Doce de tomate. Broinhas com batata

Transcrição

1 Doce de tomate Broinhas com batata vegetal. 1kg de tomates; 1kg de açúcar. 1 limão 1 pau de canela Como se faz: Tira-se a pele aos tomates, abrem-se ao meio e tiram-se-lhes as pevides. Pesam-se os tomates e junta-se-lhes igual peso de açúcar, casca de limão e um pau de canela. Leva-se ao lume num tacho e ferve-se até fazer estrada. Guarda-se em frascos cobertos com papel 1kg de batata; 1kg de farinha. 750 g de açúcar 4 ovos 50 g de erva doce fermento do padeiro q.b. frutos secos: passa, nozes, etc. Como se faz: Esmagar as batata depois de cozidas e misturar todos os ingredientes., menos os frutos secos. Amassa-se bem e deixa-se levedar. Depois da massa estar levedada mistura-se os frutos secos, faz-se bolinhas e vai ao forno. Rúben 4.º ano Liliana 4.º ano

2 Marmelada de marmelo Geleia de marmelo 1kg de marmelos limpos; 1kg de açúcar. 1 dl de água Cascas e caroços de marmelo; Açúcar q.b. Água q.b.. Como se faz: Levar os marmelos cortados em pedaços ao lume com o açúcar e a água. Deixar cozer bem. Quando tudo estiver cozido, reduzir a puré com a varinha mágica, de modo a ficar uma mistura homogénea. Deixar ferver mais um pouco até atingir o ponto de estrada. Deitar em tacinhas e deixar secar com uma tampa de papel vegetal embebida em aguardente. Como se faz: Coloque as cascas e os caroços dos marmelos numa panela cobertos de água e quando estiver bem cozido apague (a água deve apresentar-se gelatinosa), passe por um passador de rede fina e leve ao lume com o dobro da quantidade em açúcar, quando fizer ponto de estrada está pronto. José António 3.º ano Sofia 3.º ano

3 Tarte de Amêndoa Para a massa: 200g de farinha; 100g de manteiga, 200g de açúcar, 2 ovos. Para a cobertura: 100g de açúcar, 100g de manteiga, 125g de amêndoas, 0,5 dl de leite. Peneira-se a farinha juntamente com o açúcar sobre a pedra da mesa, faz-se uma cova no meio e deitam-se aí os ovos e a manteiga em bocadinhos. Trabalham-se todos os ingredientes rapidamente de modo a obter-se uma massa um pouco mais mole que a vulgar massa areada. Deita-se a massa numa forma de tarte e leva-se a cozer em forno quente durante cerca de 20 minutos. Entretanto, escaldam-se as amêndoas, pelam-se e cortamse ao alto em palitos grossos. Misturam-se com o açúcar, a manteiga e o leite e leva-se ao lume para ferver e engrossar, mexendo até ficar em caramelo. Deita-se o preparado sobre a massa e espalha-se e leva-se a alourar em forno quente. Gabriel 4.º ano Sopa de Castanhas 500gramas de castanhas 1 Cebola regular, picada 2 Batatas cortadas em bocados 1 Chávena das de chá de leite Pedacinhos de pão torrado 2,5 litros de caldo básico Descascam-se as castanhas e escaldam-se para se lhe tirar a pele fina. Deitam-se no caldo juntamente com a cebola alourada em manteiga e as batatas (sendo preciso podem acrescentar-se mais batatas). Logo que esteja bem cozido passa-se pela peneira, adiciona-se-lhe o leite e leva-se de novo ao lume. Serve-se acompanhada com quadradinhos de pão torrado. Sandra 4.º ano

4 Bolo de noz Bolo de maçã e coco 250 g de açúcar 200 g de farinha 200 g de nozes 1 colher de fermento 3 ovos 1 copo de vinho do Porto 6 ovos 3 chávenas almoçadeiras de açúcar 3 chávenas de farinha 1 colher de fermento em pó 3 ou 4 maçãs partidas aos bocados 1 chávena de óleo Metade de um pacote de coco ralado Modo de preparação Mistura se o açúcar com a manteiga, de seguida a farinha com os ovos inteiros. Bate-se a massa muito bem, para misturar as nozes cortadas aos bocadinhos e por fim o vinho do Porto. Unta-se a forma com manteiga e leva-se ao forno durante 30 minutos, no forno mínimo. Preparação Num recipiente põe-se os ovos com o açúcar e bate-se tudo muito bem. A seguir junta-se a farinha com o fermento e volta-se a mexer. Por fim colocam-se as maçãs partidas e o coco ralado e envolve-se tudo muito bem. Vai ao forno em forma untada com manteiga. Guilherme 3.º ano Catarina 3.º ano

5 Doce de figo 2 Kg de figos amarelo 1,2 Kg de açúcar amarelo 1 pau de canela Modo de preparação Lava-se muito bem os figos e remove-se a pontinha dura. Abrem-se os figos ao meio com as mãos, sem tirar a pele. Colocam-se os figos num tacho a cozinhar em lume brando, sem parar de mexer e até começarem a desfazer-se. Junta-se o açúcar e o pau de canela e mistura-se muito bem. Cozinha-se em lume brando por 1h e 30m, mexendo com frequência. Remove-se o pau de canela e distribui-se a compota por frascos previamente esterilizados e fecham-se hermeticamente. Bolo de noz - 85 g de margarina à temperatura ambiente g de açúcar - 2 ovos - 200g de farinha - 2 colheres de chá de fermento em pó - Uma colher de canela em pó - 1 dl de leite - Uma colher de vinho do Porto - 500g noz picada Modo de preparação: Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha, ligue o forno a 191ºc. Bata a margarida com o açúcar até esbranquiçar, junte os ovos um a um batendo bem entre cada adição. Envolva a farinha, o fermento e a canela alternando com o leite e o vinho do Porto. Por fim coloque as nozes e passe-as para o forno, leve ao forno durante 40 minutos, desenforme e deixe arrefecer e polvilhe com açúcar. Inês 3.º ano Ricardo 4.º ano

6 Broinhas doces Bolo de laranja à antiga farinha de trigo fermento passas de uvas nozes erva doce canela sal açúcar Modo de preparação: Amassa-se a farinha com o açúcar, o fermento e o sal. Juntam-se os frutos secos, a canela e a erva-doce e deixa-se levedar cerca de uma hora. Vai ao forno até cozer. 2 dl de água, 300 g de açúcar, 6 ovos, raspa de uma laranja, 50 g de farinha, 1 c (de chá) de fermento, 170 g de amêndoa triturada, manteiga, farinha, laranjas e morangos q.b. Modo de Misture a água com o açúcar e leve ao lume até obter ponto de pérola. Entretanto, ligue o forno a 170 graus, unte uma forma com manteiga, polvilhe a com farinha e reserve. De seguida, bata os ovos com um garfo e misture-lhes a raspa de laranja. Retire a calda de açúcar ao lume e misture lhes aos poucos e mexendo sempre, a farinha, o fermento e a amêndoa triturada. Depois de mexer bem, acrescente a mistura dos ovos batidos. Transfira para a forma e leve ao forno, em banho-maria, por cerca de 1 h. Desenforme morno e decore a gosto com rodelas de laranja e morangos. Jorge 3.º ano Carina 4.º ano

7 Carne estufada com castanhas Carne de vaca: 1,5 kg Castanha: 500 gr Cebola: 1 Azeite: q.b. Sal: q.b. Coloca-se o azeite, a cebola picada, a carne (pode ser de vaca, porco, borrego, coelho ou frango) cortada em pedaços e o sal numa panela. Deixa-se refogar, mexendo para que não pegue. Lavam-se as castanhas, fazendo-lhes um corte e cozemse em água e um pouco de sal durante aproximadamente 40 minutos. Depois de cozidas, descascam-se e juntam-se inteiras à carne já pronta. Cozer 5 a 10 minutos. Acompanhar com batatas e grelos cozidos. Rodrigo Mendes 4.º ano Faisão com Castanhas 1 cálice de aguardente; 1 dente de alho; 1 dl azeite; 0.5 kg de castanhas; 1 cebola; 1 faisão; 1 limão; 1 folha de louro; 1: colher de sopa de mostarda; pão q.b; pimenta: q.b. pimentão: q.b. sal: q.b. Golpeie e coza as castanhas em água e sal, descasque-as e reserve. Parta o faisão em pedaços e aloure-os em azeite. Coloque-os num tacho e borrife com água. Junte a mostarda, o louro, o alho e a cebola picados. Tempere com sal, pimenta e mexa. Salpique com pimentão e deixe cozer. Quando a carne estiver tenra, junte a aguardente e deixe apurar. Junte as castanhas e tape. Acompanhe com gomos de limão e pão torrado. Hugo,2º ano

8 Bolo de chocolate e nozes Receita de Sopa Creme de Abóbora.6 ovos.250g de açúcar.200g de farinha.1 Colher Chá de fermento.1 Pitada de baunilha.50g de chocolate em pó.350g de chocolate em tablete.2,5 dl de natas.75g de miolo de noz picada. 220 g de miolo de noz inteiro.raspas de chocolate. Bata os ovos com o açúcar, a farinha, o fermento, a baunilha e o chocolate em pó. Verta a massa numa forma untada e polvilhada. Coza a 180º C., durante 40 minutos. Parta o chocolate aos pedaços e leve ao lume com as natas mexendo até derreter. Corte o bolo ao meio e recheie com partes creme de chocolate e noz picada. Volte a montar e cubra o bolo com o restante creme Decore com as nozes inteiras e as raspas de chocolate e polvilhe com o açúcar em pó. 150g de abóbora 200g de batata 1 cebola 1 dente de alho 100g de presunto 2 colheres (sopa) de azeite Cubinhos de pão frito q.b Descasque e corte em pedaços a abóbora, as batatas, a cebola e o alho. Numa panela junto todos os legume o azeite, 2 L de água temperada com sal e o presunto. Deixe cozer 25 minutos. Retire o presunto e corte-o em tiras. Passe a sopa na varinha mágica e e volte a juntar o presunto. Deixe ferver mais um pouco e rectifique de sal. Sirva a sopa acompanhada de cubinhos de pão frito. Pedro,2º ano Carolina 2º ano

9 Bolo de Castanhas 6 ovos 250 g. de açúcar 1 colher de sobremesa de canela 2 colheres de mel 300 g. de castanhas raladas 3 colheres de farinha Misturam-se as gemas de ovos com o açúcar e bate-se bem. Mistura-se a canela com o mel. Junta-se a farinha com a castanha ralada e as claras dos ovos em castelo. Vai ao forno durante 70 minutos. Jéssica, 2º ano Bolo de Outono 3 pêras grandes 200 g de manteiga 100 g de açúcar mascavado 2 ovos grandes 2 colheres (sopa) de mel 200 g de farinha 2 colheres (chá) de fermento em pó 1 colher (sopa) de canela em pó 2 colheres (chá) de gengibre em pó cravinho em pó (uma pitada) 1/2 colher (chá) de sal. 5 dl de leite Untar uma forma de fundo amovível com manteiga ou Vaqueiro; descascar, descaroçar e fatiar as pêras; ligar o forno para pré-aquecer a 180º; forrar o fundo da forma com as fatias de pêra. Bater a manteiga com o açúcar durante 5 minutos à velocidade máxima; juntar os ovos e bater por 3 minutos em velocidade média; deitar o mel e ligar bem. Adicionar ao creme batido, e em alternância, os ingredientes peneirados com o leite, mexendo sempre; a última adição deve ser de ingredientes secos. Deitar a massa na forma e levar a cozer por 30 minutos. Alice, 2º ano

10 Gratinado de Castanhas 1 kg de castanhas; 1 cebola; 50 gr de margarina; 1 pacote de natas; sal q.b.; pimenta q.b.; 2 dl de leite; 1 colher de chá de erva-doce. Coza as castanhas em água abundante com sal, dando-lhes um corte para que cozam mais facilmente. Deixe-as ferver durante 10 minutos, escorra-as e descasque-as. Refogue a cebola picada em margarina, deixe arrefecer e junte-lhe as natas e o leite, mexendo sempre para não talhar. Disponha as castanhas num prato de ir ao forno e regue com o refogado de natas, leite e cebola, temperado com sal, pimenta, uma pitada de nozmoscada e erva-doce em pó. Leve ao forno durante 10 minutos, em forno médio, cobrindo o prato com folha de alumínio. Retire a folha de alumínio e deixe gratinar por 15 minutos, em forno forte. Sirva bem quente, enfeitado com raminhos de salsa. Sopa de Castanhas Azeite: q.b. castanhas piladas: 1.5 kg; cebola: 1; chouriço q.b. cotovelos (massa): 300 g; feijão encarnado: 1 lata; presunto q.b. sal q.b. Coloque as castanhas de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, retire-lhes as peles e coza juntamente com o feijão. Corte o presunto e o chouriço em bocadinhos pequenos e pique a cebola. Junte à sopa. Vá mexendo de vez enquanto e tempere a gosto. Quando estiver quase cozido, junte a massa e continue a mexer de vez em quando. Quando tudo estiver finalmente cozido, sirva ainda quente numa terrina, sem triturar nada. Beatriz, 1º ano Gonçalo, 2º ano

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