CABEÇO DA PEDRA VINHO TINTO 2007

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1 CABEÇO DA PEDRA VINHO TINTO 2007 CLASSIFICAÇÃO : Vinho Regional Ribatejano SUBREGIÃO : Tomar CASTAS: Castelão (60%), Tinta Roriz (40%) CLIMA: Mediterrânico Temperado ANÁLISE SUMÁRIA : Teor Alcoólico 13% (v/v); Açúcares Redutores: 2,2 g/litro, Acidez Total: 4,6 g/litro; ph:3,84 ANÁLISE SENSORIAL: Cor vermelha rubi, ao nariz fruta vermelha fresca, na boca equilibrado média profundidade VINIFICAÇÃO : Desengaço total com fermentação controlada a 26ºC - 28ºC durante 6 dias ESTÁGIO : Barricas de carvalho francês de 2º ano, durante um período de 8 meses QUANTIDADE PRODUZIDA: garrafas GARRAFA: Bordalesa Prestígio 75cl CAIXA: 6 garrafas CONSUMO: Deve ser consumido a uma temperatura entre os 15ºC - 17ºC ENOLOGIA: Pedro Sereno VITICULTURA: Carlos Lopes e Pedro Sereno PRODUTOR E ENGARRAFADOR: Encosta do Sobral Outeiro Tomar geral@encostadosobral.pt Tel.: fax:

2 CABEÇO DA PEDRA VINHO TINTO 2006 SUBREGIÃO: Tomar TIPO: Tinto ANO: 2006 CASTAS: Castelão (60%), Tinta Roriz (40%) ANÁLISE SUMÁRIA: Teor alcoólico - 13% vol; Açucares redutores 3,3g/litro; Acidez Total 4,4 g/litro; Acidez Volátil 0.68 g/litro; PH - 3,80 ANÁLISE SENSORIAL: Cor vermelha rubi, ao nariz fruta vermelha fresca, na boca equilibrado média profundidade. VINIFICAÇÃO: Desengaço total com fermentação controlada a 26º-28ºC durante 6 dias ESTÁGIO: Barricas de carvalho francês de 2º ano, durante um período de 8 meses TIPO DE GARRAFA: Bordalesa Prestígio QUANTIDADE PRODUZIDA: garrafas CONSUMO: 16º - 18º ENOLOGIA: Eng.º João Melícias Duarte e Eng.ª Alexandra Mendes VITICULTURA: Prof. Carlos Lopes e Eng.º Pedro Sereno PRODUTOR E ENGARRAFADOR: Encosta do Sobral Outeiro 2300 Tomar geral@encostadosobral.pt tel: fax:

3 CABEÇO DA PEDRA VINHO TINTO 2005 SUBREGIÃO: Tomar TIPO: Tinto ANO: 2005 ANÁLISE SUMÁRIA: Teor alcoólico - 13% vol; Açucares redutores 3,3/litro; Acidez Total 4,4 g/litro; PH - 3,80 ANÁLISE SENSORIAL: Cor vermelha rubi, ao nariz fruta vermelha fresca, na boca equilibrado média profundidade. VINIFICAÇÃO: Desengaço total com fermentação controlada a 26º-28ºC durante 6 dias ESTÁGIO: Barricas de carvalho francês de 2º ano, durante um período de 8 meses TIPO DE GARRAFA: Bordalesa Prestígio QUANTIDADE PRODUZIDA: garrafas CONSUMO: 16º - 18º ENOLOGIA: Eng.º João Melícias Duarte e Eng.ª Alexandra Mendes VITICULTURA: Prof. Carlos Lopes e Eng.º Pedro Sereno PRODUTOR E ENGARRAFADOR: Encosta do Sobral Outeiro 2300 Tomar geral@encostadosobral.pt tel: fax:

4 CABEÇO DA PEDRA VINHO TINTO 2004 SUBREGIÃO: Tomar TIPO: Tinto ANO: 2004 ANÁLISE SUMÁRIA: Teor alcoólico - 13% vol; Açucares redutores - 0,7g/litro; Acidez Total - 5,85 g/litro; PH - 3,37 ANÁLISE SENSORIAL: Cor vermelha rubi, ao nariz fruta vermelha fresca, na boca equilibrado média profundidade. VINIFICAÇÃO: Desengaço total com fermentação controlada a 26º-28ºC durante 6 dias ESTÁGIO: Barricas de carvalho francês de 2º ano, durante um período de 8 meses TIPO DE GARRAFA: Bordalesa Prestígio QUANTIDADE PRODUZIDA: garrafas CONSUMO: 16º - 18º ENOLOGIA: Eng.º João Melícias Duarte e Eng.ª Alexandra Mendes VITICULTURA: Prof. Carlos Lopes e Eng.º Pedro Sereno PRODUTOR E ENGARRAFADOR: Encosta do Sobral Outeiro 2300 Tomar geral@encostadosobral.pt tel: fax:

5 CABEÇO DA PEDRA VINHO TINTO 2003 SUBREGIÃO: Tomar TIPO: Tinto ANO: 2003 ANÁLISE SUMÁRIA: Teor alcoólico - 13% vol; Açucares redutores - 0,7g/litro; Acidez Total 4,80 g/litro; PH - 3,72 APRECIAÇÃO ORGANOLÉPTICA: Cor granada com um aroma intenso. Apresentase na boca bastante equilibrado, revelando uma ligeira adstringência no final da prova. VINIFICAÇÃO E ESTÁGIO: Desengaço Total. Processo clássico de curtimenta, salientando-se ainda um estágio de 8 meses em barricas de carvalho francês. TIPO DE GARRAFA: Bordalesa de 75 cl QUANTIDADE PRODUZIDA: garrafas CONSUMO: Deve ser consumido a 16ºC/18ºC.

6 CABEÇO DA PEDRA VINHO TINTO 2002 SUBREGIÃO: Tomar TIPO: Tinto ANO: 2002 ANÁLISE SUMÁRIA: Teor alcoólico - 13% vol; Açucares redutores - 0,7g/litro; Acidez Total - 5,85 g/litro; PH - 3,37 APRECIAÇÃO ORGANOLÉPTICA: Cor granada com um aroma vinoso intenso. Apresenta-se na boca muito equilibrado, revelando uma ligeira adstringência no final da prova. VINIFICAÇÃO E ESTÁGIO: Desengaço Total. Processo clássico de curtimenta, salientando-se ainda um estágio de 8 meses em barricas de carvalho Francês. TIPO DE GARRAFA: Bordalesa de 75 cl QUANTIDADE PRODUZIDA: garrafas CONSUMO: Deve ser consumido a 16ºC/18ºC.

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