Cobertura de Chocolate cremosa
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- Stella Alcaide
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1 Cobertura de Chocolate cremosa nd min Ingredientes 1 Tablete de chocolate de culinária (200gr) 1 pacote de natas (200ml) Tr/Amassar 2min 8min 1ª Parta a tablete de chocolate aos cubos e coloque na taça com o pacote de natas. Programe, velocidade 3 a 45ºC durante 8 minutos com o acessório amassar/ triturar. (1 tablete de chocolate culinária + 200ml natas + acessório amassar/ triturar) (Velocidade: 3, Temperatura: 45ºC, Tempo: 8 minutos) 1ª Fica cremosa durante muito tempo e com aspeto brilhante, ideal para coberturas de bolos.
2 Bolo de Laranja com Cobertura de Chocolate 6 a h 15min Foto Picador Batedor Tr/Amassar Ingredientes 2 laranjas médias 5 ovos 2 chávenas de farinha 2 chávenas de açúcar 1 chávena de óleo 1 colher café de fermento pó
3 Cobertura 200gr de chocolate culinária 15min 1h 50gr de manteiga 25ml de leite 1ª Aqueça previamente o forno a 180ºC. 4ª 5ª 6ª Corte as laranjas em bocados pequenos com o acessório picador na velocidade 7 durante 2 minutos e depois na velocidade 12 durante 2 minutos até ficar totalmente desfeitas. (2 laranjas médias + Acessório Picador) (Velocidade: 7, Tempo: 2 minutos) (Velocidade: 12, Tempo: 2 minutos) Adicione os ovos, o óleo e o açúcar e troque o acessório picador pelo acessório batedor. Programe velocidade 6 durante 5 minutos. (5 ovos + 1 chávena óleo + 2 chávenas açúcar + acessório batedor) (Velocidade: 6 ; Tempo: 5 minutos) Junte a farinha e fermento e programe velocidade 6 durante 4 minutos. (2 chávenas de farinha + 1 colher café fermento em pó + acessório batedor) (Velocidade: 6, Tempo: 4 minutos) Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque o preparado e leve ao forno a 180ºC durante 40 minutos.
4 7ª 8ª Cobertura: lave a taça e coloque todos os ingredientes e selecione velocidade 3 a 45ºC durante 5 minutos com o acessório amassar/ triturar. (200gr de chocolate culinária + 50gr de manteiga + 25ml de leite + acessório amassar/ triturar) (Velocidade: 3, Temperatura: 45ºC, Tempo: 5 minutos) Desenforme o bolo e coloque a cobertura assim que o bolo sair do forno. 9ª Deixe arrefecer e sirva. Dica: Suge: Verifique se está cozido com o teste do palito. Se preferir menos intensidade no sabor da laranja pode triturar as laranjas sem casca ou então colocar apenas o sumo. Bolo de Laranja 6 a h 5min Ingredientes 2 laranjas médias 5 ovos
5 2 chávenas de farinha 2 chávenas de açúcar 1 chávena de óleo 1 colher café de fermento em pó Picador Batedor 15min 50min 1ª Aqueça previamente o forno a 180ºC. 4ª 5ª Corte as laranjas em bocados pequenos com o acessório picador na velocidade 7 durante 2 minutos e depois na velocidade 12 durante 2 minutos até ficar totalmente desfeitas. (2 laranjas médias + Acessório Picador) (Velocidade: 7, Tempo: 2 minutos) (Velocidade: 12, Tempo: 2 minutos) Adicione os ovos, o óleo e o açúcar e troque o acessório picador pelo acessório batedor. Programe velocidade 6 durante 5 minutos. (5 ovos + 1 chávena óleo + 2 chávenas açúcar + acessório batedor) (Velocidade: 6 ; Tempo: 5 minutos) Junte a farinha e fermento e programe velocidade 6 durante 4 minutos. (2 chávenas de farinha + 1 colher café fermento em pó + acessório batedor) (Velocidade: 6, Tempo: 4 minutos) Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha.
6 6ª Dica: Suge: Coloque o preparado e leve ao forno a 180ºC durante 40 minutos. Verifique se está cozido com o teste do palito. Se preferir menos intensidade no sabor da laranja pode triturar as laranjas sem casca ou então colocar apenas o sumo. Panna Cotta de Baileys com Cobertura Chocolate min Misturador Batedor Ingredientes Panna Cotta 200ml de natas
7 100ml de Baileys 2 colheres de sopa de açúcar 2 folhas de gelatina Creme de chocolate 100gr de chocolate culinária 50ml de leite 1 café expresso 2 claras 2 colheres de sopa de açúcar 10min 25min 1ª Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Coloque as natas, o baileys e o açúcar na taça e programe desert a 90ºC durante 15 minutos com o acessório misturador. Antes 30 segundos de terminar coloque as folhas de gelatina escorridas através do bocal. (200ml natas + 100ml de baileys + 2 colheres sopa de açucar + acessório batedor + folhas de gelatina) (Programa: Desert, Temperatura: 90ºC, Tempo: 15 minutos) Disponha o preparado por 4 chávenas (de Chá) de vidro. Deixe arrefecer e leve ao frigorifico a solidificar. Lave a taça e coloque as claras com o acessório batedor e programe na velocidade 7 durante 2 minutos. (2 claras + acessório batedor) (Velocidade: 7, Tempo: 2 minutos) Retire as claras em castelo e reserve. Coloque o leite, açúcar, café e programe desert a 90ºC durante 7 minutos. Antes de terminar 2 minutos parta o chocolate e coloque-o através do bocal com o acessório misturador. (50ml leite + 1 café expresso + 2 colheres de sopa de açúcar + acessório misturador + 100gr de chocolate) (Programa: Desert, Temperatura: 90ºC, Tempo: 7 minutos)
8 4ª Envolva manualmente as claras com o chocolate. Verta o chocolate nas chávenas da panna cotta e leve ao frigorifico. Sirva fresco. Mousse de Manga 4 a min Ingredientes 450gr de polpa de manga (1 lata pequena) 200ml de natas ½ lata de leite condensado Batedor 4 folhas de gelatina sumo de 1 limão 4min 4min 3h
9 1ª Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Coloque as natas na taça e programe velocidade 6 durante 1 minuto e 40 segundos. (200ml natas + acessório batedor) (Velocidade: 6, Tempo: 1 minuto e 40 segundos) Junte a polpa da manga, o leite condensado e programe 1 minuto e 40 segundos na velocidade 6. (450gr polpa manga + 1/2 lata leite condensado + acessório batedor) (Velocidade: 6, Tempo: 1 minuto e 40 segundos) Escorra a gelatina sem espremer toda a água, coloque no micro-ondas até ficar liquida (900º durante 30 segundos).programe velocidade 5 e verta pelo bocal a gelatina e o sumo de limão em fio durante 30 segundos. (4 folhas de gelatina + sumo de 1 limão + acessório batedor) (Velocidade: 5, Tempo: 30 segundos) 4ª Coloque numa taça e leve ao frigorífico no mínimo 3 horas. Sorvete de frutos vermelhos min
10 Ingredientes 300gr de amoras 2 colheres de sopa de açúcar em pó 1 clara de ovo Tr/Amassar 1min 2min 6h 1ª Lave as amoras. Coloque-as num prato para ir ao congelador, durante 6 horas. 4ª Suge: Dica: Quando as amoras estiverem rijas coloque-as na taça bem fria com o acessório para amassar/ triturar. Utilize a função Pulse durante 1 minuto e 30 segundos. (300gr amoras + acessório amassar/ triturar) (Função: Pulse, Tempo: 1 minuto e 30 segundos) Raspe as laterais da taça e a tampa. Junte o açúcar em pó e as claras. Misture na velocidade 12 durante 30 segundos. ( 2 colheres açúcar em pó + 1 clara + acesório amassar/ triturar) (Velocidade: 12 ; Tempo: 30 segundos) Saboreie o gelado de imediato. Não volte a congelar, o gelado ficará demasiado duro e perde o sabor. Fiz o gelado com amoras, era o fruto vermelho que tinha, mas também é possível fazer com morangos ou framboesas. É natural ter alguma textura uma vez que nas amoras as grainhas (sementes) não se desfazem. Para fazer o açúcar em pó, basta colocar a quantidade pretendida na taça com a lâmina picadora na função Turbo 2 minutos (rectificar o tempo se não estiver em pó)
11 Gelado de Iogurte Maçã e Banana min Ingredientes 800gr de fruta (2 bananas e o restante em maçã) 2 iogurtes gregos de maracujá 80gr de açúcar em pó Tr/Amassar 5min 3min 6h 1ª Antes 6 horas ou mais corte a fruta aos cubos pequenos e coloque num recipiente para ir ao congelador.
12 4ª Dica: Quando os cubos estiverem bem congelados, coloque-os na taça de preparação com o acessório para amassar e triturar. Utilize a função Pulse durante 2 minuto. (800gr fruta (2 bananas e o restante em maçã) + acessório amassar/ triturar) (Função: Pulse ; Tempo: 2 minuto) Raspe as paredes da taça e da tampa com uma espátula, junte o açúcar em pó e o iogurte na velocidade turbo durante 20 segundos. (80gr açúcar em pó + 2 iogurte gregos de maracujá + acessório triturar/amassar) (Velocidade: Turbo ; Tempo: 20 segundos) Sirva de imediato em pequenas taças ou coloque a preparação no congelador durante mais 30 minutos para formar bolas. Pode substituir o iogurte por queijo fresco. Pode utilizar outras frutas. Petit Gateau 8 uni min Ingredientes 4 ovos 3 gemas 50gr de farinha com fermento 75gr de açúcar 180gr de manteiga 1 tablete de chocolate de culinária (200gr)
13 manteiga e farinha para untar as formas Batedor Tr/Amassar 10min 27min 1ª Aqueça previamente o forno a 180 C. 4ª 5ª Coloque os ovos inteiros e o açúcar na taça com o acessório batedor na velocidade 6 durante 3 minutos. (4 ovos inteiros + 75gr açúcar + acessório batedor) (Velocidade: 6 ; Tempo: 3 min) Retire o preparado da taça e reserve. Lave a taça, adicione a manteiga aos cubos e o chocolate partido com o acessório amassar/ triturar. Ligue o aparelho na velocidade 3 a 45 C durante 10minutos. (180gr manteiga + 200gr chocolate culinária + acessório amassar/ triturar) (Velocidade: 3 ; Temperatura: 45 C ; Tempo: 10 minutos) No final do programa adicione as gemas a farinha, o primeiro preparado e selecione o programa P3 de massas durante 3,40 minutos. (3 gemas + 50gr farinha com fermento + primeiro preparado + acessório amassar triturar) (Programa: P3 de massas ; Tempo: 3,40 minutos) Revista as formas com manteiga e farinha e deite a preparação. Vai a cozer ao forno durante 10 minutos a 180 C. (manteiga para untar + farinha para untar + preparado anterior) Suge: Formas com 4 cm altura. Encha as formas 80% da forma.
14 Dica: Para verificar que estão no ponto têm de apresentar uma concavidade no meio. Bolo de Chocolate (sem farinha) 4 a min Ingredientes 200gr de chocolate preto em pó 100ml de leite 100gr de manteiga aos cubos pequenos 25min 30min 1ª Aqueça previamente o forno a 180 C 3 ovos 120gr de açúcar 6gr fermento químico (pó) Tr/Amassar
15 4ª 5ª Dica: Coloque a manteiga, o chocolate em pó e o leite na taça com o acessório para amassar/ triturar. Ligue o aparelho na velocidade 3 a 45 C durante 10 minutos. (100gr manteiga + 200gr chocolate pó + 10dl leite + acessório amassar/ triturar) (Velocidade: 3, Temperatura: 45 C, Tempo: 10 minutos) Junte os ovos, o açúcar e o fermento, seleccione o programa de massa P3. (3 ovos + 120gr açúcar + 6gr fermento + acessório amassar/ triturar) (Programa: P3) Revista uma forma com papel vegetal. No final do programa, deite a preparação na forma e deixe cozer no forno a 180 C durante cerca de 20 a 30 minutos. Deixe arrefecer antes de saborear o bolo. Para verificar se o bolo está cozido: Espete um palito no bolo se o palito sair seco o bolo esta cozido.
16 Tiramisú 6 a min Ingredientes 16 palitos La Reine 3 ovos 50gr de açúcar 250gr de queijo mascarpone 25cl de café intenso 50gr de cacau em pó sem açúcar Batedor 15min 10min 6h 1ª Separe as claras das gemas. Coloque as gemas e 25 gr de açúcar na taça com o acessório batedor. Misture na velocidade 7 durante 1 minuto e 30 segundos. (3 gemas + 25 gr açúcar + acessório batedor) (Velocidade: 7, Tempo: 1 minuto e 30 segundos) Junte o queijo mascarpone e misture na velocidade 7 durante 3 minutos. Transfira para uma taça à parte. Lave e seque a taça de preparação. (250 gr queijo mascarpone + acessório batedor) (Velocidade: 7, Tempo: 3 minutos)
17 4ª 5ª Dica: Coloque as claras na taça com o acessório batedor e programe a velocidade 7 durante 2 minutos. (3 claras + acessório batedor) (Velocidade: 7, Tempo: 2 minutos) Junte 25 gr de açúcar e deixe em funcionamento na velocidade 7 durante 4 minutos sem a tampa dosados. Com a espátula, misture suavemente as claras na mistura de mascarpone. (25 gr açúcar + acessório batedor sem tampa) (Velocidade: 7, Tempo: 4 minutos) Mergulhe os palitos la reine no café e coloque-os numa travessa. Cubra-os com o creme e polvilhe com cacau. Guarde no frigorífico até ao momento de servir. (16 palitos de la reine + 25 cl de café intenso + creme anterior + 50 gr de cacau em pó sem açúcar) Para colocar o cacau uniformemente por cima do tiramisù coloque o cacau no coador e bata com o dedo suavemente.
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Experimentar o sabor do afeto Dia dos namorados
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COLÉGIO CASSIANO RICARDO 2º
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RUA TOMÁS RIBEIRO, 115 1050-228 LISBOA T (+351) 213 199 500 E realpalacio@hoteisreal.com REALHOTELSGROUP.COM FOI EM 2008 QUE O HOTEL REAL PALÁCIO CRIOU UM BOMBOM FEITO DE AMOR VERDADEIRO. Mini tarteletes
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Sirva os chips de legumes com a guacamole.
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UNIDOS PELO CHOCOLATE
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UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO FACULDADE DE SAÚDE PÚBLICA DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO HNT 206 TÉCNICA DIETÉTICA I AULA PRÁTICA: PESOS E MEDIDAS Grupo 1- Tabule 300g de trigo para kibe 1 cebola 1 tomate 1 pimentão
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Naked Cake cocada com recheio de Hoje vamos dar a receita de um bolo feito para uma pessoa muito especial! Naked com recheios de cocada e leite condensado cozido! Todos aprovaram Espero que gostem! Ingredientes
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