Bacalhau Gratinado Receitas de Peixes e Frutos do Mar

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1 Bacalhau Gratinado Receitas de Peixes e Frutos do Mar Ingredientes 2 kg de batata cozida e espremida 1 xícara (chá) de creme de leite (sem soro) 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado 1 colher (sopa) de manteiga Sal a gosto ½ xícara (chá) de azeite de oliva 2 dentes de alho amassados 2 cebolas picadas 1 kg de bacalhau em lascas dessalgado e pré-cozido 3 tomates picados sem pele e sem sementes picados ½ xícara (chá) de azeitona preta picada ½ xícara (chá) de tomate pelado ½ xícara (chá) de salsinha picada 200 g de requeijão cremoso ½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso MODO DE PREPARO Bata na batedeira as batatas espremidas, o creme de leite, o queijo, a manteiga e o sal até que obtenha um creme homogêneo e aerado. Reserve. Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho e a cebola. Acrescente o bacalhau, o tomate, a azeitona, o tomate pelado e

2 deixe refogar por mais 10 minutos no fogo médio. Retire a panela do fogo, acrescente a salsinha e misture. Coloque o purê em um refratário e, em seguida, coloque o refogado de bacalhau. Cubra com o requeijão e salpique o queijo tipo parmesão. Leve para assar no forno pré-aquecido (200ºC) por 10 minutos ou até que fique gratinado. Filé de Pescada Empanado com Camarão Receita Filé de Pescada Empanado com Camarão Ingredientes do peixe:

3 2 filés de pescada temperado com sal e pimenta do reino branca 1 ovo inteiro 100grs. de farinha de trigo(3/4 de xic. de chá) 1 xícara de chá de óleo Ingredientes do Molho: 250grs de camarão limpo 3 tomates maduros picados 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1/3 de xic de chá de azeite 1 pimenta dedo de moça picada Modo de preparo: Passe os filés temperados na farinha de trigo, no ovo (levemente batido) e novamente na farinha de trigo. Frite em óleo quente e reserve. Refogue o alho e a cebola até dourar, junte o tomate, a pimenta dedo de moça e ferva em fogo baixo por 10 minutos, adicione sal a gosto. Monte o prato com o filé de pescada já frito com o molho por cima e salpique salsinha picada. Acompanhar com arroz branco. Filé de Pescada Empanado com Camarão Receita ideal para almoço na Páscoa, Almoço de Natal etc

4 Lombo de Salmão com Mel Lombo de Salmão com Mel Ingredientes (para 4 pessoas) 4 lombos de salmão (± 120 g cada, sem pele nem espinhas) sal pimenta de moinho 2 colheres de sopa de sumo de limão 3 colheres de sopa de mel 1 colher de sobremesa de mostarda 600 g de batatinhas novas (pequenas) 500 g de castanhas congeladas água Vaqueiro Líquida sementes de sésamo

5 Modo de Preparo 1. Coloque o lombos de salmão num recipiente que possa ir ao forno e tempere-os com sal e pimenta acabada de moer. 2. Misture o umo de limão com mel e a mostarda, deite sobre os lombos de salmão e deixe a marinar. 3. Lave muito bem as batatinhas deite-as num tacho, junte-lhes as castanhas e cubra com água. Tempere com sal e leve a ferver durante cerca de 10 minutos. 4. Entretanto ligue o forno e regule-o para os 200 C. Escorra as batatinhas e as castanhas e disponha-as á volta do salmão. 5. Regue tudo com Vaqueiro Líquida e leve ao forno durante cerca e 30 minutos. 6. Na altura de servir, polvilhe os lombos de peixe com sementes de sésamo e acompanhe com salada ou legumes cozidos. Lombo de Salmão com Mel Bacalhau de Páscoa Bacalhau Desfiado

6 Bacalhau de Páscoa Ingredientes 3 colheres de sopa de azeite de oliva 2 cebolas em rodelas 2 dentes de alho picados 800g de bacalhau dessalgado desfiado 2 xícaras de creme de leite fresco 1 folha de louro Noz moscada a gosto Pimenta do reino a gosto Sal 4 batatas cozidas em rodelas 1 xícara de queijo parmesão ralado 3 xícaras de queijo muçarela ralado 3 xícaras de batata chips

7 Modo de Preparo 1. Aquecer a frigideira, regar com azeite e refogar a cebola e o alho. 2. Juntar o bacalhau, refogar por mais 2 minutos e juntar o creme de leite fresco. 3. Temperar com o louro, a noz moscada, a pimenta e corrigir o sal se necessário. Deixar cozinhar por 5 minutos e reservar. 4. Em um refratário untado com azeite, dispor as rodelas de batata e sobre elas o bacalhau. 5. Cobrir com o queijo parmesão, o queijo muçarela e finalizar com a batata frita. 6. L e v a r a o f o r n o p r e a q u e c i d o a 180 graus por, aproximadamente, 25 minutos ou até que o queijo esteja derretido. Bacalhau de Páscoa PREPARAÇÃO: 15Min COZIMENTO: 25Min PORÇÕES: 8 Barquetes de Abobrinha

8 Recheadas de Atum Barquetes de Abobrinha Recheadas de Atum Ingredientes 3 abobrinhas pequenas (cerca de 500g) 1 lata de atum sólido em óleo (170g) 1 tomate pequeno cortado em cubos pequenos (60g) 2 colheres (sopa) de cebola picada (30g) 1 dente pequeno de alho amassado (1g) 1 colher (sopa) de salsa picada (5g) Sal e pimenta do reino a gosto Modo de Preparo Corte as pontas das abobrinhas e lave-as bem. Corte cada abobrinha ao meio, no sentido horizontal. Leve ao fogo brando as abobrinhas para cozinharem em água abundante temperada com sal. Cozinhe até que enfiando-se um garfo nas abobrinhas, este entre com pouca dificuldade. Escorra e retire o excesso de miolo com o auxílio de 1 colher de chá. Reserve o miolo. Numa tábua, vire as abobrinhas com a abertura voltada para

9 baixo e deixe-as escorrer. Reserve. Numa tigela junte o atum com seu óleo, o tomate, a cebola, o alho, a salsa e o miolo das abobrinhas reservado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture e reserve. Numa assadeira antiaderente, distribua as metades de abobrinha. Recheie com a mistura de atum. Salpique o queijo pela superfície. Leve ao forno médio (180ºc), preaquecido por cerca de 15 minutos ou até o queijo derreter e a abobrinha ficar bem quente. Sirva em seguida. Rendimento: 6 porções Tempo total: 50 minutos Cozimento: 35 minutos Preparo:15 minutos Barquetes de Abobrinha Recheadas de Atum Filé de Pescadinha à Milanesa Como Fazer esta Receita

10 Filé de Pescadinha à Milanesa Ingredientes 8 filés de pescadinha ***OBS: Se na sua região não for possível encontrar a pescadinha, os filés podem ser substituídos por outro tipo de peixe. 2 a 3 ovos Sal Refinado Iodado limão pimenta-do-reino Farinha de Rosca Farinha de Trigo Óleo de Canola Modo de Preparo 1. 1ª Etapa: 2. Lave os filés de peixe, enxugue e tempere, a gosto, com sal, limão e uma pitada de pimenta-do-reino. 3. Deixe repousar por alguns minutos a fim de tomar gosto.

11 4. 2ª Etapa: 5. Quase na hora de servir, passe os filés um a um em Farinha de Trigo, sacuda bem para sair o excesso e, depois, passe-os por ovos batidos inteiros e, em seguida, por Farinha de Rosca. 6. Aperte cada filé com as mãos para que a milanesa mais crocante e firme, passe duas vezes no ovo e na farinha de rosca. 7. Frite um de cada vez em Óleo de Canola quente. 8. Coloque sobre papel absorvente para sair o excesso de gordura. 9. Arrume na travessa e guarneça com purê de batata ou com salada de legumes e folhas verdes. Tempo de preparo: 45 minutos Rende: 4 porções Filé de Pescadinha à Milanesa Mafé (molho de amendoim) com Dourado Como Fazer

12 Ingredientes Caldo 1 galinha caipira sal e pimenta-do-reino a gosto Peixe 100 mililitro (ml) de óleo de soja 1 cebola grande 1 pimentão picado 2 dente(s) de alho 2 colher(es) de sopa de extrato de tomate 300 grama(s) de amendoim moído 1/2 litro(s) de água

13 Caldo de galinha (primeira parte da receita) 2 posta(s) de dourado Modo de preparo Caldo Desosse e tempere a galinha caipira com sal e pimenta. Em uma panela, frite-a com pequena quantidade de óleo por cinco minutos e acrescente água até submergi-la. Cozinhe-a por 20 minutos. Separe a galinha (aqui o molho será servido com o peixe, mas você pode usar a galinha se preferir) e reserve o caldo. Peixe Em uma panela com óleo, junte a cebola, o pimentão e o alho picados. Frite-os por dez minutos. Em seguida, adicione o extrato de tomate e mexa por mais cinco minutos ininterruptamente, para que nada seja queimado. Acrescente, então, o amendoim moído e, por mais sete minutos, mexa ininterruptamente. Junte a água à panela e acrescente o caldo de galinha nos vegetais. Depois de o molho atingir o fervor, coloque o peixe e deixe em fogo baixo por dez minutos até que esteja cozido. Mafé (molho de amendoim) com Dourado Tilápia ao Forno com Batatas Receita

14 Tilápia ao Forno com Batatas Ingredientes 2 filés grandes de tilápia (ou Saint Peter) sal e azeite a gosto suco de 1 limão 1 ramo de tomilho 2 dentes de alho picados 1 tomate bem picado ½ cebola média bem picada 2 batatas cortadas em rodelas finas (e/ou abobrinha) Modo de preparo Tempere o peixe com sal, azeite, limão e tomilho. Reserve. Na forma que vai ao forno coloque alho, tomate, cebola e batatas. Salpique um pouco de sal e azeite e misture bem (pode usar as mãos). Adicione os filés de peixe e mexa com cuidado para que não se quebrem.

15 Arrume a forma, deixando as batatas por baixo, depois o peixe e, por cima os tomates/cebolas (como na primeira foto). Leve ao forno pré-aquecido (a 280 C) por 25 minutos ou até que a batata esteja macia. Dicas e opções Sirva com salada verde e legumes cozidos no vapor. Caso queira adiantar o preparo do prato, tempere o peixe e monte a forma e deixe na geladeira, coberto. Isso pode ser feito com horas de antecedência. Lembre-se apenas de tirar da geladeira ½ hora antes de levar ao forno. Tilápia ao forno com batatas Tilápia Assada Parmesão com Queijo

16 Tilápia Assada com Queijo Parmesão Ingredientes 1/2 xícara (100 g) de queijo parmesão 1/4 xícara (55 g) de manteiga amolecida 3 colheres (sopa) de maionese 2 colheres (sopa) de suco de limão (siciliano ou taiti) 1/4 colher (chá) de manjericão seco 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída 1/4 colher (chá) de sal 1 kg de filé de tilápia Modo de preparo Preaqueça o forno em temperatura alta. Unte uma assadeira ou forre-a com papel alumínio. Em uma tigela pequena, misture o queijo parmesão, a manteiga, a maionese e o suco de limão. Acrescente o manjericão seco, o sal e a pimenta. Misture bem o molho e deixe-o separado. Arrume os filés de tilápia na assadeira, deixando-os em uma única camada. Leve os filés ao forno, quando começarem a dourar vire os filés e deixe o outro lado dourar um pouco. Tire a assadeira do forno e jogue o molho preparado por cima dos filés. Ponha o peixe de volta ao forno e deixe-o assar até que o molho tenha dourado e o peixe consiga ser cortado com um garfo. Tome cuidado para não assar demais. Dica: Caso o seu forno tenha a opção grill dourar/gratinar, doure o peixe durante 2 a 3 minutos, depois vire-o e deixe que o outro lado grelhar também. Quando o peixe for colocado de volta ao forno, doure ele por aproximadamente 2 minutos. Serve: 8 Preparo:5 minutos Cozimento: 30 minutos Pronto em: 35 minutos

17 Tilápia assada com queijo parmesão Filé de Peixe Crocante Filé de Peixe Crocante Ingredientes 8 filés de peixe (800 g aproximadamente) 1/2 limão espremido 150 flocos de milho sem açúcar 1 ovo sal a gosto pimenta-do-reino a gosto óleo para fritar Modo de preparo Coloque os filés de peixe em papel-toalha, tempere com o sal,

18 a pimenta e o limão. Passe os flocos de milho no processador até obter uma farinha grossa. Bata o ovo, passe cada filé no ovo batido e empane na farinha de flocos. Aqueça o óleo e frite até dourar dos dois lados. Sirva com legumes cozidos no vapor e temperados a gosto. Informações nutricionais Categoria: Peixe ou fruto do mar label Método de preparo: Fritura Origens geográficas: Brasileira Ocasiões: Natal Informações: Integral (exclusivamente integral);vegetariana Calorias: 120 por porção por porção