JANTAR ESPECIAL DE NATAL SPECIAL CHRISTMAS DINNER

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Artur Neves Paranhos
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1 JANTAR ESPECIAL DE NATAL SPECIAL CHRISTMAS DINNER

2 Carpaccio de salmão aromatizado em funcho, azeite extra virgem e salada de citrinos Salmon carpaccio flavoured with fennel, extra virgin olive oil and citrus salad Creme de espargos verdes com profiterole de queijo gorgonzola Green asparagus cream soup with gorgonzola cheese profiterole Rolinhos de solha e camarões gigantes cozinhados em champanhe Sole rolls and giant prawns cooked with champagne Magret de pato sobre risoto de tomate seco e funcho salteados em azeite virgem Duck breast magret on a dried tomato and fennel risotto sautéed in virgin olive oil Tronco de Natal com molho de chocolate quente e especiarias Christmas log with melted chocolate and spices sauce Café ou chá e petit fours Coffee or tea and petit fours BEBIDAS DURANTE O JANTAR DINNER S DRINKS Aperitivo Aperitif: Espumante Sparkling wine Vinho branco White wine: Quinta da Lapa Tejo Region 13%vol. Vinho tinto Red wine: Quinta da Lapa, Tejo Region 13%vol. Vinho sobremesa Dessert wine: Madeira, 5 years Água mineral Mineral water

3 ALMOÇO ESPECIAL DE NATAL SPECIAL CHRISTMAS LUNCH

4 Canja de galinha com legumes frescos do mercado Chicken soup with fresh market vegetables Lombo de bacalhau em crosta de azeitonas com espargos verdes salteados em azeite virgem Cod fish fillet with olive crust with green asparagus sautéed with virgin olive oil ou or Filetes de porco em vinha-d alhos sobre tosta de bolo do caco e maçãs glaciadas com mel Traditional vinha d alhos pork fillet marinated in wine and garlic served on a typical bolo do caco bread toast with apple glazed in honey Tarte de banana com gelado de baunilha e mel de cana Banana tart with vanilla ice cream and sugar cane honey

5 BUFFET ESPECIAL DE NATAL SPECIAL CHRISTMAS BUFFET

6 SOPA Creme de brócolos com tosta de gorgonzola SOUP Broccoli cream soup with gorgonzola toast SALADAS Salada de arenques marinados com molho de iogurte Salada de tomate cherry e queijo fresco com hortelã Salada de ovos com dois molhos Salada de camarão com frutos da época e molho cocktail Salada de anchovas com cebola, beterraba e batatas Pickles Espelho de carnes frias Espelho de terrinas e patés Espelho de peixes fumados e marinados Variedade de saladas naturais da estação SALADS Marinated herring salad with yoghurt sauce Cherry tomato and fresh cheese salad with mint Egg salad with two sauces Prawn salad with seasonal fruits and cocktail sauce Anchovy salad with onions, beet and potato Pickles Chef s cold meat platter Terrines and pates platter Smoked and marinated fish platter Variety of seasonal salads BUFFET QUENTE Peru recheado com castanhas Rosbife com molho de vinho tinto Rolinho de tamboril com bacon fumado e molho de cebolinho Gorjões de espada panados com sésamo e molho tártaro Almôndegas com molho de Brandy Yorkshire pudding Batatas novas salteadas com alho e salsa Couve-flor gratinada Arroz oriental HOT BUFFET Turkey stuffed with chestnuts Roast beef with red wine sauce Monkfish with smoked bacon and chive sauce Scabbardfish loins with sesame and tartar sauce Meatballs with brandy sauce Yorkshire pudding New potatoes sautéed with garlic and parsley Cauliflower gratiné Oriental rice SOBREMESAS Pudim de Natal com manteiga de Brandy Bolo de mel Torta de chocolate e moka Semifrio de morango Fruta da estação DESSERT Christmas pudding with Brandy butter Honey cake Chocolate and mocha tart Creamy strawberry semifreddo Seasonal fruits Café ou chá Coffee or tea BEBIDAS DURANTE O JANTAR Espumante Vinhos tinto e branco seleção Madeira Regency Club DINNER S DRINKS Portuguese sparkling wine Red and white Madeira Regency Club selection

7 JANTAR DE GALA DE FIM DE ANO NEW YEAR S EVE GALA DINNER

8 Terrina de faisão e foie gras com chutney de figos e vinho Madeira sobre bouquet de salada exótica Pheasant and foie gras terrine with fig and Madeira wine chutney on an exotic salad bouquet Bisque de lagosta com pudim de espargos aromatizado com Pernod Lobster bisque with asparagus pudding flavoured with Pernod Paupiettes de robalo braseado com azeite de trufa sobre mil-folhas de concassé de tomate à Florentina Sea bass paupiettes braised with truffle oil on a Florentine-style tomato concassé mille-feuille Tornedó de veado em puré de cenoura, parmesão fresco com molho de frutos silvestres agridoce Venison tournedos on a carrot purée, fresh parmesan with a bittersweet forest fruits sauce Semifrio de chocolate branco e negro com gelado de tangerina e molho de baunilha Black and white chocolate semifreddo with tangerine ice cream and vanilla sauce Café e petit fours Coffee and petit fours BEBIDAS DURANTE O JANTAR DINNER S DRINKS Aperitivo Aperitif: Cocktail de champanhe Champagne cocktail Vinho branco White wine: Conde de Monsul D.O.P. Douro 12.5% vol. Vinho tinto Red wine: Conde de Monsul D.O.P. Douro 13% vol. Vinho sobremesa Dessert wine: Licores regionais e Macieira Regional liqueurs and Macieira Brandy Champanhe com canapés servido durante o espetáculo pirotécnico no terraço exclusivo, piso 10 Champagne and canapés served during the midnight fireworks show on our exclusive rooftop terrace, located on the 10 th floor CEIA DE ANO NOVO NEW YEAR S SUPPER A tradicional canja de galinha madeirense será servida no Maison Blanche Bar At the Maison Blanche Bar will be served the traditional Madeiran chicken consommé

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