VINHA D ERVIDEIRA BRANCO (White) Colheita Seleccionada

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Débora Madureira Balsemão
6 Há anos
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1 VINHA D ERVIDEIRA BRANCO (White) Colheita Seleccionada Castas: Antão Vaz, Arinto, Verdelho e Alvarinho Grape Varieties: Antão Vaz, Arinto, Verdelho and Alvarinho Vinificação: O processo decorre casta a casta. As uvas Antão Vaz são desengaçadas, ligeiramente esmagadas e prensadas em vácuo. Após a defecação, fermentam a temperatura controlada entre 13 e 15ºC. As uvas Arinto são desengaçadas e enviadas, sem esmagamento, para vinimatics, para maceração pelicular entre 6 e 10 horas. Posteriormente são prensadas e enviadas para a câmara de frio, onde fermentam entre 13 e 15ºC. Vinification: The process is made variety by variety. Antão Vaz grapes are destemmed, softly crushed and pressed in vacuum. After setting the fermentation takes place at controlled temperature between 13º and 15º C. Arinto grapes are destmmed and sent, without being crushed, to Vinimatics, undergoing pellicular maceration for 6 to 10 hours. Then they are pressed and sent to the cold chamber, for fermentation, at a temperature between 13º and 15º C. Longevidade: 2 a 3 anos. Longevity: 2 to 3 years. Prova: Vinho de tons citrinos, com notas de frutos tropicais, ligeira compota de marmelo e notas minerais. Elegante na boca, mostra boa acidez e estrutura marcante, que prolonga a degustação. Taste: Elegant in mouth, it presents a good acidity and a marked structure, with a long finish. Como Servir: Entre 7 a 9º C, com robalo escalado e grelhado, ou amêijoas à Bulhão Pato. How to Serve: Between 7º and 9º C, with gutted or grilled rock-bass or Bulhão Pato cockies.

2 VINHA D ERVIDEIRA ROSÉ (Rose) Colheita Seleccionada Castas: Touriga Nacional, Aragonez, Tinta Caiada e Alfrocheiro Grape Varieties: Touriga Nacional, Aragonez, Tinta Caiada and Alfrocheiro Vinificação: As castas são vinificadas separadamente, sendo conduzidas para depósitos rotativos de fermentação Vinimatic, onde permanecem entre 6 e 10 horas, em baixa rotação, de forma a obter-se uma suave extracção de cor. Após este período o mosto é conduzido para a câmara de frio, onde fermenta a uma temperatura controlada de 13 a 15ºC. Vinification: Grape varieties are separately vinifies and then sent to rotating fermentation deposits Vinimatics, for 6 to 10 hours, in low rotation, in order to obtain a soft colour extraction. After this period, the must is sent to the cold chamber, for fermentation, at a controlled temperature between 13º to 15º C. Longevidade: 3 a 4 anos. Longevity: 3 to 4 years. Prova: Com o potencial aromático do Aragonez, complexado com a elegância da Tinta Caiada, desenhou-se este Rosé, pleno de aromas de frutos vermelhos, na boca surge fresco de estrutura elegante, com uma agradável persistência a convidar à degustação. Taste: With the aromatic potential of the Aragonez ans the Touriga Nacional, complexed by the elegance of Tinta Caiada, this rosé presents an aroma of blackcurrant and fresh plums, an elegant. Fresh structure ans a long persistence finish. Como Servir: Entre 7 a 9º C, com peixe assado no forno, peixe fumado e saladas. How to Serve: Between 7º and 9º C, with oven roast fish, smoked fish and salads.

VINHA D ERVIDEIRA TINTO (Red) Colheita Seleccionada Castas: Trincadeira, Aragonez, Alicante Bouschet e Cabernet Sauvignon Grape Varieties: Trincadeira, Aragonez, Alicante Bouschet e Cabernet

3 VINHA D ERVIDEIRA TINTO (Red) Colheita Seleccionada Castas: Trincadeira, Aragonez, Alicante Bouschet e Cabernet Sauvignon Grape Varieties: Trincadeira, Aragonez, Alicante Bouschet e Cabernet Sauvignon Vinificação: As castas são vinificadas separadamente. A Trincadeira, Alicante Bouschet e Cabernet Sauvignon fermentam em lagares de inox de pisa mecânica, a uma temperatura controlada de 25ªC. A casta Aragonez fermenta em depósitos horizontais (vinimatics). Vinification: Grape varieties are separately vinified. Trincadeira, Alicante Bouschet and Cabernet Sauvignon are fermeted in steel vats (lagares), with mechanical trading, at a controlled temperature of 25 ºC. Aragonez is fermented in horizontal deposits (Vinimatics). Envelhecimento: Estágio de 6 meses, em barricas de carvalho Francês e Americano.. Ageing: 6 months in French and American oak barrels Longevidade: 4 a 6 anos. Longevity: 4 to 6 years. Prova: Vinho de tons granada, com notas de ameixa, frutos silvestres e especiarias no aroma. Na boca é macio, com uma estrutura notória e elegante que persiste no final. Taste: Dark red wine, with notes of plum, wild fruit and spices. Soft in the mouth, with a notorious, elegant structure and persistent finish. Como Servir: Entre 16 e 18º C, com um rosbife de mertolengo com molho de mostarda, ou javali estufado. How to Serve: Between 16 and 18ºC, with roast beef of Mertolenga cattle and mustard sauce or stewed will boar.

VINHA D ERVIDEIRA EDIÇÃO ESPECIAL (Red) Castas: 4 Castas = 4 Gerações Grape Varieties: 4 Grapes = 4 Generations Vinificação: Maceração Pré - Fermentativa a baixas temperaturas, Fermentação em lagares

4 VINHA D ERVIDEIRA EDIÇÃO ESPECIAL (Red) Castas: 4 Castas = 4 Gerações Grape Varieties: 4 Grapes = 4 Generations Vinificação: Maceração Pré - Fermentativa a baixas temperaturas, Fermentação em lagares equipados com robot de pisa mecânico, Fermentação Maloláctica em barricas de Carvalho Francês. Vinification: Maceration Pre Fermentative at low temperatures, Fermentation in tanks equipped with mechanical robot steps, Malolactic fermentation in French oak barrels. Envelhecimento: Estágio em Barricas de Carvalho Francês, durante 6 meses. Ageing: 6 months in French oak barrels. Longevidade: 4 a 6 anos. Longevity: 4 to 6 years. P rova: Uma exuberante intensidade aromática a cacau, menta e groselhas, que resultam numa prova apelativa, gulosa, com taninos bem presentes e integrados, que resultam num final de boca persistente e longo. Taste: A good intensity aromatic at chocolate, mint and currants, resulting in an appealing, greedy race, with tannins present and well integrated, resulting in a final long and persistent mouth. Como Servir: Entre 16 e 18º C, com bochecha de vitela mirandesa estufada com especiarias. How to Serve: Between 16 and 18 º C, with cheek of mirandesa veal stewed with spices.

VINHA D ERVIDEIRA VINDIMA TARDIA (White) Castas: Antão Vaz Grape Varieties: Antão Vaz Vinificação: A partir de um talhão de Antão Vaz seleccionaram-se as melhores uvas, que permaneceram na vinha até

5 VINHA D ERVIDEIRA VINDIMA TARDIA (White) Castas: Antão Vaz Grape Varieties: Antão Vaz Vinificação: A partir de um talhão de Antão Vaz seleccionaram-se as melhores uvas, que permaneceram na vinha até Novembro. Desta forma, permitiu-se o desenvolvimento da podridão nestes bagos, aumentando a concentração de açúcares. A fermentação é posteriormente feita em baixas temperaturas, rodando os 12ºC, durante cerca de 30 dias. Vinification: A selection of the best grapes of Antao Vaz, will be on the vineyard until November. By this, it permitted the development of rot these berries, increasing the concentration of sugars. The fermentation will be make at low temperatures, like 12 C for about 30 days. Envelhecimento: Estágio prolongado, cerca de 1 ano, em barricas de carvalho húngaro. Ageing: About 12 month at Hungarian barrels. Prova: Vinho de aroma intenso a figos, frutos secos, marmelada e mel. Na boca revela uma doçura agradável e um interessante volume e elegância, terminando longo e com uma equilibrada e vibrante acidez. Taste: With an intense aroma of figs, dried fruit, marmalade and honey. On the palate, a pleasant sweetness and an interesting volume and elegance, finishing with a long, balanced and vibrant acidity. Como Servir: Entre 7 e 9ºC podendo ser servido como aperitivo e entrada, acompanhando canapés, ou então com sobremesas de alguma acidez, por exemplo torta de laranja ou ainda após a refeição, sozinho ou acompanhando frutos secos. How to Serve: Between 7 and 9 º C can be served as an appetizer and entrance, with canapés or desserts with some acidity, like orange pie or at the after meal, alone or with nuts.

VINHA D ERVIDEIRA ESPUMANTE BRUTO (White Sparkling) Designação: DOC Alentejo Designation: DOC Alentejo Castas: 4 Castas = 4 Gerações Grape Varieties: 4 Grapes = 4 Generations Vinificação: O vinho,

6 VINHA D ERVIDEIRA ESPUMANTE BRUTO (White Sparkling) Designação: DOC Alentejo Designation: DOC Alentejo Castas: 4 Castas = 4 Gerações Grape Varieties: 4 Grapes = 4 Generations Vinificação: O vinho, base do espumante, é vinificado casta a casta, decorrendo a fermentação alcoólica em depósitos de inox, com temperatura controlada. A segunda fermentação dá-se na garrafa, onde permanece cerca de 6 meses até ao «degorgement». Vinification: The basis of this sparkling wine is vinified variety by variety. The alcoholic fermentation takes place in steel deposits at controlled temperature. The second fermentation takes palce in the bottle, for about 6 months, until the «degorgement». Longevidade: 2 a 3 anos. Longevity: 2 to 3 years. Prova: Espumante produzido em regiões de clima quente, apresenta notas de fruta tropical, complexadas pelo contacto com a levedura. Na boca é macio, persistente, apresentando uma bolha fina que desaparece de uma forma suave. Taste: Sparkling wine produced in hot climate regions, with notes of tropical fruits, complexed by the contact with the yeast. Soft and persistent in mouth, presenting a thin bubble that softly disappears. Como Servir: Entre 6 e 8º C, com peixe grelhado ou com aperitivos. How to Serve: Between 6º and 8º C, with grilled fish or appetizers.

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