Título da apresentação. Lisboa, Fevereiro 2009

Transcrição

1 Título da apresentação Lisboa, Fevereiro 2009

2 Principais castas portuguesas

3 Espadeiro Tintas Trincadeira Touriga Nacional Jaen Castelão Touriga Franca Baga Alfroncheiro Moreto Tinta Negra Tinta Barroca Aragonez Moscatel Galego Roxo Borraçal Tinto Cão Rufete Tinta Caiada Vinhão Ramisco

4 Brancas Alvarinho Bical Fernão Pires Antão Vaz Malvasia Fina Verdelho Trajadura Azal Avesso Viosinho Síria Fonte Cal Moscatel Rabo de Ovelha Gouveio Arinto Encruzado Terrantez Loureiro Cercial

5 Castelão: Outras denominações: Castelão Francês, João de Santarém, Periquita É uma das castas mais representativas em Portugal Continental e uma das mais cultivadas no sul do país Desenvolve-se melhor em climas quentes e solos secos e arenosos Produz vinhos concentrados, aromáticos (framboesa e groselha) e com boas condições para envelhecer

6 Fernão Pires: Outras denominações: Maria Gomes É uma das castas brancas mais plantadas em Portugal - é mais cultivada nas zonas da Bairrada, Estremadura, Ribatejo e Setúbal Desenvolve-se melhor em solos férteis de clima temperado ou quente É uma casta com bom teor alcoólico e uma acidez baixa ou média pelo que os vinhos produzidos ou misturados com Fernão Pires têm intensos aromas florais

7 Touriga Franca: Outras denominações: Touriga Francesa É uma das castas mais plantadas na zona do Douro e Trás-os-Montes, mas o seu cultivo já foi alargado às regiões da Bairrada, Ribatejo, Estremadura e Setúbal. É considerada uma das melhores castas para a produção de vinho do Porto. Produz vinhos de cor intensa e bastante frutados.

8 Aragonez: Outras denominações: Aragonês e Tinta Roriz É uma das castas mais conhecidas da Península Ibérica. É originária de Espanha onde é conhecida por Tempranillo É muito adaptável a diferentes climas e solos pelo que o seu cultivo se tem expandido também para o Dão, Ribatejo e Estremadura. Produz vinhos de alto teor alcoólico, de baixa acidez e indicados para envelhecer, sendo muito resistentes à oxidação.

9 Trincadeira: Outras denominações: Tinta Amarela É cultivada sobretudo no Alentejo e no Douro Desenvolve-se melhor em climas secos e muito quentes. Produz vinhos ricos em aromas, especialmente frutados e vegetais, ligeiramente alcoólicos e com boas condições para o enevelhecimento..

10 Síria: Outras denominações: Alvadurão, Côdega, Crato Branco, Roupeiro É cultivada nas regiões do interior. Já foi a casta branca mais plantada no Alentejo, mas verificou-se que as temperaturas demasiado elevadas não lhe eram benéficas. Assim desenvolveu-se o seu cultivo em terras mais altas e frescas da Beira Interior e do Dão. Produz vinhos delicados, frescos e elegantes.

11 Baga: Casta tinta predominante na Bairrada, é também cultivada nalgumas zonas da Estremadura, Ribatejo e Dão. Em solos argilosos com boa exposição solar, produz vinhos muito escuros, concentrados de aroma e que podem envelhecer em garrafa durante muitos anos.

12 Vinhão: Outras denominações: Sousão É a casta tinta mais cultivada na região dos Vinhos Verdes e é, também, cultivada no Douro. A casta é apreciada pelas suas qualidades corantes: origina vinhos de cor vermelha intensa e opacos à luz. Produz vinhos com elevada acidez. No Douro é utilizada sobretudo para conferir boa cor ao vinho, incluindo o Vinho do Porto.

13 Alfroncheiro: Outras denominações: Alfroncheiro Preto É na região do Douro que a casta tem maior expressão presente em muitos dos vinhos da região, é considerada uma casta de elevada qualidade por muitos enólogos. O seu cultivo estendeu-se com sucesso às regiões do Alentejo, Ribatejo e à zona de Palmela. Produz vinhos de cor muito intensa, com aromas que recordam flores silvestres, amoras maduras e especiarias.

14 Alvarinho: É uma das mais notáveis castas brancas portuguesas. É uma casta muito antiga que é plantada, sobretudo, na zona de Melgaço e Monção. É responsável pelo sucesso dos primeiros vinhos portugueses monovarietais. A casta Alvarinho produz vinhos bastante aromáticos, que atingem graduações alcoólicas elevadas conservando uma acidez muito equilibrada.

15 Borraçal: Outras denominações: Bogalhal, Esfarrapa É uma das castas tintas mais cultivadas na região dos Vinhos Verdes. Os vinhos elaborados a partir desta casta apresentam cor rubi e um elevado grau de acidez.

16 Espadeiro: Outras denominações: Espadal, Espadão É cultivado na região dos Vinhos Verdes e produz vinho muito apreciado na região. Os vinhos produzidos com esta casta são acídulos e de cor rosada clara ou rubi muito aberta. Algumas adegas produzem vinho rosé a partir da casta Espadeiro

17 Moreto: É uma casta característica do Alentejo onde terá sido introduzida por volta do século XIX. Os vinhos produzidos com a casta Moreto são pouco encorpados e apresentam pouca cor, por isso é utilizada em vinhos de lote. Normalmente é lotada com as castas Trincadeira, Aragonez e Tinta Caiada.

18 Jaen: É cultivada em Portugal desde a 2ª metade do Século XIX. É uma casta muito comum no Dão. Os vinhos produzidos a partir de Jaen são caracterizados pela sua cor intensa, baixa acidez e aromas intensos a frutos vermelhos.

19 Bical: Outras denominações: Borrado das Moscas. A casta Bical é típica das Beiras, nomeadamente da zona da Bairrada onde é muito utilizada para a produção de espumante - e do Dão. Os vinhos produzidos com esta casta são muito aromáticos, frescos e bem estruturados.

20 Tinta Barroca: É plantada quase exclusivamente na região do Douro e muito utilizada na produção de vinhos de lote. É uma das castas que compõem o Vinho do Porto, contudo os seus monovarietais não são muito célebres. Os vinhos produzidos a partir desta casta são fáceis de beber, de taninos suaves e elevada concentração alcoólica. Contudo, a maior parte das vezes, não são muito equilibrados.

21 Tinta Caiada: Encontra-se em várias regiões vitícolas portuguesas e tem uma baixa qualidade vitícola e enológica, por isso não tem sido uma aposta nos novos encepamentos. Produz vinhos mais interessantes no Alentejo, devido ao clima quente e elevado número de horas de sol, com cor intensa, boa acidez e aromas agradáveis a fruta madura e vegetais.

22 Rufete: Outras denominações: Tinta Pinheira É essencialmente cultivada nas zonas do Douro e do Dão. Raramente produz vinhos de elevada qualidade, no entanto, se atingir o tempo de maturação ideal consegue produzir vinhos encorpados, aromáticos e capazes de permanecer muitos anos em garrafa. Como só produz bons vinhos em microclimas específicos (por exemplo, em Pinhel), é utilizada frequentemente na produção de vinhos de lote.

23 Ramisco: É característica da zona de Colares. O seu cultivo é muito trabalhoso, uma vez que é plantada em chão de areia e sem porta-enxertos. As vinhas situam-se muito próximo do mar e numa zona próxima das grandes cidades a pressão urbanística, a fraca rentabilidade do cultivo e a falta de mãode-obra quase extinguiram esta casta. Os vinhos têm uma gradação alcoólica relativamente baixa (cerca de 11º), acidez elevada e taninos intensos. Depois de envelhecerem em garrafa, tornam-se mais suaves e muito aromáticos.

24 Moscatel Galego Roxo: Outras denominações: Moscatel Roxo Existe em pequena quantidade na Península de Setúbal. Produz um vinho generoso, semelhante ao Moscatel de Setúbal, contudo de aromas e sabores mais complexos. Os vinhos produzidos por esta casta apresentam um elevado grau de doçura, são muito aromáticos e de sabor persistente.

25 Tinta Negra: Outras denominações: Negra Mole É a variedade tinta mais plantada na ilha da Madeira. Também é cultivada no Algarve, embora não atinja as qualidades da plantada na Madeira devido ás condições climáticas. Produz um vinho tinto muito doce e foi muito utilizada para produzir vinho da Madeira. Todavia os vinhos generosos elaborados com Tinta Negra são inferiores aos elaborados a partir das castas Boal, Sercial e Malvasia.

26 Tinto Cão: É cultivada na zona do Douro desde o século XVIII: nos anos 80 descobriu-se que tem óptimas características para a produção de vinho do Porto. O cultivo alargou-se a outras regiões como o Dão, a Estremadura e a Península de Setúbal onde existe em pequenas quantidades. É frequentemente lotada com as castas Touriga Nacional, Aragonez, entre outras. Produz vinhos de cor forte e de aromas delicados e florais.

27 Touriga Nacional: É uma casta nobre muito apreciada em Portugal. Inicialmente cultivada na região do Dão, rapidamente foi alargada ao Douro para ser utilizada na produção de vinho do Porto. Recentemente foi descoberto o valor da casta na produção de vinhos de mesa tintos e o seu cultivo foi alargado para outras regiões como o Alentejo. Os vinhos produzidos ou misturados com a casta Touriga Nacional são bastante equilibrados, alcoólicos e com boa capacidade de envelhecimento.

28 Antão Vaz: É uma casta oriunda da Vidigueira e uma das mais importantes da zona do Alentejo. Os vinhos produzidos por esta casta são bastante aromáticos (predominam os aromas a frutos tropicais) e têm, geralmente, cor citrina

29 Loureiro: Existe em quase toda a região dos Vinhos Verdes, mas é originária do vale do Rio Lima. É uma casta muito produtiva e fértil, mas só recentemente foi considerada uma casta nobre. Produz vinhos de elevada acidez e com aromas florais e frutados muito acentuados. Apesar de produzir vinhos monovarietais, é frequentemente utilizada em vinhos de lote, onde é normalmente combinada com as castas Trajadura e Arinto

30 Avesso: É cultivada na região dos Vinhos Verdes, contudo a sua plantação concentra-se próxima da região do Douro - Baião, Resende e Cinfães - com condições favoráveis, uma vez que prefere solos mais secos e menos férteis do que os que existem na região dos Vinhos Verdes. Origina vinhos aromáticos, bastante saborosos e harmoniosos. As qualidades da casta são verdadeiramente apreciadas quando as condições de maturação permitem elaborar vinhos com, pelo menos, 11º de álcool.

31 Azal: É uma casta de qualidade cultivada na região dos Vinhos Verdes, principalmente nas zonas de Penafiel, Amarante e Basto. No início do século XX era a principal casta para produção do vinho branco da região. Os vinhos que possuem a casta Azal Branco na sua composição apresentam aromas frutados pouco intensos. São vinhos bastante acidulados, por isso são raros os monovarietais de Azal Branco.

32 Trajadura: É oriunda da região dos Vinhos Verdes, particularmente da sub-região de Monção. Actualmente é cultivada em quase toda a região dos vinhos Verdes. Produz vinhos com aromas pouco intensos e por norma, um pouco desequilibrados. É comum lotar a casta com a Alvarinho para atribuir aos vinhos maior grau alcoólico e melhor equilíbrio.

33 Cercial: Outras denominações: Cerceal, Esgana Cão, Sercial Pode apresentar características ligeiramente diferentes de região para região - são conhecidas a Cercial do Douro e do Dão, a Cerceal da Bairrada e a Sercial da Madeira, conhecida como Esgana Cão no Douro. As suas principais características são a elevada produção e boa acidez. Produz o famoso vinho generoso Sercial da Madeira, um vinho seco que depois de envelhecer adquire características excepcionais. Os vinhos monovarietais são geralmente um pouco desequilibrados, por isso é costume lotear a Cercial com outras castas: Bical, Fernão Pires, Malvasia Fina. Nestes vinhos, a característica herdada da Cercial são a acidez elevada e os aromas delicados.

34 Encruzado: O cultivo da casta Encruzado é praticamente exclusivo da zona do Dão, sendo provavelmente a melhor casta branca plantada na região. É utilizada na produção da maioria dos vinhos brancos através de vinhos de lote ou de vinhos monovarietais. Os vinhos compostos por esta casta são muito aromáticos e de sabor acentuado. Apresentam uma longevidade fora do comum, uma vez que podem conservar-se em garrafa durante muitos anos.

35 Fonte Cal: É oriunda da Beira Interior, sendo essencialmente aí plantada, particularmente na zona de Pinhel. Nos vinhos produzidos a partir desta casta dominam os aromas florais e frutados, a boa acidez e um sabor agradável e bem estruturado. Todavia, a casta Fonte Cal é mais utilizada como casta de lote, especialmente com a casta Arinto

36 Terrantez: Outras denominações: Folgasão A Terrantez é uma casta rara e, actualmente, quase extinta. É originária do Dão, onde é conhecida como Folgasão. É também cultivada na zona do Pico nos Açores, e Biscoitos na Madeira, onde é considerada uma casta nobre para produção de vinho generoso. Produz vinhos bastante perfumados, encorpados e de sabor persistente.

37 Arinto: Outras designações: Arinto de Bucelas, Pedernã É uma casta muito versátil, por isso é cultivada em quase todas as regiões vinícolas. Na região dos Vinhos Verdes é conhecida por Pedernã, mas é na região de Bucelas que ganha notoriedade, sendo considerada a casta rainha da região. É frequentemente utilizada na produção de vinhos de lote e também de vinho espumante. Na região de Bucelas, produz vinhos monovarietais de elevada acidez, cor citrina e marcadamente florais e frutados quando jovens.

38 Malvasia Fina: Outras denominações: Arinto galego, Assario Branco, Boal, Boal Branco. É essencialmente plantada no interior norte, na região do Douro e na sub-região Távora- Varosa, mas é também cultivada na zona de Portalegre (onde se denomina Arinto galego), Dão (conhecida por Assario Branco) e na Madeira (Boal). Não tolera temperaturas muito altas e produz vinhos de acidez moderada e de aromas e sabores delicados e pouco complexos.

39 Moscatel: Outras denominações: Moscatel de Setúbal, Moscatel Galego A casta é originária do Médio Oriente e terá sido introduzida no território na época do império romano. Sofreu muitas transformações ao longo dos séculos e hoje, existem 3 variedades de Moscatel em Portugal. A Moscatel de Setúbal é a mais plantada e a sua produção concentra-se na Península de Setúbal. É imprescindível na elaboração do vinho generoso Moscatel de Setúbal, mas é também utilizada para enriquecer aromaticamente outros vinhos brancos da região. No Douro, na zona de Favaios e Alijó, a variedade branca Moscatel Galego é utilizada na produção de vinho licoroso.

40 Rabo de Ovelha: Outras denominações: Rabigato É cultivada na região do Douro, especialmente no Douro Superior. É plantada em pequenas quantidades na região dos Vinhos Verdes sob o nome de Rabigato e na Estremadura, Ribatejo e Alentejo. O vinho elaborado a partir desta casta é mais utilizado para produzir vinho de lote. As principais qualidades desta casta nos vinhos são o alto teor alcoólico, boa longevidade e elevada acidez. Os vinhos que incluem esta casta na sua composição apresentam aromas discretos, com notas florais, vegetais e até minerais.

41 Gouveio: É cultivada em na região do Douro, onde também é conhecida por Verdelho (sendo por isso confundida, por vezes, com a casta Verdelho cultivada nos Açores e na Madeira). Os vinhos produzidos com Gouveio apresentam um excelente equilíbrio entre acidez e açúcar, caracterizando-se pela sua elevada graduação, boa estrutura e aromas intensos. Além disso, são vinhos que possuem excelentes condições para envelhecimento em garrafa.

42 Verdelho: Outras denominações: Gouveio A casta ficou famosa por ser uma das utilizadas na produção do vinho generosos da Madeira. Depois da época da filoxera o seu cultivo decresceu na ilha, no entanto ainda hoje continua a ser utilizado na produção de vinhos de mesa generosos. A casta é também cultivada nos Açores. Produz vinhos bastante aromáticos e equilibrados. Os vinhos da madeira produzidos a partir desta casta são meio secos e de aromas delicados

43 Viosinho: É apenas cultivada nas regiões do Douro e Trás-os- Montes, onde já é utilizada desde o século XIX. É uma casta de boa qualidade e indicada para a produção de vinho tranquilo e de vinho do Porto, todavia apresenta ma produção fraca e por isso é pouco cultivada. Desenvolve-se melhor em solos pouco secos. Produz vinhos bem estruturados, frescos e de aromas florais complexos. Por norma são alcoólicos e capazes de permanecer em garrafa durante alguns anos.

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