18/02/2011. Introdução. Biologia. Tipos de alimentos. Tipos de alimentos. Colesterol... Tema:

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1 Biologia Tema: Nutrição e Sistema Digestório Módulo 01: Anatomia e fisiologia Marcos Vinícius Introdução É um conjunto de órgãos responsáveis pelas transformações mecânicas e químicas dos alimentos, tornando possível sua absorção, pelas células da mucosa intestinal com finalidade de fornecer energia para as diversas atividades do organismo e matéria prima para a construção dos tecidos. Tipos de alimentos Nutrientes Energéticos Carboidratos e Lipídios Alimentos orgânicos (CHO) Fornecem energia às células Fontes: o Mel (glicose) o Cana de açúcar (sacarose) o Pães (amido) o Massas e cereais (amido) o Manteiga (gordura sólida) o Toucinho (gordura sólida) o Amendoim (óleos) o Soja (óleos) Tipos de alimentos Nutrientes Plásticos Proteínas Fornecem grande parte dos aminoácidos que nossas células utilizam para a fabricação de suas próprias proteínas. São as principais constituintes estruturais de nosso corpo. Fontes: o Carnes o Ovos o Feijão o Soja Colesterol... Colesterol bom ou ruim? Você sabe diferenciá-los? É um tipo de lipídio muito importante na constituição das membranas citoplasmáticas de células animais. Nosso organismo necessita de colesterol para a fabricação das membranas celulares e dos hormônios esteróides como a testosterona, estrógeno e progesterona. Porém... atualmente a fama do colesterol tem sido associada a doenças cardiovasculares, como o infarto do coração... Parte do colesterol que necessitamos é produzida no fígado e outra parte necessita ser adquirido na alimentação. 1

2 Efeitos do excesso de colesterol no organismo Vídeo 1 Vídeo 2 O efeito dos fitosteróis sobre o colesterol Os fitosteróis são um tipo de gordura, estruturalmente semelhante ao colesterol, mas que ao contrário deste, têm origem vegetal. Os estudos atuais demonstram que os fitosteróis desempenham um importante papel na diminuição dos níveis de colesterol sanguíneo. Contribuem para a diminuição do risco de doenças cardiovasculares, parecem contribuir para um melhor controle das glicemias nos diabetes tipo 1 e 2 e prevenção do aparecimento de diversos tipo de câncer (cólon, mama e próstata). Fonte: óleos vegetais pouco refinados, sementes, frutos oleaginosos, legumes, açaí vermelho e branco, buriti, castanha de cotia, castanha de sapucaia, castanha do Pará, inajá, jenipapo e outros... Gordura Trans As gorduras trans são um tipo especial de ácido graxo formado a partir de ácidos graxos insaturados. formada por um processo de hidrogenação natural (ocorrido no rúmen de animais) ou industrial. Estão presentes principalmente nos alimentos industrializados. As gorduras Trans aumentam a taxa de LDL e diminuem a taxa de HDL favorecendo a ocorrência de doenças cardiovasculares. Tipos de digestão É a digestão que ocorre no interior de uma célula, o alimento englobado é digerido dentro de vacúolos digestivos graças a ação de enzimas lisossômicas. Ex.: Protozoários e poríferos. É a digestão que ocorre fora das células, porém, no interior da cavidade digestiva. Ex.: A maioria dos animais. É a digestão que ocorre fora do corpo, sob ação de enzimas lançadas sobre o alimento. Vídeo Gordura Trans Língua Boca Glândula salivar (sublingual) Glândula salivar (submandibular) Glândula salivar (parótida) Faringe Anatomia do aparelho digestivo humano 3.1-Boca: É a primeira porção do tubo digestivo, é o órgão sede da mastigação e insalivação. Apresenta como órgãos anexos: os dentes, a língua e as glândulas salivares. Fígado Esôfago Vesícula biliar Jejuno (intestino delgado) Estômago Pâncreas Colo descendente (intestino grosso) Ceco Apêndice vermiforme Reto Ânus 2

3 Boca- Glândulas Salivares As principais glândulas salivares são: as parótidas, as submandibulares e as sublinguais. Existem também pequenas glândulas orais. A secreção diária de saliva varia normalmente entrecerca de800e1.500ml. A saliva contém dois tipos de secreção protéica: uma serosa que contém ptialina ou amilase salivar; umamucosaquecontémmucinapara proteção e lubrificação. e vários íons (potássio bicarbonato, sódio, cloreto etc.) Faringe É um conduto comum aos sistemas digestivo e respiratório, pois conduz o alimentoatéoesôfagoeoaratéalaringe. Esôfago É um órgão tubular musculoso que através dos movimentos peristálticos conduz o alimento até o estômago. Estômago É um órgão em forma de bolsa ou parede musculosa localizado no lado esquerdo superior do abdômen. Intestino delgado É um órgão tubular dividido em três regiões: duodeno(25cm),jejuno(5m)eíleo(1,5m). O intestino delgado é o local de maior absorção dos alimentos, pois a mucosa intestinal é rica em vilosidades e microvilosidades que servem para aumentar a superfície de absorção dos alimentos. Fisiologia da digestão Introdução Os alimentos para serem absorvidos pelas células da mucosa intestinal devem ser transformados por ação das enzimas digestivas da seguinte maneira: Intestino grosso É um órgão tubular que inicia na válvula ileocecal e termina no ânus. Apresenta-se dividido em: Ceco, Colos (ascendente, transverso e descendente), sigmóide e reto. No intestino grosso ocorre a maior absorção de água, sais minerais e a formação das fezes. Controle Nervoso e Hormonal da digestão HORMÔNIOS DA DIGESTÃO Fígado Vesícula biliar GASTRINA Estômago CCQ - Pâncreas SECRETINA Duodeno 3

4 DIGESTÃO NO ESTÔMAGO - O bolo alimentar entra em contato com o suco gástrico Ácido clorídrico (HCL) Pepsinogênio Pepsina Proteínas Peptídeos Renina (infância) Coagulação de proteínas do leite Lipase gástrica Lipídios Ácidos graxo Glicerol (Fraca) ph do suco gástrico = (ácido) atv. Pepsinogênio, destruir bactérias. Bolo alimentar Quimo (permanecer por cerca de 4hs no estômago) O quimo migra para o intestino delgado... (estímulo) DIGESTÃO NO INTESTINO DELGADO Dividido em 3 porções Duodeno reação enzimática Jejuno absorção de nutrientes Íleo - absorção de nutrientes Suco Pancreático o Produzido pelo o Lançado no duodeno o Solução alcalina (íons bicarbonato) o Neutraliza a acidez do quimo Enzimas Tripsina Proteínas Peptídeos Quimiotripsina Amilase pancreática Amido Maltoses Lipase pancreática Lipídios Ácidos graxos glicerol DIGESTÃO NO INTESTINO DELGADO Suco Entérico o Produzido pelo Enzimas Dividido em 3 porções Duodeno reação enzimática Jejuno absorção de nutrientes Íleo - absorção de nutrientes Enteroquinase Tripsinogênio Tripsina Maltase Maltose Glicose Glicose Sacarase Sacarose Glicose Frutose Lactase Lactose Glicose Galactose Peptidase Peptídeos Aminoácidos DIGESTÃO NO INTESTINO DELGADO Bile Dividido em 3 porções Duodeno reação enzimática Jejuno absorção de nutrientes Íleo - absorção de nutrientes o Produzido pelo o Armazenada na vesícula biliar o o gorduras: transforma gotas lipídicas em gotículas microscópicas, favorecendo a ação das lipases. ABSORÇÃO DE NUTRIENTES Os nutrientes atravessam as células do revestimento intestinal e passam para o sangue, onde alcançarão as células. Corte de intestino delgado Microvilosidades Vilosidades intestinais Nutrientes FORMAÇÃO DAS FEZES Intestino Grosso - QUILIFICAÇÃO Grande absorção de água e sais minerais Absorção de vitaminas produzidas pela flora bacteriana (B12 e K) Cólon transverso Capilares sangüíneos Cólon ascendente Cólon descendente Reto Ânus 4

5 FUNCIONAMENTO DO SISTEMA DIGESTIVO Poríferos Não há tubo digestivo, a digestão é feita dentro de células denominadas coanócitos, caracterizando a digestão exclusivamente intracelular. Vídeo Sistema Digestivo Cnidários e platelmintos O tubo digestivo é incompletopois, apresenta apenas uma abertura, a boca. A digestão é extra e intracelular. Obs.: Entre os platelmintos, a classe Cestoda(Taenias),não possui tubo digestivo. Asquelmintos, moluscos, anelídeos, artrópodes, equinodermos e cordados, possuem tubo digestivo completo: Asquelmintos, moluscos, anelídeos, artrópodes, equinodermos e cordados, possuem tubo digestivo completo: Obs1: Em Ciclostomos (lampreia e peixes-bruxas) e Peixes Cartilaginosos a mucosa do intestino apresenta uma dobra do epitélio chamada Válvula espiral ou Tiflosolepara aumentar a superfície de absorção dos alimentos. Asquelmintos, moluscos, anelídeos, artrópodes, equinodermos e cordados, possuem tubo digestivo completo: Obs2: Nas aves, o esôfago apresenta uma dilatação chamada papo, com função de armazenar e amolecer os alimentos. O estômago é dividido em: Proventrículo(estômago químico) e Moela ou Ventrículo (estômago mecânico). 5

6 Marchinha da Digestão Biologia Tema: Nutrição e Sistema Digestório Módulo 01: Anatomia e fisiologia Marcos Vinícius 6