EIXO TECNOLÓGICO: Produção Alimentícia Plano de Ensino IDENTIFICAÇÃO CURSO: Técnico em Alimentos FORMA/GRAU:( )integrado ( x )subsequente ( ) concomitante ( ) bacharelado ( ) licenciatura ( ) tecnólogo MODALIDADE: ( x ) Presencial ( ) PROEJA ( ) EaD COMPONENTE CURRICULAR: Química Geral e Analítica ANO / SEMESTRE: 2014/1 SEMESTRE ou ANO DA TURMA: 1º TURNO: Noite TURMA: ALS 01/T1 DIRETOR(A) GERAL DO CAMPUS: DIRETOR (A) DE ENSINO: DOCENTE: EMENTA Marcelo Eder Lamb Analice Marchezan Vera Maria Klajn CARGA HORÀRIA: 80 h Introdução à química. A matéria e suas transformações. Notação e nomenclatura química. Estrutura atômica. Tabela periódica. Ligações químicas. Funções inorgânicas. Funções orgânicas. Reconhecimento e utilização de vidrarias e equipamentos. Calibração de materiais volumétricos, preparo de soluções, diluições, técnicas de separação de misturas, cálculos estequiométricos, volumetria, ph. Técnicas analíticas. OBJETIVO GERAL DO CURSO: OBJETIVOS Desenvolver, no Instituto Federal Farroupilha Campus Santa Rosa, o Curso Técnico em Agroindústria, de forma subsequente ao ensino médio, visando atender à clientela que busca a formação profissional na referida área, bem como proporcionar oportunidades de requalificação, formando técnicos capazes de fazer frente às necessidades do mundo do trabalho, em constante evolução tecnológica. OBJETIVO DO COMPONENTE CURRICULAR: Esta disciplina tem como objetivo proporcionar ao estudante uma base sólida de conhecimento em química, que seja válida em todos os aspectos da vida. METODOLOGIA O conteúdo deste componente curricular será desenvolvido através da problematização,
conduzindo o estudante à sistematização do conhecimento. As aulas serão desenvolvidas de forma que os alunos tenham oportunidade de questionar e refletir sobre os assuntos abordados durante as aulas teóricas expositivas dialogadas. As atividades teórico/práticas serão desenvolvidas com a orientação do professor, possibilitando ao aluno ter capacidade de adquirir informação específica sobre os assuntos tratados na disciplina. Atividades de pesquisa literária, e resolução de exercícios que permitam a aplicação dos conhecimentos adquiridos serão conduzidas em sala de aula e extraclasse. Os recursos utilizados incluem lousa, multimídia, laboratório de química, biblioteca e laboratório de informática, visitas técnicas, exibição de documentários; produção de textos e estudo de caso. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO 1.INTRODUÇÃO À QUÍMICA: Introdução à química e ao trabalho de laboratório (Tópicos gerais), Metodologia científica observações e dados; Leis, Teorias; Matéria, Massa, Inércia, Peso, Substâncias Puras e Misturas; Os estados da Matéria; Elementos e compostos; Fases, Misturas homogêneas e heterogêneas; Transformações Físicas e Químicas, Leis das transformações químicas; Energia, Calor e Temperatura; Oxirredução; Medidas físicas (algarismos significativos, Unidades SI, Unidades derivadas). 2.QUÍMICA DOS ELEMENTOS: Modelos atômicos, elementos, representações, tabela periódica e ligações químicas. 3.FÓRMULAS, EQUAÇÕES E ESTEQUIOMETRIA: Massas e moles de substâncias, Relações quantitativas nas reações químicas, Cálculos estequiométricos. 4.FUNÇÕES INORGÂNICAS: Ácidos, bases sais e óxidos, reações químicas. 5.SOLUÇÕES: Propriedades gerais; Tipos de soluções; Unidades de concentração; Solubilidade; Cálculos de concentração molar; Preparo de diversos tipos de soluções; Mistura e diluição de soluções. 6.FUNÇÕES ORGÂNICAS: Cadeias carbônicas (características do átomo de carbono, tipos de cadeias carbônicas, classificação dos átomos de carbono de uma cadeia; Funções Orgânicas e suas nomenclaturas (hidrocarbonetos, Álcoois, Fenóis, Aldeídos, Cetonas, Ácidos carboxílicos, Éteres, Ésteres, Aminas, Amidas, Haletos orgânicos. 7.BASES TEÓRICAS DA QUÍMICA ANALÍTICA: Técnicas Experimentais da Análise Qualitativa. Conceitos da análise quantitativa, Erros de Amostragens e Medidas, Tratamento dos dados analíticos, Análise Gravimétrica, Análise volumétrica (Volumetrias de neutralização, oxiredução,. 8.NOÇÕES BÁSICAS DE ANÁLISE INSTRUMENTAL: Espectrofotometria UV / Visível, Potenciometria, Refratometria, Turbidimetria, Cromatografia.
CRONOGRAMA DE CARGA HORÁRIA Dias FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ 1 4 4 2 3 4 4 5 6 4 7 8 4 4 9 10 4 11 4 12 13 4 14 15 4 16 17 4 18 4 19 20 4 21 22 4 23 24 4 25 4 4 26 27 4 28 29 4 30 31 F = FERIADO R =RECESSO A= Avaliação AVALIAÇÃO Instrumentos a serem usados pelo docente (a): Avaliação escrita, questionários, estudos de caso, participação sócio afetiva. Critérios de avaliação:
Os estudantes serão avaliados pela participação em aula, interesse demonstrado na realização de todos os trabalhos e qualidade dos mesmos. Os aspectos qualitativos terão preponderância sobre os quantitativos. Serão aprovados os estudantes que alcançarem a média sete (7) após o somatório das avaliações realizadas e atingirem 75% de frequência. RECUPERAÇÃO PARALELA: Ao se detectar dificuldades apresentadas pelos estudantes no andamento das atividades será organizado um cronograma de aulas no turno inverso das aulas, sendo proposto o turno da tarde para a realização das atividades. PRÁTICA PROFISSIONAL INTEGRADA (PPI) O componente curricular prevê PPI: ( ) Sim ( x )Não ( )Colaboração Articulação com os componentes curriculares: Obs: Se o Componente prevê PPI anexar projeto ao Plano de Trabalho Docente Planejamento da realização das atividades não presenciais BIBLIOGRAFIA BÁSICA: BIBLIOGRAFIA FELTRE, Ricardo. Fundamentos da química. Volume único.4ª ed. São Paulo: Moderna, 2005. MOL, Gerson S. et al. Química e sociedade. Volume único.1ª ed. São Paulo: Nova Geração, 2008. PERUZZO, Tito M.; CANTO, Eduardo L. Química na abordagem do cotidiano. Volume único. 3ª ed. São Paulo: Moderna, 2007. BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR RUSSELL, John B. Química geral. 2. ed. São Paulo: Pearson, 2011. v. 2, 1268, AI45 ISBN 9788534601511. BACCAN, Nivaldo. Química analítica quantitativa elementar. 3. ed. rev. ampl. e reest. São Paulo: E. Blucher, 2001. 308 p. ISBN 9788521202967 HARRIS, Daniel C. Explorando a química analítica. 4. ed. Rio de Janeiro: LTC, c2011. xiii, 550 p. ISBN 9788521618034
OBSERVAÇÃO Revisado em / /2014 Por: Coordenação: ASSINATURAS Docente: Lauri Mayer Coordenador do Eixo Tecnológico ou Curso Coordenação Geral de Ensino: Raquel Fernanda Ghellar Canova Coordenação Geral de Ensino Vera Maria Klajn Docente Supervisão Pedagógica: Sandra Fischer Balbinot Técnica em Assuntos Educacionais