0207 INSPETOR SANITÁRIO

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1 PORTUGUÊS Leia a tirinha para responder as questões 01 e 02: QUESTÃO 01 Na tirinha foi usado o verbo lembrar no 2º e no 4º quadrinho. Em ambos, a regência do verbo está de acordo com a norma padrão. Marque o item em que aparece desvio da norma padrão quanto à sintaxe de regência: A) Perdoei-lhe a atitude grosseira; B) Preferia brincar à trabalhar; C) O filme a que assisti foi maravilhoso; D) Lembramo-nos do endereço; E) Nunca desobedeça às normas gramaticais. QUESTÃO 02 Em: Só lembro que a cegonha que me trouxe decolou de Orly às 17:22... As palavras grifadas, respectivamente, são classificadas morfologicamente como: A) Conjunção e pronome relativo; B) Conjunção e advérbio; C) Pronome interrogativo e pronome adjetivo; D) Pronome interrogativo e pronome relativo; E) Conjunção e pronome adjetivo. O texto a seguir servirá de base para as questões 03 a 07: Um Apólogo Era uma vez uma agulha, que disse a um novelo de linha: Por que está você com esse ar, toda cheia de si, toda enrolada, para fingir que vale alguma coisa neste mundo? Deixe-me, senhora. Que a deixe? Que a deixe, por quê? Porque lhe digo que está com um ar insuportável? Repito que sim, e falarei sempre que me der na cabeça. Que cabeça, senhora? A senhora não é alfinete, é agulha. Agulha não tem cabeça. Que lhe importa o meu ar? Cada qual tem o ar que Deus lhe deu. Importe-se com a sua vida e deixe a dos outros. Mas você é orgulhosa. Decerto que sou Mas por quê? É boa! Porque coso. Então os vestidos e enfeites de nossa ama, quem é que os cose, senão eu? Você? Esta agora é melhor. Você é que os cose? Você ignora que quem os cose sou eu e muito eu? Você fura o pano, nada mais; eu é que coso, prendo um pedaço ao outro, dou feição aos babados... Sim, mas que vale isso? Eu é que furo o pano, vou adiante, puxando por você, que vem atrás obedecendo ao que eu faço e mando... Também os batedores vão adiante do imperador. Você é imperador? Não digo isso. Mas a verdade é que você faz um papel subalterno, indo adiante; vai só mostrando o caminho, vai fazendo o trabalho obscuro e ínfimo. Eu é que prendo, ligo, ajunto... Estavam nisto, quando a costureira chegou à casa da baronesa. Não sei se disse que isto se passava em casa de uma baronesa, que tinha a modista ao pé de si, para não andar atrás dela. Chegou a costureira, pegou do pano, pegou da agulha, pegou da linha, enfiou a linha na agulha, e entrou a coser. Uma e outra iam andando orgulhosas, pelo pano adiante, que era a melhor das sedas, entre os dedos da costureira, ágeis como os galgos de Diana para dar a isto uma cor poética. E dizia a agulha: Então, senhora linha, ainda teima no que dizia há pouco? Não repara que esta distinta costureira só se importa comigo; eu é que vou aqui entre os dedos dela, unidinha a eles, furando abaixo e acima... A linha não respondia; ia andando. Buraco aberto pela agulha era logo enchido por ela, silenciosa e ativa, como quem sabe o que faz, e não está para ouvir palavras loucas. A agulha, vendo que ela não lhe dava resposta, calou-se também, e foi andando. E era tudo silêncio na saleta de costura; não se ouvia mais que o plic-plic-plic-plic da agulha no pano. Caindo o sol, a costureira dobrou a costura, para o dia seguinte. Continuou ainda nessa e no outro, até que no quarto acabou a obra, e ficou esperando o baile. Página 1 de 9

2 Veio a noite do baile, e a baronesa vestiu-se. A costureira, que a ajudou a vestir-se, levava a agulha espetada no corpinho, para dar algum ponto necessário. E enquanto compunha o vestido da bela dama, e puxava de um lado ou outro, arregaçava daqui ou dali, alisando, abotoando, acolchetando, a linha para mofar da agulha, perguntou-lhe: Ora, agora, diga-me, quem é que vai ao baile, no corpo da baronesa, fazendo parte do vestido e da elegância? Quem é que vai dançar com ministros e diplomatas, enquanto você volta para a caixinha da costureira, antes de ir para o balaio das mucamas? Vamos, diga lá. Parece que a agulha não disse nada; mas um alfinete, de cabeça grande e não menor experiência, murmurou à pobre agulha: Anda, aprende, tola. Cansas-te em abrir caminho para ela e ela é que vai gozar da vida, enquanto aí ficas na caixinha de costura. Faze como eu, que não abro caminho para ninguém. Onde me espetam, fico. Machado de Assis QUESTÃO 03 Observe as proposições acerca do texto: I. Percebe-se a vitória da linha sobre a agulha, que cosida no vestido, vai ao baile no corpo da baronesa; II. O texto é um apólogo por expressar no final uma moralidade como conclusão; III. A moral da história nos ensina que não se deve abrir caminho a ninguém que vá gozar dos benefícios do caminho aberto, ou do ponto de vista da agulha, devemos nos considerar maiores que os outros; IV. Há no texto uma personificação dos valores e comportamentos provenientes do capitalismo em meados do sec. XIX, mas que podem ser considerados atuais. Marque o item correto: A) I,II e III são verdadeiras; B) Apenas a II é verdadeira; C) Apenas I e IV são verdadeiras; D) Todas são verdadeiras; E) I,II e IV são verdadeiras. QUESTÃO 04 Em: Deixe-me, senhora A forma de tratamento demonstra que há um distanciamento entre as personagens. Marque a opção em que a forma de tratamento não está adequada ao interlocutor: A) Vossa Magnificência irá assinar os certificados agora? (para Reitor de Universidade); B) Vossa Excelência enviou a precatória? (para Juiz de Direito); C) Vossa Eminência fez boa viagem? (para Frade); D) É preciso que Vossa Reverendíssima ministre a missa no domingo. (para Sacerdote); E) Informamos à Vossa Senhoria que a reunião irá começar. (para diretor da empresa). QUESTÃO 05 Analise as frases do texto e marque o item em que, respectivamente, as formas verbais grifadas estão corretamente classificadas quanto ao tempo e modo: I. Deixe-me, senhora. ; II. quem é que os cose ; III....murmurou à pobre agulha ; IV. Cansas-te em abrir caminho para ela. A) Imperativo afirmativo, presente do indicativo, pretérito imperfeito do indicativo, presente do indicativo; B) Presente do indicativo, presente do indicativo, pretérito perfeito do indicativo, presente do subjuntivo; C) Imperativo afirmativo, presente do subjuntivo, pretérito perfeito do indicativo, presente do indicativo; D) Imperativo afirmativo, presente do indicativo, pretérito perfeito do indicativo, presente do indicativo; E) Presente do subjuntivo, presente do indicativo, pretérito perfeito do indicativo, presente do indicativo. QUESTÃO 06 Marque a opção em que não há erro na separação silábica das palavras do texto: A) Chei-o, a-di-an-te, sub-al-ter-no, obs-cu-ro; B) Adi-an-te, obs-cu-ro, vei-o, si-len-ci-o-sa; C) Con-ti-nu-ou, di-zi-a, su-bal-ter-no, si-len-ci-o-sa; D) Vei-o, con-ti-nuou, di-zi-a, obs-cu-ro; E) Á-ge-is, obs-cu-ro, vei-o, di-zi-a. QUESTÃO 07 Assinale a opção que nas orações do texto tem-se um exemplo de predicado verbo-nominal: A) Mas você é orgulhosa. ; B) Também os batedores vão adiante do imperador. ; C) Uma e outra iam andando orgulhosas... ; D)...a costureira dobrou a costura.. ; E) Esta agora é melhor.... Página 2 de 9

3 QUESTÃO 08 Leia a charge: Observando o uso da palavra meio, percebe-se que está de acordo com as regras de concordância nominal. Assinale o item em que há erro na relação entre as palavras: A) A comissão considerou culpada a secretária e o tesoureiro; B) As Ilhas Seychelles, no Oceano Índico, misturam as culturas africana, indiana e francesa trazidas pelos colonizadores; C) Muito obrigado! Disse-me ela mesma; D) O almoço será meio-dia e meia; E) Envio-lhe inclusas as notas fiscais. QUESTÃO 09 Quanto à colocação pronominal, marque o item em que a posição do pronome em relação ao verbo está de acordo com a gramática normativa: A) Te acompanharei aonde fores, onde estarás, estarei contigo; B) Convidarei-te para meu aniversário; C) Me sinto como os ratos abandonando o navio; D) Ninguém havia lembrado-me de fazer as reservas para o jantar na inauguração do restaurante; E) Tudo se acaba com a morte, menos a saudade. QUESTÃO 10 Em qual alternativa há uma informação equivocada a respeito da Redação Oficial: A) A linguagem coloquial prepondera nos textos oficiais; B) O requerimento é um documento pelo qual o interessado solicita ao poder público algo a que se julga com direito ou para se defender de ato que o prejudique; C) O memorando é a modalidade de comunicação entre unidades administrativas de um mesmo órgão que podem estar hierarquicamente no mesmo nível ou nível diferente. É uma forma de comunicação interna; D) Local, data por extenso à esquerda da página, endereçamento, uso de vocativo seguido de destinatário, texto paragrafado com exposição de assunto e objetivo, fecho de cortesia e assinatura com nome e cargo do emitente são elementos que compõem a carta; E) A clareza, a concisão, a coesão e a formalidade são alguns dos elementos indispensáveis à produção de um texto oficial. ATUALIDADES QUESTÃO 11 Assinale a alternativa que aponta corretamente a cidade que será sede dos Jogos Olímpicos 2012: A) Barcelona; B) Rio de Janeiro; C) Londres; D) Atlanta; E) Cidade do México. QUESTÃO 12 No ano de 2012 serão realizadas eleições para os cargos de: A) Prefeito, Vice-Prefeito e Vereador; B) Prefeito, Vice-Prefeito, Vereador e Deputado Estadual; C) Deputado Estadual e Deputado Federal; D) Deputado Estadual, Deputado Federal e Senador; E) Presidente, Vice-Presidente e Senador. QUESTÃO 13 A rainha Elizabeth II da Inglaterra começou, recentemente, uma viagem que fará por todo o Reino Unido como parte dos eventos programados para celebrar os 60 anos de sua chegada ao trono. O 60º aniversário de sua coroação é denominado: A) Jubileu de Prata; B) Jubileu de Ouro; C) Jubileu de Diamante; D) Jubileu de Esmeralda; E) Jubileu de Rubi. Página 3 de 9

4 QUESTÃO 14 A linha do metrô de Fortaleza, Metrofor, responsável pela ligação do bairro Centro, partindo da estação Chico da Silva, até o Fórum Clovis Beviláqua, no bairro Edson Queiroz é denominada: A) Linha Sul; B) Linha Oeste; C) Linha Norte; D) Linha Radial; E) Linha Leste. QUESTÃO 15 O humorista Chico Anysio, reconhecido por seu talento e imortalizado através dos inúmeros personagens por ele criados, é natural da cidade de: A) Fortaleza; B) Mamanguape; C) Maranguape; D) Rio de Janeiro; E) Tianguá. CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS QUESTÃO 16 Sobre a conservação de alimentos, assinale a alternativa incorreta: A) A princípio, o homem primitivo procurava apenas recolher alimentos e utilizava a parte mais fria e escura da caverna para estocá-los; B) As baixas temperaturas permitem retardar ou inibir as reações químicas de deterioração natural e as atividades enzimáticas sobre os componentes dos alimentos, diminuindo ou inibindo o crescimento e as atividades dos microrganismos; C) Atualmente, destacam-se a refrigeração e o congelamento como métodos que utilizam temperaturas baixas para conservação dos alimentos; D) Na refrigeração, o alimento é mantido em uma temperatura que varia entre 0 ºC e 7 ºC; E) Para o congelamento eficiente é necessária uma temperatura superior a -18ºC porque, nessas temperaturas, a atividade microbiana é inibida. QUESTÃO 17 A) Para conservar alimentos, outro recurso utilizado pelo homem primitivo era a secagem, expondo-os ao sol; B) Na secagem, o homem percebeu que alguns frutos, mesmo depois de secos, ainda eram comestíveis e a carne durava mais tempo sem estragar; C) A secagem consiste na retirada de parte da água dos alimentos; D) Os microrganismos presentes no alimento precisam de água para suas funções vitais; E) Ao retirar a água, consegue-se aumentar consideravelmente as ações microbiológicas no alimento. QUESTÃO 18 O método de secagem em que há um congelamento rápido seguido de uma sublimação, a vácuo, da água presente no alimento é denominado: A) Liofilização B) Esterilização C) Osmose D) Condensação E) Vaporização QUESTÃO 19 Sobre a defumação, assinale a alternativa incorreta: A) A descoberta do fogo foi o primeiro passo para uma conservação mais eficiente; B) O homem pendurava sua caça próximo ao fogo para protegê-la de outros animais; C) O primeiro objetivo dos assados era facilitar a mastigação, mas foi observado que após esse tratamento, a caça demorava mais a se deteriorar; D) A defumação consiste em expor a carne ou derivados de carne ao calor produzido pela combustão incompleta da madeira; E) Pela defumação, acontece a secagem, ou seja, a perda de água; a carne sofre uma ação antimicrobiana de alguns compostos presentes na fumaça oriunda da madeira. Página 4 de 9

5 QUESTÃO 20 A) Além da desidratação e da defumação, os índios brasileiros cozinhavam suas caças e as deixavam imersas em gordura; B) A imersão na gordura é uma técnica muito utilizada em fazendas ou em locais onde há carência de refrigeração e do congelamento; C) A imersão na gordura consiste em uma barreira física; D) O alimento fica isolado do ar e da água impedindo, assim, a ação de microrganismos; E) A cobertura de frutas com materiais graxos altera seu processo respiratório, acelerando o amadurecimento e permitindo a estocagem por tempos maiores. QUESTÃO 21 A) A salga consiste na adição de sal comum (cloreto de sódio) que retira a água da carne por osmose, diminui a disponibilidade de água para os microrganismos e impede seu crescimento e atividade; B) A salga transforma a carne em carne-seca, jabá, charque ou carne de sol; C) A quantidade de sal depende da temperatura da região onde é preparado o alimento; D) No nordeste, utiliza-se muito sal, pois é uma região onde as temperaturas são muito altas. No entanto, na região sul, onde a incidência solar é menor e causa menores temperaturas, há necessidade de menor utilização de sal; E) Os tropeiros utilizavam a salga das suas caças para o transporte em um clima muito hostil. QUESTÃO 22 A) Em muitas fazendas, utiliza-se a adição de açúcar para fazer compotas de frutas, com o objetivo de aumentar a umidade do alimento; B) Além do açúcar, nas fazendas as cozinheiras costumam utilizar algumas especiarias como cravo e canela, não só por seus sabores e aromas, mas também por serem excelentes conservantes; C) O cravo-da-índia contém eugenol, um poderoso antioxidante que conserva os alimentos; D) Fenóis possuem propriedades antioxidantes por ter a capacidade de doar hidrogênio para radicais livres, tornando esse radical estabilizado por ressonância; E) A canela, por sua vez, contém além do eugenol, o cinamaldeído, um bom conservante e aromatizante, além de apresentar excelente atividade fungicida e inseticida. QUESTÃO 23 Sobre a pasteurização, assinale a alternativa incorreta: A) Louis Pasteur demonstrou experimentalmente a ação destruidora do calor sobre os microrganismos; B) A pasteurização é muito utilizada, sendo o leite o único produto pasteurizado conhecido; C) O leite é um alimento extremamente perecível. Uma das formas de aproveitamento de suas propriedades nutritivas e de conservação era transformá-lo em alimentos de maior durabilidade, como queijos e manteigas; D) Com a pasteurização, foi possível prolongar a vida do produto na forma original (líquida); E) A pasteurização é um método térmico que inativa os microrganismos não patogênicos, patogênicos e deterioradores que poderiam crescer normalmente durante a estocagem do produto. QUESTÃO 24 A pasteurização realizada a uma temperatura de 65ºC durante 30 minutos é denominada: A) Lenta; B) Rápida; C) Muito Rápida; D) UHT; E) Ideal. Para aumentar a durabilidade, melhorar a aparência e o sabor dos alimentos, muitas substâncias são adicionadas. Nas questões seguintes, assinale a alternativa que aponta corretamente o aditivo correspondente à função indicada nos enunciados. QUESTÃO 25 que aumentam o prazo de validade do produto: A) Edulcorantes; B) Conservantes; C) Corantes; D) Flavorizantes; E) Espessantes. QUESTÃO 26 que estabilizam emulsões: A) Edulcorantes; B) Corantes; C) Estabilizantes; D) Flavorizantes; E) Espessantes. Página 5 de 9

6 QUESTÃO 27 que acentuam e intensificam a cor natural para melhorar a aparência e a aceitação: A) Edulcorantes; B) Corantes; C) Acidulantes; D) Humectantes; E) Emulsificantes. QUESTÃO 28 que evitam a decomposição pela ação do oxigênio: A) Conservantes; B) Acidulantes; C) Humectantes; D) Antioxidantes; E) Edulcorantes. QUESTÃO 29 que dão consistência ao alimento: A) Agentes quelantes; B) Flavorizantes; C) Corantes; D) Humectantes; E) Espessantes. QUESTÃO 30 que aumentam a viscosidade do produto. A) Emulsificantes B) Agentes quelantes C) Corantes D) Edulcorantes E) Acidulantes QUESTÃO 32 que têm o papel de realçar o odor e o sabor dos alimentos. A) Corantes; B) Edulcorantes; C) Flavorizantes; D) Acidulantes; E) Humectantes. QUESTÃO 33 que são utilizados em substituição ao açúcar. A) Corantes; B) Edulcorantes; C) Flavorizantes; D) Acidulantes; E) Humectantes. QUESTÃO 34 que são utilizados para acentuar o sabor azedinho do alimento. A) Conservantes; B) Estabilizantes; C) Corantes; D) Acidulantes; E) Humectantes. QUESTÃO 35 que mantém o alimento úmido e macio. A) Conservantes; B) Estabilizantes; C) Corantes; D) Acidulantes; E) Humectantes. QUESTÃO 31 que protegem os alimentos de muitas reações enzimáticas. A) Acidulantes; B) Humectantes; C) Agentes quelantes; D) Flavorizantes; E) Edulcorantes. Página 6 de 9

7 QUESTÃO 36 Sobre o escurecimento dos alimentos, assinale a alternativa incorreta: A) As reações que ocorrem nos alimentos podem envolver ou não atividades enzimáticas; B) Algumas reações que ocorrem com a participação de enzimas são a Reação de Maillard, a caramelização e oxidação do ácido ascórbico; C) O efeito mais nítido de que o alimento sofreu alguma reação é o seu escurecimento; D) O escurecimento das frutas devido ao processo de oxidação enzimática de compostos fenólicos naturais pela enzima polifenoloxidase e pelo oxigênio molecular leva à formação de quinonas; E) É comum adicionar suco de limão ou laranja sobre algumas frutas descascadas para que não escureçam. Isso acontece porque o ácido contido nesses alimentos reduz a o-quinona à forma fenólica, evitando assim o escurecimento. QUESTÃO 37 Antioxidante é uma substância adicionada aos alimentos para aumentar sua durabilidade. Nos códigos, os antioxidantes são sempre representados pela letra: A) A; B) B; C) C; D) D; E) E. QUESTÃO 38 Sobre o acondicionamento de alimentos, assinale a alternativa incorreta: A) A utilização de embalagens adequadas para cada tipo de alimento tem se mostrado de pouca ou nenhuma relevância; B) Aumentar durabilidade, impedir que haja danos durante o transporte e facilitar o armazenamento nos pontos de venda são seus principais objetivos; C) Há algum tempo, os alimentos eram comprados a granel e as principais embalagens eram feitas de papel ou latas de aço; D) Com o passar do tempo, materiais como alumínio, vidro, embalagens longa vida e, principalmente, os plásticos contribuíram significativamente para a conservação do alimento por um período mais longo; E) As embalagens, além de uma barreira física para a contaminação de alimentos, são desenvolvidas para manter as características deles. QUESTÃO 39 A) A má conservação dos alimentos tem como consequência um grande desperdício. Esse desperdício começa quando os alimentos são coletados; B) Tanto na coleta manual quanto na coleta mecânica, muitos alimentos ficam danificados e, dessa forma, são descartados para a venda; C) Um fato importante que aumenta o desperdício é que os alimentos são, geralmente, produzidos em localidades próximas de onde são manufaturados ou vendidos; D) Durante o transporte, muitos alimentos são amassados ou deteriorados, acarretando uma grande perda; E) A estocagem e a conservação, tanto nos pontos de venda como em nossas casas, também são responsáveis pelo aumento do desperdício de alimentos. QUESTÃO 40 Contaminantes são substâncias ou agentes de origem biológica, química ou física, estranhos ao alimento, que sejam considerados nocivos à saúde humana ou que comprometam a sua integridade. Assinale a alternativa que aponta corretamente um tipo de contaminante químico: A) Microrganismos; B) Pedra; C) Veneno; D) Vidro; E) Areia. QUESTÃO 41 A operação que visa a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos é denominada: A) Anti-sepsia; B) Esterilização; C) Remoção; D) Eliminação; E) Desinfecção. QUESTÃO 42 A operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento é denominada: A) Anti-sepsia; B) Esterilização; C) Remoção; D) Eliminação; E) Desinfecção. Página 7 de 9

8 QUESTÃO 43 A operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades é denominada: A) Anti-sepsia; B) Limpeza; C) Higienização; D) Desinfecção; E) Higienização. QUESTÃO 44 Qualquer procedimento adotado com o objetivo de prevenir, reduzir a um nível aceitável ou eliminar um agente físico, químico ou biológico que comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento é denominado: A) Medida de controle; B) Medida paliativa; C) Medida protetiva; D) Medida preventiva; E) Medida corretiva. QUESTÃO 45 Tecnicamente, segundo dispõe a RDC nº 216, os materiais a serem descartados, oriundos da área de preparação e das demais áreas do serviço de alimentação são denominados: A) Descarte; B) Aparas; C) Resíduos; D) Perdas; E) Insumos. QUESTÃO 46 As substâncias ou preparações destinadas à higienização, desinfecção ou desinfestação domiciliar, em ambientes coletivos e/ou públicos, em lugares de uso comum e no tratamento de água são denominadas: A) Desinfetantes; B) Esterilizantes; C) Asseptizantes; D) Saneantes; E) Limpadores. QUESTÃO 47 O procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos é denominado: A) Procedimento Padronizado; B) Procedimento Operacional Padronizado; C) Procedimento Operacional; D) Processo Operacional Padronizado; E) Processo Padronizado. QUESTÃO 48 Sobre o manejo de resíduos em estabelecimentos que vendem alimentos, assinale a alternativa incorreta: A) O estabelecimento deve dispor de recipientes identificados e íntegros, de fácil higienização e transporte; B) O estabelecimento deve dispor de recipientes em número e capacidade suficientes para conter os resíduos; C) Os coletores utilizados para deposição dos resíduos das áreas de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotados de tampas acionadas com contato manual; D) Os resíduos devem ser frequentemente coletados e estocados em local fechado; E) Os resíduos devem ser estocados em local isolado da área de preparação e armazenamento dos alimentos. QUESTÃO 49 A) As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens utilizados para preparação dos alimentos devem estar em condições higiênico-sanitárias adequadas e em conformidade com a legislação específica; B) O quantitativo de funcionários, equipamentos, móveis e ou utensílios disponíveis deve ser compatível com volume, diversidade e complexidade das preparações alimentícias; C) Durante a preparação dos alimentos, devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada; D) Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semi-preparados e prontos para o consumo; E) Os funcionários que manipulam alimentos crus não devem realizar a lavagem e a anti-sepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados. Página 8 de 9

9 QUESTÃO 50 Sobre o armazenamento e transporte de alimentos preparados, assinale a alternativa incorreta: A) Os alimentos preparados mantidos na área de armazenamento ou aguardando o transporte devem estar identificados e protegidos contra contaminantes; B) Na identificação dos alimentos preparados deve constar, no mínimo, a designação do produto, a data de preparo e o prazo de validade; C) O armazenamento e o transporte do alimento preparado, da distribuição até a entrega ao consumo, deve ocorrer em condições de tempo e temperatura que não comprometam sua qualidade higiênico-sanitária; D) A temperatura do alimento preparado pode, opcionalmente, ser monitorada durante essas etapas; E) Os meios de transporte do alimento preparado devem ser higienizados, sendo adotadas medidas a fim de garantir a ausência de vetores e pragas urbanas INSPETOR SANITÁRIO Página 9 de 9