Organização: Renata Dal Belo e Paula Monteiro

Transcrição

1 Organização: Renata Dal Belo e Paula Monteiro

2 Mapa dos Vinhos Californianos

3 Mapa dos Vinhos Californianos

4 Vinhos nos Estados Unidos Introdução: - A história da indústria vinícola dos Estados Unidos é cheia de sobressaltos. Após um boom na produção de vinhos por volta de 1880,, houve uma parada causada pela filoxera,, no final do século XIX. - Quando parecia se reativar, a Lei Seca parou a produção entre 1918 e Somente no final dos anos 1960 a produção de vinhos começou a se desenvolver rapidamente e a aumentar o número de regiões e de produtores. - Atualmente os Estados unidos são a 4ª potência mundial em volume de produção, só superado pela Itália, França e Espanha. - Produção concentra-se na Califórnia, no noroeste do Pacífico (Oregon e Washington) e no estado de Nova York. - De todas as regiões vinícolas do mundo, a Califórnia é a mais interessante de se visitar. O clima é bom, as pessoas são hospitaleiras e, em total contraste com Bordeaux e Borgonha, por exemplo. As vinícolas parecem operar para os turistas, em vez de apesar dos turistas.

5 Califórnia e os vinhos: - É a maior região produtora dos Estados Unidos, com cerca de 90% do total. Foi lá que se demonstrou que a produção de grandes vinhos não era exclusivamente da Europa, em particular da França. - Vale ressaltar que a vinicultura na França dá ênfase ao terroir, priorizando o solo, enquanto, para os Estados Unidos, o importante é o clima. - Outro lado importante é que enquanto cada vinho francês é definido por leis rigorosas das appellations contrôlées,, que indica o que se pode plantar numa região, o Estados Unidos têm um sistema de denominações amplo, chamado American Viticultural Areas (AVA), que define apenas as regiões, podendo o produtor plantar a uva que quiser.

6 Principais uvas da Califórnia: - A maioria dos vinhedos da Califórnia é de Cabernet Sauvignon e de Chardonnay; em quantidades menores, encontram-se: Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc e Riesling, algumas com casos de sucesso. - Outras variedades desaparecem em vinhos baratos, chamados jug wine (vinhos de jarra). - A Califórnia tem uma casta tipicamente americana, a Zinfandel. Inicialmente era tida como a uva primitiva da Puglia; mais tarde, estudos sugerem que é originária da Croácia. Suas uvas, vindas de velhas videiras de baixo rendimento, podem originar tintos deliciosos e intensos. Costuma-se se elaborar com elas na Califórnia também um rosado (blush), que mais se assemelha a um refrigerante, chamado white zinfandel.

7 Produção X Clima: Vinhos californianos - Ao contrário da maioria dos produtores de vinho do mundo, como Austrália, Chile, Argentina e muitos da Europa, que dependem da exportação a qualquer preço, a Califórnia possui um mercado consumidor interno enorme. - Das mais de 800 vinícolas existentes na Califórnia, menos de 100 elaboram vinhos de nível internacional, freqüentemente caros. Porém, centenas delas produzem vinhos de nível médio e cobram por eles preços altos, não compatível com o seu nível, por causa da demanda local. - Uma das características da Califórnia, provavelmente a mais importante no que diz respeito à viticultura, é a maneira pela qual o clima pode mudar de quente para frio no espaço de alguns quilômetros. A razão é topográfica: névoas frias do oceano pacífico chegam através de fendas nas montanhas das cordilheiras Costeiras e resfriam os vales que alcançam. Porém onde as montanhas são muito fechadas e não há vales de rios para permitir sua passagem, as névoas ficam retidas, e os vinhedos são bastante quentes.

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9 As principais regiões da Califórnia são: NapaValley - Fica a menos de 2 horas de carro, ao norte de São Francisco, cortada pela Highway 29; - Possui ótimas vinícolas, algumas elegantes, outras folclóricas, cada uma empenhada em atrair os visitantes; - É uma faixa onde ficam alguns dos mais valiosos terrenos de vinhedos do mundo. O Napa Valley é um local plano, rodeado de montanhas; - A partir de 1970, muitos produtores começaram a plantar seus vinhedos nas encostas das montanhas, onde o solo não era muito bom, como na parte plana, e as videiras tinham de lutar para sobreviver. Mas foi aí que conseguiram as uvas para seus melhores vinhos; - A extremidade sul do vale é fria, atingida pela neblina do Pacífico dia após dia, abaixando sua temperatura, enquanto a extremidade norte, não alcançada pela neblina, é quente; - A reputação do Napa é baseada em Cabernet Sauvignon e Chardonnay.

10 Folhas vermelhas e uvas de videiras no vinhedo da queda, Napa Valley Wine County, California

11 Em Napa, tudo se trata de qualidade, não de quantidade. O verdejante vale de 45 km de extensão contribui somente para uma fração da produção de vinho total da Califórnia

12 Principais produtores de Napa: Beaulieu Vineyard; Beringer; Chateau Montelena; Kendall Jackson; Opus One (joint-venture, Mondavi/MoutonMouton Rothschild); Robert Mondavi (Situada em Oakville, onde foi construída, em 1960, a vinícola é um dos marcos da indústria vinícola da Califórnia); Stagg s Leap Wine Cellar (Indo para o norte, a partir da extremidade sul do Napa, encontra-se este produtor onde foi elaborado o Stag s Leap Cask 23, o tinto que projetou a Califórnia no mundo do vinho, em 1976, ao derrotar, numa prova às cegas, realizada em Paris, vários châteaux famosos de Bordeaux. Caymus (*);

13 - Robert Mondavi (Situada em Oakville, onde foi construída, em 1960, a vinícola Robert Mondavi, um dos marcos da indústria vinícola da Califórnia) - Arquitetura baseada nas Missões californianas.

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15 Sonoma - Os missionários franciscanos foram os primeiros a plantar a uva americana Mission na região, em 1825; - A região de Sonoma é muito maior que a do Napa e abrange uma variedade mais ampla de áreas de cultivo. - O estilo do vinho depende de as neblinas frias do Pacífico conseguirem atravessar as Costeiras para esfriar os vinhedos; onde elas conseguem, a área produz variedades de uvas de climas frios, geralmente vinhos mais leves; onde não conseguem, o vinho é típico de clima quente, robusto. - Partes mais frias de Sonoma estão no sul, com a baía de San Pablo trazendo a neblina. Subindo o vale, em direção ao norte, o clima esquenta à medida que a influência da baía desaparece.

16 Sonoma - Russian River Valley é uma área fria em conseqüência de uma falha na cordilheira, e o rio Russian, que corre mais ou menos a leste, em direção ao Pacífico, corta as cadeias protetoras nessa falha. A região oferece ótimas uvas Chardonnay e Pinot Noir; - Em Green Valley são elaborados alguns dos melhores espumantes da Califórnia. Grande parte do terreno é terra de vale e o cultivo de uvas é feito para abastecer o tradicional mercado de jug wine. Está situada a gigantesca vinícola Gallo de Sonoma. - Alexander Valley é a área mais quente e tem originado, além de bons Cabernet Sauvignon,, outras variedades tintas, como Syrah, Grenache e Sangiovese; - Fazendo divisa com Alexander Valley, encontra-se Dry Creek Valley,, que é quente e seca,, própria para Cabernet sauvignon e Zinfandel.

17 Luz e as nuvens de tempestade sobre o vinhedo de ouro em queda, perto Healdsburg, Alexander Valley, Região vinícola de Sonoma County, California

18 Uvas vermelhas e folhas verdes de videira, vinha em Dry Creek, condado de Sonoma, na Califórnia

19 Principais produtores de Sonoma: Fisher; Gallo of Sonoma; Kenwood; Korbel; Ridge; Simi; Willian Selyem; Seghesio Vineyard.

20 Carneros - Acompanhando as extremidades sul do Napa e de Sonoma, a região beneficia-se da neblina que chega todos os dias da baía de San Pablo; - Era uma grande área de pastagem para ovelhas e carneiros, daí o seu nome; - Uvas como Chardonnay e Pinot Noir de lá permitem elaborar vinhos com classe e elegância; - Localizam-se gigantes de espumantes como Domaine Carneros (da Taittinger), Cordoníu Napa e Gloria Ferrer; - Grande parte da região de Carneros é plantada por vinícolas de outras regiões, principalmente do Napa, cujas uvas não sobrevivem em suas regiões.

21 Fileiras de videiras de ouro vermelho na encosta, vinha em queda na região vinícola de Napa Carneros County, California

22 Vinha no Carneros, Napa Valley Wine County, California

23 Outras regiões: Anderson valley: Localiza-se ao norte de Napa e Sonoma que caracteriza-se por ser uma região fria, ocupada por companhias de vinhos espumantes,, como a Roederer. Essa importante maison francesa, ao decidir estabelecer uma operação americana, procurou um lugar tão frio quanto Champagne e encontrou o Anderson Valley; Mendocino: As colinas se elevam acima da linha de neblina ocorre o inverso e têm-se bons tintos,, como os da Vinícola Fetzer.

24 Os vinhos da Noite:

25 Caymus Conundrum 2006 (Caymus Vineyards) Com um exuberante e cativante Produtor: bouquet, o Caymus delicioso Vineyards Conundrum é um País: Estados Unidos Região: branco diferente Californiade todos que você já Safra: 2006 Tipo: provou. Branco Elaborado Seco com uma intrigante Volume: combinação 750 de mlsauvignon Blanc, Teor Alcoólico: 13,5% Muscat Canelli, Chadornnay e Viognier, parcialmente fermentado em barricas de carvalho, é rico, com camadas e mais camadas de frutas maduras. Um dos mais celebrados brancos da Califórnia, bastante distinto dos Chadornnays mais tradicionais da região.

26 Blue Label Merlot 2005 O Blue Produtor: Label Merlot Francis faz Coppola parte da Coleção País: Estados Unidos Diamond. Combina frutas de Napa, Região: California Sonoma Safra: e 2005 Monterey. Os sabores e Tipo: Tinto texturas únicos de cada região Volume: 750ml harmonizam Uva: 86% perfeitamente Merlot, 9% Petite para Sirah, criar um 5% vinho Syrah que tem o sabor suculento Teor Alcoólico: 13,81% balanceado com a acidez natural da Maturação: 16 meses em barril de fruta. carvalho francês

27 CrossBarn Cabernet Sauvignon Napa Valley 2005 Produtor: A linha Cross Paul Barn Hobbs é elaborada com um País: Estados Unidos Região: corte de diversos Californiavinhos de vinhedo Safra: único, desclassificados 2005 pelo Tipo: Tinto Volume: rigorosíssimo 750 processo ml de produção de Teor Paul Hobbs. Alcoólico: São melhores 14,7% que a Maturação: 20 meses em barricas de carvalho, maioria dos mostra vinhos classe principais e complexidade de outras por um preço bastante atrativo. vinícolas, oferecendo ótima estrutura e complexidade, combinando as qualidades de diversos vinhedos excepcionais. Wine Spectator: 86 pontos (06)

28 Paul Hobbs Pinot Noir Russian River 2006 Produtor: Paul Hobbs País: Estados Unidos Região: Apontado California por Robert Parker como "um Safra: fantástico 2006 exemplo da seleção de Tipo: Tinto Volume: vinhedos e 750 vinificação ml meticulosa de Uva: Paul Hobbs", Pinot Noir o Pinot 100% Noir Russian River Vinhedos: Uvas de vinhedos em Russian mostra grande River combinados caráter varietal, com parcelas sem selecionadas abrir mão da do opulência vinhedo dos Lindsay. melhores Vinificação: Tradicional, com controle de Pinot temperatura. Noir californianos. Leveduras indígenas. Maturação: Maturado 10 meses em barricas Wine Spectator: de carvalho 89 francês, pontos sendo (07) 56% novas. Temperatura de Serviço: 16 a 18ºC Teor Alcoólico: 14,7% Corpo: Médio Sugestão de Guarda: de 5 até 10 anos Combinações: Pato, codorna, caça.

29 Sonoma County Zinfandel 2007 Seghesio é um dos maiores Produtor: Seghesio especialistas País: Estados em Unidos Zinfandel dos Estados Unidos, Região: e California este excelente tinto já foi indicado Safra: 2007 por várias safras seguidas Tipo: Tinto para Volume: a lista 750 dos ml "100 Melhores Vinhos do Uva: Mundo" Zinfandel da Wine (100%) Spectator - feito único Vinhedos: entre Vinhedos todos os próprios: Zinfandel Home californianos. Ranch, River Road e San Lorenzo em Alexander Valley e Cortina em Dry Creek Este Valley. ano de 2010, se classificou nada menos Vinificação: como Uvas um dos colhidas 10 melhores! manualmente. Encorpado Maceração de e rico, 10 dias. com Vinificação um toque tradicional. italiano Maturação: e muita Maturado personalidade! 12 meses em barricas de carvalho, sendo 75% - americanas e 25% francesas. Temperatura Wine Spectator: de Serviço: 93 pontos 16 a 18ºC (07) Top Teor 100 Alcoólico: "#10" 15,5% - Sugestão Wine Spectator: de Guarda: 91 de pontos 5 até 10 (06) anos Top Combinações: 100 ''Editor's Carnes Pick'' grelhadas, carne de cordeiro.

30 Seghesio é um dos maiores especialistas em Zinfandel dos Estados Unidos, e este excelente tinto já foi indicado por várias safras seguidas para a lista dos "100 Melhores Vinhos do Mundo" da Wine Spectator - feito único entre todos os Zinfandel californianos. Este ano de 2010, se classificou nada menos como um dos 10 melhores! Encorpado e rico, com um toque italiano e muita personalidade! - Wine Spectator: 93 pontos (07) Top 100 "#10" - Wine Spectator: 91 pontos (06) Top 100 ''Editor's Pick''

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