Ingredientes: Modo de preparo:

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2 3 xícaras de milho cozido (milho natural de preferência); 1 xícara de leite de coco caseiro (ou o leite de sua preferência); 1/2 xícara de farinha de coco (usei o bagaço do leite de coco); 1/2 xícara de açúcar demerara (ou adoçante culinário); pitada de sal Coco ralado para decorar Bata tudo no liquidificador durante alguns minutos, até virar um creme. Coloque em forma de pudim, untada e asse em banho-maria por 50 minutos, em forno 180º. Desenforme com o bolo frio e decore com coco ralado.

3 1 xícara de amendoim sem sal e sem pele torrado; 1 colher de sopa de açúcar de coco; 1 colher de sopa de mel; 1 colher de sopa de chia; Confeitos de chocolate para decorar Bater tudo no processador até a consistência de farofa úmida. Coloque um pouco da farofa na mão e aperte, se ficar uma bolinha, está pronto. Molde os dadinhos e decore com confeito de chocolate

4 300 gr de milho para canjica (ou munguzá); 2 paus de canela; 4 cravos; 2 colheres de sopa de manteiga de coco (ou oleo de coco); 3 xíc de leite de coco; 1 cchá de goma xantana Deixe o milho de molho na água de um dia para o outro. Descarte essa água e cozinhe na panela de pressão por 20 minutos; Em uma panela aberta, acrescente o restante dos ingredientes e cozinhe até engrossar. Adoce a gosto com stevia ou açúcar de coco

5 ½ xíc de chocolate 70% cacau; ¼ xíc pipoca sem sal; 1 colher de sopa de amendoim torrado; Derreta o chocolate e forre as forminhas de silicone, coloque a pipoca e o amendoim e levei a geladeira por 3 minutos, até o chocolate endurecer. Sirva a seguir

6 2 xic de amendoim sem sal e sem pele torrado; 2 colheres de sopa de açúcar de coco; 1 colher de sopa de chia Bater tudo no processador até a consistência de farofa úmida. Coloque um pouco da farofa na mão e aperte, se ficar uma bolinha, está pronto. É só moldar em formato de paçoca. Eu usei uma forma cilíndrica, de fundo removível que encontrei em uma loja de confeitaria. Armazene em pote fechado.

7 1 xíc de amendoim sem sal e sem pele torrado; 2 colheres de sopa de açúcar de coco (ou mascavo); 1 colher de sopa de mel; 1 colher de sopa de água; Pitada de canela (opcional) Coloque o açúcar de coco e a água na panela, em fogo baixo, vá mexendo até dar ponto de fio, uns 2-3 minutinhos. Acrescente o mel, o amendoim e a canela. Misture tudo, coloque em uma forma pequena e untada com óleo de coco, aperte bem. Deixe esfriar, corte e sirva.

8 1 xíc de amendoim torrado; ½ xíc de chocolate 70% cacau; Derreta o chocolate, misture o amendoim e coloque em forminhas de gelo de silicone, ou em forma retangular pequena. Leve à geladeira por 3 minutos e desenforme

9 300 gr de pinhão cozido e descascado; ½ cebola picada; 4 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de azeite; 1 cchá de sal rosa Triture o pinhão no processador ou liquidificador e reserve. Refogue a cebola e o alho no azeite e junte o pinhão triturado. Mexa por 2 minutos e acrescente o sal. Use como acompanhamento de peixe, frango ou carne

10 2 xic de amendoim torrado; 2 colheres de sopa de açúcar de coco; 1 colher de sopa de chia; 1 xic de chocolate 70% cacau Bater tudo no processador até a consistência de farofa úmida. Coloque um pouco da farofa na mão e aperte, se ficar uma bolinha, está pronto. É só moldar em formato de paçoca. Eu usei uma forma cilíndrica, de fundo removível que encontrei em uma loja de confeitaria. Derreta o chocolate em banho maria e faça o choque térmico (no blog eu ensino essa técnica), e mergulhe a paçoca no chocolate, leve à geladeira por 3 minutos. Armazene em pote fechado.

11 1 xic de fubá fino; 1 xic de leite (de sua preferência); 1/4 xic de oleo de coco; 1/2 xic de adoçante culinário; 2 ovos; 3 colheres de sopa de linhaça; 3 colheres de sopa de coco ralado; 1 ccha de fermento químico; 1 ccafe de essência de baunilha; Raspas de meio limão Bata no liquidificador todos os ingredientes com exceção do fubá e do fermento Depois de bater por 1 minuto, acrescente o fubá e o fermento e bata por mais uns 10 segundos. Coloque a mistura em forma untada e enfarinhada ou de silicone (essa não precisa untar) Asse em forno pré-aquecido em 180 por 30 minutos (faça o teste do palito).

12 1 xícara de amendoim sem sal e sem pele torrado; ½ xícara de leite de coco (de preferência caseiro); 1 colher de sopa de açúcar de coco; 1 colher de sopa de mel; Amendoim quebrado para decorar Bater o amendoim no processador até a consistência de farofa. Acrescente o restante dos ingredientes e bata até a consistência de pasta. Decore e sirva

13 @monicawwagner Monica Wagner Monica Wagner

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