Medicina e Alimentação
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- Zilda Casqueira Alencastre
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1 Medicina e Alimentação Tradição e Ciência Ulisses E C Confalonieri CPqRR FIOCRUZ
2 OBJETIVOS Panorama das Medicinas Tradicional e Atual (visão pessoal) Aplicação de alguns conceitos na alimentação
3 Dupla Face : Medicina Tropical + Homeopatia/MTC
4 A MEDICINA OCIDENTAL HOJE INEFICÁCIA AGRESSIVIDADE MERCANTILISMO Muita insatisfação mas...pouca explicação
5 NÍVEIS DE ORGANIZAÇÃO DO CORPO FÍSICO > QUÍMICO > BIOLÓGICO (energia) (metabolismo) (células)
6 A MEDICINA OCIDENTAL HOJE Não Individualiza (ex.: temperamentos) Não lida com o conceito de energia ( ou força vital) e sim com as consequências da energia desequilibrada: lesões celulares Foco na bioquímica
7 A MEDICINA OCIDENTAL HOJE Sem uma base filosófica e cosmológica (ex. Vedanta ; Taoísmo; Budismo etc) Pouca atenção dada aos ritmos da natureza: circadiano e sazonal
8 ANATOMIA ENERGÉTICA Corpo Humano ou CORPOS Humanos? Mahayana: Corpo Físico + 6 corpos sutis (hierarquia entre eles)
9 SISTEMAS MÉDICOS TRADICIONAIS Modelo Teórico (conceitos ) Estratégias diagnósticas Práticas terapêuticas próprias Experiência acumulada
10 SISTEMAS MÉDICOS TRADICIONAIS Ayurveda (4.500 AP) Medicina Tradicional Chinesa (3.500 AP) Medicina Hipocrática (400 AC) Medicina Tibetana (200 AC ) Medicina Unani (Árabe) ( AD) Homeopatia ( )
11 AYURVEDA 3 doshas em equilíbrio Foco acentuado na digestão ( Agni ) Toxinas ( Ama )
12 AYURVEDA VATTA : criatividade movimento PITTA: discernimento fogo KAPHA: estrutura afeto
13 DOSHAS VATA: digestão irregular PITTA: digestão rápida/fácil KAPHA: digestão lenta
14 Ayurveda: Fogo Digestivo Mais forte ao meio dia Reduz com o sono Estimulado por temperos picantes
15 Modalidades Terapêuticas: Ayurveda DIETA IOGA FITOTERAPIA ELIMINAÇÕES (Panchakarma) MASSAGENS
16 MEDICINA HIPOCRÁTICA Quatro TEMPERAMENTOS: Sanguíneo: (sem carne) Nervoso Bilioso Linfático (com carne)
17 Preferências Alimentares: Atração Fatal Colérico: chocolates () gorduras; picantes; Sanguíneo: carnes () Linfático: doces ()
18 MEDICINA HIPOCRÁTICA Pouco restou, nos dias atuais, das suas práticas terapêuticas, além das orientações alimentares
19 MEDICINA TRADICIONAL CHINESA Mente > Energia > Corpo (Taoísmo) Medicina Psicossomática há anos
20 MEDICINA TRADICIONAL CHINESA Teoria do YIN/YANG Teoria dos 5 elementos Alimentação de acordo com as estações do ano Circulação da energia por meridianos corporais
21 MEDICINA TRADICIONAL CHINESA TIPOS CONSTITUCIONAIS: Metal Madeira Fogo Terra Água
22 MEDICINA TRADICIONAL CHINESA TIPOS CONSTITUCIONAIS: 1-Adoecem mais em épocas específicas do ano 2- Aspecto físico peculiar: ex. Terra = pele amarelada + abdome volumoso 3- Características mentais próprias: ex. Fogo = enérgicos e irritadiços ; Água = sensíveis e simpáticos
23 MEDICINA TRADICIONAL CHINESA Órgãos e mente (influência negativa): Cólera/frustração: fígado Excitação: coração Medo: rins Depressão pulmão Preocupação: baço/pâncreas
24 Modalidades Terapêuticas: MTC DIETA ACUPUNTURA FITOTERAPIA CHI KUN ( e outros exercícios) MASSAGENS
25 MEDICINA TRADICIONAL CHINESA Qualidades dos Alimentos: SABORES: Picante, Amargo, Ácido, Doce, Salgado NATUREZA TÉRMICA: Quente; Morno; Frio; Fresco; Neutro
26 MEDICINA TRADICIONAL CHINESA Quente: Morno: Frio: Fresco: Neutro: gengibre, canela, pimenta aveia, funcho trigo, iogurte melão, laranja, dente de leão arroz, mel, batata
27 MEDICINA TRADICIONAL CHINESA Alimentos com afinidades para órgãos específicos: Ovos: Gergelim preto (etc.): Castanha do Brasil: Maracujá: Amendoim: sangue rins baço coração pulmão
28 MEDICINA TRADICIONAL CHINESA Intensificação da Energia dos Órgãos: Ácido: Amargo: Salgado: Picante: Doce: fígado coração rins pulmão baço/pâncreas
29 MEDICINA TRADICIONAL CHINESA Práticas desfavoráveis: Alimentos secos no estômago Alimentos frios/úmidos para o baço (e estômago)
30 MEDICINA TRADICIONAL CHINESA Energia Vital ( Chi ): GERAR ; ARMAZENAR; DISTRIBUIR Fontes: 5% ancestral 25% respiração 70% alimentação
31 MEDICINA TRADICIONAL CHINESA Parte dos nutrientes se perde com o cozimento mas os que restam são melhor absorvidos (?) Cozinhe pouco, mas cozinhe tudo
32 MEDICINA TIBETANA Combina elementos da Ayurveda e da MTC: 5 elementos: terra, fogo; madeira; água ; ferro (=metal) 3 humores: Ar ; Bílis e Fleuma ( doshas"??)
33 MEDICINA TIBETANA Base filosófica no Budismo Etiologia das doenças por atitudes mentais negativas, consequencia da ignorância ( 3 venenos ) : Desejo/ganância, ódio apego
34 HOMEOPATIA * A doença é uma só, crônica e hereditária (miasma), que serve de base a todas as outras manifestações mórbidas * Fatores externos como o clima, traumas e a alimentação podem se sobrepor ao miasma, causando eventos agudos ("ausência de saúde )
35 HOMEOPATIA Teoria Miasmática das Doenças Crônicas (Tridosha??): Psora Sicose Sifilismo
36 HOMEOPATIA * Psora : instabilidade ; medo; insegurança; angústia S i c o s e : o s t e n t a ç ã o ; e x u b e r â n c i a ; l e s õ e s hipertróficas Sifilismo: degeneração ; depressão; lesões destrutivas
37 HOMEOPATIA Medicamentos são substâncias naturais dinamizadas (energia vibratória despertada) Agem sobre corpos sutis
38 HOMEOPATIA LEIS DE CURA: De dentro para fora De cima para baixo Na ordem inversa do aparecimento dos sintomas
39 Conclusão: diferentes interpretações: O que estimula a digestão? Enzimas (ocidente) fogo (oriente)
40 Conclusão Ação dos Alimentos sobre o corpo: Bioquímica x energética? De que formas os alimentos afetam a energia do corpo?
41 Questões Importantes VEGETARIANISMO: Ayurveda: + leite e ghee sim (sattwa/rajas/tamas) MTC: não ( quadrúpedes )
42 CONCLUSÃO DIETA: Personalizada: mas como? Crua? Cozida? Mista? Ayurveda e MTC: alimentos cozidos (higiene?clima?)
43 CONCLUSÃO Alimentos frios x Alimentos quentes Populações tradicionais (teoria de doenças): quente x frio Temperos para o equilíbrio: gengibre no peixe (Japão) ; laranja na feijoada (Brasil) ; hortelã na carne crua (árabes)
44 TEMPEROS Para equilibrar os opostos Para facilitar a digestão Para dar sabor
45 Diferentes Interpretações: 1- Indivíduo com tremores musculares: Medicina Alopática: deficiência de minerais ou eletrólitos Ayurveda: excesso do dosha VATA MTC: deficiência de Yang no baço 2- Idoso friorento: gordura ou chi?
46 SISTEMAS MÉDICOS É possível uma convergência entre eles?
47 Ulisses Confalonieri CPqRR FIOCRUZ Laboratório de Educação em Saúde e Meio Ambiente Belo Horizonte (31) (31) uconfalonieri@gmail.com
48 Obrigado
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