10 RECEITAS PREMIUM GOURMET

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2 10 RECEITAS PREMIUM GOURMET AUTOR: UELINTON MORELLI RECEITAS KEFIR DICAS E RECEITAS GRÁTIS PARTICIPE DO NOSSO GRUPO DE DOAÇÕES, RECEITAS E DICAS NO FACEBOOK CLIQUE AQUI -> RECOMENDAÇÕES: SE POSSÍVEL USE LEITE NATURAL DE CURRAL NO SEU KEFIR NÃO USE COLHER DE METAL NÃO LAVE O SEU KEFIR (NÃO EXPOR A ÁGUA) NÃO ARMAZENE SEU KEFIR EM RECIPIENTE DE METAL EVITE USAR PRODUTOS INDUSTRIAIS PARA MANTER O APTO SAUDÁVEL DAS RECEITAS.

3 01 PÃO DE QUEIJO GOURMET COM KEFIR Ingredientes: 500 g de queijo meia cura ou queijo padrão ralado 500 g de polvilho doce (ou até que dê o ponto podendo usar mais que 500g) 1 copo de iogurte de kefir de leite 1 colher de sopa de sal 2 colheres de sopa (cheias) de manteiga na temperatura ambiente 3 ovos inteiros Modo de Preparo: Bata no liquidificador o kefir, os ovos, o sal e a manteiga. Junte em uma vasilha a mistura com o queijo e vá colocando aos poucos o polvilho até que dê o ponto. Amasse com as mãos e deixe descansar por alguns minutos. Faça bolinhas, coloque em assadeira sem untar e leve ao forno bem quente até que fique dourados. Sirva ainda quente!

4 02 IOGURTE GRECO COM KEFIR Ingredientes: 1 Xícara de kefir coado no coador de pano 1 Colher de sopa de açúcar mascavo, adoçante ou açúcar de sua referência 3 Colheres de sopa de geléia ou calda de fruta Um pouco de soro do kefir para dar a consistência de acordo com seu gosto Modo de Preparo: Em um recipiente não metálico, misture bem o açúcar e o kefir. Bata um pouco com as mãos, até que fique bem cremoso. Adicione o soro até dar a consistência de sua preferência. Sirva com geleia ou calda de fruta.

5 03 MAIONESE GOURMET DE KEFIR Ingredientes: 1 copo (250ml) de kefir dessorado ½ limão espremido ½ colher de chá de mostarda (opcional) 1 gema cozida (cozinhe o ovo e utilize somente a gema) ½ colher de chá de sal Azeite na quantidade necessária Modo de Preparo: Coloque na batedeira o kefir dessorado, o limão e bata bem. Acrescente a mostarda, o sal e a gema amassada.

6 Adicione o azeite aos poucos até dar a consistência de sua preferência. 04 PÃO BRIOCHE GOURMET DE KEFIR Ingredientes: 1 Envelope de fermento biológico seco ou 3 tabletes de fermento biológico fresco 1 Colher de sopa de sal 2 Colheres de sopa de açúcar 3 Ovos e + 1 ovo inteiro para pincelar 3 Colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente 1 e ½ Copo de iogurte de kefir 1Kg de farinha de trigo (aproximadamente) Modo de Preparo: Em uma panela, amorne o kefir e coloque no liquidificador ou na batedeira, junte fermento, o sal, o

7 açúcar, os 3 ovos, a manteiga e apenas 2 colheres de sopa de farinha de trigo. Bata bem tudo Caso esteja fazendo no liquidificador, coloque a mistura em uma tigela e vá acrescentando a farinha e mexendo até dar o ponto de amassar com as mãos. Caso esteja fazendo na batedeira, continue a bater e vá acrescentando a farinha aos poucos até o ponto de desgrudar da tigela. Enfarinhe um tabuleiro (ou mármore da pia) e despeje a massa. Comece a amassar com as mãos. Acrescente farinha até que solte das mãos. Enfarinhe uma bacia ou tigela grande e coloque a sua massa. Deixe crescer até que dobre de tamanho. Separe em 3 partes e modele seus pães. Faça cortes na diagonal e coloque em assadeira untada apenas com farinha, tomando cuidado para deixa-los bem separados. Espere dobrar de tamanho mais uma vez. Bata um ovo inteiro e pincele os pães. Leve ao forno pré aquecido a 180 C por mais ou menos 45 minutos ou até que fique dourados.

8 05 CREAM CHEESE GOURMET DE KEFIR Ingredientes: 500ml de kefir já coado 1 suporte de coador de café ou 1 peneira 1 coador de café de nylon ou de pano (ou 1 pano tipo vual para uso culinário) 1 recipiente fundo para escoar o soro Preparo: Despeje o iogurte de kefir no coador de pano ou no pano sobre a peneira e leve à geladeira por 12 horas.

9 06 TORTINHA DE LIMÃO COM KEFIR Ingredientes - 1 Lata Leite Condensado - 2 Limões - 1 Lata de Cream Cheese de Kefir - Raspas de limão ou chocolate Modo de Preparo Para fazer o Cream Cheese de Kefir, coloque o kefir em 1 litro de leite e deixe formar o iogurte. Depois em um coador de café, coloque o iogurte e deixe por 24h na geladeira. Para fazer o mousse, misture todos os ingredientes no liquidificador. Triture a massa da bolacha sem recheio. Para a montagem, coloque em um copo a bolacha, depois o mousse e finalize com casca de limão ou granulado.

10 07 SUFLÊ DE ESPINAFRE GOURMET COM KEFIR Ingredientes 4 colheres de sopa de margarina light; 4 colheres de sopa de farinha de trigo; 1 xícara de chá de leite de kefir; pimenta-do-reino; noz-moscada a gosto; 2 colheres de sopa de cream cheese de kefir; 3 xícaras de chá de espinafre cozido escorrido e picado; 2 gemas; 2 claras. Modo de preparo Derreta a margarina em uma panela e adicione a farinha e logo em seguida o leite de kefir. Misture tudo muito bem até formar uma massinha. Tempere com pimenta e pitada de noz-moscada. Então acrescente o cream cheese de kefir e em seguida o espinafre previamente cozido e picado. Misture bem e deixe derreter. Em seguida bata as gemas

11 com um garfo e acrescente à mistura. Quando engrossar desligue. Bata as claras em neve e adicione à mistura incorporando com suavidade com uma espátula. Despeje em um pirex untado e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos ou até dourar. Sirva! 08 PÃO INTEGRAL GOURMET COM KEFIR Ingredientes 1/2 xícara de kefir de leite; 1 xícara de farinha de trigo integral; 1/3 de xícara de farinha de aveia; 1 xícara de farinha de trigo; 5 gramas de fermento biológico seco; 1 ovo médio; 1 colher de sopa de margarina light; 1 colher de sopa rasa de açúcar mascavo; 1 colher de sopa rasa de mel; 1/2 colher de sopa de alho desidratado; 1 colher de chá de mix de ervas a gosto; 1 colher rasa de café de pimenta calabresa; 1 fio de azeite; 1 colher de chá de sal. Modo de preparo

12 Numa tigela coloque o kefir, o ovo, o açúcar, o mel e o fermento. Misture tudo. Adicione as farinhas aos poucos e misture até incorporar. Regue com o fio de azeite, adicione a margarina e o sal. Misture muito bem. Se estiver seco adicione um pouco mais de kefir e se estiver muito mole adicione mais farinha. Com as mãos untadas sove a massa até desgrudar das mãos. Por último, junte as ervas e o alho. Misture até agregar à massa. Numa superfície untada abra a massa no formato retangular e enrole como rocambole. Unte e enfarinhe uma forma para pão ou bolo inglês. Coloque o pão e deixe descansando por 1 hora até dobrar de tamanho. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 45 minutos ou até dourar. Sirva. 09 LASANHA DE CHOCOLATE GOURMET COM KEFIR Ingredientes: 40 rosquinhas de chocolate esmagado 2 colheres manteiga sem sal amolecida 200 ml de cream cheese de KEFIR 1/4 xic de açúcar 300g de chantily dividir em 2 partes. 1 caixa 50g de pudim de chocolate instantâneo. 1,5 xícara de gotinhas de chocolate ou biscoito Negresco

13 picado. Para fazer é bem simples: Forra o fundo da forma com a mistura de biscoitos e manteiga, leva para gelar. Enquanto isso: Bate o cream cheese com açucar na batedeira e misture a metade do chantily. Prepare o pudim conforme as instruções do fabricante, espere amornar. Montagem: Coloquei o pudim por cima da massa, mas pode inverter, colocar o cream cheese primeiro depois o pudim, acho que ficará mais bonito ainda. Meu cream cheese ficou muito mole e ia desabar se colocasse embaixo. Cubra com o restante do chantily, Decore com os biscoitos picadinhos. Sirva bem gelado!

14 10 TORTA GOURMET FITNESS COM KEFIR Ingredientes Massa 350g de farinha de trigo; 150g de margarina gelada e picada; 250 ml de kefir de leite; 1 colher de sobremesa rasa de sal. Recheio 1 lata atum em conserva com água e sal; 3 tomates sem peles e sementes cortados em cubos; 1 cebola picada; 150 g de ervilhas frescas; 1/2 vidro de palmito em cubos; sal a gosto; salsinha picada a gosto.

15 Modo de preparo Misture a farinha com a margarina e o sal, faça uma farofa dessa mistura. Aos poucos vá colocando o kefir de leite até virar uma massa lisa e homogênea. Forre uma forma de fundo falso untada e enfarinhada com essa massa. Escorra o arum e misture com os outros ingredientes e temperos do recheio. Coloque o recheio por cima da base e faça uma tampa com a massa. Pincele com gema misturada com azeite para dourar. Leve ao forno préaquecido a 200 C por aproximadamente 45 minutos. Sirva desenformada. Pode substituir pelo recheio da preferência.