Receitas das Avós. Colégio de São Lázaro ::

Transcrição

1 Receitas das Avós Colégio de São Lázaro ::

2 Aletria da Minha Avó Em primeiro lugar... apresento a minha avó e a minha mamã, Maria Narcisa e Patrícia Silva, que fazem a melhor aletria do mundo (e não é exagero, é mesmo boa!). ALETRIA INGREDIENTES: (as medidas são a "olho", segundo a minha avó e a minha mamã, que complica para transcrever a receita, portanto são medidas aproximadas). 250 gr. de aletria 2 cascas de limão 50 gr. de manteiga 200 gr. de açúcar 1/5 litro de água Sal / 2 páus de canela PREPARAÇÃO: Numa primeira fase, deverá juntar-se a água, manteiga, sal, açúcar, limão e os páus de canela. Assim que comece a ferver, junta-se a massa de aletria. Deixamos cozinhar por 7 minutos. Finalmente colocamos numa travessa para secar e polvilhamos com canela a gosto. BOM APETITE Mariana 0A

3 Arroz de bacalhau Ingredientes: Cebola Alho 3/4 lombo de bacalhau (não precisa ser muito demolhado) Azeite Pimenta Sal Preparação: Faz-se o refugado com muito azeite, cebola e alho para dar gosto. Depois da cebola estar transparente, esfiar o bacalhau em lascas não muito finas e juntar ao refugado. Coloca-se pimenta a gosto e um pouco de vinho branco. Deixa-se refugar cerca de meia hora. Provar o tempero e acrescentar sal, se necessário. Depois do bacalhau cozido juntar água e deixar ferver. Por fim juntar o arroz e vai ao forno até secar. Helena 3C

4 BACALHAU COM NATAS INGREDIENTES: - 1 embalagem de bacalhau posta tradicional - 1 pacote de batata frita palha - 2 cenouras - 2 cebolas - 3 dentes de alho - 1 litro de leite ( quente ) g. de farinha g. de margarina - 1,5 dl. de azeite - 1 folha de louro - 1 pitada de noz moscada - pimenta q.b. - queijo mozzarella ralado q.b. PREPARAÇÃO: Coloque o bacalhau num tacho, junte água até cobrir, leve ao lume até ferver, desligue o lume e deixe o bacalhau arrefecer dentro da água. Depois escorra-o, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o. Descasque as cenouras, as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas finas, pique os alhos e deite para um tacho juntando o louro e o azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficara macia. Depois adicione as cenouras raladas, misture e deixe cozinhar mais um pouco. Por fim adicione o bacalhau, mexa e retire do lume. Leve ao lume outro tacho com a margarina, deixe arrefecer, junte a farinha e mexa. Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre até obter um molho liso e cremoso. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e deixe ferver. Adicione a batata palha ao tacho do bacalhau, misture, junte metade do molho que preparou, mexa bem, retifique o sal e deixe começar a ferver, mexendo sempre. Verta então para um tabuleiro de louça ou pirex, espalhe bem e cubra com o resto do molho, polvilhe com queijo mozzarella ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º até ficar douradinho. Retire e sirva quente e decorado a gosto. BOM APETITE Lara Ribeiro 4B

5 Bolinhos de côco 250 g Côco 250 g de açúcar 3 ovos Amassa-se todos os ingredientes muito bem e ao mesmo tempo, fazem-se bolinhas que se cozem em formas de papel dentro de um tabuleiro no forno. Quando ficaram corados estão prontos. Receita da avó Margarida Inês Pontes - 2B

6 Bolo de chocolate e leite condensado Ingredientes 1 LATA DE LEITE CONDENSADO 100 G DE VAQUEIRO LÍQUIDA 2 DL DE NATAS PARA BATER E COZINHAR 60 G DE CACAU EM PÓ 100 G DE AMÊNDOA FINAMENTE RALADA 4 OVOS PARA A COBERTURA: 200 G DE CHOCOLATE CULINÁRIO 50 G DE VAQUEIRO LÍQUIDA 0,5 DL DE NATAS PARA BATER E COZINHAR Preparação Deite o leite condensado numa taça grande e misture com a Vaqueiro Líquida. Bata até emulsionar bem todos os ingredientes, adicione as natas e continue a bater até estar incorporado. Junte o cacau em pó e a amêndoa finamente ralada e continue a bater até estar tudo bem misturado. Parta os ovos, separe as claras para outra taça e junte as gemas ao creme de chocolate. Continue a bater até incorporar as gemas. Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente no preparado anterior. Deite a massa numa forma de mola com 24 cm de diâmetro e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer. Parta o chocolate em pedaços para uma taça, junte a Vaqueiro Líquida e as natas. Leve ao micro-ondas durante 50 segundos na potência máxima e mexa com uma vara de arames até o chocolate estar completamente derretido. Deite sobre o bolo e deixe arrefecer. Na altura de servir, retire o aro da forma e coloque o bolo no prato de serviço. Rita Garçêz Catl 2

7 Bolo de laranja Ingredientes: 6 ovos 2 colheres de açúcar 2 colheres de farinha 1 chávena de sumo de sumo de laranja Raspa de casca de laranja 2 colheres de chá de fermento Preparação: Batem-se as gemas com o açúcar e junta-se a farinha. Junta-se a raspa e o sumo de laranja. Batem-se as claras em castelo e junta-se ao preparado. Por fim colocam-se as duas colheres de fermento. Untar uma forma com manteiga e farinha e levar ao forno cerca de 45 minutos. Manuel 2A

8 Bolo de Noz Ingredientes 250g de açúcar 7 ovos 7 colheres de sopa de pão ralado Nozes descascadas (uma tigela, tipo almoçadeira cheia) Misturar as gemas com o açúcar, e bater tudo até obter um creme esbranquiçado. Picar as nozes na trituradora (ao gosto de cada um, mais moído ou com alguns pedaços maiores). Adicionar aos ovos com o açúcar as nozes moídas, mexendo bem. Bater as claras em castelo e adicioná-las à mistura. Por fim, adicionar o pão ralado, uma colher de cada vez e ir mexendo bem. Colocar numa forma à escolha, vai ao forno pré-aquecido, a 200 graus celcius, aproximadamente por 30 min. Flor - 2A

9 Ingredientes para 20 brigadeiros: 1 Lata de leite condensado com 397g 60g de chocolate em pó 50g de manteiga 2 Colheres de sopa de leite Óleo para untar Chocolate granulado Forminhas de papel colorido Brigadeiros da Avó Preparação: 1. Num tacho antiaderente, coloque o leite condensado e o chocolate em pó. Mexa muito bem. De seguida misture o leite, a manteiga e mexa novamente. 2. Leve o tacho ao lume e deixe cozinhar em lume brando aproximadamente 40 minutos sem parar de mexer. Quando a massa começar a descolar do fundo do tacho, retire. 3. Coloque a massa num prato untado com óleo e deixe arrefecer. 4. Com as mãos untadas com óleo, faça bolinhas. Passe as bolinhas pelo chocolate granulado. Coloque os brigadeiros em forminhas de papel. Esta receita foi experimentada pela mãe do Dinis Pinto, em conjunto com a irmã e os meninos da sala 1A de Sá de Miranda.

10 Cabrito assado Cabrito Louro Alecrim Sal Alho Piripiri Azeite Vinho branco Limão Numa bacia com água, limão e louro põe-se o cabrito de molho durante três horas. Retira-se e seca-se tudo muito bem. Tempera-se o cabrito com sal, limão, alecrim, piripiri, vinho branco e louro. Vai ao forno num tabuleiro com azeite, cebola e alho devendo ser virado para que fique bem assado em ambos os lados. Receita da avó Irene Inês Pontes 2B

11 Os bolinhos de côco da minha avózinha são uma delicia!!!!! Ingredientes 250 g de coco ralado 200 g de açúcar 2 Colheres de sopa de sumo de laranja ou limão 2 Colheres de sopa de margarina derretida 3 Ovos Preparação Deita o açúcar e o coco numa tigela e misture-os com os ovos. Acrescenta a margarina derretida e mexe tudo muito bem com uma colher de pau. Deite a massa em forminhas de queques pequenas e leve ao forno durante cerca de 10 minutos. Lara Rodrigues da Costa Fujacal Sala 2

12 Para 12 unidades: Pastéis de Feijão Massa Tenra: 100 g de farinha de trigo 15 g de manteiga Leite q.b. (uns 50 ml) Uma pitada de sal Amassar tudo até que fique homogéneo. Descansar 1 hora, tapada com film. Recheio: 500 g de açúcar 125 g de polme de feijão branco cozido (passado e sem pele) 125 g de amêndoa moída 12 gemas Açúcar em pó (para polvilhar) Pôr o açúcar ao lume com um pouco de água até que alcance o ponto de espadana. Juntar o polme de feijão e ferver um pouco. Juntar a amêndoa moída e ferver um pouco mais. Tirar do lume e juntar as gemas passadas pela peneira, mexendo sempre para que não talhe. Levar de novo a lume brando, mexendo por 10 minutos. Deixar arrefecer. Pré-aquecer o forno a 225ºC. Estender a massa sobre uma superfície polvilhada de farinha até que fique muito fina. Forrar 12 forminhas com a massa e rechear. Cozer sobre um tabuleiro de forno por minutos. Dinis e Francisco salas 3B e 4B

13 Pão-de-ló Cremoso Ingredientes 8 GEMAS + 2 OVOS 8 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR 1 COLHER DE SOPA DE ÁGUA 4 COLHERES DE SOPA DE FARINHA (RASAS) 1 COLHER DE CAFÉ DE FERMENTO EM PÓ VAQUEIRO Preparação Bata muito bem, na batedeira elétrica, durante cerca de 15 minutos, as gemas e os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme muito fofo. Adicione a água e continue a bater. Incorpore suavemente a farinha peneirada com o fermento, envolvendo com uma colher de pau. Deite a massa numa forma de mola muito bem untada com Vaqueiro e polvilhada com farinha. Leve a cozer em forno bem quente (225º C), durante cerca de 10 minutos. Quando introduzir o bolo no forno este já deve estar bem quente. O bolo não coze completamente na parte central, ficando cremoso. Marta 4B

14 PÃO DE NOZES Ingredientes 750g de farinha 250g de açúcar 200g de passas sem grainha 200g de nozes partidas 4 colheres de café de fermento Royal 1 ovo 30g de manteiga ½ litro escasso de leite frio ½ colher de café de sal Bate-se muito bem a manteiga. Junta-se o ovo, o açúcar e o sal e torna-se a bater. Junta-se a farinha e o leite alternadamente. Misturam-se as passas e as nozes. Acrescenta-se o resto da farinha até que a massa se possa trabalhar com as mãos. Coloca-se a massa numa superfície enfarinhada e com as pontas dos dedos pega-se nas pontas e leva-se até ao centro umas poucas de vezes. Dá-se a volta à massa e coloca-se numa forma untada de manteiga e farinha. Coloca-se num sítio temperado durante uns trinta minutos. Leva-se ao forno a cozer, tapado com papel untado, durante 40 a 60 minutos. Verifica-se a cozedura com um palito, quando este sair seco está cozido. Conserva-se muitos dias como fresco dentro de uma lata.

15 QUADRADINHOS DE MAÇA E CANELA INGREDIENTES: G. DE AÇÚCAR AREADO AMARELO - 5 OVOS - 0,5 DL DE LEITE G. DE FARINHA - 1 COLHER (SOBREMESA) DE FERMENTO EM PÓ - 1 COLHER DE (CHÁ) DE CANELA MOÍDA - 2 MAÇAS - PAPEL VEGETAL - AZEITE PARA UNTAR PREPARAÇÃO: NUMA TAÇA BATA MUITO BEM O AÇÚCAR COM OS OVOS E O LEITE ATÉ OBTER UM PREPARADO VOLUMOSO. PENEIRE A FARINHA JUNTAMENTE COM O FERMENTO E A CANELA. JUNTE DEPOIS AO PREPARADO DE OVOS E BATA LIGEIRAMENTE. DESCASQUE E DECORE AS MAÇAS, RALE-AS E ENVOLVE-AS NA MASSA ANTERIOR. COLOQUE A MASSA NUMA FORMA FORRADA COM PAPEL VEGETAL E UNTE-A COM AZEITE, E LEVE AO FORNO AQUECIDO A 180º C. DURANTE 40 MINUTOS. RETIRE, DEIXE ARREFECER E DESENFORME. CORTE EM QUADRADINHOS IGUAIS E SIRVA. BOM APETITE MIGUEL RIBEIRO

16 QUEQUES DE CENOURA 4 Cenouras; 2 Copos de Açúcar; 4 Ovos; 0,5 Óleo; Ralar Tudo Junto; Adicione 2 Copos de Farinha; 1 Colher de chá de fermento; Misture tudo muito bem até ficar bem macio; Meta em formas previamente untadas com manteiga; Ir ao forno (10 a 15 minutos); Mantenha-se atento(a) para não queimar; Bolo de Chocolate 2 Copos de Açúcar; 1 Copo de Óleo; 4 Ovos; 3 Copos de Farinha; 1 Copo de Nesquick; 1 Copo de Agua morna; 1 De chá Colher de Fermento; Como preparar Bater o Açúcar com os ovos inteiros (Sem separar a clara da gema), Misturar o Óleo e bater de novo; Misturar a farinha, o chocolate e a agua aos poucos e por fim o fermento. No final e já com a forma untada leve ao forno entre 10 a 20 minutos, vá vigiando para não queimar. Afonso Dinis M. Coelho 5A

17 Receita de Leite Creme Ingredientes : 1 lt de leite 5 colheres de sopa de açucar 5 colheres de sopa de farinha maizena 1 pau de canela 2 cascas de limão 3 gemas de ovos Numa panela coloque o açúcar e a Maizena, mexa bem adicione o leite. Bata bem e junte às gemas. Junte os paus de canela e as cascas de limão. Leve ao lume mexendo sempre. O segredo para não ganhar grumos é ir mexendo e batendo ao mesmo tempo. Quando começar a engrossar, reduza a temperatura do fogão. Quando atingir a espessura pretendida retire do lume e coloque o creme em tacinhas. Renato 4b