Pato Confitado com Purê de Batata e de Repolho Roxo, com Molho e Crispy de Maçã

Transcrição

1 Pato Confitado com Purê de Batata e de Repolho Roxo, com Molho e Crispy de Maçã Quem segue a gente no facebook e/ou no instagram já viu que fui convidada para criar uma receita para a Edição Especial de Aniversário da Ceramarte/Ceraflame na Revista Sabor Saudável Mas quem ainda não viu agora terá a oportunidade de acessar toda a revista e todas as receitas maravilhosas porque vou ensinar o caminho pra vocês e ainda vou colocar mais fotos e detalhes do preparo da minha receita que ficou SENSACIONAL!! Para acessar a revista on line é só entrar no site da Ceraflame, escolher o idioma e você será direcionado para o site, então é só clicar na aba superior em Revista Sabor Saudável e prontinho!!! Tem desde pratos elaborados, pratos do dia a dia e até sobremesas, tudo feito em produtos da Ceraflame e harmonizados com os vinhos da Villaggio Grando!

2 E agora para saber como que preparei a minha receita é só ver na revista ou ver aqui! Pato Confitado com Purê de Batata e de Repolho Roxo, com Molho e Crispy de Maçã Rendimento: 2 porções Tempo: 4 horas e 15 minutos Dificuldade: ***** Ingredientes Pato 2 coxas e sobrecoxas de pato (pode ser feito com marreco) 1 l de gordura de pato/marreco ou banha de porco 2 ramos de alecrim 1 colhes (sopa) de sal grosso

3 Pimenta-do-reino 1 colher (sopa) de mel 2 colheres (sopa) de shoyu Purês 5 batatas médias ½ repolho roxo 4 colheres (sopa) de manteiga Sal Pimenta ½ cebola Maçã 2 maçãs 1 colher (sopa) de manteiga ½ xícara de açúcar 2 xícaras de água Modo de Fazer Pato 1. Disponha as coxas e sobrecoxas do pato em uma assadeira alta e cubra com a gordura utilize somente a quantidade necessária para cobrir a carne; 2. Junte alecrim, o sal e a pimenta; 3. Leve ao forno a no máximo 100 C por cerca de 4 horas;

4 4. Depois dessas 4 horas cozinhando lentamente em baixa temperatura seu pato deve estar bem suculento e com a carne muito macia, retire da gordura e reserve. (Essa gordura pode ser guardada para usar novamente, é só separar a gordura pura da água e do tempero) 5. Nesse processo de cocção o alimento não fica corado, então você deve misturar o mel com o shoyu em uma pequena panela até ferver e passar com um pincel essa mistura sobre o pato; 6. Levar para assar, agora no forno a 200 C até corar (cerca de 15 minutos).

5 Purês Descasque as batatas e corte em pedaços menores, em uma panela cubra com água e leve para cozinhar até que as batatas fiquem completamente cozidas; Enquanto isso, corte a cebola e o repolho roxo finamente e refogue com um pouco de manteiga reserve; Esmague as batatas para fazer o purê e divida em dois; em uma metade acrescente o repolho refogado e reserve a outra metade; Misture o purê com o repolho em um mixer ou processador e depois, se desejar um purê mais delicado passe por uma peneira; 5. Acrescente metade da manteiga em cada purê e misture bem enquanto ainda estiverem quentes, finalize temperando com sal e pimenta. Maçã 1. Uma maçã será usada para fazer o crispy e as outras para o molho, então uma delas não precisa ser descascada e deve ser cortada em rodelas bem finas, retirando somente as sementes, unte uma forma com manteiga e leve as maçãs para o forno até que fiquem bem sequinhas (pode colocar em cima da forma do pato, mas deve ficar pronta na

6 metade do tempo); 2. As outras maçãs devem ser descascadas e cortadas em cubos médios; 3. Em uma panela pequena derreta a manteiga, acrescente as maçãs e deixe cozinhar por uns 3 minutos, então acrescente o açúcar e deixe derreter bem até dourar levemente com as maçãs; 4. Acrescente a água e deixe cozinhar por 10 minutos. Com certeza é a receita mais elaborada que já apareceu aqui no blog, mas sem dúvida nenhuma é uma das mais saborosas e feitas com muito carinho!

7 Esses tempos me perguntaram se eu realmente cozinhava com as panelas Ceraflame ou se só usava pra tirar foto? E a resposta é que faço absolutamente tudo com elas, além de elas serem lindas e irem direto do fogão pra mesa!