Maltes base e especiais originais da Bavária desde 1856

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1 Maltes base e especiais originais da Bavária desde 1856

2 Conteúdo Página Nome EBC Lovibond MALTES BASE IREKS Pilsner Malt IREKS Pale Ale Malt IREKS Vienna Malt IREKS Munich Malt IREKS Pilsner Malt Winter MALTES ESPECIAIS IREKS Mela Red Alder IREKS Mela Beech IREKS Aroma Malt IREKS Crystal Maple IREKS Crystal Birch IREKS Crystal Oak IREKS Crystal Mahogany IREKS Crystal Rosewood IREKS Crystal Teak IREKS Crystal Ebony IREKS Chocolate Malt IREKS Black Malt IREKS Sour Malt IREKS Spitz Malt IREKS Smoked Malt MALTES DE TRIGO IREKS Wheat Malt light IREKS Wheat Malt dark IREKS Wheat Malt black

3 Continuidade no pensamento e na execução, competência em todas as áreas e parcerias com todos os colaboradores são os pilares de nosso trabalho diário na IREKS. Assim fabricamos na IREKS maltes cervejeiros de excelente qualidade para inúmeras cervejarias espalhadas pelo mundo desde Muita coisa mudou desde o começo, mas até hoje continuamos com nossa missão de fornecer ótimos maltes usando os melhores grãos para nossos clientes. Mestres cervejeiros espalhados pelo mundo, cervejarias de renome internacional assim como exímios micro-cervejeiros se comprometem a usar nossos maltes IREKS. Se o lúpulo simboliza a alma da cerveja, o malte representa seu corpo. Com a grande variedade de maltes base e especiais de nosso portfólio nós nos empenhamos para que o malte e o lúpulo passando pelas notáveis habilidades dos mestres cervejeiros se fundem em excelentes cervejas. 3

4 IREKS Pilsner Malt Cor EBC 3-4 Lovibond 1,6-2,0 Todos os tipos de cerveja, Especialmente: Pilsen % da mistura 100 Malte base. Este malte base IREKS se adéqua para a produção de cervejas de coloração clara além de ser usado como base para os mais diversos tipos de cerveja. Suas características incluem além de uma pigmentação clara, um alto potencial enzimático e um elevado grau de extração. 4

5 IREKS Pale Ale Malt Cor EBC 5-7 Lovibond 2,3-3,1 Todos os tipos de cerveja, Especialmente: Ale, Kölsch, Pilsen % da mistura 100 Malte base. Através de sua cor mais escura, comparado com o malte pilsen, este malte IREKS proporciona uma coloração mais dourada as cervejas, como observado em cervejas da escola Anglo-saxônica. 5

6 IREKS Vienna Malt Cor EBC 8-10 Lovibond 3,5-4,2 Export, Märzen, Ale, Porter % da mistura 100 Malte base. Este malte cervejeiro se caracteriza por uma coloração dourada, além de proporcionar mais corpo as cervejas. Por este motivo é especialmente adequado para cervejas dos tipos Export e Märzen. 6

7 IREKS Munich Malt Cor EBC Lovibond 7-9 cervejas escuras, Festbier, cervejas fortes, Schwarzbier % da mistura 100 Malte base. Arquétipo do malte. Com secagem escura, tem um pronunciado aroma maltado e um alto grau de solubilidade. Este malte cumpre as exigências de cervejas escuras além de se adequar como aditivo para obter uma variação na coloração e no perfil aromático de cervejas claras. 7

8 IREKS Pilsner Malt Winter Cor EBC 3-4 Lovibond 1,6-2,0 Todos os tipos de cerveja % da mistura 100 Malte base. Este malte claro IREKS é fabricado através das melhores cevadas de duas fileiras de inverno. Ele se adéqua para a produção de cervejas claras assim como para diversos outros estilos de cerveja. Se caracteriza pela coloração clara unindo um alto potencial enzimático com um alto grau de extração. 8

9 IREKS Mela Red Alder Cor EBC Lovibond cervejas escuras, Festbier, cervejas fortes, cervejas vermelhas, cervejas artesanais % da mistura Através do peculiar processo de estufagem, este malte especial IREKS contém grande quantidade de substâncias moleculares simples que através desse procedimento se transformam, produzindo fortes substâncias corantes e aromáticas. Pela presença da melanoidina este malte se adéqua especialmente bem para a criação de aromas maltados e uma coloração avermelhada. 9

10 IREKS Mela Beech Cor EBC Lovibond cervejas escuras, Festbier, cervejas fortes, cervejas vermelhas, cervejas artesanais % da mistura 5-20 Através do processo peculiar de estufagem, este malte especial IREKS contém grande quantidade de substâncias moleculares simples que através desse processo se transformam, produzindo fortes substâncias corantes e aromáticas. Pela presença da melanoidina este malte se adéqua sobretudo para a criação de aromas maltados e uma coloração amarronzada. 10

11 IREKS Aroma Malt Cor EBC Lovibond cervejas escuras, Festbier, cervejas fortes, cervejas artesanais % da mistura 3-20 O soberano entre os maltes especiais IREKS. Com uma intensa coloração escura e um rico aroma, este malte é o sublime entre os maltes especiais. Produzido através de sua secagem em estufa e não por simples torragem, esse malte especial IREKS intensifica o aroma maltado e a cor escura da cerveja, sem deixar vestígios que possam ser sentidos como sendo ásperos. Além disso esse malte proporciona um perfil de paladar robusto que normalmente é alcançado através de um custoso e complicado processo de decocção. 11

12 IREKS Crystal Maple Cor EBC 3-4 Lovibond 1,6-2,0 Pilsen, Lager, cervejas claras % da mistura 3-10 Malte caramelo IREKS de pigmentação clara. Proporciona uma maior estabilidade na espuma além de dar mais corpo a cervejas claras, sem afetar sua coloração. Açucarado, caramelizado e torrado no tambor de torrefação. 12

13 IREKS Crystal Birch Cor EBC Lovibond 4-6 Pilsen, Lager, Export, Kölsch, Ale % da mistura 5-30 Malte caramelo IREKS. Proporciona uma moderada variação na coloração junto com um incremento na estabilidade da espuma além de dar mais corpo à cerveja. Açucarado, caramelizado e torrado no tambor de torrefação. 13

14 IREKS Crystal Oak Cor EBC Lovibond cervejas claras, Export, Festbier, Märzen % da mistura 5-30 Este malte IREKS não só serve para adicionar tons mais amarronzados as cervejas, mas também para aprimorar a estabilidade de sua espuma e trazer aromas acaramelados. Açucarado, caramelizado e torrado no tambor de torrefação. 14

15 IREKS Crystal Mahogany Cor EBC Lovibond Ale, Stout, Festbier, cerveja âmbar e cervejas vermelhas % da mistura 5-25 Malte caramelo IREKS, que além de proporcionar agradáveis aromas acaramelados, traz tons avermelhados as cervejas. Açucarado, caramelizado e torrado no tambor de torrefação. 15

16 IREKS Crystal Rosewood Cor EBC Lovibond Stout, Festbier, Export, cervejas escuras, Schwarzbier, Porter % da mistura 15 Malte IREKS que por um lado proporciona uma variação na coloração da cerveja, e por outro um incremento na estabilidade da espuma, além de dar mais corpo as cervejas. Promove acentuados aromas acaramelados com sutis vestígios torrados. Açucarado, caramelizado e torrado no tambor de torrefação. 16

17 IREKS Crystal Teak Cor EBC Lovibond Stout, Festbier, Export, cervejas escuras, Schwarzbier, Porter % da mistura 15 Malte IREKS que por um lado proporciona uma variação na coloração da cerveja, e por outro um incremento na estabilidade da espuma, além de dar mais corpo as cervejas. Promove acentuados aromas acaramelados com sutis vestígios torrados. Açucarado, caramelizado e torrado no tambor de torrefação. 17

18 IREKS Crystal Ebony Cor EBC Lovibond cervejas escuras, cerveja bock, Stout, Porter, Schwarzbier % da mistura 10 Malte caramelo IREKS com tonalidade especialmente escura. Em pequenas quantidades se adéqua perfeitamente para escurecer a coloração de cervejas claras sem interferir em seu sabor. Além disso serve para intensificar a pigmentação, o corpo e favorecer a estabilidade da espuma de cervejas escuras. Açucarado, caramelizado e torrado no tambor de torrefação. 18

19 IREKS Chocolate Malt Cor EBC Lovibond Schwarzbiere, Porter, Stout, cervejas artesanais % da mistura 5 Malte torrado IREKS que proporciona uma intensa coloração escura com nuances de chocolate amargo e café. 19

20 IREKS Black Malt Cor EBC Lovibond Schwarzbier, Porter, Stout, cervejas artesanais % da mistura 5 Malte torrado IREKS de intensa coloração escura. Este malte escurece bem as cervejas, proporcionando um intenso aroma torrado que pode ser amenizado através de sua adição tardia no processo de mosturação. 20

21 IREKS Sour Malt Cor EBC 2-5 Lovibond 1,2-2,3 Todos os tipos de cerveja % da mistura 5 Malte ácido IREKS. Este malte contém até 4,5% de ácido láctico se adequando perfeitamente para ajustar o ph da mostura, favorecendo a atividade enzimática e deixando a produção mais eficiente. 21

22 IREKS Spitz Malt Cor EBC 2-4 Lovibond 1,2-2,0 Todos os tipos de cerveja % da mistura 10 Malte spitz. Este malte recebeu seu nome pelos pequenos brotos (radículas) que tem seu processo de germinação reduzido. Devido a esta modificação este malte IREKS é usado para compensar maltes altamente modificados assim como para estabilizar a espumação. 22

23 IREKS Smoked Malt Cor EBC 3-8 Lovibond 1,6-3,5 cerveja defumada % da mistura 100 Para alcançar nuances de sabor e aroma típicos de presunto defumado. 23

24 IREKS Wheat Malt light Cor EBC 3-5 Lovibond 1,6-2,3 cerveja de trigo, Ale, Stout, Porter, Kölsch, Alt, cervejas multi-cereais % da mistura 80 Malte de trigo IREKS que se destaca pelo alto nível de extração sem influenciar a coloração da cerveja. É usado como base para diversos tipos de cervejas de trigo assim como para diversas cervejas de alta fermentação como Ales, Kölsch, Alt e cervejas multi-cereais. 24

25 IREKS Wheat Malt dark Cor EBC Lovibond 6-7 cerveja de trigo, Ale, Stout, Porter, Kölsch, Alt, cervejas multi-cereais % da mistura Malte de trigo escuro IREKS. É usado para reforçar tons amarronzados assim como aromas maltados em cervejas de trigo e em outros estilos de alta fermentação. 25

26 IREKS Wheat Malt black Cor EBC Lovibond cerveja de trigo, Ale, Stout, Porter, Kölsch, Alt, cervejas multi-cereais % da mistura 5 Malte de trigo IREKS fortemente torrado, dando às cervejas uma intensa coloração escura junto com um pronunciado aroma de torrefação. Devido a falta de brotos (radículas) este malte se destaca através de um sabor menos amargo. 26

27 É simplesmente o malte! 27

28 Para informações e solicitações por favor entre em contato com flege@supplycrew.com.br Tel.: Cellular: IREKS GmbH IREKS GmbH Lichtenfelser Str. 20 Lichtenfelser Str. Kulmbach GERMANY Kulmbach GERMANY Tel.: Tel.: Fax: Fax: malz@ireks.de ireks@ireks.com BR