HOTELS & RESORTS 24.12

Transcrição

1 HOTELS & RESORTS SAVOY SACCHARUM JANTAR DE GALA DE NATAL CHRISTMAS GALA DINNER

2 COCKTAIL Cocktail de boas-vindas Welcome cocktail ENTRADA I STARTER Camarão tigre, vieira corada, gelatina de pepino e caviar, fruta da época Tiger prawn, seared scallops, cucumber and caviar jelly, seasonal fruits SOPA I SOUP Consommé de vitela en croûte, ovo de codorniz escalfado em vinagre de cidra Veal consommé en croûte, poached quail egg in cider vinegar PEIXE I FISH Tranche de cherne recheada com ratatouille, esmagada de batata com trufas Grouper stuffed with ratatouille, mashed potatoes with truffles TIRA-GOSTO I PALATE CLEANSER Granizado de vinho Madeira e chocolate Madeira wine and chocolate granité CARNE I MEAT Supremo de faisão em crosta de banana e muesli, chips de batata doce, creme de coco e tandoori Pheasant supreme in a banana and muesli crust, sweet potato chips, coconut and tandoori sauce SOBREMESA I DESSERT Nougat de Philadelphia e chocolate, praliné de avelã, fios de caramelo, molho Grand Marnier Philadelphia and chocolate nougat, hazelnut praliné, caramel and Grand Marnier sauce Café e petit fours Coffee and petit fours BEBIDAS DURANTE O JANTAR DINNER S DRINKS Vinhos tinto e branco seleção Savoy premium Red and white Savoy selection premium wines Cerveja, refrigerantes e águas Beer, soft drinks and water

3 HOTELS & RESORTS SAVOY SACCHARUM JANTAR DE GALA DE NATAL CHRISTMAS GALA DINNER VEGETARIANO VEGETARIAN

4 ENTRADA STARTER Terrina parmigiana com radicchio, rúcula e endívias Parmesan terrine with radicchio, rocket and endives SOPA SOUP Consommé de tomate, aromatizado com erva-cidreira, rebentos de soja e espargos Tomato consommé, flavoured with lemon balm, soybean sprouts and asparagus SALADA SALAD Hambúrguer de lentilhas e cogumelos com salada de rúcula e agrião Lentil and mushroom burger with a rocket and watercress salad TIRA-GOSTO PALATE CLEANSER Granizado de maracujá Passion fruit granité PRATO PRINCIPAL MAIN COURSE Mil-folhas de batata com ratatouille e coulis de pesto Potato puff pastry with ratatouille and pesto coulis SOBREMESA DESSERT Nougat de Philadelphia e chocolate, praliné, fios de caramelo com molho Grand Marnier Philadelphia and chocolate nougat, praliné, caramel with Grand Marnier sauce Café e petit fours Coffee and petit fours BEBIDAS DURANTE O JANTAR DINNER S DRINKS Vinhos tinto e branco seleção Savoy premium Red and white Savoy selection premium wines Cerveja, refrigerantes e águas Beer, soft drinks and water

5 HOTELS & RESORTS FELIZ NATAL MERRY CHRISTMAS

6 MENU DE CRIANÇAS KIDS MENU SHREK Creme de abóbora amarela assada com croutons de pesto Yellow pumpkin creamy soup with pesto croûtons FINDING NEMO Paupiettes de espada panado, salada mista e puré de batata Black scabbardfish paupiettes, mixed salad and potato puree ou or CAPTAIN AMERICA Nuggets de frango com salada mista e batata frita Chicken nuggets with mixed salad and chips ICE AGE Salada de fruta com gelado de baunilha Fruit salad with vanilla ice cream ou or SPIDER-MAN Nougat de Philadelphia com chocolate e fios de caramelo Philadelphia and chocolate nougat and caramel

7 HOTELS & RESORTS SAVOY SACCHARUM ALMOÇO ESPECIAL DE NATAL SPECIAL CHRISTMAS LUNCH

8 ENTRADA STARTER Peito de pato fumado à lenha, salada natalícia e gelado frito de manga Smoked duck breast, Christmas salad and fried mango ice cream SOPA SOUP Aveludado de brócolos e profiterole recheado com queijo creme Broccoli velvety soup, profiterole stuffed with cream cheese PEIXE FISH Filete de dourada corada, mini vol au-vent de esparregado e batata cozida ao vapor com molho virgem Seared gilthead bream fillet, mini vol-au-vent of spinach purée, steamed potatoes with virgin sauce CARNE MEAT Peru natalício recheado, parisiense de legumes ao vapor e croquete de batata Christmas turkey with all the trimmings, Parisian steamed vegetables, potato croquette SOBREMESA DESSERT Charlotte de chocolate e morango Chocolate and strawberry Charlotte Café e petit fours Coffee and petit fours Menu 3 pratos: entrada ou sopa, peixe ou carne e sobremesa 3 course menu: starter or soup, fish or meat and dessert Menu 4 pratos: entrada ou sopa, peixe, carne e sobremesa 4 course menu: starter or soup, fish, meat and dessert

9 HOTELS & RESORTS SAVOY SACCHARUM JANTAR ESPECIAL DE NATAL SPECIAL CHRISTMAS DINNER BUFFET

10 SALADAS COMPOSTAS Salada de lagosta com abacate e palmitos Salada Waldorf, ceviche de dourada Salada niçoise de salmão marinado com beterraba e laranja Salada de batata com maionese, passas e presunto Salada de requeijão, radicchio, endívias, rúcula e vinagrete de mel Salada de trigo com rúcula, tomate cherry, creme de mostarda Salada de frango com frutas assadas Pirâmide de camarão do Alasca Espelho de peixes fumados e terrinas de peixe Travessa de carnes frias assadas e patês SALADAS SIMPLES Seleção de mescla de alfaces, cenoura, beterraba, tomate, pepino e cebola SOPA Creme de espargos verdes Tradicional canja de galinha SELEÇÃO QUENTES Filete de linguado escalfado em espumante, recheado de mariscos Robalo ao sal Filete de porco em vinha-d alhos, bolo do caco tostado Perna de vitela assada em folha de bananeira, molho e vinho tinto Lasanha de salmão com espinafres e cogumelos Croquetes de grão-de-bico, molho de iogurte e mel Batatinhas novas salteadas com bacon, cebola e salsa Batata cozida com filamentos de açafrão Arroz de cenoura e segurelha Massa penne gratinada Seleção de legumes salteados SHOW COOKING Peru assado com molho de vinho Madeira Risoto de bacalhau SOBREMESA Tronco de Natal Bolo de mel Bolo-rei Tarte de requeijão Bavaroise de maracujá Pudim de caramelo Espelho de fruta laminada Tábua de queijos e biscoitos Cassata COMPOSED SALADS Lobster salad with avocado and hearts of palm Waldorf salad, gilthead bream ceviche Salmon niçoise salad marinated with beets and orange Potato salad with mayonnaise, raisins and smoked ham Salad of cheese, radicchio, endives, rocket and honey vinaigrette Wheat salad with rocket, cherry tomato, mustard cream Chicken salad with baked fruits Alaskan shrimp pyramid Platter of smoked fish and fish terrine Platter of cold meats and patés SALADS Selection of lettuce, tomato, carrots, beetroot, cucumber and onion SOUP Green asparagus creamy soup Traditional chicken broth HOT DISHES Fillet of sole fish poached in sparkling wine, stuffed with seafood Sea bass cooked in salt Traditional vinha-d alhos pork fillet (marinated in wine, garlic and paprika), toasted caco bread Veal leg braised in banana leaf, red wine sauce Salmon lasagna with spinach and mushrooms Chickpea croquettes, yoghurt and honey sauce Sautéed potatoes with bacon, onion, parsley Baked potatoes with saffron Carrot and savory rice Penne pasta au gratin Sautéed vegetables selection SHOW COOKING Roasted turkey with Madeira wine sauce Codfish risotto DESSERT Christmas log Honey cake Traditional Bolo-rei Cottage cheese tart Passion fruit bavaroise Caramel pudding Finely-sliced fruit platter Cheese and biscuits board Cassata

11 HOTELS & RESORTS SAVOY SACCHARUM JANTAR DE GALA DE FIM DE ANO NEW YEAR S EVE GALA DINNER

12 COCKTAIL Cocktail com canapés Welcome cocktail with canapés ENTRADA STARTER Foie gras, brigadeiro de beterraba com pistácio e pepitas de flor de sal, blinis de aveia, presunto de Parma, figos e shot Glühwein Foie gras, beetroot brigadeiro with pistachio and salt flower nuggets, oat blinis, Parma smoked ham, figs and a Glühwein shot SOPA SOUP Cappuccino de espargos verdes, tataki de salmão com sésamo, iogurte escorrido de mel e lima Green asparagus cappuccino, salmon tataki with sesame, honey and lime yoghurt PEIXE FISH Lombinho de salmonete lacado, risoto de lagosta, aromatizado de lima, espuma de açafrão e baunilha Lacquered mullet loin, lobster risotto, lime flavour, saffron and vanilla foam TIRA-GOSTO PALATE CLEANSER Sorvete de frutos silvestres com champanhe Forest fruit sorbet with champagne CARNE MEAT Dueto de filete de vitela e naco de veado braseado em gremolata, tarte tatin de batata e pêssego, cogumelos e espargos verdes grelhados com molho bearnês Veal fillet, braised venison in gremolata, potato and peach tarte tatin, grilled mushrooms and green asparagus, béarnaise sauce SOBREMESA DESSERT Banana de prata flambé com rum, glacé de mascarpone com mel de cana, gelado de vinho Madeira Local banana flambé with rum, mascarpone glacé with sugar cane honey and Madeira wine ice cream Café e petit fours Coffee and petit fours BEBIDAS DURANTE O JANTAR DINNER S DRINKS Vinhos tinto e branco seleção Savoy premium Red and white Savoy selection premium wines Cerveja, refrigerantes e águas Beer, soft drinks and water

13 HOTELS & RESORTS SAVOY SACCHARUM JANTAR DE GALA DE FIM DE ANO NEW YEAR S EVE GALA DINNER VEGETARIANO VEGETARIAN

14 ENTRADA STARTER Timbale de legumes grelhados em blinis integrais aromatizados de azeite de trufas Grilled vegetables timbale, wholewheat blinis flavoured with truffle oil SOPA SOUP Cappuccino de espargos verdes, tataki de salmão com sésamo, iogurte escorrido de mel e lima Green asparagus cappuccino, salmon tataki with sesame, honey and lime yoghurt MASSAS PASTA Pansoti recheado com abóbora, espinafres e tofu Pansoti stuffed with pumpkin, spinach and tofu TIRA-GOSTO PALATE CLEANSER Sorvete de frutos silvestres com champanhe Forest fruit ice cream with champagne PRATO PRINCIPAL MAIN COURSE Cannelloni de ratatouille gratinado Cannelloni of gratiné ratatouille SOBREMESA DESSERT Pavê de mascarpone e banana de prata com gelado de chocolate Banana and mascarpone pavê with chocolate ice cream Café e petit fours Coffee and petit fours BEBIDAS DURANTE O JANTAR DINNER S DRINKS Vinhos tinto e branco seleção Savoy premium Red and white Savoy selection premium wines Cerveja, refrigerantes e águas Beer, soft drinks and water

15 HOTELS & RESORTS

16 MENU DE CRIANÇAS KIDS MENU HULK Creme de espargos verdes Green asparagus creamy soup DORY Douradinhos de salmão lacados com sésamo, salada mista e puré de batata Salmon nuggets with sesame, mixed salad and mashed potatoes ou or ASTERIX Cordon bleu de vitela, batata croquete e seleção de legumes salteados Veal cordon bleu, potato croquette and a selection of sautéed vegetables OLAF Seleção de fruta laminada com gelado de natas Selection of finely-sliced fruit with cream ice cream ou or MINION Pavê de mascarpone e banana, mel de cana com biscoito de Amaretto Mascarpone and banana pavê, sugarcane honey with Amaretto biscuit

17 HOTELS & RESORTS SAVOY SACCHARUM ALMOÇO DE ANO NOVO NEW YEAR S LUNCH

18 ENTRADA STARTER Carpaccio de novilho, rúcula e tomate cherry em tulipa de parmesão e creme de mostarda Veal carpaccio, rocket and cherry tomato in parmesan tulip, mustard cream SOPA SOUP Consommé de faisão com farófia de cebolinho Pheasant consommé with chive flour MASSA PASTA Dueto de tagliatelle com camarão, molho de tomate e lascas de parmesão, cogumelos e espargos salteados com molho de cogumelos Duo of tagliatelle with shrimp, tomato sauce and parmesan shavings, mushrooms and asparagus sautéed with mushroom sauce CARNE MEAT Lombo de borrego braseado com mel de rosmaninho, mil-folhas de batata e legumes assados Braised lamb loin with rosemary honey, potato puff pastry and roasted vegetables SOBREMESA DESSERT Panna cotta de abóbora amarela, chocolate e biscoito de Amaretto Yellow pumpkin panna cotta, chocolate and Amaretto biscuit Café e petit fours Coffee and petit fours Menu 3 pratos: entrada ou sopa, peixe ou carne e sobremesa 3 course menu: starter or soup, fish or meat and dessert Menu 4 pratos: entrada ou sopa, peixe, carne e sobremesa 4 course menu: starter or soup, fish, meat and dessert