Galvão e sua paixão por vinhos

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Marina de Vieira Santana
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2 Galvão e sua paixão por vinhos Galvão Bueno teve o privilégio de rodar o mundo nos últimos 40 anos trabalhando com eventos esportivos. Foram essas viagens que lhe permitiram conhecer e se relacionar com diferentes culturas, costumes e sabores. Procurando o perfeito terroir brasileiro, fundei a Bueno Bellavista Estate, na região do Seival, na Campanha Gaúcha, no paralelo 31, a mesma latitude dos vinhos produzidos na Argentina, Austrália, Nova Zelândia e África do Sul, conta. Foi em países como Portugal, Espanha, França e Itália que Galvão teve contato mais intenso com a cultura dos vinhos europeus e desenvolveu uma relação que acabou se transformando em uma nova paixão. Com o tempo, foi apurando o paladar, experimentando diferentes rótulos, conhecendo produtores e estudando diferentes tipos de uvas para entender como as nuances, presentes em cada vinho, diferenciam uma garrafa da outra e uma safra da anterior. Sua primeira realização foi uma escolha pessoal, um vinho tinto, de corte bordalês: o Bueno Paralelo 31, lançado com o espumante Bueno Cuvée Prestige, em O sucesso foi imediato e, com ele, o incentivo para expandir os horizontes. Galvão criou, então, a Bueno Wines e lançou dois novos rótulos: o Bueno Bellavista Pinot Noir e o Bueno Bellavista Sauvignon Blanc. A bagagem internacional levou Galvão a se interessar também pela indústria brasileira de vinhos. Ele entrou em contato com produtores locais e decidiu introduzir essa nova paixão na sua vida empresarial.

3 Vinícola Bellavista É na Campanha Gaúcha, em Candiota, no Rio Grande do Sul, que se encontra a concretização de quase 20 anos de paixão que Galvão Bueno cultiva pelos vinhos. Da união entre essa paixão e a tradição do Miolo Wine Group (MWG), selada em 2010, nasceu um sonho: a vinícola Bellavista Estate, que Galvão costuma chamar de a Califórnia brasileira. Já são 17 vinícolas nesse novo terroir, uma faixa de 200 km que corre paralelo à fronteira com o Uruguai. O primeiro vinho tinto da Bellavista Estate, o Bueno Paralelo 31, foi criado pelo renomado enólogo francês Michel Rolland, por Adriano Miolo (enólogo chefe do MWG) e com o envolvimento pessoal de Galvão Bueno. A vinícola está situada estrategicamente no ponto de encontro do perfeito terroir do Novo Mundo, região que enquadra a Campanha Gaúcha nas regiões produtoras dos melhores vinhos do Hemisfério Sul.

4 Toscana, Roberto Cipresso e o Poggio al Sole A região da Toscana, na Itália, chama a atenção por suas belas paisagens e variada gastronomia, onde a província de Siena, e mais especificamente a comuna de Montalcino, é referência mundial na produção do maravilhoso Brunello di Montalcino. Nesse cenário, em 2012, da união entre Galvão Bueno e Roberto Cipresso, nasce o primeiro resultado: o Bueno La Valletta. O sucesso dessa parceria culminou na elaboração de mais um vinho, produzido na vinícola Poggio al Sole, no coração da Toscana, com o perfeito terroir da terra do sol e do romance, cheio de histórias e prazer. Cipresso foi eleito o Melhor Enólogo Italiano, durante o Wine Oscar 2006, e o Homem do Ano, pela revista Men s Health, em Além disso, o italiano produziu o Cuvée feito especialmente para o Papa João Paulo II, em A parceria deu tão certo que os dois lançaram o Bueno-Cipresso Brunello di Montalcino, um vinho elegante e complexo, que tem uma composição afinada com o terroir preciso da região da Toscana. Produzidos apenas em anos em que a colheita é considerada uma safra excepcional, esta é uma obra-prima harmônica, vinificada e assinada com maestria.

5 C U V É E P R E S T I G E Região: Vale dos Vinhedos/RS Variedade(s): Chardonnay e Pinot Noir Análise visual: límpido, coloração amarela palha com traços esverdeados, perlage fina, atraente e persistente de um produto de elevada qualidade. Análise olfativa: alta intensidade aromática, frutado e complexo, com notas de envelhecimento. Os principais descritores são frutas como abacaxi, maçã verde, pera e damasco. Manteiga, pão tostado e avelã também fazem parte da grade olfativa. Análise gustativa: Apresenta uma elegância de corpo, com bom frescor de sua acidez, boa cremosidade e persistente. Harmonização: combina e acompanha perfeitamente peixes e frutos do mar, além de queijos frescos, como o mineiro e o cottage. P a r a l e l o 3 1 Região: Campanha Gaúcha/RS. Variedade(s): Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot Análise Visual: elevada intensidade corante com tonalidade vermelho rubi, profundo. Análise Olfativa: aroma penetrante de fruta de casca escura e madura, elegantes notas de tosta e de tabaco de charuto. Análise Gustativa: denso e equilibrado, com refrescantes notas balsâmicas e uma acidez fixa muito balanceada. Harmonização: combina perfeitamente com carne de porco e também é muito interessante com queijos fortes, como o gorgonzola. BellaVISTA ESTATE Sauvignon blanc Região: Campanha Gaúcha/RS Variedade(s): Sauvignon Blanc Análise visual: coloração amarelo claro com intensos tons esverdeados. Análise olfativa: apresenta alta intensidade. Os principais descritores do aroma são a folha de tomate, aspargo, goiaba e outras frutas tropicais. Análise gustativa: vinho refrescante, jovem, elegante e persistente, com boa acidez. Harmonização: acompanha pratos leves e frescos, como saladas, carpaccio, peixes, frutos do mar, além de legumes. BellaVISTA ESTATE Pinot Noir Região: Campanha Gaúcha/RS Variedade(s): Pinot Noir Análise visual: coloração vermelho rubi de intensidade mediana. Análise olfativa: intensidade e elegância de aromas frutados, como o de cereja, bem completados pelo estágio em carvalho, tabaco e chocolate branco. Análise gustativa: sensação de fineza e sutileza, estrutura média e frescor. Harmonização: acompanha muito bem com todos os tipos de carne, legumes, frutas e queijos de sabor delicado, como o brie.

6 Bueno-Cipresso Brunello di Montalcino Riserva 2004 Bueno-Cipresso Brunello di Montalcino 2007 Região: Montalcino - Castelnuovo dell Abate Itália Variedade(s): 100% Sangiovese Grosso Análise visual: vermelho rubi com tons granada. Análise olfativa: notas marcantes de ameixa, frutas do bosque, couro, mineral e baunilha. Análise gustativa: possui acidez e sabor equilibrados. Harmonização: combina perfeitamente com carne suína, vermelha e de caça, eventualmente com funghi e queijo pecorino toscano. Região: Montalcino - Castelnuovo dell Abate Itália Variedade(s): 100% Sangiovese Grosso Análise visual: Vermelho rubi profundo. Análise olfativa: Notas de ameixa, framboesa, rosas e com sensações balsâmicas de tabaco. Análise gustativa: austero, taninos acentuados e acidez equilibrada. Harmonização: combina perfeitamente com carne vermelha e de caça, eventualmente com funghi e queijo pecorino toscano. Bueno-Cipresso Brunello di Montalcino 2005 Região: Montalcino - Castelnuovo dell Abate Itália Variedade(s): 100% Sangiovese Grosso Análise visual: límpido, vermelho rubi com tons granada. Análise olfativa: notas marcantes de ameixa, frutas do bosque, couro, mineral e baunilha. Análise gustativa: austero e elegante, com predominância de notas frescas de musgo e leve mentolado. Harmonização: combina perfeitamente com carne vermelha e de caça, eventualmente com funghi e queijo pecorino toscano. Região: Toscana - Itália Variedade(s): 100% Sangiovese Análise visual: rubi de média intensidade com reflexos brilhantes, típicos da variedade. Análise olfativa: fruta vermelha, como a cereja, rosas e folhas secas dominam a paleta de aromas. Ameixas secas, caramelo e notas balsâmicas completam a grade olfativa. Análise gustativa: equilibrado, fresco, acidez jovial, final frutado e persistente. Harmonização: por se tratar de um vinho único e cuidadosamente elaborado, ele acompanha pratos da cozinha italiana, pratos com cogumelos e carne vermelha.

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