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1 A vinícola Owl Ridge foi idealizada pelos proprietários Deborah e John Tracy em 2000 quando se mudaram para o condado de Sonoma após anos de trabalho no mundo corporativo do Silicon Valley. Com paixão por vinhos e seu processo produtivo, John e Deborah investiram na compra de um terroir superior perto da cidade de Sebastopol. Devido ao constante aparecimento de corujas em seu terroir, John decidiu honrar esta espécie em extinção nomeando seus vinhos Owl Ridge. Em colaboração com o enólogo Joe Otos desde 2001, criaram a vinícola Willowbrook Cellars. Em 2002, nasceu a Owl Ridge, que hoje produz 2000 caixas de vinho por ano. Enólogo O enólogo Joe Otos é formado em Ciência da Computação e Enologia. Sua primeira contribuição foi na produção de um Pinot Noir da marca Willowbrook. Hoje, Joe tem em seu portfolio vinhos Cabernet, Chardonnay e Pinot Noir premiados e com notas de distinção em revistas especializadas da Califórnia.

2 Owl Ridge Chardonnay 2007 Owl Ridge Chardonnay é um vinho cuidadosamente elaborado, com fermentação e amadurecimento em barris de carvalho e parcial fermentação malolática. Esse processo artesanal resulta num vinho de grande complexidade olfativa e harmonia gustativa. No nariz apresenta notas de maçã verde e pêra madura e na boca notas cremosas e amanteigadas com tons de noz moscada num final aveludado, longo marcado pela acidez equilibrada. Composição: 100% Chardonnay Clarksburg e Monterey frutos do mar, peixes, com destaque para o bacalhau. 7 meses em barris de carvalho americano (50% novos) Acidez g/100ml 13.9%

3 Owl Ridge Sauvignon Blanc 2009 As uvas provém das regiões ocidentais do Russian River Valley e de Alexander Valley, regiões apropriadas para o cultivo de cepas brancas. O vinho foi fermentado em cubas de aço inox à temperatura controlada. Não teve passagem por madeira. É complexo, com notas de maracujá e melão fresco. No paladar, se apresenta com acidez viva e sabores de limão e frutas tropicais, num um final longo marcado pelo frescor. Composição: 100% Sauvignon Blanc Russian River Valley e Alexander Valley Como aperitivo e com entradas. Carnes brancas e queijos de cabra, peixes e frutos do mar em geral. Não tem passagem por barrica Acidez g/100ml 13.3%

4 Owl Ridge Passalacqua Cabernet Sauvignon 2005 O proprietário da vinha, Tom Passalacqua, faz um excelente trabalho de gerenciamento de dossel sobre as uvas, para obter a exposição solar ideal e maximizar o tempo de exposição, para desenvolver o sabor e dar a maturidade ideal aos taninos. A colheita teve lugar na primeira semana de outubro. As uvas foram desengaçadas e esmagadas, em seguida foram resfriadas por 48 horas antes de serem inoculadas com as leveduras. O vinho foi deixado sobre as peles por duas semanas após a conclusão da fermentação para dar ao vinho uma rica textura. O vinho final é ricamente aromatizado com sabores de groselha, amora e anis pretos e notas da folha do tabaco curado, cacau e anis. A entrada é doce com um meio de boca sedoso. Em geral, o vinho é rico, sedutor e bem estruturado. Os taninos são equilibrados. O vinho é agradável agora, mas evoluirá bem com o passar dos anos. Composição: 100% Cabernet Sauvignon Carnes vermelhas, de caça, massas com molho vermelho de carne. Dry Creek Valey Passou (não é especificado pelo produtor) por barris de carvalho francês (40% novos) ,7% / 15,2%

5 Burnside Road 2007 O que o produtor tinha em mente ao fazer este vinho: "o vinho deve ser delicioso". As uvas são provenientes de vários vinhedos da costa norte, desde o sul de Sonoma até Redwood Valley, no condado de Mendocino. O vinho foi amadurecido em barrica de carvalho francês por 15 meses, resultando num caldo de boa estrutura, mas que também apresenta elegância e maciez. O final é longo e persistente, marcado por notas de frutas negras tanto nos aromas quanto no paladar. Composição: Syrah (32%), 32% Zinfandel (32%), Carignan, Sangiovese, Viognier, Grenache e Pinot Noir (36%). Dados ténicos Costa norte (várias procedências) 15 meses em carvalho francês ,6 % Não deixe de provar esse vinho com uma saborosa costelinha assada no molho de barbecue (barbecue baby back ribs). Grelhados ou massas com molhos vermelhos também são ótimas opções.

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