BÔNUS E B O O K R E C E I T A S A L E S S A N D R A C A L O R

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Lucca Mangueira da Rocha
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Alessandra Calor é jornalista e coaching na área de alimentação, seu trabalho é baseado numa profunda pesquisa sobre saúde e alimentação consciente, saudável e sustentável, fundamentado em uma dieta

2 Alessandra Calor é jornalista e coaching na área de alimentação, seu trabalho é baseado numa profunda pesquisa sobre saúde e alimentação consciente, saudável e sustentável, fundamentado em uma dieta vegana, livre de glúten, soja, transgênicos e outros alergênicos. Criou um protocolo natural de cura para a Síndrome do Intestino Permeável, doença a qual foi acometida. É criadora do site curacion.com.br onde faz uma curadoria de informação publicando artigos e dando dicas sobre saúde, sempre fundadas em referências de estudos sérios. No instagram e facebook posta diariamente receitas práticas e saborosas, além de dar várias dicas sobre alimentação saudável. Ministra oficinas de culinária com o foco na dieta adulta e infantil, e realiza palestras sobre saúde, em especial sobre o intestino. Seu site: Seu curacion.alecalor@gmail.com

Doce de Tapioca 2 1/2 xícaras de leite de coco caseiro 2 colheres de sopa de açúcar de coco Pitada de cardamomo em pó Pitada de canela em pó 1/2 xícara de tapioca granulada 1/3 xícara de coco ralado

3 Doce de Tapioca 2 1/2 xícaras de leite de coco caseiro 2 colheres de sopa de açúcar de coco Pitada de cardamomo em pó Pitada de canela em pó 1/2 xícara de tapioca granulada 1/3 xícara de coco ralado fresco Fatias de banana, castanhas, cerejas e outras frutas e oleaginosas para intercalar Aqueça 2 xícaras de leite de coco com açúcar de coco, cardamomo e canela (sem ferver). Reserve a outra 1/2 xícara de leite de coco para finalizar. Depois que esquentar bem o leite com as especiarias e o açúcar, adicione à tapioca granulada junto com o coco ralado. Deixe hidratando por meia hora. 01

Depois que hidratar, em um copo ou pote, comece intercalando um pouco de tapioca hidratada com banana, castanhas e outras frutas. Vá intercalando até chegar no topo.

4 Depois que hidratar, em um copo ou pote, comece intercalando um pouco de tapioca hidratada com banana, castanhas e outras frutas. Vá intercalando até chegar no topo. Depois regue com 1/2 xícara de leite de coco que estava reservado. Pode esquentar o leite antes de regar. Bolacha Craker Zero Glúten 2 colheres de sopa de linhaça hidratada em 1/4 de xícara de água 8 colheres de sopa de farinha de grão de bico ou de feijão fradinho 6 colheres de sopa de farinha de amêndoas 1 colher de sopa de flocos de amaranto 1 colher de sopa de sementes de gergelim Sal e orégano à gosto Um pouco de azeite para dar liga Misture tudo e amasse com as mãos previamente untadas com azeite. Espalhe em uma forma sob papel manteiga (pode usar outro papel manteiga por cima e com um rolo deixar a massa mais fina e uniforme, depois retire a folha de cima e leve para assar no forno a 180 graus por uns 15 minutos. 02

5 Pão Funcional sem Glúten 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas (ou outra castanha) 1 colher de sopa de farinha de fubá orgânica 1 colher de sopa de farinha de grão de bico 1 colher de sopa de psylium 2 colheres de sopa de farinha de linhaça hidratada em 1/2 xícara de água 1 colher de sopa de farinha de feijão fradinho (que se faz acarajé) 1 colher de chá de fermento químico ou fermento caseiro (bicarbonato + cremor de tártaro - essa receia você encontra no Ebook Receitas Base da Culinária Inteligente) 1 colher de chá de azeite 1 colher de chá de vinagre de maçã 1 colher de chá de sal marinho 1 colher de chá de açúcar de coco ou mascavo 03

6 Misture tudo e amasse com as mãos. Modele de acordo com o tipo de pão que quer fazer e no tamanho desejado. Espalhe um pouco de farinha na assadeira (pode ser qualquer farinha sem glúten), e asse em forno a 180 graus por volta de 30 minutos. Hambúrguer de Ervilha e Quinua 1/2 xícara de ervilha fresca 1/2 xícara de cogumelo portobelo cozido na água quente por 5 minutos 1/2 xícara de quinua cozida 1/2 xícara de molho de tomate 2 colheres de sopa de tomate seco puro reidratado por 1 hora 1/3 de xícara de castanha de caju hidratadas por 1 hora 1 colher de chá de gengibre ralado 1 colher de chá de sal marinho 1 dente de alho amassado Suco de 1/2 limão 2 colheres de sopa de azeite Pitadas à gosto de: feno grego em pó, páprica doce, curry, canela, cominho e pimenta (se seu filho gostar). Orégano e manjericão frescos à gosto 1 pouco de melado Bata tudo no liquidificador. Em uma vasilha à parte misture: 2 colheres de farinha de linhaça hidratada em 1/4 de xícara de água morna 3 colheres de sopa de psylium 3 à 4 colheres de sopa de farinha de feijão fradinho 04

7 Misture todos os ingredientes, incluindo o que foi feito no processador. Se sentir que está muito mole, acrescente mais farinha de feijão fradinho. Modele e asse em forno com farinha sem glúten polvilhada (pode ser qualquer uma que está na lista de ingredientes). Obs: Você pode usar a mesma receita para fazer "linguiças". Neste caso, depois de modelar, envolva a massa em papel alumínio embrulhando como se fosse uma bala, torcendo nas pontas. Cozinhe no vapor e depois guarde na geladeira. Quando for consumir, desembrulhe e grelhe, frite ou asse. 05

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