Torta de Manga. Ingredientes do mousse. 200 g de amêndoas torradas (ou outra oleaginosa) 1/2 colher de sopa de óleo de coco

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2 Torta de Manga Ingredientes da base 200 g de amêndoas torradas (ou outra oleaginosa) 1/2 colher de sopa de óleo de coco 200 g de tâmaras secas sem caroço (ou outra fruta seca de sua preferência) 1) Leve todos os ingredientes ao processador e processe até virar uma farofa mais para grudenta, a ponto de você conseguir fazer uma bolinha sem que ela esfarele. 2) Leve a massa à uma forma com fundo removível de aproximadamente 24 cm e pressione bem a massa, indo do centro às beiradas, até que a base fique bem compacta. 3) Reserve. Ingredientes do mousse 2 mangas palmer maduras grandes 600 ml de leite de coco fresco 3/4 de colher de sopa de ágar-ágar 1) Ferva 600 ml de leite de coco com o ágar-ágar e espere esfriar ligeiramente, mas não por completo. 2) Descasque a manga, fatie e tire bem o suco do caroço. Bata no liquidificador com o leite de coco concentrado e o ágar-ágar. 3) Coloque sobre a massa e espere esfriar. Sirva gelado, enfeitado com frutas fatiadas frescas ou frutinhas secas.

3 Chocookies IngredienteS 3 bananas d água ou prata bem maduras 1 xícara de aveia em flocos batidas no liquidificador até virar uma farinha ou 3/4 de farinha de aveia + 2 ou 3 colheres de sopa de aveia em flocos 1/2 xícara de manteiga de amendoim, amêndoas ou castanha de caju 50 g de chocolate 100% derretido 1 colher de cacau 100% 1 colher de chá de baunilha 1 pitada de sal marinho 1 pitada de bicarbonato de sódio 1 a 2 colheres de xylitol (opcional, se voce preferir cookies mais doces) 1) Preaqueça o forno em 180 graus. 2) Corte um pedaço de papel manteiga para cobrir uma assadeira grande 3) Em um bowl grande, amasse as bananas com um garfo ou amassador de batata. 4) Adicione à banana amassada todos os ingredientes (farinha de aveia, sal, baunilha, cacau em pó e sua manteiga de oleaginosa preferida. Somente deixe o chocolate derretido e a aveia em flocos de fora). 5) Misture bem todos os ingredientes com uma espátula até que a massa esteja homogênea. 6) Misture por último o chocolate derretido e adicione 2 colheres de aveia em flocos. 7) Unte as mãos com óleo vegetal e tente fazer 1 bolinha do tamanho de um brigadeiro grande. Se der ponto de enrolar, vá enrolando a massa em bolinhas. Se estiver grudando muito nas mãos, coloque mais 1 ou 2 colheres de aveia em flocos e misture mais uma vez a massa. 8) Quando der o ponto de enrolar, faça bolinhas do mesmo tamanho e coloque na assadeira, deixando espaço entre as bolinhas pois ainda vamos achatá-las em formato de disco e os cookies ainda vão crescer quando assados. 9) Leve o tabuleiro ao forno por aproximadamente 15 minutos. Para ver se seu cookie está pronto, abra o forno, retire o tabuleiro e veja se já está assado e durinho por baixo. Cuidado para não queimar e lembre-se que os cookies vão endurecer um pouco depois de esfriar totalmente, ok?

4 Torta de Sorvete de Choco-banana Ingredientes do SORvete 3 a 4 bananas mais doces e beeeem maduras 1/2 xícara de manteiga de amendoim OU, para quem é alérgico, 3/4 de xícara de leite de coco beeeeeem concentrado, tipo cremoso mesmo! 1 pitada de sal marinho. 1/2 colher de chá de extrato de baunilha 1 colher de xylitol ou 50 gramas de frutas secas de sua preferencia picadinhas (opcional pra quem quer um sorvete mais docinho, lembrando que a cobertura não tem açúcar nenhum) 1) Leve a banana, a manteiga de amendoim (ou leite de coco), o sal e a baunilha para um processador e processe até virar uma massa homogênea. 2) Passe os ingredientes pra uma forma de 10 a 15 cm de fundo removível. Alise bem a superfície do sorvete e leve ao freezer até endurecer. Ingredientes da COBERTURA 50 a 100 g de chocolate 100% 1 a 2 colheres de sopa de óleo de coco 1) Coloque o chocolate e o óleo de coco em banho maria, até eles derreterem por completo. 2) Espalhe o chocolate com o óleo de coco cuidadosamente sobre o sorvete. 3) Volte para o freezer, até o chocolate endurecer. 4) Enfeite com frutas frescas ou secas e sirva!

5 A Cake Vegan Cake Academy possui mais de 5 anos de mercado e é uma referência em confeitaria vegana e em doces sem glúten em todo o Brasil. Temos, no total, mais de 1000 alunos e, além disso, fazemos parte do time de professores do primeiro curso de Gastronomia Vegana do Brasil, na Universidade Unisuam.