menus de eventos 2016

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1 menus de eventos

2 menu1 Entradas Couvert pão, manteiga do Chef e azeitonas aromatizadas. Fondue de três queijos Alheira de Perdiz com grelos salteados alheira de caça com carnes de perdiz em cama de grelodo campo Pratos Quentes Sugestão de peixe ou carne: Bacalhau Lascado em Crosta de Broa bacalhau assente em batatinhas a murro e coberto por crosta de broa e ervas aromáticas Montada Minhota tornedós de alcatra corados com broa e enriquecidos com vinho verde Sobremesa Sugestão de doce ou fruta: Mousse de Chocolate num copinho de bolacha onde tudo é para saborear Abacaxi ao Natural Bar Verde branco - Vinha Velha Maduro Branco - Quinta da Laceira Maduro Tinto - Quinta da Laceira Água, Refrigerantes, cerveja Café 2 24,50 preço por pessoa

3 menu2 Entradas Couvert pão, manteiga do Chef e azeitonas aromatizadas. Selecção de entradas élebê - 5 sabores (a partir da nossa ementa) Pratos quentes Sugestão de peixe ou carne (a partir da nossa ementa) Sobremesa (buffet à mesa) Sugestão de frutas laminadas e decoradas Doces conventuais e regionais Bar Verde branco - Vinha Velha Maduro Branco - Quinta da Laceira Maduro Tinto - Quinta da Laceira Água, Refrigerantes, cerveja Café 3 28, 50 preço por pessoa

4 menu3 Entradas Couvert pão, manteiga do Chef e azeitonas aromatizadas. Selecção do Mar momento de satisfação composto por sapateira élebê, caçarola de gambas, amêijoa e mexilhão do Chef Pratos Quentes Sugestão de peixe ou carne (a partir da nossa ementa) Sobremesa Frutas laminadas e decoradas Doces conventuais e regionais Bar Verde branco - Vinha Velha Maduro Branco - Quinta da Laceira Maduro Tinto - Quinta da Laceira Água, Refrigerantes, cerveja Café 4 36, 00 preço por pessoa

5 menu4 Entradas (em buffet) Quentes Seleção de 3 entradas tradicionais Frias Seleção de tapas Seleção de folhadinhos Seleção de salgadinhos Seleção de saladas tipicas Seleção de saladas contemporâneas Pratos quentes Sugestão de sopa Bar Aperitivos: Porto, gin, Martini Verde branco - Vinha Velha Maduro Branco - Quinta da Laceira Maduro Tinto - Quinta da Laceira Água, Refrigerantes, cerveja Café e digestivo Oferta de espumante Sugestão de peixe ou carne (a partir da nossa ementa) 5 Sobremesa (em buffet) Frutas laminadas e decoradas Doces conventuais e regionais 39, 50 preço por pessoa

6 menu5entradas (em buffet) Quentes Seleção de 4 entradas tradicionais Frias Seleção de tapas Seleção de folhadinhos Seleção de salgadinhos Seleção de saladas tipicas Seleção de saladas contemporâneas Pratos quentes Bar Aperitivos: Porto, gin, Martini Verde branco - Pássaros Maduro Branco - Nerdiz Maduro Tinto - Nedriz Água, Refrigerantes, cerveja Sumos naturais Café e digestivo Oferta de espumante Sugestão de sopa Sugestão de peixe ou carne (a partir da nossa ementa) 6 Sobremesa (em buffet) Frutas laminadas Doces conventuais e regionais Seleção de queijos 42, 00 preço por pessoa

7 menu6 Entradas (em buffet) Quentes Seleção de 4 entradas tradicionais Frias Seleção de tapas Seleção de folhadinhos Seleção de salgadinhos Seleção de saladas tipicas Seleção de saladas contemporâneas Pratos quentes Sugestão de sopa Sugestão de peixe seguida de sugestão de carne (a partir da nossa ementa) Bar Aperitivos: Porto, gin, Martini Verde branco - Pássaros Maduro Branco - Nerdiz Maduro Tinto - Nedriz Água, Refrigerantes, cerveja Sumos naturais Café e digestivo Oferta de espumante Sobremesa (em buffet) Frutas laminadas Doces conventuais e regionais Seleção de queijos 55, 00 7 preço por pessoa

8 menu7 Entradas (em buffet) Quentes Seleção de 4 entradas tradicionais Frias Seleção de tapas Seleção de folhadinhos Seleção de salgadinhos Seleção de saladas tipicas Seleção de saladas contemporâneas Pratos quentes Sugestão de sopa Sugestão de peixe seguida de sugestão de carne (a partir da nossa ementa) Corta sabores Bar Cocktail de recepção Aperitivos: Porto, gin, Martini Verde branco - Pássaros Maduro Branco - Nerdiz Maduro Tinto - Nedriz Água, Refrigerantes, cerveja Sumos naturais Café e digestivo Oferta de espumante Ceia Caldo-verde Preguinho em pão m Sobremesa (em buffet) Frutas laminadas Doces conventuais e regionais Seleção de queijos 65, 00 8 preço por pessoa

9 enu8 Entradas (em buffet) Quentes Seleção de 4 entradas tradicionais Frias Seleção de tapas Seleção de folhadinhos Seleção de salgadinhos Seleção de saladas tipicas Seleção de saladas contemporâneas Mesa de Marisco Gamba Gigante ao alho Sapateira Recheada élêbe Mexilhão à Algarvia Mexelhão em crosta de ervas aromáticas Orly de Gambas Pratos quentes Sugestão de sopa Sugestão de peixe ou carne (a partir da nossa ementa) Corta sabores Sobremesa Frutas laminadas e decoradas Doces conventuais e regionais Seleção de queijos Bar Cocktail de recepção Aperitivos: Porto, gin, Martini Verde branco - Pássaros Maduro Branco - Nerdiz Maduro Tinto - Nedriz Água, Refrigerantes, cerveja Sumos naturais Café e digestivo Oferta de espumante Ceia Caldo-verde Preguinho em pão 9 70, 00 preço por pessoa

10 Nos menus apresentados não existem restrições de consumo de comida ou bebidas; Entende-se por buffet à mesa, travessas com frutas laminadas e decoradas, bem como travessas de doces conventuais, regionais e contemporâneos; Os menus apresentados são apenas menus padrão, podendo perfeitamente ser alterados; As sopas e os pratos principais são selecionados a partir das nossas ementas. Nos menus apresentados não estão contempladas decorações nem bolo de cerimónia. Outras opções de serviços serão tratadas presencialmente. As fotos apresentadas neste documento são meramente ilustrativas. élebê povoa@elebe.pt Rua Tenente Veiga Leal Nº40, Póvoa de Varzim 10

11 menu Capítulo I boas - vindas Couvert 2,90 pão, manteiga do Chef, azeitonas em tempero de azeite, alho e orégãos Capítulo II - entradas terra Creme de Legumes 2,70 creme leve de legumes frescos Alheira de Perdiz 6,60 alheira de caça com carnes de perdiz em cama de grelos do campo Fondue de Três Queijos 5,50 três queijos gratinados no interior de pão de sementes Ninho de passarinho 6,80 cogumelo portobello recheado com bacon caramelizado e ovo de codorniz Carpaccio de Veado 8,90 Lascas finas de veado guarnecido por citrinos, rúcula e parmesão Salada élebê 8,90 guarnecida com alface, tomate cherry, queijo fresco, frutos secos, abacaxi, salmão fumado e regada por fusão de Porto tinto e vinagre balsâmico

12 Capítulo III - entradas mar Vieira em Tempura de Lima 6,90 vieira gratinada em tempura de lima e puré de pera bêbada Crocante de Gambas 8,60 gambas crocantes em 3 tentações Caçarola de Gambas (para duas pessoas) 18,90 gamba gigante salteada em azeite, alho e picante do Chef O meu tigre 26,80 camarão tigre do Chef Camarão tigre grelhado 29,90 receita tradicional onde 2 tigres depois de abertos são regado por molho de manteiga picante Selecção de Entradas (cinco sabores) 19,40 mediante as entradas apresentadas, selecione cinco e faça uma pequena degustação (camarão tigre não incluído)

13 Capítulo IV- sugestões de peixe Filetes de Robalo em amêndoa 14,80 guarnecidos com risoto de tomate Tentáculo de Polvo ao Alho 16,90 bem acompanhados por batatão recheado com maionese de alho e grelos do campo Tranche de garoupa 17,90 garoupa de mar enriquecida por gamba gigante e batata sauté Capítulo V- bacalhau Bacalhau élebê 17,90 31,60 faz do molho o seu segredo e do puré de batata a companhia ideal. Bacalhau lascado em crosta de broa 15,90 bacalhau assente em batatinhas à murro e coberto por crosta de broa e ervas aromáticas Risotto de bacalhau e gambas 16,90 risotto de bacalhau aromatizado em calda de gambas e grelos do campo

14 CapítuloVI- sugestões de carne Bife campestre 15,80 bife de novilho grelhado com acompanhamentos gulosos Tornedó élebê 18,90 lombo de boi em bacon e regado com molho de carne e cogumelos frescos Bochechas de Porco Preto 16,60 em tostinha de pão e vinagrete de pimentos Cabritinho bebé Assado no Forno 16,90 31,90 receita típica em que o cabritinho é assado lentamente, guarnecido por batatinha assada e grelos do campo Vitelinha da avó 15,90 31,80 assada lentamente e adocicada por castanhas selvagens Capítulo VII - sugestões de caça Costeletinhas de Javali 15,80 coradas e regadas com molho agreste Perdiz à Caçador 14,40 perdiz estufada à antiga e guarnecida com arroz de forno

15 Capítulo VIII - massas Lasanha Vegetariana 14,30 sugestão do Chef envolvendo legumes, cogumelos frescos e massa Linguini de pesto e gambas 15,90 linguine nero guarnecido por gambas, pesto e mangericão Capítulo IX - menu infantil Hambúrguer do Chef 9,60 hambúrguer de novilho guarnecido por ovo e batata. Bifinho no Prato 9,60 bifinho de alcatra acompanhado de batata e arroz de forno

16 Capítulo X - sobremesas Leite Creme de manjericão 4,70 queimado no momento, se necessário Pudim Abade de Priscos 4,80 receita típica do melhor pudim de ovos Cheesecake 4,60 de abóbora ou morango Mousse de Chocolate 4,90 num copinho de bolacha onde tudo é para saborear Cestinha de Abade de Priscos 6,20 em cestinha de massa filo com frutos secos e acompanhado por sorvete de lima Tatin de Maçã 6,40 confeccionada ao momento e guarnecida por gelado do Chef Doce élebê (quatro pessoas) 16,30 Seleção de Queijos (para duas pessoas) 9,80 selecionámos três queijos acompanhados por tostinhas e doces caseiros

17 Trilogia de Frutas 5,90 Abacaxi ao Natural 4,10 Manga 4,30 Papaia 4,30 Café Delicado 7,90 café expresso devidamente acompanhado por três pequenas amostras das nossas sobremesas caseiras

18 Capítulo XIX- especialidades por encomenda Arroz de Frango Pica no Chão (para quatro pessoas) Arroz de Lavagante (para quatro pessoas) Caldeirada de Cabrito (para quatro pessoas) Javali élebê (para quatro pessoas) Rojões à Minhota (para quatro pessoas) Papas de Sarrabulho (para quatro pessoas) Ossobuco à Milanesa (para quatro pessoas) Sapateira Recheada élebê (para quatro pessoas)

19 vinhos Devemos andar sempre bêbedos. Tudo se resume a isto, é a única solução. Para não sentires o tremendo fardo do tempo que te despedaça os ombros e te verga para a terra, deves embriagar-te sem cessar. Mas com quê? Com vinho, com poesia ou com virtude, a teu gosto. Mas embriaga-te. E se alguma vez, nos degraus de um palácio, sobre as verdes ervas duma vala, na solidão morna do teu quarto, tu acordares com a embriaguez já atenuada ou desaparecida, pergunta ao vento, à onda, à estrela, à ave, ao relógio, a tudo o que passou, a tudo o que gemeu, a tudo o que gira, a tudo o que canta, a tudo o que fala, pergunta-lhes que horas são: São horas de te embriagares! Para não seres como os escravos martirizados do tempo, embriaga-te, embriaga-te sem cessar! Com vinho, com poesia, ou com virtude, a teu gosto. Charles Baudelaire

20 Capitulo XV - Sangrias e sumos naturais Sangrias Sangria branca de citrinos e hortelã 12,50 Sangria de espumante e frutos vermelhos 14,50 Sangria Tinta e canela 12,50 sumos naturais Sumo natural laranja com cenoura 2,80 Sumo natural abacaxi com hortelã 2,80 Sumo natural papaia com limão 2,80 Limonada élebê 2,50 Laranjada élebê 2,50

21 Capitulo XVI - bebidas Água 1L 2,50 Água com gás (0,20cl) 1,70 Água com gás (0,75cl) 2,90 Refrigerantes 1,70 Cerveja (0,33cl) 1,80 Café 1,25 Iva incluído à taxa em vigor

22 Capitulo XVII - vinhos verdes Branco (white) Vale do Homem (loureiro) 9,50 Pássaros (alvarinho com trajadura) 10,50 Muros Antigos (Alvarinho) 17,00 Tinto (red) Vale do Homem (vinhão) 11,00 Capitulo XVIII - vinhos do Douro Branco (white) Quinta da Laceira 12,00 Quinta das Corriças (trás-os-montes) 13,00 Manuel Correia Reserva 14,00 Graínha 19,00 Dona Berta 24,00 Lavradores de Feitoria Meruge 32,00 Iva incluído à taxa em vigor

23 Tinto (red) Vinha dos Arcanjos 12,00 Manuel Correia Reserva 13,00 Graínha 22,00 Quinta das Corriças reserva 2011(Trás-os-Montes) 26,00 Dona Berta 28,00 Manuel Correia Vinhas Velhas 29,00 Lavradores de Feitoria Meruge 32,00 Quinta do Valado (touriga nacional) 35,00 Poeira 52,00 Batuta 140,00 Abandonado (2007) 145,00 Vale Meão 290,00 Barca Velha 540,00 Iva incluído à taxa em vigor

24 Capitulo XIX - vinhos do Alentejo Branco (white) Paço do Conde Colheita Selecionada 13,00 Quinta do Carmo 14,00 Monte da Peceguina 17,00 Grous 17,00 Cartuxa 17,00 Esporão Reserva 18,00 Pêra Manca 54,00 Tinto (red) Paço do Conde Colheita Selecionada 13,50 Grous 19,00 Quinta do Carmo 21,00 Paço do Conde Reserva 21,00 Esporão Reserva 23,00 Iva incluído à taxa em vigor

25 Cartuxa 32,00 Paço do Conde (Winemaker s Selections) 43,00 Herdade Grous Moon Harvested 53,00 Grous Reserva 70,00 Pêra Manca 485,00 Capitulo XX- vinhos do Dão Branco (white) Titular 12,00 Munda 20,00 Tinto (red) Titular 12,00 Munda 43,00 Iva incluído à taxa em vigor

26 Capitulo XXI - espumantes Branco (white) Charles Pelletier 13,00 Terras do Demo 15,00 Tinto (red) Terras do Demo 14,50 Capitulo XXII- champagne Cattier Cuvée Premier cru 55,00 Mumm 63,00 Moet Chandon 71,00 Ruinart 75,00 Louis Roederer Cristal 320,00 Iva incluído à taxa em vigor

27 Destilados Capitulo XXII - Gins e acompanhamento GORDON S 4,00 O fundador Alexander Gordon, abriu a sua primeira destilaria em Londres (Southwark) em Reza a história que a receita do GORDON S LONDON DRY GIN só é conhecida por 12 pessoas em todo o mundo. A marca cedo atingiu grande popularidade, visto que era a preferida da Royal Navy que a transportava e divulgava pelos 4 cantos do mundo. O GORDON S tem tripla destilação e o seu cereal base é o trigo e contém além do zimbro, sementes de coentro, raízes de angélica e de lírio, alcaçuz, laranja e casca de limão Não tem qualquer adição de açúcar e por isso é considerado um LONDON DRY. SERVIÇO - em taça tulipa com twist de tangerina, clementina ou limão, e uma folha de hortelã. JODHPUR LONDON DRY 6,50 Fruto da combinação de 13 plantas - angélica, amêndoa amarga, coriandro da Bulgária e de Marrocos, zimbro, limão, gengibre, etc - que conferem a este GIN um aroma herbáceo e cítrico e no palato sabor amargo com intensa frescura. Apresenta quatro destilações em alambiques tradicionais, a ultima das quais com uma duração de 7 dias. A inspiração para o nome vem da famosa cidade azul indiana JODHPUR. SERVIÇO - taça tulipa com um twist ou gomo de toranja e algumas bagas zimbro (2/3) ligeiramente esmagadas manualmente. Iva incluído à taxa em vigor

28 BOMBAY SAPPHIRE 6,50 Um clássico, proveniente de 10 diferentes componentes botânicos aquecidos separadamente em cestos de cobre perfurados. Á medida que a temperatura sobe, os vapores libertados vão lentamente integrando a base alcoólica da bebida, conferindo-lhe uma suavidade e homogeneidade únicas. - Malaguetas da África Ocidental cujo sabor forte e apimentado remete para o gengibre; - Coriandros de Marrocos de aroma muito intenso e notas cítricas no paladar; - Pimenta Cubeba, raízes de íris, canela da Indonésia, angélica de Dresden, amêndoa amarga e cascas de limões, da costa mediterrânica espanhola são alguns dos botânicos utilizados neste GIN. SERVIÇO - gin ideal para o super - clássico mas sempre muito apreciado, GIN & TONIC em taça tulipa com uma fina rodela de lima fresca. HENDRICK S 9,00 Um GIN com uma singular e única assinatura botânica que lhe é conferida por uma criteriosa seleção de flores, raízes, frutos e sementes, complementada pelo dueto de infusões que são a sua imagem de marca. SERVIÇO - taça tulipa com um twist de casca de pepino e/ou algumas pétalas de rosa. BULLDOG LONDON DRY 9,00 Em 2007, o financeiro Anshuman Vohra (um apaixonado por esta bebida espirituosa) juntamente com Master Distiller criaram este suave e harmonioso GIN, que resulta de um blend exótico de 12 plantas provenientes de 8 países. A inspiração para o nome é proveniente da icónica figura de Sir Winston Churchill, que encarnou como ninguém o British BULLDOG Spirit! SERVIÇO - taça tulipa com um twist de laranja, tangerina ou lima, conforme preferência do cliente. Iva incluído à taxa em vigor

29 G VINE FLORAISON 13,50 Trata-se de um Gin Francês, delicado, doce e floral no nariz com algumas notas picantes, sedoso e redondo na boca, remetendo para especiarias. Os seus criadores pretenderam redefinir as fronteiras tradicionais do GIN, unindo o know- how das tradicionais destilações vínicas, ás novas práticas de infusões. Estes foram pioneiros na utilização da delicada flor da uva. A flor da uva surge normalmente nos vinhedos em meados de Junho, dura apenas poucos dias e precede o aparecimento do fruto própriamente dito, a uva. A flor é colhida manualmente com o máximo cuidado, seguindo-se uma delicada maceração, através da qual se obtém uma essência floral única tão característica do G VINE. O G Vine é composto por nove botânicos, entre os quais, cardaliz, cardamomo verde, noz moscada, raiz de gengibre, entre outros... SERVIÇO - em taça tulipa com um twist de laranja, e um pouco de cardamomo ou gengibre. Botânicos Angélica Acrescenta sabor amargo com um toque de picante, digestivo e diurético. Anis Propriedades digestivas, intensamente aromático. Cassia ou canela chinesa Antioxidante, aroma doce e sabor ligeiramente picante. (Realça as nuances doces e cítricas do seu GIN) Cardamomo Digestivo e estimulante. (Com apenas duas bagas na sua bebida obterá uma complexidade de aromas, doce, picante, hortelã-pimenta, eucalipto, limão. Ideal para qualquer LONDON DRY GIN). Coentro Largo espectro de propriedades medicinais, estimulante. (Na sua bebida, obterá um toque cítrico além do conhecido e intenso aroma). Iva incluído à taxa em vigor

30 Gengibre (Uma ou duas fatias finas desta raiz, refrescam a sua bebida e dão-lhe um toque ligeiramente picante). Hibisco (flor) visualmente acrescenta cor, no nariz aroma floral e no paladar essência semelhante a frutos vermelhos. Kumquat O fruto mais pequeno da família dos citrinos, casca comestível (Acrescentaacidez com algumas nuances doces). Noz moscada Intensamente aromática, adocicada, levemente picante. Pétalas de rosa Exotismo, cor, aroma doce. Pimenta da Jamaica Obterá um sabor picante-mentolado. Pimenta rosa Muito intensa, a usar com moderação para não estragar a sua bebida sabor doce, frutado, picante. Zimbro O ingrediente por excelência para combinar com praticamente todos os tipos de GIN (sabor agridoce, com predominância amarga). Iva incluído à taxa em vigor

31 Capitulo XXIII - aperitivos Martini Bianco 3,50 Martini Rosso 3,50 Vodka Absolut 3,50 Vodka Artic Morango 4,00 Rum Havana Club 4,00 Capitulo XXIV- Vinhos do Porto Branco (white) Burmester 2,50 Ferreira 3,00 Dalva Dry 3,00 Ramos Pinto Lágrima 5,00 Iva incluído à taxa em vigor

32 Tinto (red) Burmester 2,50 Ferreira 3,00 Ferreira Dona Antónia (reserva) 5,00 Ramos Pinto Lágrima 5,00 Graham s The Tawny 6,50 Barros (10 anos) 6,50 Borges Soalheiro (10 anos) 8,00 Niepoort (10 anos) 8,50 Iva incluído à taxa em vigor

33 Ruby Niepoort LBV (Late Bottled Vintage) ,00 Niepoort LBV (Late Bottled Vintage) ,50 Vintage Vallado Adelaide ,00 Moscatel Moscatel Rosé José Maria da Fonseca 3,50 Moscatel do Roxo Domingos Soares Franco 8,00 Iva incluído à taxa em vigor

34 Capitulo XXV - aguardentes CRF 4,00 Adega Velha 8,00 Brandy 2,50 Remy Martin VSOP (cognac) 5,00 Capitulo XXVI - licores Beirão 3,50 Amêndoa amarga 3,50 Baileys 3,50 Safari 4,00 Iva incluído à taxa em vigor

35 Capitulo XXIII - wisky Novo Ballantines 3,50 Cutty Sark 3,50 Jameson 4,50 Velho Ballantines (12 anos) 4,50 Logan (12 anos) 5,00 Johnnie Walker (black label) 5,50 Jameson (12 anos) 6,00 James Martins (20 anos) 12,50 Iva incluído à taxa em vigor

36 Malt Glenlivet 5,50 Glenfiddich 5,50 Cardhu 7,50 Iva incluído à taxa em vigor