Plano de Trabalho Docente Ensino Técnico

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1 Plano de Trabalho Docente 2014 Etec Ensino Técnico ETEC RODRIGUES DE ABREU - EXTENSÃO AGUDOS Código: D Município: AGUDOS Eixo Tecnológico: AMBIENTE E SAÚDE Componente Curricular: PLANEJAMENTO ALIMENTAR Série: II MÓDULO C. H. Semanal: 5 Professora: ISABELA COLICCHIO JARDIM LEITE I Atribuições e atividades profissionais relativas à qualificação ou à habilitação profissional, que justificam o desenvolvimento das competências previstas nesse componente curricular. Realizar inquérito alimentar; Calcular gasto energético; Identificar necessidades nutricionais da população sadia nas diferentes fases da vida; Estabelecer plano de cuidados nutricionais; Conferir adesão à orientação dietético-nutricional; Orientar familiares e / ou responsáveis quanto aos cuidados nutricionais de indivíduos sadios.

2 II Competências, Habilidades e Bases Tecnológicas do Componente Curricular Nº Competências Nº Habilidades Nº Bases Tecnológicas Relacionar as necessidades nutricionais básicas do ser humano nas fases da vida e em diferentes estados fisiológicos. Promover o aleitamento materno exclusivo, orientando quanto aos possíveis obstáculos e esclarecer os direitos da lactente. Planejar e analisar cardápios conforme as disponibilidades locais de alimentos e hábitos Identificar as necessidades de nutrientes, segundo Guias Alimentares, nas diversas fases da vida e em diferentes estados fisiológicos. Orientar grupos de indivíduos para a alimentação equilibrada. Realizar entrevista, aplicar questionários e preencher formulários com o objetivo de levantar dados socioeconômicos e de hábitos. Interagir com o indivíduo e a comunidade para a construção ou reconstrução de condutas alimentares desejáveis. Listar as vantagens do aleitamento materno para o lactante, nutriz e para a sociedade. Informar conduta adequada para evitar os obstáculos ao aleitamento (ingurgitamento, mastite, fissuras) Leis da Alimentação segundo Escudero: conceitos básicos. Caloria (kcal/kj): conceitos básicos. Cálculo de necessidades nutricionais do adulto sadio: Gasto Energético Basal (GEB); Necessidades Energéticas Totais (NET/ VET/ EER) Distribuição do VET (NET/ EER) nas refeições diárias e adequação de macronutrientes. Avaliação qualitativa/ quantitativa de cardápio com cálculo de NDpCal% (Net Dietary Protein Calory). Regras para elaboração de cardápios. Elaboração de cardápios com distribuição de macro nutrientes e balanceamento. 2.3 Informar os direitos da lactante conforme legislação. 8. Desenvolvimento humano: características da idade e fase fisiológica. 3.1 Identificar as práticas alimentares do indivíduo e da comunidade com o seu estado nutricional.

3 II Competências, Habilidades e Bases Tecnológicas do Componente Curricular Nº Competências Nº Habilidades Nº Bases Tecnológicas 3.2 Elaborar cardápios balanceados para indivíduos Necessidades nutricionais (micro e macronutrientes) e características da alimentação: gestante (fatores de risco e gestação na adolescência); lactente (alimentação complementar, fórmulas lácteas, desinfecção de mamadeiras); nutriz Aleitamento materno: manejo, vantagens ao aleitamento natural, obstáculos ao aleitamento, legislação, direitos da mulher, medidas de incentivo ao aleitamento. Necessidades nutricionais: (micro e macronutrientes) segundo os guias alimentares vigentes e cálculo de necessidades nutricionais do: pré-escolar; escolar; adolescente; adulto; terceira idade; esportista Elaboração de cardápios com distribuição de nutrientes e balanceamento utilizando: planilhas impressas; planilhas eletrônicas; softwares específicos.

4 III Procedimento Didático e Cronograma de Desenvolvimento Habilidade Bases Tecnológicas Procedimentos Didáticos Cronograma / Dia e Mês Habilidade 1.1 Base Tecnológica 1 Base Tecnológica 2 Interpretação e discussão de temas relacionados à alimentação e hábitos alimentares. 21/07/2014 a 30/07/2014 Habilidade 1.2 Habilidade 1.3 Base Tecnológica 3 Base Tecnológica 4 Interpretação e discussão de temas relacionados às necessidades do indivíduo. Uso de fórmulas para cálculos específicos. Atividade em sala de aula sobre os temas desenvolvidos. 04/08/2014 a 11/08/ /08/2014 Habilidade 1.4 Habilidade 2.1 Habilidade 2.2 Habilidade 2.3 Base Tecnológica 5 Base Tecnológica 6 Base Tecnológica 7 Base Tecnológica 8 Base Tecnológica 9 Base Tecnológica 10 Interpretação e discussão de temas relacionados à adequação de cardápios e as diferentes fases fisiológicas do ser humano. Primeira avaliação escrita. Interpretação e discussão de temas relacionados às necessidades nutricionais da gestante e lactente. Atividade em sala de aula referente ao tema desenvolvido. Interpretação e discussão em relação á amamentação. Atividade em sala de aula referente ao tema. 18/08/2014 a 20/08/ /09/ /09/2014 a 22/09/ /09/ /09/2014 a 01/10/ /10/2014 Habilidade 3.1 Habilidade 3.2 Base Tecnológica 11 Base Tecnológica 12 Interpretação e discussão de temas relacionados com as necessidades nutricionais em cada fase do desenvolvimento humano: pré-escolar, escolar, adolescente, adulto, terceira idade, esportista. Segunda avaliação escrita. Atividade prática em sala de aula: elaboração de cardápios. 13/10/2014 a 15/10/ /10/2014 a 22/10/ /10/2014 a 29/10/ /11/2014 a 05/11/ /11/2014 a 12/11/ /11/2014 a 19/11/ /11/ /11/2014

5 IV - Plano de Avaliação de Competências Competência Indicadores de Domínio Instrumento(s) e Procedimentos de Avaliação Critérios de Desempenho Evidências de Desempenho Relacionar as necessidades nutricionais básicas do ser humano nas fases da vida e em diferentes estados fisiológicos. Promover o aleitamento materno exclusivo, orientando quanto aos possíveis obstáculos e esclarecer os direitos da lactente. Planejar e analisar cardápios conforme as disponibilidades locais de alimentos e hábitos. Compreender as transformações fisiológicas do indivíduo bem como suas necessidades nutricionais. Conhecer os diferentes métodos para cálculo de gasto energético. Compreender as fases fisiológicas do indivíduo. Compreender a importância do cuidado nutricional e elaborar planos de cuidado nutricional. Compreender e informar a importância do cuidado nutricional e conscientização do indivíduo. Compreender e informar familiares sobre o cuidado nutricional Avaliação por meio de atividades práticas em sala de aula. Avaliação escrita. Atividade prática em sala de aula. Atividade em sala de aula. Exposição oral. Atividade em sala de aula. Discussão do tema Apresentação de seminário, exposição oral. Atividade em sala de aula. Avaliação escrita. Organização, interesse, participação, clareza de ideias. Organização das ideias e utilização correta dos conhecimentos específicos. Criatividade e iniciativa. Desenvolveu a atividade proposta com clareza. Demonstrou conhecimentos com clareza e coerência. Assimilou as definições. Assimilou as definições e elaborou de forma clara, concisa, com linguagem apropriada. Demonstrou específicos. conhecimentos Uso de linguagem apropriada.

6 V Material de Apoio Didático para Aluno (inclusive bibliografia) BABIAK, R. M. V. Introdução ao Diagnóstico Nutricional. São Paulo: Editora Atheneu, BODINSKI, L. H. Dietoterapia: Princípios e Prática. Tradução de SAMBAQUI, Clara et al. Rio de Janeiro: Editora Atheneu, BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Antropometria: como pesar e medir. Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição Região SUdeste/ENSP/FIOCRUZ.BRUNORO, N. M. C.; PELUZIO, CUPPARI, L. Guia de Nutrição: nutrição clínica no adulto. São Paulo: Atheneu, CARVALHO,Juliana Ribeiro; Nutrição esportiva, 1ª edição, São Paulo: Manolle, CUPPARI, L. Nutrição nas Doenças Crônicas Não Transmissíveis. 1ª Edição. São Paulo: Editora Malone, DUARTE, AC.; CASTELLANI, FR. Semiologia Nutricional. Rio de Janeiro: Ed. Axcel books do Brasil Ltda FAGIOLLI, D.; NASSER, L.A. Educação Nutricional na infância e adolescência. São Paulo: Ed. RCN FISBERG, R; SLATER, B; MARCHIONI, D.M.L; MARTINI, L A. Inquéritos alimentares: métodos e bases científicos. São Paulo: Ed. Manole GUEDES, DP; GUEDES, JERP. Controle do peso corporal: composição corporal, atividade física e nutrição. Londrina: Midiograf, Guia Alimentar para a População Brasileira. Ministério da Saúde, Disponível em: acesso em 06/07/2014. GUIMARÃES, A. F.; GALISA, M. S. Cálculos Nutricionais Conceitos e Aplicações Práticas. M. Books do Brasil Editora Ltda., GUYTON & HALL. Fisiologia Humana e Mecanismos das Doenças. 6ª Edição. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, HEYWARD, W; STOLARCZYK, LM. Avaliação da composição corporal aplicada. São Paulo: Ed. Manole KATCH, FI.; MCARDLE, WD. Nutrição, exercício e saúde. 4 ed. Rio de Janeiro: Medsi, ISOSAKI, M.; CARDOSO, E. Manual de Dietoterapia e Avaliação Nutricional: Serviço de nutrição e Dietética do Instituto do Coração HCFMUSP. 2ª Edição. São Paulo: Editora Atheneu, MAHAN, Kathleen; KRAUSE - Alimentos, Nutrição e Dietoterapi. 9ª edição, São Paulo: Roca, 1998 MARTINS, C. Avaliação do estado nutricional e diagnóstico. Curitiba: Ed. Nutroclínica, vol.i, M. C. G. Nutrição Básica e Metabolismo. Viçosa: Editora UFV, PHILIPPI, S. T. Nutrição e Técnica Dietética. 2ª Edição. Barueri, São Paulo: Manole, PHILIPPI, S. T. Tabela de Composição de Alimentos: Suporte para Decisão Nutricional. São Paulo: Livraria Varela. Programa de Avaliação Nutricional. Disponível em: SILVA, S. M. C. S.; MURA, J. D. P. Tratado de Alimentação, Nutrição e Dietoterapia. 2ª Edição. São Paulo: Editora Roca, SHILLS, M.E.; OLSON, J.A.; SHIKE, M. ROSS, A.C. Tratado de Nutrição Moderna na Saúde e na Doença. São Paulo: Manole, VITOLO, M. R. Da Gestação ao Envelhecimento. Editora Rubio, VI Estratégias de Recuperação Contínua (para alunos com baixo rendimento/dificuldades de aprendizagem) Os alunos que não atingirem as habilidades e competências exigidas pela disciplina, receberão exercícios e atividades de reforço em sala de aula, assim como uma dedicação mais voltada, no que diz respeito às explicações dos pontos a serem melhorados. Os alunos observados com baixo rendimento serão focados diante da recuperação contínua do conteúdo, e se necessário, remanejados entre grupos para melhor aproveitamento e envolvimento. Posteriormente poderá haver um segundo enfoque da avaliação do conteúdo. Assim a Recuperação deverá ser imediata à detecção de uma falha para sanar as dificuldades do aluno (a) de forma a não comprometer o andamento do conteúdo. Compreenderá atividades diversas, de acordo com o conteúdo a ser revisto, como: Pesquisa e Apresentação Escrita/Oral; Elaboração de Projetos Técnicos; Avaliação Escrita Individual; Sinopses de Consultas bibliográficas; Portfólios; Entrevistas; Esclarecimento de Dúvidas, a serem desenvolvidas individualmente ou coletivamente, com a orientação do professor sempre que necessário. O professor avaliará, através dos instrumentos já citados, o sucesso da recuperação com consequente superação das falhas detectadas. VI Identificação: Nome da Professora: ISABELA COLICCHIO JARDIM LEITE Assinatura: Data: 25/08/2014 VII Parecer do Coordenador de Curso: O PTD do Prof.ª Isabela Colicchio Jardim Leite diz respeito ao que está estabelecido no Plano de Curso da ETEC Rodrigues de Abreu, em especial no que está definido para o componente curricular. Nome da Coordenadora: FLÁVIA ANDRÉIA CANEDO DE LIMA Assinatura: Data: 25/08/2014