, modele e coloque em uma forma untada ou forrada com papel manteiga. 5. Depois que tudo estiver feito, leve ao refrigerador até ficarem firmes. Ingredients: 4 cups gluten free oatmeal 2 cups peanut butter 3/4 cup honey 1/2 cup cocoa poder Componentes: Julia Sant Anna Sechim, Maria Clara Fernandes Busato e Maria Clara de Figueiredo Guasti Barbosa. Preparation: 1. Put the oatmeal in a large bowl; 2. Mix the oatmeal with the peanut butter, the chocolate, and the honey. Microwave until everything melts; 3.Pour the mixture in the oatmeal bowl and stir; 4. Model small cookies using hands and place in onto parchment-lined baking sheets; 5. Freeze until cookies dough firm. 20

21 4.9 PANQUECA DE BETERRABA RECHEADA COM FRUTAS Ingredientes: 1 ovo 1 xícara de chá de leite integral 1 xícara de farinha integral 1 colher de fermento 1 colher de sobremesa de manteiga sem sal 1 beterraba pequena 1 pitada de sal Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física Ingredients: 1 egg 1(tea)cup milk 1 cup whole wheat flour 1 spoon baking powder 1 (small) spoon unsalted butter 1 small beet salt Modo de preparo: 1. Cozinhe a beterraba até ficar bem mole e corte-a em cubos. 2. Bata todos os ingredientes no liquidificador, acrescentando a beterraba cozida para fazer a massa; 3. Faça as panquecas com a massa, colocando uma fina camada na frigideira de teflon (não é necessário colocar óleo) e deixe por, aproximadamente, 3 minutos cada lado; 4. Pegue frutas do seu gosto e pique-as em pedaços pequenos; 5. Pegue as panquecas, coloque as frutas em cima e enrole como se fosse um rocambole; 6. Corte as panquecas em pequenas porções, Preparation: 1. Cook beet and cut it in cubes; 2. Mix all ingredients in a blender; add beet in cubes to make a fine dough. 3. Drop about 2 tablespoons of the pancake mixture onto a greased griddle or pan over medium heat and cook for 3 minutes on each side. 4. Choose your favorite fruit and cut them in small pieces. 5. Place fruit over the pancakes and roll them. 6. Place pancakes in small portions. Pour some honey. 21

22 Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física Componentes: Carolina Canabrava Nakibar, Isabela Gonçalves Auriemma Sarah Ferreira 22

23 Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física 5. Lanches Saudaveis Receitas executadas no Laboratório de Dietética, da Católica de Vitória Centro Universitário Os nossos alunos contaram com a valiosa ajuda do curso de Nutrição, da Católica de Vitória, em cujo ambiente educativo tiveram a oportunidade de conhecer melhor os alimentos, e, ainda, de vivenciar a arte de produzir receitas saudáveis. 23

24 Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física BOLO DE BANANA E AVEIA DE MICRO-ONDAS Ingredientes: 1 banana picada 1 ovo 3 colheres de sopa de aveia em flocos colher de café de 100% cacau 1 colher de sobremesa de açúcar (demerara, mascavo ou de coco) 1 colher de café de fermento em pó Modo de preparo: 1. Misture tudo em uma caneca (utilizada para bolo de caneca); 2. Acrescente o fermento por último; 3. Leve ao micro-ondas por 1minuto e 30 segundos; 4. Se quiser, pode cortar ao meio e rechear. Sugestão de cobertura: derreta o chocolate 85% cacau e jogue por cima depois de assado. 24

25 Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física PATÊ DE BETERRABA COM RICOTA Ingredientes: 2 beterrabas médias e cozidas no vapor 1 colher de chá de shoyo ou molho inglês 1 cebola média picada 1 dente de alho socado 2 colheres de sopa de suco de limão 4colheres de sopa de azeite extravirgem 50g de ricota Sal, pimenta do reino e noz moscada, ralada na hora Cebolinha verde para decorar (opcional) Modo de preparo: 1. Bata todos os ingredientes no processador de alimentos ou no liquidificador (exceto a cebolinha); 2. Leve à geladeira e sirva com a cebolinha. 25

26 Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física PATÊ DE CENOURA COM RICOTA Ingredientes: 3 cenouras cozidas no vapor 2 dentes de alho amassados 1 cebola pequena picada 1 colher de sopa de suco de limão 1 colher de sopa de cheiro-verde picado 1 colher de sobremesa de mostarda em grão 50g de ricota Sal a gosto Modo de preparo: 1. Bata tudo num processador de alimentos ou no liquidificador; 2. Armazene em geladeira e sirva quando quiser. 26

27 Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física PATÊ DE FRANGO CASEIRO Ingredientes: 350g de peito de frango cozido (refogar o frango com alho e sal e depois cozinhar; pode ser feito com peru cozido e desfiado) 200g de ricota 100ml de iogurte desnatado 1 colher de café de curry/açafrão em pó 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado 1/2 cebola ralada e bem espremida Salsinha picada e noz-moscada ralada a gosto Modo de preparo: 1. Misture tudo no processador de alimentos; 2. Sirva como recheio de sanduíche. 27

28 Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física PÃO DE QUEIJO DE TAPIOCA Ingredientes: 2 colheres de sopa de tapioca (aquela já com a goma) 4 colheres de leite desnatado Sal a gosto 1 ovo 1 colher de café de fermento (não muito cheia) 1 colher de sopa de queijo ralado (se preferir, pode usar o light) 1 colher de café de requeijão (se preferir, pode usar o light) para jogar por cima Modo de preparo: 1. Misture tudo e divida a massa em duas porções; 2. Coloque em xícaras de chá e leve ao micro-ondas por, aproximadamente, 2 minutos, (depende da potência de cada aparelho); 3. Coloque requeijão por cima e sirva a seguir. 28

29 5.6 - TORTA RÁPIDA DE LEGUMES E QUEIJO Ingredientes: 1 cenoura cozida em cubos 4 vagens picadas e cozidas 1 colher de sopa de azeitonas picadas 1/2 cebola média picada 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado 1/2 xícara (chá) de leite 2 ovos 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 2 colheres (sopa) de requeijão 1 colher (chá) de fermento químico em pó Margarina para untar e queijo parmesão ralado para polvilhar. Modo de preparo: 1. Unte um recipiente refratário retangular, pequeno, com margarina. Reserve; 2. Após o cozimento dos legumes, refogue-os com alho e sal. Deixe esfriar; 3. Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes; 4. Espalhe no recipiente reservado e polvilhe queijo parmesão sobre a massa; 5. Leve ao micro-ondas por 6 a 7 minutos em potência máxima; 6. Sirva quente ou frio. Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física Dica: Se preferir, substitua os legumes por 1 lata seleta ou 1 pacote (300g) de seleta de legumes congelados, previamente aquecidos, ou utilize outros tipos de legumes já cozidos. 29

30 Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física SUCO DE MARACUJÁ, COM GENGIBRE E HORTELÃ Ingredientes: 2 unidades de maracujá Gengibre (a gosto, mas utilize um pequeno pedaço do gengibre sem a casca) 2 galhos de hortelã (utilize apenas as folhas) Açúcar a gosto 1 litro de água Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador e coe. 30

31 Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física O curso de Nutrição, da Católica de Vitória Centro Universitário, fez muita diferença no aprendizado de nossos alunos, com informações importantes sobre bons hábitos alimentares e com orientações específicas para as receitas produzidas. 31

32 32 Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física

33 Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física 6. Atividade Muito se fala sobre a importância da prática de atividades físicas como uma maneira de prevenir uma série de doenças, de manter o corpo em forma e de ter uma melhor qualidade de vida. Há um bom tempo, aquela desculpa de eu não gosto de academia já não é mais válida para ninguém, pois existem inúmeras possibilidades para quem deseja se exercitar: atividades ao ar livre, na água, aulas de dança, lutas e muito mais. Por isso, a orientação para qualquer pessoa é que se encontre uma atividade preferida a fim de fugir do sedentarismo. Indicamos que a melhor atividade física é aquela de que a pessoa mais gosta, pois é essa escolha que vai motivá-la a manter-se constante nessa prática, essencial para a saúde. 33

34 Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física Se, ainda assim, surgirem dúvidas sobre qual atividade física é a mais adequada para você e para o momento em que está vivendo, algumas indicações podem ajudar: 1. Jogos coletivos (basquetebol, futsal, handebol, voleibol, dentre outros); 2. Danças; 3. Atividades aeróbicas (caminhada, corrida, bicicleta, etc.); 4. Musculação; 5. Caminhada/Corrida; 6. Pedalada; 7. Atividades na água (Hidroginástica, natação, dentre outras); 8. Pilates; 9. Yoga; 10. Ginástica; 11. Lutas; 12. Tênis; 13. Circuito/Treinamento funcional 34

35 Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física PRINCIPAIS BENEFÍCIOS DAS ATIVIDADES FÍSICAS Certamente não faltam bons motivos para se exercitar constantemente! A atividade física regular é a que proporciona um maior número de benefícios. Basicamente, podemos chamar de atividade física regular, as que são realizadas pelo menos 3 vezes por semana, por um tempo mínimo de 30 minutos ao dia. São muitos os benefícios da atividade física regular: Controla o peso corporal: a prática da atividade física regular ajuda a gastar as calorias consumidas em excesso e que seriam guardadas em forma de gordura como fonte de energia para manter o corpo em movimento, ou mesmo, a metabolizar a gordura já acumulada. Combinar exercícios físicos aeróbios e anaeróbios ajuda a metabolizar diferentes reservas de energia e, com isso, é o mais indicado para a perda de peso e para tonificar os músculos, ou seja, reduzir a gordura corporal. Melhora a saúde cognitiva (mental): a atividade física regular ajuda na prevenção da ansiedade, do estresse e da depressão. O 35

36 Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física corpo fica com mais energia, o que torna a pessoa mais autoconfiante e, com isso, mais feliz consigo mesma. Melhora a saúde física: a atividade física regular melhora o funcionamento do organismo como um todo. Isso porque aumenta a densidade óssea; melhora a tonificação muscular; melhora a postura e a coordenação; aumenta a ventilação pulmonar; reduz a pressão arterial e a frequência cardíaca de repouso; melhora a ação do sistema imunológico e hormonal; melhora a flexibilidade das articulações, o equilíbrio e a resistência dos praticantes. Previne problemas de saúde em geral: ajuda a prevenir, a controlar e, algumas vezes, até a curar o risco de desenvolver doenças crônicas e agudas, como, por exemplo, diabetes, pressão alta, doenças cardiorrespiratórias, osteoporose, dentre outras. Já existem estudos que comprovam a melhora de resistência até para o câncer. 36

37 6.2 - CUIDADOS NA HORA DE SE EXERCITAR Independentemente da idade e do tipo de atividade escolhida, é muito importante que se conte com a orientação de um profissional para se exercitar. Qualquer atividade física tem que ser orientada por um profissional de Educação física. O profissional da área é o único que vai saber avaliar e prescrever os exercícios de acordo com o seus objetivos e necessidades, saberá regular o volume, a intensidade e a carga de cada exercício. Passará todas as coordenadas, minimizando os riscos de acidentes. A atividade física deve sempre ser iniciada em uma intensidade mais baixa para uma intensidade alta e, para que isso aconteça de forma adequada, é indispensável o acompanhamento de um profissional de Educação Física, independentemente da atividade física escolhida para a prática. A prática de atividade física regular deve estar sempre aliada a uma boa hidratação e alimentação. Dependendo da idade e da condição física inicial, é necessário fazer uma avaliação médica e o acompanhamento com um nutricionista. É importante também lembrarmos que cada atividade física exige roupas e calçados adequados. Encontre a atividade física de sua preferência e usufrua de todos os benefícios que ela pode oferecer. Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física Conte conosco! 37

38 6.3 - PIRÂMIDE DA ATIVIDADE FÍSICA A Pirâmide de Atividade Física facilita a visualização da melhor maneira de dividir seus exercícios durante o dia para manter níveis mínimos de atividade física para manutenção da saúde e qualidade de vida. Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física Fonte: 38

39 Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física IMC ÍNDICE DE MASSA CORPORAL Serve para avaliar o peso do indivíduo em relação à sua altura e, assim, indicar se você está dentro do peso ideal, acima ou abaixo do peso desejado. Importância de permanecermos no peso ideal: Permanecer no peso ideal é imprescindível, pois estar acima ou abaixo do peso influencia na saúde, aumentando o risco de doenças como desnutrição (quando se está abaixo do peso), AVC e infarto (quando se está acima do peso). Um pequeno acúmulo de gordura no corpo é importante a fim de que haja reservas de energia para, quando ficarmos doentes, termos tempo para nos recuperar. No entanto, o excesso de gordura, se acumulada no fígado, na cintura e também nas artérias aumenta o risco de doenças cardíacas. Por isso devemos priorizar a qualidade de vida. QUANDO NÃO CALCULAR O IMC: Atletas e pessoas muito musculosas: porque não leva em consideração o peso dos músculos. Idosos: porque não leva em consideração a redução natural dos músculos nessas idades. Durante a gravidez: porque não leva em consideração o crescimento do bebê. Além disso, é contraindicado em caso de desnutrição, ascite, edemas e em pacientes acamados. DICAS PARA ESTAR NO PESO IDEAL Se estiver acima do peso: Comer somente alimentos ricos em vitaminas e minerais; Diminuir o consumo de alimentos ricos em gorduras: salgadinhos, frituras, churrasco, dentre outros; Fazer exercícios diversos. Tomar chás naturais para estimular o emagrecimento. 39

40 Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física Se estiver abaixo do peso: Aumentar ingestão de alimentos ricos em vitaminas; Não fazer muito esforço; Não comer muita gordura para não adquirir futuras doenças. COMO CALCULAR O IMC: Divida o peso pela altura elevada ao quadrado. Exemplo: 80 1, ,24 IMC=24,69 Camila Buzzette E Silva Fernanda Presente Arndt Luana Fernandes Pim Gomes 40

41 7. Ciencias Horta Escolar Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física O professor de Ciências, Sérgio Fonseca, desenvolveu, com os alunos de 6º e 7º anos, o projeto Horta na Escola, no Colégio Salesiano Jardim Camburi. Inicialmente, ele fez a preparação do terreno e organizou os canteiros de forma a aproveitar todo o espaço disponível. Em sala de aula, o educador trabalhou a importância de uma alimentação saudável cujo foco, principalmente, foi o consumo de hortaliças. Após essa etapa, os educandos tiveram a grata oportunidade de plantar, cada um, a muda de um vegetal, conforme o planejamento do professor. Foi muito bom ver o interesse dos participantes por essa rica experiência: alimentar-se bem sem ter gastos, percepção de que os resíduos orgânicos podem ser tratados e virar fertilizantes, constatação de que a compostagem é algo que todos podemos fazer, e que assumir essa responsabilidade com o planeta é nosso dever de cidadão. 41

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43 Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física 8. Resultados pesquisas realizadas DEGUSTAÇÃO DAS RECEITAS EM SALA ACEITAÇÃO DAS RECEITAS PRODUZIDAS PELOS ALUNOS A alimentação saudável é aquela em que o indivíduo utiliza os alimentos na sua forma natural ou minimamente processados, obtendo, assim, o máximo de nutrientes neles contidos. A alimentação deve ser balanceada, variada e colorida, a fim de que se obtenha a maior quantidade de nutrientes possível. Os alunos do 7º C pesquisaram algumas receitas e produziram lanches que eles poderiam trazer, em substituição aos produtos industrializados ou fritos. Esse lanche foi compartilhado e degustado por toda a turma; posteriormente, eles registraram a primeira impressão, que pode ser conferida nestes gráficos: 43

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47 8.2 - CONSUMIDORES DA CANTINA ESCOLAR Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física O hábito alimentar começa a se formar na infância e se prolonga além da família. A escola tem papel fundamental nessa educação. Daí a importância de se pesquisar sobre o hábito de consumo do nosso aluno na cantina. As informações coletadas serão repassadas para a Direção e para a cantina da escola com o objetivo de se avaliarem os resultados. Além da enquete, os alunos puderam responder às perguntas: Quando pensamos em alimentação saudável, qual seria o lanche ideal a ser vendido ou disponibilizado na cantina escolar? Registre a sua sugestão. Quais são os aspectos positivos das refeições em sua escola? Quais são os aspectos negativos das refeições em sua escola? Esse espaço é reservado para que você dê sugestões sobre as refeições/lanches servidos na cantina da escola. Aproveite! 47

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51 Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física 9. Curiosidades Quando surgiu o açúcar? Na Índia do século V, aproximadamente, desenvolveu-se a técnica de solidificar o caldo extraído da cana-de-açúcar e de transformá-lo em cristais granulados. Um dos primeiros nomes que a novidade recebeu foi sarkara, que significa, em sânscrito, areia grossa. A partir do século VII, quando os árabes chegaram à Índia, eles desenvolveram novos processos de fabricação e o levaram ao Oriente Médio. Mais tarde, com as Cruzadas, o açúcar chegou à Europa, onde virou um luxo. Como o cultivo no continente era difícil, o produto ganhou status de especiaria de alto custo, exclusiva da nobreza. A partir do século XV, as Grandes Navegações apresentaram aos europeus terrenos propícios para o cultivo, primeiro na Ilha da Madeira e nas Ilhas Canárias e, depois, no Brasil. O país se tornaria um gigantesco produtor - realidade que dura até hoje. O açúcar refinado é o produto industrial em que há o acréscimo de substâncias como cal e enxofre, que dão a brancura característica. O refino elimina os nutrientes da cana, vitaminas, minerais e proteínas que são encontradas no açúcar mascavo. 51

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53 Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física Engana-se quem pensa que basta esconder o açucareiro para reduzir a ingestão do alimento no dia a dia. Afinal, ele marca presença em uma infinidade de produtos industrializados, inclusive em produtos salgados. Para se ter uma ideia, uma latinha de refrigerante contém cerca de 37 gramas de açúcar, ou seja, quase o total permitido em um dia! Portanto, a primeira recomendação é prestar atenção a itens como esses. Fonte: em 02/10/2018. ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS Os alimentos industrializados, apesar de serem opções práticas, são verdadeiros vilões para a dieta e para a saúde. Confira alguns produtos e a quantidade de açúcar existente: Alunos aprendendo a calcular a quantidade de açúcar nos alimentos. 53

54 - Barra de Cereal: 1 barra de cereal equivale a 1/2 colher (sopa) de açúcar. Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física - Biscoitos/bolachas recheadas: 2 biscoitos recheados equivalem a 2 colheres (sopa) de açúcar. - Frutas cristalizadas: Um punhado dessas frutas (50g) tem o mesmo que 2,5 colheres (sopa) de açúcar. - Refrigerante: 1 lata de refrigerante (350 ml) equivale a 3 colheres (sopa) de açúcar. - Suco: 1 copo de suco industrializado carrega 1,5 colher (sopa) de açúcar. - Leite condensado: 1 lata de leite condensado (395g) equivale a 13 colheres (sopa) de açúcar. - Achocolatado em pó: 3 colheres (sopa) de achocolatado em pó equivalem a 2 colheres (sopa) de açúcar. - Bala: 2 balas de caramelo correspondem a 2 colheres (sopa) de açúcar. - Chocolate ao leite: 1 barra de chocolate ao leite carrega 3,5 colheres (sopa) de açúcar. - Chocolate branco: 1 barra de chocolate branco (100g) possui 4 colheres (sopa) de açúcar. 54 Fonte: Acesso em 02/10/2018

55 Projeto: Alimentação Saudável e Atividade Física Conclusao O projeto Alimentação saudável e Atividade física trabalhou a importância de saber equilibrar os lanches e as refeições no nosso cotidiano. Foi uma grande experiência ter participado desse projeto. Nossa turma se divertiu muito e nós aprendemos algumas formas de melhorar a nossa alimentação. O projeto uniu os respectivos conteúdos de quatro matérias: História, Educação Física, Língua Inglesa e Ciências. Em História, aprendemos receitas mais saudáveis e como substituir alguns alimentos no lanche. Em Educação Física, trabalhamos sobre atividades físicas que podem nos ajudar no dia a dia para melhorar a disposição e a saúde. Em Inglês, transferimos as receitas do português para essa Língua e, em Ciências produzimos uma horta em que observamos todo o processo desde o manejo da terra até a produção final das hortaliças. Agradecemos aos professores, aos funcionários do curso de Nutrição da Católica de Vitória Centro Universitário e a todos os alunos. Tivemos experiências incríveis! Esse projeto nos ajudou a ampliar ainda mais o nosso conhecimento e, ainda assim, conseguimos nos divertir. Moara Santos Falcão Marina Franco Perin da Cruz 55

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