REFEIÇÕES EM FAMÍLIA receitas

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3 PETISCOS SABOROSOS

4 Bolinhos de cenoura com caril e alcaravia Em vez dos cominhos, use caril em pó e sementes de alcaravia. Sendo da família dos cominhos, a alcaravia tem um sabor delicado e um aroma a anis. Bolinhos de beterraba Para dar aos bolinhos uma cor fantástica, substitua a cenoura por beterraba ralada. Bolinhos recheados com gouda Experimente sobrepor dois bolinhos com uma fatia de queijo gouda no meio. O sabor deste queijo diz bem com os cominhos. BOLINHOS FOFOS DE CENOURA COM COMINHOS Preparação: 20 min Cozedura: 10 min Para 20 bolinhos 2 cenouras 180 g de farinha 100 g de parmesão 1 ovo 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de chá de cominhos em pó sementes de cominhos Descasque e rale as cenouras. Passe todos os ingredientes num misturador até obter uma massa macia. Enrole a massa em forma de salsicha e cubra com película aderente. Leve ao congelador durante 30 minutos. Ligue o forno a 180 C. Corte a massa às rodelas e coloque- -as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno durante 10 minutos. Cocktail de cenoura Num liquidificador, misture 4 cenouras descascadas, 1 talo de aipo e 1 meloa (sem casca e sem pevides). Acrescente o sumo de 1 limão. Sirva bem frio, decorado com umas folhas de aipo.

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6 Blinis com pasta de atum Num misturador, faça uma pasta misturando 1 lata de atum com 50 g manteiga, o sumo de 1 limão, 1 pitada de sal, 1 fio de azeite, 2 dentes de alho e algumas sementes de coentros. Blinis com hummus Seja diferente! Acompanhe os blinis com taramasalata, pasta de azeitona ou hummus. Num misturador, faça um puré misturando sumo de 1 limão com 100 ml de azeite, 2 dentes de alho e 1 lata de grão-de-bico escorrido e passado por água. Espalhe este creme nos blinis e decore com umas folhas de hortelã picadas. BLINIS CASEIROS Preparação: 5 min Cozedura: 30 min Para 30 blinis 200 g de farinha 2 colheres de chá de fermento em pó 2 ovos 300 g de iogurte cremoso sal pimenta Peneire a farinha e o fermento. Bata os ovos com o iogurte e junte a farinha e o fermento, continuando a mexer. Tempere a gosto. Leve a massa ao frigorífico cerca de 1 hora. Leve ao lume uma frigideira antiaderente untada com óleo e deixe aquecer. Deite pequenos montinhos de massa na frigideira e deixe cozinhar durante 1-2 minutos. Quando se formarem covinhas na superfície dos blinis, vire-os e deixe ficar mais 1 minuto. Blinis com ricota e cebolinho O queijo ricota magro é bom para barrar os blinis. Polvilhe com cebolinho picado. Blinis de chocolate Apetece-lhe uma coisa doce? Acrescente à massa 4 colheres de chá de açúcar e 4 colheres de chá de cacau em pó.

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8 Bolinhos ou tartes Substitua a massa de pão por massa quebrada ou folhada. Bolinhos de carne com caju Aproveite as sobras e faça um recheio de carne de vaca, borrego ou porco. Use cajus em vez dos pinhões. Bolinhos de frango com erva-príncipe Leve a refogar num pouco de óleo uns peitos de frango cortados aos pedacinhos. Acrescente leite de coco e 2 pés de erva-príncipe fresca cortados e picados. Use este recheio para os bolinhos. BOLINHOS DE CARNE DE VACA Preparação: 30 min Cozedura: 15 min Para 30 bolinhos 3 colheres de sopa de uvas passas 1 cebola 500 g de carne de vaca picada 125 g de iogurte 2 colheres de sopa de pinhões cominhos em pó sal pimenta 500 g de massa de pão Ponha as passas a demolhar em água morna. Escorra e misture com a cebola descascada e picada. Acrescente a carne, o iogurte e os pinhões. Tempere a gosto. Ligue o forno a 200 C. Faça cerca de 30 bolinhas com a massa e achate-as com as mãos, formando uns discos. Em cada disco de massa, coloque uma colher de recheio e pressione as extremidades para dentro, formando um quadrado. Leve ao forno durante 15 minutos. Bolinhos de bife com tomate Leve a refogar num pouco de azeite a cebola e a carne picada. Acrescente 500 g de tomate e tempere com quatre-épices.

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10 Pão com pistácios Substitua os pinhões por 75 g pistácios torrados com sal. Pão com toucinho fumado Pode substituir o fiambre por 150 g de toucinho fumado aos cubinhos. Pão de castanhas com bacon Em vez dos pinhões, ponha 250 g de castanhas frescas. Substitua o fiambre por bacon aos cubinhos, e acrescente 1 copo de vinho branco. Pão de castanhas com laranja Para os gulosos: acrescente 250 g de puré de castanhas, 100 g de manteiga derretida, 100 g de casca de laranja cristalizada e, para dar mais sabor, água de flor de laranjeira. PÃO DE CASTANHAS COM PINHÕES Preparação: 15 min Cozedura: 45 min Para 8 pessoas 3 ovos 125 g de iogurte 100 g farinha de trigo integral 75 g de farinha de castanha 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher de sopa de mistura de especiarias (piripiri, noz-moscada, pimenta, cominhos) 150 g de fiambre 50 g de pinhões tomilho manteiga para untar a forma Bata os ovos com o iogurte. Junte as duas variedades de farinha e o fermento, e mexa. Acrescente as especiarias, o fiambre cortado em pedacinhos, os pinhões e um pouco de tomilho. Misture bem e deite a massa numa forma untada com manteiga. Leve a cozer durante 45 minutos no forno previamente aquecido a 180 C. Deixe o pão arrefecer e sirva como aperitivo, cortado aos quadradinhos.

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