RIVER LOUNGE RESTAURANT

Transcrição

1 SOPAS SOUPS CREME DE CASTANHAS E FAISÃO 14 plumas de aipo rama CHESTNUT CREAM AND PHEASANT celery feathers SOPA DE PEIXE 14 com manjericão e massa caseira FISH SOUP homemade pasta and basil PARA PICAR BITES POLVO GRELHADO 16 batata doce GRILLED OCTOPUS sweet potato OSTRAS DA RIA FORMOSA 20 RIA FORMOSA OYSTERS LEGUMES GRELHADOS 14 lascas de queijo parmesão GRILLED VEGETABLES parmesan cheese slices PRESUNTO PATA NEGRA 18 PATA NEGRA SMOKED HAM

2 PÉTALAS DE BACALHAU CONFITADAS 18 foccacia, compota de cebola e pimento, pata negra e gaspacho com óleo de poejo CODFISH PETALS CONFIT foccacia, pepper and onion compote, pata negra and gazpacho with pennyroyal oil AMÊIJOA BOA À BULHÃO PATO 19 migas tostadas com limão confit e cominhos, salada de ervas frescas BULHÃO PATO CLAMS braised migas with cumins and lemon confit, fresh herbs salad ENTRADAS STARTERS VIEIRA E LAGOSTIM SALTEADO 30 cannelloni do bosque e folhas tenras SAUTÉED SCALLOP AND CRAYFISH savage cannelloni and tender leaves PATÉ EM CROSTA DE AVES 17 ameixa ao vinho do Porto, compota de maça e pêra POULTRY PATÉ EN CROUT plums in Porto wine, pear and apple jam DUO DE FOIE GRAS E COXA DE PATO 21 chutney de figos com especiarias e amêndoa FOIE GRAS AND DUCK THIGHT DUO fig chutney with spices and almond ATUM MARINADO 18 abacate e manga com vinagrete de lima e gengibre, gel de maça verde MARINATED TUNA avocado and mango with lime and ginger vinaigrette, green apple jelly

3 LAVAGANTE ASSADO 39 tarte de frutos de Outono BRAISED LOBSTER Autumn fruits tart BACALHAU 24 choco salteado, puré de aipo, muxama algarvia e caldo de bivalves CODFISH sauteéd cuttlefish, celery purée, muxama and bivalve broth with lemon PEIXE FISH PREGADO SALTEADO 29 cepes e seu consomé trufado, vitelotte e espargos verdes, jus aves acidulado SAUTÉED TURBOT porcini and truffle broth, vitelotte and green asparagus, acidulated poultry jus RAIA E TAMBORIL 25 espargos verdes e alcachofra, marinheira com manjericão e risoto de bivalves RAY AND MONKFISH green asparagus and artichoke, marinheira sauce with basil and bivalve risotto PEIXE GALO SALTEADO 27 limão confit e funcho selvagem, batata confitada em azeite e braisage de limão SAUTÉED JOHN DORY Lemon confit and savage fennel, olive oil confit potato and lemon braisage PEIXE DO DIA GRELHADO 29 legumes do mercado salteados GRILLED DAILY FISH sautéed market vegetables VEGGIE RISOTTO DE LEGUMES 18 espargos verdes VEGETABLES RISOTTO green asparagus GNOCCHI DE ESPINAFRES 19 guisado de legumes aromatizados com trufa SPINACH GNOCCHI truffle flavoured vegetables stew

4 EMPADA DE BOCHECHA DE VITELA 23 cogumelos selvagens VEAL CHICKS PATTY savage mushrooms CARNE STEAKS BIFE DE LOMBO 30 legumes grelhados e salteados, mil folhas de batata com azeitona e tomate seco VEAL TENDERLOIN grilled vegetables, potato mille-feuille with olives and dried tomato LOMBO E SECRETOS DE PORCO PRETO ASSADO 27 gnocchi de batata, refogado de cepes e presunto pata negra BRAISED IBERIAN PORK potato gnocchi, porcino stew and pata negra smoked ham PERDIZ RECHEADA COM FOIE GRAS ASSADO 27 crumble de frutos secos e castanha, marmelo e maça confitada com kumquat e cardamomo STUFFED PARTRIDGE WITH ROASTED FOIE GRAS ried fruits and chestnut crumble, quince and apple confit with kumquat and cardamom MAGRET DE PATO 24 batata azul, aipo com figo, amêndoas e especiarias DUCK MAGRET blue potato, celery with fig, almond and spices

5 MERENGUE RECHEADO 19 sorbet de frutos vermelhos e gelado de nata STUFFED MERINGUE cream ice cream and red fruits sorbet TARTE DE MAÇA 18 sorbet de maça Granny Smith e estragão APPLE TART Granny Smith apple and tarragon sorbet SOBREMESA DESSERT CREME BRULLÊ DE MACADÂMIA 19 sorbet e grué de cacau MACADAMIA CRÈME BRULLÊ cocoa and grué sorbet TORTA DE CANELA 18 creme de zimbro, sorvete de laranja e manjericão CINNAMOM PIE juniper cream, orange and basil sorbet GELEIA DE CAFÉ E CARAMELO 19 gelado de café COFFEE AND CARAMEL SPONGE CAKE coffee ice cream FLAN DE MARACUJÁ COM BOUQUET CITRICO 8 frutos aromatizados com especiarias, sorbet de manga PASSION FRUIT FLAN WITH CITRUS BOUQUET fruits flavoured with spices, mango sorbet DEGUSTAÇÃO DE SOBREMESAS 16 DESSERT TASTING QUEIJOS NACIONAIS 18 compotas caseiras NATIONAL CHEESES homemade jams