ENTRAVES O QUE FAZER? 05/09/2009 MERCADO DE GADO DE CORTE. 1 º plano METAS. Marco Aurélio A. F. BARBOSA. Traças estratégias P/ alcançá-las

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1 II NUTRIÇÃO E PRODUÇÃO DE BOVINOS A PASTO AGRONEGÓCIO: CARNE e LEITE Marco Aurélio A. F. BARBOSA Zootecnista, D.Sc., Prof. Depto. Zootecnia Universidade Estadual de Londrina INTRODUÇÃO O QUE FAZER? 1 º plano METAS Traças estratégias P/ alcançá-las UA/ha Taxa de desmame Kg/ha de leite 80% = ( Taxa de Lotação) + ( Genética - Desempenho) GMD Peso ao desmame Kg/vaca de leite 20% ENTRAVES MERCADO DE GADO DE CORTE PARA ATINGIR AS METAS PROPOSTAS PRECISAMOS CONHECER OS ENTRAVES ASSOCIADOS A CADA ETAPA DO SISTEMA PRODUTIVO. ENTRAVES PARA CARNE ENTRAVES PARA O LEITE 1

2 BOVINOCULTURA Década de 80 Hoje Filosofia Patrimônio Produtividade Mercado mundial Sub-ofertado Saturado Carnes alternativas Pouco expressivas Muito competitivas Foco tecnológico Genética Nutrição Brasil tem mais bois do que habitantes, diz IBGE. Ano de ,55 milhões de cabeças; Margem de lucro Grandes Mínimas Terras Valorizavam Desvalorizaram Escala cabeças cabeças 178,98 milhões de habitantes 1,09 cabeças/habitante Bovinos no mundo Indicador Rebanho bovino mundial** 1.499, , , , , , , ,17 Rebanho bovino brasileiro** 153,00 155,00 157,00 160,90 164,90 169,10 173,30 177,60 Rebanho Brasil/Mundo** 10,20 10,38 10,47 10,70 10,88 11,13 11,35 11,59 Fontes: FAO/CNPC//AICSul * Estimado ** Milhões de cabeças Rebanho bovino de países selecionados País * Índia 285,75 295,86 312,57 320,00 China 103,03 123,48 127,14 129,00 Estados Unidos 96,39 102,78 98,04 96,00 Brasil 147,07 157,00 164,90 177,00 Demais países 970,28 812,57 812,44 810,00 Mundo 1.602, , , ,17 Fontes: FAO/CNPC//AICSul * Estimado Pecuária nacional x mundo Unidade: cabeças Fontes: FAO, USDA, MAPA Características da produção de gado de corte no Brasil Predominância de Sistema Extensivo; Ciclo de produção longo; Exige mão-de-obra menos qualificada; Instalações mais rústicas; Preço pago pela carne é relativamente estável? Desorganização das cadeias produtivas. Índices Zootécnicos Brasileiros Característica Natalidade 60 % Mortalidade até a desmama 10 % Taxa de desmama 54 % Mortalidade média do rebanho 5 % Idade d das novilhas à primeira i cria 3-4 anos Intervalo médio entre partos 21 meses Idade de abate (machos) 4 anos Taxa de abate 18 % Peso médio de abate (machos e fêmeas) 400 kg Peso médio de carcaça (machos e fêmeas) 212 kg Rendimento de carcaça 51 % 2

3 Fatores que afetam produtividade e lucratividade Fatores que afetam produtividade e lucratividade Produtividade Lucratividade Números CUSTO de Produção ($$$$$) Vacas Crias Ganhos Preços dos produtos Peso desmama Bez. Desmamado e Sobreano Peso carcaça Composição da carcaça Alimento, subprodutos, varejo Gordura Músculo Osso...Continuação Produtividade Palatabilidade Maciez Sabor Eficiência biológica Lucratividade Eficiência econômica (relação custo-benefício) 28 Ciclo Pecuário Evolução do custo de produção da arroba bovina e o preço pago ao produtor no Brasil /@ US$/ US$/@ Ano Cadeia produtiva de Gado de Corte Carne bovina X Carne de frango O maior concorrente da carne bovina, a carne de frango, avançou no processo de integração, e coordenação da cadeia agroindustrial e conseguiu colocar no mercado uma gama de produtos, com PREÇOS extremamente competitivos, ampliando grandemente sua participação no mercado interno e externo. 3

4 Consumo brasileiro de carnes (kg/hab/ano) 35,7 34,6 35,4 38,0 39,5 39,9 38,0 37,3 40,9 Consumo brasileiro de carnes (kg/hab/ano) % 17% 26,0 26,8 23,4 22,2 24,0 26,3 29,1 30,4 73% 15,8 8,8 17,2 9,6 5 19,2 6,0 17, 9,6 1 3,7 9,9 12,1 10,6 9,6 9,7 10,7 12, Bovinos Aves Suínos Consumo mundial de carne bovina (kg/hab/ano) 1,3 4,5 14,8 22 2,8 29,8 70,3 37,6 42,9 Índia China Espanha México Canadá Brasil EUA Argentina 2002 Comércio Internacional de Carnes Receita e volume das exportações de carne bovina (in natura, industrializada, salgadas, miúdos e tripas) X Preços internos Fonte: FAO 4

5 Médias mensais do indicador Esalq/BM&F boi gordo à vista Médias anuais do indicador Esalq/BM&F boi gordo à vista Como entramos no mercado de Exportações??? MÉRITO??? CARNE MELHOR QUE A AUSTRALIANA OU ARGENTINA???? BOI A PASTO MERCADO EXTERNO (VACA LOUCA - bse) Distribuição geográfica de países que reportaram no mínimo um caso confirmado de BSE de 1989 a 10 de junho de 2006 EUA ANIMAIS CONFINADOS (bse-$$ $$) Conselhos de quem teve o problema!! 5

6 Mad Cow Disease Fears Spark Mass Demonstrations in South Korea PRODUÇÃO A PASTO GOSTA DE ME TER NO ALMOÇO? EU NÃO ESTOU BRINCANDO! Carne bovina: alimento funcional Fonte de CLA (ácido linoléico conjugado) - ácido graxo insaturado; - anticarcinogênico; - reduz a formação de colesterol,vldl, LDL e triglicerídeos; - diminuição da artereoesclerose; - participa da modulação lipídica (diminuição da deposição de gordura); Carne bovina: alimento funcional Carne bovina: alimento funcional Fonte de ômega 3 - ácido graxo insaturado essencial; - inibe a formação de câncer; - antiinflamatório, antitrombócitos e antiarrítmicos; - reduzem os lipídios no sangue; Fonte de Ferro de alta biodisponibilidade - boa concentração de ferro; - não está associado ao ácido fítico como o ferro presente nos vegetais; - importante para o desenvolvimento cognitivo infantil; - Presente nas hemácias e mioglobinas; PROTEÍNA DE ALTO VALOR BIOLÓGICO - 22% de proteína; - perfil aminoacídico adequado; - Alta digestibilidade; 6

7 Carne bovina: alimento funcional A carne vermelha é a verdadeira vilã? GUIA DE CONSUMO DIÁRIO DE GORDURA Entraves do leite Atividade Calorias Kcal Total de gordura (g) Gorduras Saturadas (g) Colesterol (mg) Mulheres sedentárias Menos de 300 Homens sedentários e mulheres muito ativas Menos de 300 Homens e mulheres Menos de 300 muito ativos Nutrition & Health, NPPC (1998) COMPOSIÇÃO DA CARNE BOVINA Quantidade de gordura Quantidade gordura saturada Colesterol Calorias (g/100g) (g/100g) (mg/100g) Contrafilé 2,4 1,5 51 Coxão mole 1,7 50 Coxão duro 1,9 56 Picanha 7,5 2,9 176 Lagarto 4,0 1,5 144 **Os valores apresentados são influenciados pela raça, idade e nutrição dos bovinos Apesar do preconceito ser menor enfrentamos problemas sérios B E B A L E I T E D E S O J A lores Val Principais países produtores de leite (Bilhões de Litros) Países Valor Bruto da Produção Agropecuária Brasileira (R$ bilhões) Geração de emprego a cada faturamento de R$ 1 milhão Setores Empregos Gerados na Economia Indústria de Laticínios 197 Fabricação de Calçados 191 Celulose, Papel e Gráficos 151 Instituições Financeiras 141 Peças e Outros Veículos 129 Construção Civil 128 Máquinas e Equipamentos 126 Indústria Têxtil 123 Material Elétrico 122 Siderurgia 116 Petróleo e Gás 107 Automóveis/Caminhões e Ônibus 102 Fonte: Martins (2001) 7

8 Ano 1998 Crescimento da Produtividade de leite Produção total de leite Vacas ordenhadas (milhões litros) (mil cabeças) Produtividade (litros/vaca/ano) Quanto se consome de leite? (kg/hab/ano) Áustria: 159, Brasil: 130, EUA: 97, (1) Argentina: 60,18 Produtividade média 1998/2000 Produtividade média 2001/2003 Taxa de crescimento 1998/ ,16% Venezuela: 8,36 China: 3,21 Taxa de crescimento 2001/2003 4,42% Fonte: IBGE (1) Previsão Consumo per capita aparente ( ) Recomendação OMS 180 Consumo per capta ap parente (Litros/hab.) ,5 130, , Fonte dos dados básicos: IBGE, MAPA, MF, SECEX/MDIC TEMAS A SEREM ABORDADOS - Métodos de avaliação de forrageiras MUITO OBRIGADO!!!! maafbarbosa@uel.br (43) Nutrição e manejo na fase de cria -Suplementação de bovinos sob pastejo na fase de recria -Produção de carne bovina a pasto - Manejo e produção de leite a pasto Universidade Estadual de Londrina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Zootecniaotecnia UNidade de Estudos de Ruminantes Zootecnista Prof. Dr. MARCO AURÉLIO A. F. BARBOSA 8