10 receitas saudáveis

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2 Quem somos Receitas por Design por Realização Gabriela Kuhn Penter é nutricionista formada pela PUCRS desde Atuou na área de nutrição clínica no Hospital Moinhos de Vento, onde fez sua especialização em Nutrição Materno Infantil e atualmente ministra aula de nutrição para gestante no curso para pais. Atua na área de nutrição clínica em seu consultório particular e no Nasce Centro de Atendimento à Gestante, onde atualmente ministra curso de introdução da alimentação complementar. Apaixonada por gastronomia saudável e por acreditar que uma alimentação saudável deve ser variada e saborosa, realizou diversos cursos neste segmento, e em 2015 formou-se em Raw Chef Level one pelo The Raw Food Kitchen, na Austrália, e em 2016 formou-se em Natural Chef pela NOS escola, no Rio de Janeiro. Ministra cursos de culinária natural para grupos de adultos e crianças. Bruna Migliavacca é designer graduada pela UFRGS, onde ganhou o prêmio da Associação de Profissionais de Design de Melhor Trabalho de Conclusão de Design de Produto do semestre de sua fomação. Atuando no mercado desde 2010, em 2016 mudou-se para Paris. Atualmente reside na capital francesa e continua seus estudos no Institut Catholique de Paris. Para conhecer mais o trabalho da designer, acesse ou no A Delícia de viver surgiu através de um modo leve de levar a vida de Alice Martins que descobriu aos 13 anos que havia nascido com uma má formação do cérebro, o que fazia com que tivesse crises convulsivas, hoje controladas com medicamentos. Mas, isso não a impediu de viver e levar uma vida saudável e feliz. Seus médicos sempre ficam muito impressionados e felizes de como Alice nunca se deixou prender a esta doença e assim ela resolveu dividir com todos como levar a vida normalmente apesar de ter que tomar medicamentos diariamente, e controlar o estresse e ansiedade agravados pela condição médica. E assim surgiu o blog, que tem como foco a saúde e o estilo leve de levar a vida. O blog ainda conta com temas como viagens, alimentações, crônicas e todas essas delícias que vivenciamos. Alice divide no blog as delícias de viver, mesmo com uma condução médica peculiar, mostrando que amando a vida, podemos nos deliciar com tudo que o mundo nos proporciona. Afinal, é uma Delícia Viver!

3 Divirta-se fazendo as receitas desse livro! Ele foi elaborado não só para que você se alimente de forma saudável, mas também para que você aproveite o momento de preparação da sua comida.

4 Receitas Receitas base Leite de coco caseiro Farinha funcional para empanar Lanches & Café da manhã Pão de amêndoas Bolo de banana Suco de abacaxi com castanha do Pará Manteiga de coco caseira Granola Prato salgado Moranga rústica com cogumelos 12 Doces & Sobremesas Caramel Slice Pudim de chia em camadas Brownie funcional

5 Leite de coco caseiro 1 xícara de coco ralado fresco ou polpa de coco 2 xícaras de água filtrada Voal para coar - Liquidifique o coco com a água. Coe com auxílio do voal - Se desejar mais líquido, acrescente mais água na receita, mas se desejar mais grossinho, coloque menos água na receita * O resíduo do coco pode ser torrado e acrescentado em outras preparações ou ainda utilizado como farinha de coco * O voal é um saquinho de tecido chamado voal (tecido de cortina) e se encontra em casa de produtos naturais. Ele é utilizado para coar bebidas vegetais e sucos 10 receitas saudáveis 05

6 Farinha funcional para empanar ½ xícara de gergelim torrado ½ xícara de flocos de quinoa ½ xícara de amêndoas cruas 1 colher de chá páprica doce ou páprica picante Pimenta à gosto 1 Pitada de sal - Bata tudo no liquidificador ou no processador de alimentos, até que fique com aparência de uma farinha * A farinha tem validade de até 20 dias e deve ser armazenada na geladeira. * Utilize-a para empanar frango, tofu, couve-flor, berinjela receitas saudáveis 06

7 Pão de amêndoas 2 colhes (chá) de fermento biológico 1 colher (sopa) de açúcar de coco ou mel ½ xícara de água morna 3 ovos 1 ½ xícara de amêndoas cruas trituradas ou farinha de amêndoa 1 colher (sopa) de farinha de linhaça 5 colheres (sopa) de psyllium Temperos à gosto: páprica, sal, páprica defumada, alecrim, orégano, canela, uvas passas - Misture o fermento com a água morna e o açúcar e reserve por 10 min em um local mais quente, como dentro do micro ou forno, para que o açúcar reaja com o fermento e crie uma espuminha estes ingredientes e deixar o fermento agir com o açúcar por cerca de 5 min - Bata os ovos em um recipiente fundo com auxílio de um foet. - Junte os demais ingredientes e por último adicione a mistura do fermento. - Tempere o pão ao seu gosto - Molde a massa, que fica pegajosa e pesada, em uma forma de pão de 24 cm untada com azeite de oliva e deixe descansar por 15 min. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 min, varia de acordo com a potência do forno 10 receitas saudáveis 07

8 Bolo de Banana 2 xícaras de aveia em flocos 1 xícara de açúcar mascavo 3 ovos 4 colheres (sopa) de óleo de coco Canela 1 banana para a massa e 2 para rechear 1 colher (sopa) de fermento 1 xícara de leite de castanha - Liquidifique tudo - Unte uma forma, coloque metade da massa, as bananas fatiadas e depois cubra com mais a outra metade da massa - Polvilhe canela e açúcar e asse a 180 graus por 40min aaaand seja feliz!!!!! 10 receitas saudáveis 08

9 Suco de abacaxi com castanha do Pará 1 abacaxi terra de areia bem pequeno ou 3 fatias do abacaxi pérola Folhas de capim cidró à gosto Folhas de hortelã à gosto Folhas de salsinha à gosto 1 colher (sopa) de semente de chia 4 castanhas do Pará grandes 200ml de água de coco Gelo - Liquidificar tudo até ficar homogêneo e apreciar bem gelado! 10 receitas saudáveis 09

10 Manteiga de coco caseira 2 xícaras de óleo de coco em estado líquido 1/3 de colher (chá) xylitol 1 Pitada de açafrão em pó (cúrcuma) 1 Pitada de sal marinho 8 gotas de essência de baunilha - Se o seu óleo de coco estiver sólido, derreta em banho maria até que ele fique bem líquido - Em seguida liquidifique o óleo junto com todos os ingredientes da receita e leve para o congelador - Quando estiver sólido novamente está pronto para servir 10 receitas saudáveis 10

11 Granola 3 xícaras de flocos de arroz 1 xícara de quinua em flocos 3 xícaras de macadamia 1 ½ xícara de castanha de caju crua 1 ½ xícara de amêndoas cruas 1 xícara de castanha do Pará quebradas 1 xícara de uva passa branca ¼ de xícara de semente de chia ½ xícara de semente de linhaça dourada ½ xícara de semente de girassol 6 colheres (sopa) de mel 2 colheres (sopa) de óleo de coco - Misture todos os ingredientes secos m uma forma - Em uma panela, coloque o mel o óleo de coco para misturar, por mais ou menos 1 min - Despeje essa mistura nos outros ingredientes secos que estavam misturados na forma e mexa - Leve para o forno pré aquecido a 180 graus por 40 min ou até dourar, mexendo em intervalos - Retire do forno e mexa a cada 10 min durante 1h e guarde 10 receitas saudáveis 11

12 Moranga rústica com cogumelos 500g de moranga cortada em cubos ou tiras finas 1 cebola 500g de cogumelos paris 3 colheres de azeite de oliva 3 colheres de shoyo Suco de 1 limão ½ colher de chá de sal himalaia Alecrim - Em um recipiente, coloque todos os ingredientes - Misture bem para o azeite e o shoyo pegarem em todas as partes - Leve ao fogo médio por 40 min ou até dourar - Servir quente * Dica: ótimo acompanhamento para peixes, como na foto 10 receitas saudáveis 12

13 Caramel Slice Ingredientes base: 1 xícara de tâmaras frescas 2 xícaras de amêndoas cruas Ingredientes recheio: ½ xícara de tahini ¼ de xícara de açúcar de coco 4 colheres (sopa) de óleo de coco ¼ de xicara de melado 1 Pitada de sal Ingredientes cobertura ¼ de xicara de óleo de coco líquido 4 colheres (sopa) de cacau em pó 4 colheres (sopa) de açúcar de coco - Hidrate as tâmaras por 4h, para ficar mais fácil de processar (não é um passo fundamental, você pode deixar de molho por pelo menos 10min em água quente) - Tire o caroço, se houver, e bata em um processador com as amêndoas, até formar uma massa pastosa - Pegue uma forma de torta, de até 30cm, com fundo removível, e forre com papel manteiga - Forre o fundo desta forma com a mistura da base e com auxílio dos dedos. Levar para geladeira e reservar enquanto faz os demais passos da receita - Liquidifique todos os ingredientes do recheio até formar um creme - Disponha esse creme sobre a forma já forrada com a base da torta e leve para o freezer - Misture bem todos os ingredientes até ficar homogêneo - Cubra a torta já com a base e o recheio e leve ao freezer novamente por 20 minutos - Salpique açúcar de coco por cima para decorar e sirva gelada 10 receitas saudáveis 13

14 Pudim de chia em camadas Ingredientes camada 1: 4 colheres de sopa de semente de chia 200ml de leite de coco caseiro 1 colher (sobremesa) de açúcar de coco Ingredientes cobertura: 5 ameixas secas sem caroço 1 tâmara fresca sem caroço 50ml de água (ou menos) Ingredientes camada 2: 2 bananas Canela em pó - Misture todos ingredientes da camada 1 e deixe uns minutos até a chia virar uma gelatina - Enquanto isso faça a camada 2, amassando bem as bananas e misturando com a canela em pó à gosto - Para fazer a cobertura, liquidifique as ameixas com a tâmara acrescentando um pouco de água até que fique um creme pastoso - Para a montagem, num copinho pequeno, coloque cerca de 3 colheres de sopa rasas da camada 1, depois 1 colher de sopa da camada 2 e novamente 3 colheres de sopa da camada 1 - Cubra com a cobertura, decore com coco ralado e leve para geladeira, sirva gelado 10 receitas saudáveis 14

15 Brownie funcional 4 tâmaras sem caroço hidratadas ¾ de xícara bebida vegetal de arroz ou amêndoas ou castanha ou coco ½ xícara de cacau em pó 3 colheres (sopa) de mel ou melado 2 colheres (sopa) de açúcar de coco 1 pitada de sal ¼ de xícara de farinha de arroz 1 colher (sopa) de goma de tapioca 1 colher (sopa) de polvilho azedo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 tablete de 30g de chocolate sem açúcar e lactose picado (CHOCOLIFE 70%) 2 colheres (sopa) de nozes ou amêndoas ou castanhas do Pará picadas - Para hidratar as tâmaras, tire o caroço e coloque-as de molho em agua por 4 horas ou em água quente por pelo menos 10 minutos - Liquidifique as tâmaras com o leite de amêndoas - Coloque num bowl e vá acrescentado os demais ingredientes, deixando o fermento por último (a massa fica mole) - Asse em forma pequena forrada com papel manteiga ou folha de silicone, por 25 minutos em média 10 receitas saudáveis 15

16 Realizado em 2017 por Alice Martins, Bruna Migliavacca e Gabriela Penter Todos os direitos são reservados às autoras