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Transcrição

1 PROGRAMA NESTLÉ NUTRIR CRIANÇAS SAUDÁVEIS LIVRO DE RECEITAS 34562_003_receituario_nestle_nutrir_280x210.indd 1 8/1/12 9:15 PM

2 Pro ens a ág Pro de me de Pro e p O Programa Nestlé Nutrir Crianças Saudáveis é desenvolvido em âmbito global l pela Nestlé e tem como objetivo prevenir a obesidade e a desnutrição infantil a partir da educação alimentar associada à prática de atividades físicas. Articulador e multiplicador em seus processos e resultados, o Programa Nestlé Nutrir Crianças Saudáveis engaja públicos diversos, colocando a promoção de hábitos de vida saudável para crianças e adolescentes em situação socioeconômica desfavorável no centro das discussões com professores, merendeiras e nutricionistas de escolas públicas e educadores de entidades sociais. Para atingir seu objetivo, o programa adota estratégias bem-estruturadas e integradas, organizadas em quatro pilares de atuação: Pa of de Bra De cap cria O exe a so 34562_003_receituario_nestle_nutrir_280x210.indd 2-3

3 Programa Voluntários Nestlé: colaboradores da empresa levam ensinamentos básicos de alimentação saudável, higiene, cuidado com a água e com o meio ambiente para crianças de entidades sociais. Programa de Capacitações: consultores trabalham conteúdos de educação alimentar e nutricional com professores, diretores, merendeiras e nutricionistas em parceria com Secretarias Municipais de Educação. Programa de Prevenção: acompanhamento nutricional individualizado e programa de atividades físicas em parceria com entidades sociais. do de ica os, os vel vel tas as Parceria mundial com o IAAF (International Association of Athletics Federations): programa de clínicas para professores de educação física para promoção de atividade física, realizado, no Brasil, em parceria com a Confederação Brasileira de Atletismo. Desde 1999, o Programa Nestlé Nutrir Crianças Saudáveis capacitou mais de 13 mil educadores e alcançou mais de 1,5 milhão de crianças em 4 mil escolas e organizações sociais. O Programa Nestlé Nutrir Crianças Saudáveis é mais um exemplo do compromisso assumido pela empresa de gerar valor para a sociedade. Isso é a Criação de Valor Compartilhado. 8/1/12 9:15 PM

4 Dez mandamentos na cozinha Tire todos os acessórios para trabalhar. 3. Deixe os cabelos presos e com touca Não permita a entrada de pessoas não uniformizadas na cozinha. 6. Não converse, cante ou assovie perto dos alimentos. 7. Deixe os alimentos frios bem frios (refrigerados abaixo de 10º), e os quentes, bem quentes (acima de 65º). 8. Apare seu bigode e barba e deixe as unhas curtas e sem esmalte. 9. usados nos dois momentos. 10. Cozinhe em um momento e lave a louça e a cozinha em outro. Evite que sujidades, restos de alimentos ou produtos químicos atinjam sua preparação. Higienização dos alimentos Em todo o receituário utilizaremos a expressão lave e higienize determinado garantir a segurança completa de suas preparações. Frutas e vegetais Coloque as frutas e hortaliças, ainda inteiras, em solução clorada. 3. Deixe de molho de 15 a 30 minutos. 4. Se houver água potável, enxágue em água corrente; caso contrário, escorra bem a água e siga a preparação. Leguminosas (grupo dos feijões) 1. Escolha os grãos Deixe de molho. 4. Escorra a água. 5. Cozinhe. Ovos 1. geladeira). 2. Quebre um por vez. 3. Nunca sirva ovos com a gema mole nem use-os crus nas preparações (como maionese caseira, por exemplo). Existe uma bactéria que se aloja nas gemas dos ovos que é extremamente perigosa. Se o ovo estiver contaminado, a bactéria só morrerá após o endurecimento total da gema _003_receituario_nestle_nutrir_280x210.indd 4-5

5 es nas do, tes, receitas SALGADAS ue ão. do rra /1/12 9:15 PM

6 ARROZ COM ESPINA FRE Rendimento: 10 porções 1 colher (sopa) de margarina 1 pimentão verde pequeno picado 1 cebola média picada 2 ovos batidos 2 xícaras (chá) de água 3 xícaras (chá) de arroz cozido 2 xícaras (chá) de folhas de espinafre picadas grossas Sal (a gosto) Derreta a margarina, junte o pimentão e a cebola. Abaixe o fogo e frite até que amoleçam (não deixe dourar). Bata os ovos com a água. Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Despeje numa forma refratária untada. Asse por 45 minutos. Informação nutricional (por porção de 1.000g): Energia (kcal)... 80,79 Proteínas (g)...2,50 Carboidratos (g)... 10,72 Gorduras (g)...3,10 Cálcio (mg)... 26,82...0,94 Vitamina A (mcg)... 92,20 Vitamina C (mg)... 14,36 Vitamina E (mg)...1,17...0, _003_receituario_nestle_nutrir_280x210.indd 6-7

7 PÃO DE TAL ALOS E FOLHAS Rendimento: 3 pães (10 fatias cada) 2 xícaras (chá) de folhas e talos (ou legumes) 1 xícara (chá) de água 1 cebola pequena picada 2 ovos 50g de fermento para pão 1 colher (sopa) de sal 1 colher (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de óleo 1kg de farinha de trigo Informação nutricional (por porção 2 fatias): Energia (kcal) ,08 Proteínas (g)...8,28 Carboidratos (g)... 54,68 Gorduras (g)...7,50 Cálcio (mg) ,90...0,30 Vitamina A (mcg)... 74,30 Vitamina C (mg)...9,12 Vitamina E (mg)...3,58...0,53 7 8/1/12 9:15 PM

8 COLORIDO Rendimento: 25 porções 2 pães de forma 1 receita de refogado de resíduo de beterraba 1 receita de refogado de resíduo de cenoura 1 receita de refogado de couve ou folhas verdes 1 receita de creme de requeijão Refogado de resíduo de beterraba ou cenoura 2 colheres (sopa) de óleo 2 colheres (sopa) de cebola picada 1 dente de alho picado Resíduo de beterraba (ou cenoura) que sobrou do suco Sal (a gosto) Refogue no óleo a cebola e o alho. Junte o resíduo e deixe cozinhar. Tempere com sal. Refogado de couve ou folhas verdes 2 colheres (sopa) de óleo 2 colheres (sopa) de cebola picada 1 dente de alho picado Resíduo de couve ou folhas verdes que sobrou do suco Sal (a gosto) Refogue no óleo a cebola e o alho. Junte o resíduo e deixe cozinhar. Tempere com sal _003_receituario_nestle_nutrir_280x210.indd 8-9

9 Creme de requeijão ½ litro de leite 1 colher (café) de sal 1 colher (sobremesa) de amido de milho 1 colher (sopa) de margarina 50g de mussarela 1 colher (sopa) de queijo ralado Coloque em uma panela todos os ingredientes e leve ao fogo para cozinhar até formar um creme. Coloque em uma travessa e deixe esfriar. Conserve em geladeira. Montagem do lanche Coloque em uma bandeja uma camada de pão de forma. Passe requeijão por cima e coloque uma camada de refogado de beterraba. Repita o processo com o refogado de cenoura e folhas picadas de alface. Na camada seguinte, passe o requeijão no pão e coloque por cima o refogado de folhas verdes. Cubra com pão de forma e envolva todo o lanche com o creme de requeijão. Decore com folhas de alface. Energia (kcal)...223,78 Proteínas (g)...6,69 Carboidratos (g)... 38,09 Gorduras (g)...5,15 Cálcio (mg)... 50,79...0,23 Vitamina A (mcg)... 34,44 Vitamina C (mg)...4,38 Vitamina E (mg)...1,26...0,36 9 8/1/12 9:15 PM

10 Rendimento: 15 pãezinhos RECHEADOS Massa 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 100g de margarina Sal (a gosto) ½ xícara (chá) de leite 1 gema Recheio 1 xícara (chá) de ricota 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (café) de salsinha 1 colher (café) de orégano 1 colher (café) de manjericão 1 colher (café) de sal Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o fermento, a margarina e o sal até obter uma farofa. Adicione o leite aos poucos até formar uma massa. Divida a massa em pequenas porções. Misture todos os ingredientes do recheio e reserve. Recheie as porções de massa e feche. Pincele os pãezinhos com a gema. Coloque os pães em uma assadeira e leve ao forno para assar até dourar. Informação nutricional (por porção 2 pães): Energia (kcal) ,45 Proteínas (g)...7,44 Carboidratos (g)... 27,29 Gorduras (g)... 18,57 Cálcio (mg) ,79...0,44 Vitamina A (mcg)...125,74 Vitamina C (mg)...1,31 Vitamina E (mg)...5, _003_receituario_nestle_nutrir_280x210.indd 10-11

11 Rendimento: 450g 1 xícara (chá) de grão de soja 1 litro de água fervente 1 dente de alho picado 1 cebola pequena picada 1 tomate picado 1 cenoura ralada 2 colheres (sopa) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de sal DE SOJA S com água e leve ao fogo para ferver por 5 minutos. Jogue a água fora. Junte o litro Tempere com azeite e sal. Leite de Soja Rendimento: 1 litro de leite de soja de sal e 1 pitada de açúcar. Deixe esfriar e conserve na geladeira. Dicas O leite de soja pode ser batido com frutas. Informação nutricional (por porção de 100 g): Energia (kcal)...153,33 Proteínas (g)...9,69 Carboidratos (g)... 13,75 Gorduras (g)...8,45 Cálcio (mg)... 87,04...2,19 Vitamina A (mcg)...563,74 Vitamina C (mg)... 12,02 Vitamina E (mg)...5,99...2, /1/12 9:15 PM

12 ALMÔNDEGA DE AVEIA E CENOURA 12 Rendimento: 15 unidades 1 xícara (chá) de aveia ½ xícara (chá) de farinha de rosca ½ xícara (chá) de farinha de trigo 2 ovos batidos Salsinha e sal (a gosto) e leve para assar em forma untada com óleo, em forno médio, preaquecido, por aproximadamente 20 minutos. Sugestão Depois de assadas, sirva com molho de tomate. Energia (kcal)...216,72 Proteínas (g)...8,53 Carboidratos (g)... 32,48 Gorduras (g)...5,58 Cálcio (mg)... 44,75...1,59 Vitamina A (mcg)...856,07 Vitamina C (mg)...5,73 Vitamina E (mg)...0,51...3, _003_receituario_nestle_nutrir_280x210.indd 12-13

13 FEIJÃO DE LEGUMES E TALOS Rendimento: 8 porções 500g de feijão 1 cebola picada 2 dentes de alho 2 tomates picados 1 folha de louro 1 xícara (chá) de talos e folhas de beterraba 1 beterraba 1 xícara (chá) de talos e folhas de cenoura 1 cenoura picada 1 xícara (chá) de salsa e cebolinha picadas 2 mandioquinhas e leve para cozinhar em bastante água e com folha de louro. À parte, refogue a cebola, o alho, o tomate e acrescente os legumes aos poucos. Coloque tempere e deixe o fogo para engrossar o caldo. Energia (kcal)...261,04 Proteínas (g)... 15,33 Carboidratos (g)... 47,19...1,27 Cálcio (mg) ,93...5,48 Vitamina A (mcg)...477,19 Vitamina C (mg)... 31,66 Vitamina E (mg)...1, , /1/12 9:15 PM

14 COM VEGETAIS Rendimento: 8 porções ½ kg de massa para lasanha cozida Refogado 2 colheres (sopa) de óleo 1 berinjela em cubinhos 1 abobrinha em cubinhos 1 cenoura em cubinhos 1 pimentão em cubinhos 2 xícaras (chá) de folhas e talos diversos (couve, rama de cenoura, folhas de beterraba, acelga, repolho, espinafre) 2 tomates picados Sal (a gosto) ½ xícara (chá) de água 1 colher (sopa) de farinha de trigo Molho ½ kg de tomates maduros 1 beterraba pequena ralada 1 cenoura ralada Salsa e cebolinha (a gosto) Sal (a gosto) 2 colheres (sopa) de óleo Refogado Em uma panela, aqueça o óleo e coloque os legumes aos poucos. Misture bem para cozinhar. Tempere com o sal. Quando estiver cozido, acrescente a água misturada com a farinha e deixe engrossar _003_receituario_nestle_nutrir_280x210.indd 14-15

15 Molho Coloque em uma panela todos os ingredientes (exceto o óleo) e deixe Montagem Monte a lasanha em um refratário ou assadeira, intercalando uma camada de molho, massa e outra de recheio. Cubra com o molho e leve ao forno para gratinar. Energia (kcal) ,53 Proteínas (g)...8,51 Carboidratos (g)... 54,37 Gorduras (g)...4,58 Cálcio (mg)... 57,72...1,68 Vitamina A (mcg)...918,64 Vitamina C (mg)... 45,31 Vitamina E (mg)... 3,06...4, /1/12 9:15 PM

16 MACARRÃO DE LEGUM ES COM MOLHO DE TOMATE Rendimento: 8 porções Macarrão 1 pacote de 500g de macarrão (pode ser qualquer tipo) Água para cozinhar 1 colher (café) de sal 1 colher (sopa) de óleo de soja Refogado 3 colheres (sopa) de óleo de soja 2 dentes de alho ½ cebola picada 1 cenoura ralada 1 berinjela picada 1 tomate picado 2 xícaras (chá) de talos de agrião picados Sal (a gosto) Molho de tomate 2 colheres (sopa) de óleo 2 dentes de alho amassados 1 cebola picada 2 folhinhas de manjericão 1 kg de tomates maduros 1 colher (sobremesa) de sal 2 xícaras (chá) de água quente _003_receituario_nestle_nutrir_280x210.indd 16-17

17 Macarrão Deixe cozinhar e escorra a água. Refogado o tomate, a berinjela, a cenoura e os talos do agrião. Dissolva o caldo de legumes na água quente e adicione aos legumes. Deixe cozinhar. Coloque o sal e reserve. Molho de tomate Aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Acrescente o tomate picado ou batido e deixe ferver. Coloque o sal e a água. Deixe apurar o molho. Se precisar, acrescente mais água quente. Montagem Junte o molho ao refogado. Em um refratário, coloque o macarrão e acrescente o molho. Sirva quente. Energia (kcal)...269,13 Proteínas (g)...7,95 Carboidratos (g)... 50,83 Gorduras (g)...4,70 Cálcio (mg)... 49,64...1,07 Vitamina A (mcg)...536,27 Vitamina C (mg)... 30,78 Vitamina E (mg)...3, , /1/12 9:15 PM

18 HAMBÚRGUER DE FRANGO Rendimento: 8 hambúrgueres E LEGUMES ½ kg de frango moído ou picado 1 xícara (chá) de legumes ralados ou picados 1 xícara (chá) de folhas e talos cozidos e picados Sal (a gosto) 2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 ovo batido 2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar 1 colher (sopa) de óleo para untar os legumes, as folhas e os talos. Tempere com sal. Misture a farinha de trigo até farinha de rosca. Coloque em uma assadeira levemente untada com óleo. Asse em forno médio por cerca de 15 minutos. Dica Os legumes podem ser crus ou cozidos. Energia (kcal) ,46 Proteínas (g)... 17,29 Carboidratos (g)... 14,03 Gorduras (g)...2,87 Cálcio (mg)... 35,27...1,38 Vitamina A (mcg)...320,82 Vitamina C (mg)...3,12 Vitamina E (mg)...0,95...1, _003_receituario_nestle_nutrir_280x210.indd 18-19

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20 ARROZ DOCE COM MARACUJÁ Rendimento: 6 porções 1 xícara (chá) de arroz 6 xícaras (chá) de água 2 xícaras (chá) de suco de maracujá 1½ xícara (chá) de açúcar 4 xícaras (chá) de leite Coloque o arroz com quatro xícaras (chá) de água em uma panela e leve ao fogo. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe até secar a água. Misture o suco de maracujá, o açúcar e a água restante e acrescente ao arroz. Junte o leite, misture e formar um creme. Coloque em taças ou forminhas individuais. Sirva gelado. Energia (kcal)...148,64 Proteínas (g)...2,86 Carboidratos (g)... 30,74 Gorduras (g)...1,97 Cálcio (mg)... 64,80...0,88 Vitamina A (mcg)... 27,54 Vitamina C (mg)...8,17 Vitamina E (mg)...0,08...4, _003_receituario_nestle_nutrir_280x210.indd 20-21

21 TOR TA DE B AN AN A COM AVEIA Rendimento: 20 porções Massa 1 xícara (chá) de aveia 2 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 pitada de sal 3 colheres (sopa) de leite Margarina para untar Recheio 6 bananas em rodelas Canela em pó ½ xícara (chá) de açúcar 3 colheres (sopa) de leite Em uma tigela misture a aveia, o açúcar, a farinha e o sal. Acrescente o leite, formando uma farofa úmida. Coloque em uma forma untada com margarina e aperte bem, forrando toda a forma. Coloque as rodelas de banana por cima. Polvilhe a canela. À parte, misture Energia (kcal) ,97 Proteínas (g)...3,86 Carboidratos (g)... 16,48 Gorduras (g)...6,63 Cálcio (mg)...0, ,21 Vitamina A (mcg)...284,89 Vitamina C (mg)...6,78 Vitamina E (mg)...2,44...0, /1/12 9:15 PM

22 BOLO DE B AN AN A COM CASCA Rendimento: 20 porções 4 bananas-nanicas com cascas maduras 4 ovos 2½ xícaras (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 50g de margarina 1 colher (sopa) de canela em pó 2 colheres (sopa) de fermento com ½ xícara de água, formando uma pasta. Acrescente os ovos, o açúcar, a margarina e bata. Junte a farinha e o fermento. Unte uma assadeira com margarina em forno preaquecido, por 15 a 20 minutos. Energia (kcal) ,89 Proteínas (g)...3,07 Carboidratos (g)... 34,44 Gorduras (g)...3,46...0,60 Cálcio (mg) ,99 Vitamina A (mcg)... 33,63 Vitamina C (mg)...2,00 Vitamina E (mg)...0,88...0, _003_receituario_nestle_nutrir_280x210.indd 22-23

23 BOLO DE ABOBRINHA Rendimento: 20 porções 500g de abobrinha picada 4 ovos 1 xícara (chá) de óleo 1 colher (sopa) de raspas de limão 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1½ xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 1½ colher (sopa) de fermento em pó Margarina e farinha de trigo para untar COM CHOCOLA O TE Cobertura 5 colheres (sopa) de chocolate em pó 5 colheres (sopa) de açúcar 5 colheres (sopa) de leite o óleo e as raspas de limão. Reserve. Em uma tigela, peneire a farinha, o açúcar, Coloque a massa em uma assadeira e leve para assar em forno médio. Cobertura do forno, espalhe a cobertura por cima e deixe esfriar. Energia (kcal) ,37 Proteínas (g)...3,03 Carboidratos (g)... 28,10 Gorduras (g)...8,52 Cálcio (mg) ,27...6,82 Vitamina A (mcg)... 17,49 Vitamina C (mg)...3,08 Vitamina E (mg)...3,54...0, /1/12 9:16 PM

24 Rendimento: 20 porções 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 xícaras (chá) de sobras de frutas picadas 3 ovos 1 xícara (chá) de leite Margarina e farinha de trigo para untar Misture a farinha, o açúcar e o fermento. Unte uma assadeira média com margarina e farinha de trigo. Coloque metade da mistura, as frutas e a outra metade por cima. Bata os ovos e misture o leite. Cubra toda a torta e leve para assar em forno médio (180 C) por 30 a 40 minutos. Energia (kcal)...119,26 Proteínas (g)...2,38 Carboidratos (g)... 25,15 Gorduras (g)...1,30 Cálcio (mg)... 93,98...0,22 Vitamina A (mcg)... 34,04 Vitamina C (mg)... 11,03 Vitamina E (mg)...0,15...0, _003_receituario_nestle_nutrir_280x210.indd 24-25

25 Rendimento: 20 porções 500g de canjica 2 litros de água (para o cozimento) 2 litros de leite 2 a 3 maçãs picadas com as cascas (lavadas e higienizadas) 2 xícaras (chá) de açúcar 1 pedaço de canela em pau Canela em pó (a gosto) de 12 horas. Escorra a água. Coloque em uma panela com dois litros junte o leite, as maçãs, a canela em pau e o açúcar. Deixe ferver até Energia (kcal) ,82 Proteínas (g)...5,52 Carboidratos (g)... 41,11 Gorduras (g)...1,42 Cálcio (mg) ,09...1,07 Vitamina A (mcg)... 70,19 Vitamina C (mg)...2,07 Vitamina E (mg)...0,34...1, /1/12 9:16 PM

26 PÃO DE AVEIA Rendimento: 2 pães 2 xícaras (chá) de água 100g de margarina ½ xícara (chá) de mel 1 colher (chá) de sal 3 tabletes de fermento biológico (45g) 2 ovos 5 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente) 3 maçãs lavadas e higienizadas 1 colher (chá) de canela em pó 1 ovo inteiro batido para pincelar Margarina para untar o fermento já dissolvido em meia xícara (chá) de água morna. Acrescente os ovos e a farinha de trigo. Misture bem. Coloque a massa em uma tigela untada com isso, pique as maçãs em cubos pequenos. Misture com a canela e reserve. Sove a massa com a ponta dos dedos para remover o ar. Se necessário, coloque mais elástica e mole. Misture metade das maçãs à massa. Divida a massa em duas partes e modele os pães em uma superfície enfarinhada. Coloque a massa em duas formas Cubra e deixe os pães crescerem até dobrar de volume (cerca de 40 minutos). Distribua as maçãs sobre os pães, afundando-as ligeiramente. Pincele com o ovo. Asse em forno médio-alto (200 C) preaquecido por cerca de 40 minutos. Energia (kcal) ,10 Proteínas (g)...1,77 Carboidratos (g)... 16,89 Gorduras (g)...3,50 Cálcio (mg) Vitamina A (mcg)... 0 Vitamina C (mg) _003_receituario_nestle_nutrir_280x210.indd 26-27

27 PUDIM COM CENOURA Rendimento: 20 porções Pudim 1 litro de leite 5 colheres (sopa) de amido de milho 1 colher (café) de baunilha 1 xícara (chá) de açúcar Cenoura em calda 500g de cenouras raladas 2 xícaras (chá) de açúcar 3 cravos-da-índia 50g de coco ralado (opcional) Pudim Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para cozinhar. Coloque em uma forma molhada com água e deixe esfriar. Coloque na geladeira e sirva com doce em calda (ameixa, cenoura, beterraba). Cenoura em calda o açúcar, os cravos e o coco ralado. Deixe cozinhar até engrossar a calda. Quando esfriar, sirva com o pudim. Energia (kcal) ,31 Proteínas (g)...1,95 Carboidratos (g)... 29,35 Gorduras (g)...1, ,57 Cálcio (mg)...0,22 Vitamina A (mcg)...719,63 Vitamina C (mg)...2,78 Vitamina E (mg)...0,15...1, /1/12 9:16 PM

28 SORVETE DE ABACAXI Rendimento: 1,5 litro (10 porções) 1 abacaxi com casca 1 manga grande com casca 2 xícaras (chá) de açúcar 3 xícaras (chá) de água 2 envelopes de gelatina sem sabor ½ xícara (chá) de água (p/ hidratar a gelatina) e passe na peneira. Bata o suco do abacaxi, a manga e os pedaços de abacaxi ao freezer por duas horas. Depois de congelado, retire do freezer e bata na batedeira. Volte ao freezer. Se desejar um sorvete mais cremoso, bata novamente e conserve no freezer. Energia (kcal) ,65 Proteínas (g)...2,13 Carboidratos (g)... 39,12 Gorduras (g)...0,56 Cálcio (mg)... 11,01...0,47 Vitamina A (mcg)... 98,22 Vitamina C (mg)... 24,52 Vitamina E (mg)...0,40...2, _003_receituario_nestle_nutrir_280x210.indd 28-29

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30 SUCO DE LARANJA, AGRIÃO E MAÇÃ Rendimento: 1½ litro 6 laranjas 2 xícaras (chá) de talos e folhas de agrião 2 maçãs 4 colheres (sopa) de açúcar 1 litro de água Gelo (a gosto) e as folhas de agrião, as maçãs (com casca, sem sementes e sem o cabo), o açúcar e o restante da água. Bata bem. Coloque o gelo e sirva. Dica Podem ser usadas outras folhas, como alface, couve, acelga etc. Energia (kcal)... 44,21 Proteínas (g)...0,31 Carboidratos (g)... 11,40 Gorduras (g)...0,08 Cálcio (mg)...5,05...0,11 Vitamina A (mcg)... 21,66 Vitamina C (mg)... 14,16 Vitamina E (mg)...0,16...1, _003_receituario_nestle_nutrir_280x210.indd 30-31

31 SUCO DE COUVE COM LIMÃO Rendimento: 1,2 litro 3 limões 2 folhas de couve (com talos) 1 litro de água 3 colheres (sopa) de açúcar Energia (kcal)... 30,57 Proteínas (g)...0,22 Carboidratos (g)...7,94 Gorduras (g)... 0 Cálcio (mg)...8,59...0,11 Vitamina A (mcg)... 53,25 Vitamina C (mg)... 10,20 Vitamina E (mg)...0,48...0, /1/12 9:16 PM

32 Rendimento: 4,5 litros ½ xícara (chá) de suco de limão 1 xícara (chá) de açúcar ou groselha 1 xícara (chá) de suco de laranja ½ xícara (chá) de casca de laranja madura ralada 1 abacaxi picado 1 maçã picada com casca ½ kg de uvas 2 litros de água com gás 1 litro de soda ou guaraná Gelo (a gosto) ou tigela junto com a casca de laranja ralada e as uvas. Misture o suco de limão, o suco de laranja, o açúcar (ou groselha), a água com gás, a soda (ou guaraná). Derrame a mistura sobre as frutas e sirva gelado. Energia (kcal)... 46,58 Proteínas (g)...0,24 Carboidratos (g)... 12,00 Gorduras (g)...0,20 Cálcio (mg)...3,63...0,14 Vitamina A (mcg)...2,59 Vitamina C (mg)...8,99 Vitamina E (mg)...0,05...0, _003_receituario_nestle_nutrir_280x210.indd 32-33

33 Rendimento: 700ml 1 cenoura 2 xícaras (chá) de leite 1 fatia de mamão 2 colheres (sopa) de aveia 2 colheres (sopa) de mel ou açúcar a aveia e o mel (ou açúcar) e bata. Sirva gelado. Sugestão Energia (kcal)...277,52 Proteínas (g)...7,00 Carboidratos (g)... 44,01 Gorduras (g)...8,04 Cálcio (mg) ,13...0,22 Vitamina A (mcg)... 21,19 Vitamina C (mg)...2,02 Vitamina E (mg)...2,90...0, /1/12 9:16 PM

34 Rendimento: 2,5 litros 2 litros de água 2 xícaras (chá) de acerola 1 manga com casca picada ½ xícara (chá) de açúcar Gelo (a gosto) a acerola lavada, a manga, o açúcar e bata bem. Passe pela peneira, acrescente mais água e gelo. Energia (kcal)... 19,09 Proteínas (g)...0,04 Carboidratos (g)...4,90 Gorduras (g)...0,05 Cálcio (mg)...2, Vitamina A (mcg)... 41,65 Vitamina C (mg)...171,11 Vitamina E (mg)...0,10...0, _003_receituario_nestle_nutrir_280x210.indd 34-35

35 M SUCO DE MARACUJÁ Rendimento: 1,4 litro 1 copo (americano) de polpa de maracujá (ou suco concentrado) 1 tomate 10 folhas de manjericão 1 litro de água 4 colheres (sopa) de açúcar Gelo (a gosto) com a água. Coe e adoce. Sirva com gelo. Energia (kcal)... 45,83 Proteínas (g)...0,37 Carboidratos (g)... 11,49 Gorduras (g)...0,12 Cálcio (mg)...2,86...0,27 Vitamina A (mcg)... 18,50 Vitamina C (mg)...5,41 Vitamina E (mg) , /1/12 9:16 PM

36 Rendimento: 2 litros Cascas de 3 mangas grandes e maduras 1½ litro de água 4 colheres (sopa) de açúcar um pouco de água. Peneire, acrescente o restante da água e adoce a gosto. Energia (kcal)... 36,94 Proteínas (g)...0,06 Carboidratos (g)...9,59 Gorduras (g)...0,03 Cálcio (mg)... 48,02...1,38 Vitamina A (mcg)... 48,02 Vitamina C (mg)...3,40 Vitamina E (mg)...0,14...0, _003_receituario_nestle_nutrir_280x210.indd 36-37

37 Rendimento: 3 litros 1 mamão papaia 1 xícara (chá) de suco de maracujá 1 pedaço de abacaxi 1 manga 4 colheres (sopa) de açúcar 2 litros de água coe e sirva gelado. Energia (kcal)... 30,02 Proteínas (g)...0,13 Carboidratos (g)...7,74 Gorduras (g)...0,06 Cálcio (mg)...3,49...0,05 Vitamina A (mcg)... 49,19 Vitamina C (mg)...8,87 Vitamina E (mg)...0,09...0, /1/12 9:16 PM

38 Rendimento: 3,7 litros 3 xícaras (chá) de suco de maracujá 4 folhas de capim-limão 3 litros de água 1 xícara (chá) de açúcar com um litro de água, coe e junte ao maracujá, o restante da água e o açúcar. Misture bem e sirva gelado. Energia (kcal)... 29,29 Proteínas (g)...0,34 Carboidratos (g)...7,20 Gorduras (g)...0,11 Cálcio (mg)...1,75...0,25 Vitamina A (mcg)... 10,67 Vitamina C (mg)...4,57 Vitamina E (mg) , _003_receituario_nestle_nutrir_280x210.indd 38-39

39 Culinarista: Ana Maria D Angelo e Agostinha Assis Nutricionistas Elaine Cristina Moreira - CRN Gabriela Raggio - CRN /1/12 9:16 PM

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