Seu manual do usuário AEG-ELECTROLUX BS M

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1 Você pode ler as recomendações contidas no guia do usuário, no guia de técnico ou no guia de instalação para AEG- ELECTROLUX BS M. Você vai encontrar as respostas a todas suas perguntas sobre a AEG-ELECTROLUX BS M no manual do usuário (informação, especificações, recomendações de segurança, tamanho, acessórios, etc). Instruções detalhadas para o uso estão no Guia do Usuário. Manual do usuário Guia do usuário Manual de instruções Instruções de uso Instruções de utilização

2 Resumo do manual: Lado interior da porta Em alguns modelos, no lado interior da porta do forno existe: os números dos níveis da grelha (modelos seleccionados) informação sobre as funções do forno, níveis da grelha recomendados e temperaturas para pratos típicos (modelos seleccionados). A temperatura e os tempos de cozedura indicados nas tabelas são apenas valores de referência. Estes dependem das receitas, da qualidade e da quantidade dos ingredientes utilizados. Conselhos para a utilização das funções de aquecimento especiais do forno Função manter quente Utilize esta função se desejar manter os alimentos quentes. A temperatura regula-se automaticamente para 80 C. Aquecer pratos Para aquecer pratos. Distribua os pratos uniformemente na grelha. Desloque os pratos aproximadamente após metade do tempo de aquecimento (mude da parte superior para a parte inferior). A temperatura automática é 70 C. Nível do forno recomendado: 3. Massa de pão Pode utilizar esta função automática com qualquer receita de massa levedada que desejar. Esta proporciona uma boa atmosfera para a massa crescer. Coloque a massa num prato suficientemente grande para ela poder crescer e tape-a com um pano molhado ou película de plástico. Insira uma prateleira metálica no nível um e coloque o prato sobre a mesma. Feche a porta e defina a função massa de pão. Defina o tempo necessário. Cozedura a vapor Tacho para cozer a vapor Utilize apenas tachos resistentes ao calor e à corrosão. Recomenda-se a utilização de recipientes em aço cromado (ver acessórios especiais). Níveis do forno Os níveis do forno correctos encontram-se na tabela abaixo. Conte os níveis do forno de baixo para cima. Notas gerais Quando cozinhar mais de 30 minutos ou quando cozinhar grandes quantidades de alimentos, adicione água se necessário. Sugestões, tabelas e recomendações 5 Coloque os alimentos em recipientes adequados, sobre as grelhas. Mantenha a distância entre as grelhas para deixar o vapor chegar a cada alimento. Se não utiliza o forno durante um longo período, retire a água da gaveta de água, das uniões das mangueiras e do gerador de vapor (consulte a secção "Manutenção e Limpeza"). Nota sobre a tabela de cozedura a vapor A tabela fornece dados para pratos típicos. A temperatura e o tempo servem apenas como referência e dependem da composição, tamanho, quantidade de alimentos e tachos. Tente seguir a receita o mais possível se não conseguir encontrar as definições para a sua receita. Comece a cozinhar com o forno frio se os dados nas tabelas não recomendarem de forma diferente. Aumente a quantidade de água para arroz à razão 1 : 1.5-1: 2, contrariamente às especificações na tabela. Tabela de cozedura a vapor Água na gaveta da água em ml ) Os tempos servem apenas para referência Tempo1) em min Ventilado/Vapor (Eco) ADVERTÊNCIA Não abra a porta do aparelho quando a função estiver activa. Perigo de queimaduras. A função é adequada para todos os tipos de alimentos -- frescos e congelados. Pode utilizá-la para cozinhar, aquecer, descongelar, escalfar ou escaldar legumes, carne, peixe, massas, arroz, milho, sêmola e ovos. Cozedura de menus: Pode preparar um conjunto completo de uma só vez. Para evitar que os pratos fiquem muito ou pouco cozinhados, escolha aqueles que possuem tempos de cozedura semelhantes. Utilize a maior quantidade de água especificada para cada componente. Coloque os pratos nas grelhas do forno nos tachos adequados. Ajuste o espaço entre os pratos para permitir a circulação do vapor. Esterilização Esta função permite esterilizar recipientes (por exemplo, biberões). Coloque os recipientes limpos a meio da grelha no 1.º nível. Certifique-se de que a abertura está voltada para baixo a um ângulo pequeno. Encha a gaveta com a quantidade máxima de água e defina uma duração de 40 min. 6 Sugestões, tabelas e recomendações Legumes Alimentos Alcachofras Beringelas Couve-flor, inteira Couve-flor, pedaços Brócolos, inteiros Brócolos, pedaços Cogumelos laminados Ervilhas Funcho Cenouras Couve-rábano, tiras Pimentos, tiras Alhos franceses, rodelas Feijão verde Rapúncio, pedaços Couves de Bruxelas Beterraba Cercefi Aipo, em cubos Espargos, verdes Espargos, brancos Espinafres Tomates pelados Feijão-branco seco Couve-lombarda Courgette, às rodelas Temperatura ºC Água na gaveta da água em ml Tempo1) em min Posição da grelha ) Os tempos servem apenas para referência. Sugestões, tabelas e recomendações Guarnições/acompanhamentos Alimentos Sonhos de massa levedada Sonhos de batata Batatas com pele, médio Arroz (percentagem água/arroz: 1,5:1) Batatas cozidas, em quartos Sonhos de pão Tagliatelle, fresca Polenta (proporção de líquido: 3:1) Peixe Alimentos Truta, aprox. 250 g Gambas, frescas Gambas, congeladas Postas de salmão Truta salmonada, aprox g Mexilhões Filetes de peixe chato Carne Alimentos Fiambre 1000 g Peito de frango, escaldado Temperatura ºC Água na gaveta da água em ml Tempo1) em min Temperatura ºC Água na gaveta da água em ml Tempo1) em min Temperatura C Água na gaveta da água em ml Tempo1) em min Posição da grelha ) Os tempos servem apenas para referência.

3 Posição da grelha ) Os tempos servem apenas para referência. Posição da grelha Sugestões, tabelas e recomendações Água na gaveta da água em ml Alimentos Frango, escaldado, g Lombo de vitela/ porco sem perna, g Entrecosto (lombo de porco fumado) escaldado Tafelspitz (carne de bovino cozida) Chipolatas Ovos Alimentos Ovos, bem cozidos Ovos, cozedura média Ovos, escalfados Temperatura ºC Tempo1) em min Posição da grelha ) Os tempos servem apenas para referência. Temperatura C Água na gaveta da água em ml Tempo1) em min Posição da grelha ) Os tempos servem apenas para referência. Ventilado + Resistência Circ e Aquecimento a Vapor em sucessão Pode cozinhar carne, legumes e acompanhamentos uns a seguir aos outros se combinar funções. Todos os componentes ficam prontos a servir ao mesmo tempo. Utilize a função Ventilado + Resistência Circ para tostar os alimentos numa fase inicial. Coloque os legumes e os acompanhamento preparados em pratos de ir ao forno. Coloque no forno com o assado. Deixe o forno arrefecer até perto dos 80 C. Para arrefecer o aparelho mais depressa, abra a porta do forno até à primeira posição durante aproximadamente 15 minutos. Inicie a função Aquecimento a Vapor e cozinhe tudo em simultâneo. Alimentos Ventilado + Resistência Circ Temperatura em C Rosbife 1 kg Couve de Bruxelas, polenta Porco assado 1 kg, Tempo em minutos Aquecimento a vapor Tempo em minutos Posição da grelha Sugestões, tabelas e recomendações Alimentos Ventilado + Resistência Circ Temperatura em C Batatas, legumes, molhos Vitela assada 1 kg, Arroz, legumes 180 Tempo em minutos Aquecimento a vapor Tempo em minutos Posição da grelha Ventil. + Vapor (50/50) Tipo de alimento Creme de ovos/flan em formas individuais1) Ovos cozidos1) Terrina 1) Filetes de peixe finos Filetes de peixe grossos Peixe pequeno até 350 g Peixe inteiro até 1000 g Reaquecer Tipo de alimento Sonhos Massa Arroz Pratos individuais Ventil. + Vapor (50/50) (quantidade de água: cerca de 300 ml) Temperatura em C Tempo em minutos Nível do forno Ventil. + Vapor (50/50) (quantidade de água: cerca de 300 ml) Temperatura em C Tempo em minutos Nível do forno ) continue durante mais meia hora com a porta fechada Ventilado + Vapor (25/75) Tipo de alimento Porco assado 1000 g Rosbife 1000 g Vitela assada 1000 g Ventilado + Vapor (25/75) 1) Temperatura em C Tempo em minutos Níveis do forno Sugestões, tabelas e recomendações Ventilado + Vapor (25/75) 1) Temperatura em C 180 Tempo em minutos Níveis do forno 2 Tipo de alimento Rolo de carne cru, 500 g Lombo de porco fumado g (de molho durante 2 horas) Frango 1000 g Pato g Ganso 3000 g Batatas gratinadas Massa no forno Lasanha Pães diversos g Pasteis g Pãezinhos prontos a cozinhar Baguetes prontas a cozinhar g Baguetes prontas a cozinhar congeladas g ) A quantidade de água a ser adicionada depende da duração do tempo de cozedura Cozer Indicaç&oem tabuleiros Tipo de cozinhado Pão entrançado/ pão em coroa Stollen (bolo de Natal alemão) Pão (pão de centeio): 1. Primeira parte do processo de cozedura. 2. Segunda parte do processo de cozedura. Profiteroles/ éclairs Torta Bolo com cobertura granulada (seco) Bolo de amêndoa amanteigado/ açúcar Função do forno Aquecimento Convencional Aquecimento Convencional Nível do forno 3 2 Temperatura C ) Tempo (horas:min.) 0:30-0:40 0:50-1:10 Aquecimento Convencional ) :20 0:30-1:00 Aquecimento Convencional Aquecimento Convencional Ventilado + Resistência Circ. Aquecimento Convencional ) ) :20-0:35 0:10-0:20 0:20-0: ) 0:20-0:30 Sugestões, tabelas e recomendações 13 Tipo de cozinhado Bolos de fruta (massa levedada/ massa batida)2) Bolos de fruta (massa levedada/ massa batida)2) Bolos de fruta com massa areada Bolos de massa levedada com coberturas sensíveis (por exemplo, requeijão, natas, creme de ovos) Função do forno Ventilado + Resistência Circ. Aquecimento Convencional Ventilado + Resistência Circ. Nível do forno 3 Temperatura C 150 Tempo (horas:min.) 0:35-0: :35-0: :40-1:20 Aquecimento Convencional ) 0:40-1:20 1) Pré-aqueça o forno 2) Utilize uma panela funda Biscoitos Tipo de cozinhado Biscoitos de massa areada Bolachas de manteiga/biscoitos Bolachas de manteiga/biscoitos Biscoitos de massa batida Bolos de claras, suspiros Macaroons (biscoitos de amêndoa) Biscoitos de massa levedada Bolos de massa folhada Pastéis Pastéis Função do forno Ventilado + Resistência Circ. Ventilado + Resistência Circ. Aquecimento Convencional Ventilado + Resistência Circ. Ventilado + Resistência Circ. Ventilado + Resistência Circ. Ventilado + Resistência Circ. Ventilado + Resistência Circ. Ventilado + Resistência Circ. Aquecimento Convencional Nível do forno Temperatura C ) ) 1601) ) Tempo (horas:min.) 0:10-0:20 0:20-0:30 0:20-0:30 0:15-0:20 2:00-2:30 0:30-0:50 0:20-0:40 0:20-0:30 0:10-0:25 0:10-0:25 14 Sugestões, tabelas e recomendações Tempo (horas:min.) 0:20-0:30 0:20-0:30 Tipo de cozinhado Small cakes (20 por tabuleiro) Small cakes (20 por tabuleiro) 1) Préaqueça o forno Função do forno Ventilado + Resistência Circ. Aquecimento Convencional Nível do forno 3 3 Temperatura C 1401) 1701) Soufflés e gratinados Prato Massa no forno Lasanha Gratinado de legumes 1) Baguetes cobertas com queijo derretido Soufflés doces Soufflé de peixe Legumes recheados 1) Pré-aqueça o forno Função do forno Aquecimento Convencional Aquecimento Convencional Grelhador ventilado ou Ventilado + Resistência Circ Grelhador ventilado ou Ventilado + Resistência Circ Aquecimento Convencional Aquecimento Convencional Grelhador ventilado ou Ventilado + Resistência Circ Posição da grelha Temperatura C Tempo (horas:min.

4 ) 0:45-1:00 0:25-0:40 0:15-0: :15-0:30 0:40-0:60 0:30-1:00 0:30-1:00 Ventilado Tipo de alimento Massa no forno Lasanha Batatas gratinadas Receitas Doces Bolo em coroa ou brioche Pão entrançado/pão em coroa Bolo com cobertura granulada (seco) Temperatura em C Tempo em minutos Nível do forno Sugestões, tabelas e recomendações Tipo de alimento Bolo de amêndoa amanteigado/açucarado 1) Biscoitos de massa levedada Temperatura em C Tempo em minutos Nível do forno Cozedura Multinível Bolos/pastéis/pães em tabuleiros Ventilado + Resistência Circ 2 níveis Profiteroles/ éclairs Bolo areado (seco) 1) Pré-aqueça o forno Tipo de cozinhado Ventilado + Resistência Circ 3 níveis - Posições da grelha a partir de baixo Temperatura em C Tempo Horas:min. 1/4 1/ ) :25-0:45 0:30-0:45 Biscoitos/small cakes/pastéis/pãezinhos Ventilado + Resistência Circ 2 níveis Biscoitos de massa areada Bolachas de manteiga/biscoitos Biscoitos de massa batida Biscoitos de claras, suspiros Macaroons (biscoitos de amêndoa) Biscoitos de massa levedada Bolos de massa folhada Pãezinhos Small cakes (20 por tabuleiro) 1) Pré-aqueça o forno Tipo de cozinhado Ventilado + Resistência Circ 3 níveis 1/3/5 1/3/5 - Posições da grelha a partir de baixo Temperatura em C Tempo Horas:min. 1/4 1/4 1/4 1/4 1/4 1/4 1/4 1/4 1/ ) ) 0:20-0:40 0:25-0:50 0:25-0:40 2:10-2:50 0:40-1:20 0:30-0:60 0:30-0:50 0:30-0:55 0:25-0:40 16 Sugestões, tabelas e recomendações Cozed. baixa temperatura Utilize a função para preparar pedaços magros e tenros de carne e peixe. Cozer sem a tampa. 1. Pré-cozinhe a carne numa panela muito quente. 2. Coloque a carne numa assadeira ou directamente na grelha. Coloque a grelha / tabuleiro de assar por baixo da grelha para recolher a gordura. Alimento a ser cozinhado Rosbife Lombo de vaca Vitela assada Bifes Peso (gr. ) Temperatura C Posição da grelha Tempo (horas:min.) 2:00-2:30 1:30-1:50 2:0-2:30 0:20-0:40 Pizza Tipo de cozinhado Pizza (massa fina) Pizza (com muitos ingredientes) Tartes Tarte de espinafres Quiche Lorraine Bolo suíço Bolo de maçã, com cobertura Tarte de legumes Pão não fermentado Tarte de massa folhada Flammekuchen (prato tipo Pizza da Alsácia) Piroggen (versão russa do calzone) 1) Pré-aqueça o forno 2) Utilize uma panela funda Posição da grelha Temperatura C )2) ) ) ) ) Tempo (min.) Assados Indicações gerais: Para assar, utilize louça resistente ao calor (leia as instruções do fabricante). As grandes peças de carne podem ser assadas directamente no tabuleiro de assar ou na grelha do forno acima do tabuleiro de assar. (se existir) Sugestões, tabelas e recomendações 17 Asse carnes magras em assadeiras com tampa. Desta forma, a carne ficará mais suculenta. Todos os tipos de carne que possam ser confeccionados com pele poderão ser assados em assadeiras sem tampa. Recomendamos que cozinhe no forno a carne e o peixe com um 1 kg ou mais. Para evitar que o suco ou gordura das carnes assadas queime, recomendamos que junte alguma água na assadeira. Vire o assado (após 1/2-2/3 do tempo de confecção) conforme necessário. Asse pedaços grandes de carne e aves com os respectivos sucos, várias vezes durante a cozedura. Desta forma, obterá melhores resultados. Pode desligar o forno aproximadamente 10 minutos antes do fim do tempo de cozedura para utilizar o calor residual. Assar com Grelhador Ventilado Carne de vaca Tipo de carne Carne estufada Rosbife ou lombo: mal passado Rosbife ou lombo: médio Rosbife ou lombo: bem passado 1) Pré-aqueça o forno Quantidade 1-1,5 kg por cm de espessura por cm de espessura por cm de espessura Função do forno Aquecimento Convencional Grelhador ventilado Grelhador ventilado Grelhador ventilado Posição da grelha Temperatura C ) ) ) Tempo (min.) Porco Tipo de carne Pá, cachaço, presunto Costeleta, entrecosto Rolo de carne Joelho de porco (pré-cozinhado) Carne de vitela Tipo de carne Vitela assada Quantidade 1 kg Função do forno Grelhador ventilado Posição da grelha 1 Temperatura C Tempo (min. ) Quantidade 1-1,5 kg 1-1,5 kg 750 g -1 kg 750 g -1 kg Função do forno Grelhador ventilado Grelhador ventilado Grelhador ventilado Grelhador ventilado Posição da grelha Temperatura C Tempo (min.) Sugestões, tabelas e recomendações Tipo de carne Mão de vitela Borrego Tipo de carne Perna de borrego, borrego assado Lombo de borrego Caça Tipo de carne Lombo de coelho, pernas de coelho Lombo de corça/veado Quadril de corça/veado 1) Pré-aqueça o forno Quantidade 1,5-2 kg Função do forno Grelhador ventilado Função do forno Grelhador ventilado Grelhador ventilado Função do forno Aquecimento Convencional Aquecimento Convencional Aquecimento Convencional Posição da grelha 1 Temperatura C Tempo (min.) Quantidade 1-1,5 kg Posição da grelha 1 Temperatura C Tempo (min.) ,5 kg Quantidade até 1 kg Posição da grelha 1 Temperatura C 230 1) Tempo (min.) ,5-2 kg 1,5-2 kg Aves Tipo de carne Partes de aves Meio frango Frango, galinha Pato Ganso Peru Peru Quantidade g cada g cada 1-1,5 kg 1,5-2 kg 3,5-5 kg 2,5-3,5 kg 4-6 kg Função do forno Grelhador ventilado Grelhador ventilado Grelhador ventilado Grelhador ventilado Grelhador ventilado Grelhador ventilado Grelhador ventilado Posição da grelha Temperatura C Tempo (min.

5 ) Sugestões, tabelas e recomendações Peixe (cozido a vapor) Tipo de carne Peixe inteiro Quantidade 1-1,5 kg Função do forno Aquecimento Convencional Posição da grelha 1 Temperatura C Tempo (min.) Grelhador Grelhe sempre com a definição de temperatura máxima. CUIDADO Grelhe sempre com a porta do forno fechada. Pré-aqueça sempre o forno vazio com as funções de grelhador, durante 5 minutos. Coloque a grelha no nível recomendado na respectiva tabela. Coloque sempre o tabuleiro para recolher a gordura no primeiro nível da grelha. Grelhe apenas pedaços de carne ou peixe com pouca espessura. Grelhador Alimento a grelhar Rosbife Lombo de vaca Lombo de porco Lombo de vitela Lombo de borrego Peixe inteiro, g Grelhador Rápido Alimento a grelhar Hambúrgueres Medalhão de porco Salsichas Bifes de vaca, bifes de vitela Tostas 1) Nível do forno Tempo do grelhado (min.) 1.º lado º lado Temperatura Nível do forno /4 Tempo do grelhado (min.) 1.º lado º lado Sugestões, tabelas e recomendações Tempo do grelhado (min.) 1. º lado º lado - Alimento a grelhar Tostas com guarnição 1) Pré-aqueça o forno Nível do forno 4 Grelhar com espeto rotativo - colocar o tabuleiro fundo no nível 1 Tipo de alimento a assar Frango Rolo de carne para assar Pato Joelho de porco Temperatura C Tempo (min.) Descongelar Retire a embalagem dos alimentos. Coloque os alimentos num prato. Não tape com uma tigela ou um prato. Isso pode tornar o descongelamento mais demorado. Utilize o primeiro nível de grelha do forno. O do fundo. Prato Tempo de descongelação (min.) Tempo de pós-descongelação (min. ) Comentário Coloque o frango sobre um pires virado ao contrário num prato grande. Vire depois de decorrida metade do tempo. Vire depois de decorrida metade do tempo. Vire depois de decorrida metade do tempo. Também é possível bater as natas quando ainda estão ligeiramente congeladas. - Frango, 1000 g Carne, 1000 g Carne, 500 g Truta, 150 g Morangos, 300 g Manteiga, 250 g Natas, 2 x 200 g Bolos, 1400 g Refeições prontas Congelados Refeições prontas Pizza, congelada Nível do forno 2 Temperatura C Tempo (min.) Sugestões, tabelas e recomendações Refeições prontas Pizza massa alta, congelada Pizza, refrigerada Pizza Snacks, congelados Batatas fritas, finas Batatas fritas, grossas Fatias/Croquetes Batatas "palitos" gratinadas Lasanha/Canelones, frescos Lasanha/Canelones, congel. Queijo no forno Asas de frango Refeições prontas cozinhadas Alimento a ser cozinhado Pizza Congelada Batatas fritas1) ( g) Baguetes Funções do forno Aquecimento Convencional Cozedura Convencional ou Grelhador Ventilado Aquecimento Convencional Aquecimento Convencional Posição da grelha 3 Temperatura C de acordo com as indicações do fabricante de acordo com as indicações do fabricante de acordo com as indicações do fabricante Tempo Nível do forno Temperatura C Tempo (min.) de acordo com as indicações do fabricante de acordo com as indicações do fabricante de acordo com as indicações do fabricante de acordo com as indicações do fabricante 3 3 Bolos de fruta 3 1) Vire as batatas fritas 2 a 3 vezes durante a cozedura. Secar - Ventilado + Resistência Circ Cubra as grelhas com papel vegetal. Para melhores resultados: desactive o aparelho após decorrido metade do tempo necessário. Abra a porta do aparelho e permita que ele arrefeça. Em seguida, conclua o processo de secagem. 22 Sugestões, tabelas e recomendações Legumes Alimento a secar Feijão Pimento Legumes para sopa Cogumelos Ervas aromáticas Fruta Alimento a secar Ameixas Alperces Tiras de maçã Pêras Temperatura em C Nível do forno 1 nível níveis 1/4 1/4 1/4 1/4 Tempo em horas (valor de referência) Temperatura em C Nível do forno 1 nível níveis 1/4 1/4 1/4 1/4 1/4 Tempo em horas (valor de referência) Conservar Aspectos a ter em conta: Utilize apenas frascos para conservas com as dimensões disponíveis no mercado. Não utilize frascos com tampas roscadas ou fecho de baioneta, nem latas metálicas. Utilize o primeiro nível a partir do fundo para esta função. Não coloque mais de seis frascos de um litro no tabuleiro. Encha os frascos até ao mesmo nível e aperte bem. Os frascos não podem tocar uns nos outros. Coloque aproximadamente 1/2 litro de água no tabuleiro para providenciar humidade suficiente ao forno. Quando o líquido nos frascos começar a levantar fervura (após aprox minutos com frascos de um litro), pare o forno ou diminua a temperatura para 100 C (consulte a tabela). Fruta mole Alimento a conservar Morangos, amoras, framboesas, groselhas maduras Temperatura em C Tempo de cozedura até ponto de pérola em min Continue a cozinhar a 100 C em min Sugestões, tabelas e recomendações Fruta com caroço Alimento a conservar Pêras, marmelos, ameixas Legumes Alimento a conservar Cenouras 1) Pepinos Picles mistos Couve-rábano, ervilhas, espargos 1) Deixe ficar no forno desligado 23 Temperatura em C Tempo de cozedura até ponto de pérola em min Continue a cozinhar a 100 C em min Temperatura em C Tempo de cozedura até ponto de pérola em min Continue a cozinhar a 100 C em min.

6 Pão Adicione 200 ml de água na gaveta. Tipo de cozinhado Pão branco Baguete Brioche Ciabatta Pão de centeio Pão escuro Pão integral Função do forno Pão Pão Pão Pão Pão Pão Pão Nível do forno Temperatura C Tempo (min. ) Tabela de sensor de temperatura do núcleo Carne de vaca Alimentos Acém ou medalhão de vaca: mal passado Acém ou medalhão de vaca: médio Acém ou medalhão de vaca: bem passado Porco Alimentos Pá de porco, presunto, cachaço Costeleta (lombo), lombo de porco fumado Temperatura do núcleo do alimento C C Temperatura do núcleo do alimento C C C 24 Receitas com Cozedura assistida Alimentos Rolo de carne Carne de vitela Alimentos Vitela assada Mão de vitela Carneiro/borrego Alimentos Perna de carneiro Lombo de carneiro Borrego assado, perna de borrego Caça Alimentos Lombo de coelho Pernas de coelho Coelho inteiro Lombo de corça/veado Perna de corça/veado Peixe Alimentos Salmão Trutas Temperatura do núcleo do alimento C C Temperatura do núcleo do alimento C C C C C Temperatura do núcleo do alimento C C C Temperatura do núcleo do alimento C C Temperatura do núcleo do alimento C RECEITAS COM COZEDURA ASSISTIDA O visor indica o nível da grelha do forno e o tempo de cozedura predefinido ou o fim de tempo, no caso de temperatura de núcleo, para cada receita automática. No menu de Cozedura assistida, os pratos estão divididos em diversas categorias: Porco/vitela Vaca/Caça/Borrego Aves Peixe Bolos Sobremesas Pizza/Empadão/Pão Caçarolas/gratinados Receitas com Cozedura assistida Guarnições Vapor combinado Conveniência 25 O visor indica os níveis do forno e os tempos de cozedura predefinidos para cada receita automática. Programas automáticos Estes 3 programas automáticos fornecem as melhores definições para cada tipo de carne ou outras receitas: Programas de carne com Peso automático (menu Cozedura assistida ) -- Esta função calcula automaticamente o tempo de assar. Para a utilizar, deve introduzir o peso dos alimentos. Programas de carne com Sonda Térmica Automática (menu Cozedura assistida ) -- Esta função calcula automaticamente o tempo de assar. Para a utilizar, deve introduzir a temperatura de núcleo. Quando o programa terminar, é emitido um sinal sonoro. Receitas automáticas (menu Cozedura assistida menu) -- Esta função utiliza valores os predefinidos para cada prato. Prepare o prato de acordo com a receita descrita neste livro. Pratos com Peso automático Porco assado Vitela assada Rosbife Assado de caça Borrego assado Frango inteiro Perú, inteiro Pato inteiro Ganso, inteiro Pratos com Sonda Térmica Automática Lombo de porco Lombo de vaca Carne vaca escandinava Lombo de caça Borrego assado, médio Aves com osso Peixe, inteiro (até 1Kg) 26 Receitas com Cozedura assistida Porco/Vitela Porco assado Definições: Peso automático. Intervalo de definição para um peso entre 1000 e 3000 g. Preparação: Tempere a carne a seu gosto e coloque num tabuleiro próprio para fornos. Acrescente água ou outro líquido. A base deverá ficar coberta a uma profundidade entre 20 e 40 mm. Lombo de porco Definições: Sonda térmica automática, temperatura do centro 75 C. Preparação: Tempere a carne a seu gosto, introduza a sonda térmica e coloque num tabuleiro próprio para fornos. Joelho de porco Ingredientes: 1 pedaço da parte posterior de joelho de porco 0,8-1,2 kg 2 colheres de sopa de óleo 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de paprica doce nobre 1/2 colher de chá de basílico 1 lata pequena de cogumelos laminados legumes para sopa (cenoura, alho francês, aipo, salsa) água Preparação: Retire a cartilagem a toda a volta do joelho de porco. Misture o óleo, o sal, a paprica e o basílico e verta sobre o joelho de porco. Coloque o joelho de porco numa assadeira e espalhe os cogumelos sobre o mesmo. Acrescente os legumes para sopa e água. A base deverá ficar coberta a uma profundidade entre 10 e 15 mm. Tempo de cozedura no forno: 160 minutos Nível do forno: 1 Pá de porco Ingredientes: 1,5 kg de pá de porco, com pele, de leitão sal pimenta 2 colheres de sopa de azeite 150 g de aipo em rodelas finas 1 alho francês, às rodelas 1 lata pequena de tomate, finamente picado Receitas com Cozedura assistida ml de natas 2 dentes de alho, descascados e esmagados tomilho e rosmaninho frescos Preparação: Com uma faca afiada, faça uns cortes em losango na pele da carne. Tempere com sal e pimenta e deixe alourar de todos os lados com o azeite num tabuleiro de assar no circuito calorífico e, em seguida, retire. Aloure o aipo e o alho francês com um pouco de óleo numa assadeira, acrescente os tomates, as natas, os dentes de alho, o rosmaninho e o tomilho, mexa e coloque a pá de porco por cima deste preparado. Coloque no forno. Tempo de cozedura no forno: 130 minutos Nível do forno: 1 Vitela assada Definições: Peso automático. Intervalo de definição para um peso entre 1000 e 3000 g. Preparação: Tempere a carne a seu gosto e coloque num tabuleiro próprio para fornos. Acrescente água ou outro líquido. A base deverá ficar coberta a uma profundidade entre 10 e 20 mm. Cubra com uma tampa. Mão de vitela Ingredientes: 1 pedaço da parte posterior de mão de vitela 1,5-2 kg 4 fatias de fiambre 2 colheres de sopa de óleo 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de paprica doce nobre 1/2 colher de chá de basílico 1 lata pequena de cogumelos laminados legumes para sopa (cenoura, alho francês, aipo, salsa) água Preparação: Corte 8 fatias no sentido longitudinal em toda a volta da mão de vitela.

7 Corte as quatro fatias de fiambre a meio e coloque-as entre as fatias de carne. Misture o óleo, o sal, a paprica e o basílico e verta sobre a mão de vitela. Coloque a mão de vitela numa assadeira e espalhe os cogumelos sobre a mesma. Acrescente os legumes para sopa e água à carne. A base deverá ficar coberta a uma profundidade entre 10 e 15 mm. Tempo de cozedura no forno: 160 minutos Nível do forno: 1 Ossobuco Ingredientes: 4 colheres de sopa de manteiga para alourar 4 fatias de perna de vitela, aprox. 3-4 cm de espessura (corte transversalmente ao osso) 28 Receitas com Cozedura assistida 4 cenouras médias, cortadas em cubos pequenos 4 ramos de aipo, cortados em cubos pequenos 1 kg tomates maduros, pelados, em metades, com o centro retirado e cortados em cubos 1 ramo de salsa, lavada e picada 4 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de farinha para polvilhar 6 colheres de sopa de azeite 250 ml de vinho branco 250 ml de caldo de carne 3 cebolas médias, descascadas e picadas finamente 3 dentes de alho, descascados e em rodelas finas 1/2 colher de chá de tomilho e 1/2 colher de chá de orégãos 2 folhas de louro 2 dentes de alho sal, pimenta preta moída na hora Preparação: Derreta 4 colheres de manteiga numa assadeira e aloure os vegetais na mesma. Retire os legumes da assadeira. Lave as fatias de perna de vitela, seque-as, tempere e, em seguida, polvilhe com a farinha. Bata para retirar a farinha em excesso. Aqueça o azeite e cozinhe as fatias a uma temperatura média até alourar. Retire a carne e retire o azeite restante da assadeira. Cozinhe o suco da carne na assadeira com 250 ml de vinho, coloque numa panela e deixe ferver um pouco em lume brando. Acrescente 250 ml de caldo de carne e adicione a salsa, o tomilho, os orégãos e o tomate em cubos. Tempere com sal e pimenta. Em seguida, deixe levantar fervura novamente. Coloque os legumes na assadeira, coloque a carne por cima e verta o molho sobre a mesma. Cubra a assadeira com uma tampa e leve ao forno. Tempo de cozedura no forno: 120 minutos Nível do forno: 1 Peito de vitela estufado Ingredientes: 1 pão pequeno 1 ovo 200 g de carne picada sal, pimenta 1 cebola, picada salsa, picada 1 kg de peito de vitela (com um corte) legumes para sopa (cenoura, alho francês, aipo, salsa) 50 g de bacon 250 ml de água Receitas com Cozedura assistida 29 Preparação: Mergulhe o pão em água e, em seguida, esprema para retirar a água. Misture com o ovo, a carne picada, o sal, a pimenta, a cebola picada e a salsa. Tempere o peito de vitela (com um corte) e encha o corte com o recheio da carne. Em seguida, cosa a abertura. Coloque o peito de vitela numa assadeira e acrescente os legumes para sopa, o bacon e a água. Tempo de cozedura no forno: 100 minutos Nível do forno: 1 Rolo de carne Ingredientes: 2 pães duros 1 cebola 3 colheres de sopa de salsa picada 750 g de carne picada (uma mistura de carne de vaca e porco) 2 ovos sal, pimenta e paprica fatias de bacon Preparação: Mergulhe os pães duros em água e, em seguida, esprema para retirar a água. Descasque a cebola e pique finamente. Em seguida, aloure-a e adicione a salsa picada. Misture a carne picada, os ovos, os pães e a cebola. Tempere com sal, pimenta e paprica, coloque numa assadeira e cubra com fatias de bacon. Adicione um pouco de água e leve ao forno. Tempo de cozedura no forno: 70 minutos Nível do forno: 1 Vaca/caça/borrego Lombo de vaca Definições: Sonda térmica automática. Temperatura do centro para: Mal passado - 50 C Médio - 65 C Bem passado - 70 C Preparação: Tempere a carne a seu gosto, introduza a sonda térmica e coloque num tabuleiro próprio para fornos. Carne vaca escandinava Definições: Sonda térmica automática. Temperatura do centro para: Mal passado - 50 C 30 Receitas com Cozedura assistida Médio - 65 C Bem passado - 70 C Preparação: Tempere a carne a seu gosto, introduza a sonda térmica e coloque num tabuleiro próprio para fornos. Rosbife Não utilize este programa para pratos de lombo de vaca. Definições: Peso automático. Intervalo de definição para um peso entre 1000 e 3000 g. Preparação: Tempere a carne a seu gosto e coloque num tabuleiro próprio para fornos. Acrescente água ou outro líquido. A base deverá ficar coberta a uma profundidade entre 10 e 20 mm. Cubra com uma tampa. Carne de vaca marinada Para a marinada: 1 l de água 500 ml de vinagre de vinho 2 colheres de chá de sal 15 grãos de pimenta 15 bagas de zimbro 5 folhas de louro 2 molhos de legumes para sopa (cenoura, alho francês, aipo, salsa) Deixe levantar fervura e, em seguida, deixe a arrefecer. 1,5 kg de lombo de vaca Deite a marinada sobre o lombo até o cobrir e deixe a marinar durante 5 dias. Ingredientes para o assado: sal pimenta legumes para sopa da marinada Preparação: Retire o lombo de vaca da marinada e seque-o. Tempere com sal e pimenta, deixe alourar de todos os lados num tabuleiro de assar no circuito calorífico e adicione alguns legumes para sopa da marinada. Deite parte da marinada no tabuleiro de assar. A base deverá ficar coberta entre 10 a 15 mm. Cubra o tabuleiro de assar com uma tampa e leve ao forno. Tempo de cozedura no forno: 150 minutos Nível do forno: 1 Lombo de caça Definições: Receitas com Cozedura assistida 31 Sonda térmica automática. Temperatura do centro 70 C. Preparação: Tempere a carne a seu gosto, introduza a sonda térmica e coloque num tabuleiro próprio para fornos. Assado de caça Definições: Peso automático. Intervalo de definição para um peso entre 1000 e 3000 g. Preparação: Tempere a carne a seu gosto e coloque num tabuleiro próprio para fornos. Acrescente água ou outro líquido. A base deverá ficar coberta a uma profundidade entre 10 e 20 mm. Cubra com uma tampa. Coelho Ingredientes: 2 lombos de coelho 6 bagas de zimbro (esmagadas) sal e pimenta 30 g de manteiga derretida 125 ml de natas azedas legumes para sopa (cenoura, alho francês, aipo, salsa) Preparação: Esfregue os lombos de coelho com as bagas de zimbro esmagadas, o sal e a pimenta e pincele com a manteiga derretida.

8 Coloque os lombos de coelho numa assadeira, deite as natas azedas por cima e adicione os legumes para sopa. Tempo de cozedura no forno: 35 minutos Nível do forno: 1 Coelho de mostarda Ingredientes: 2 coelhos, cada com 800 g sal e pimenta 2 colheres de sopa de azeite 2 cebolas picadas 50 g de bacon em cubos 2 colheres de sopa de farinha 375 ml de caldo de galinha 125 ml de vinho branco 1 colher de chá de tomilho fresco 125 ml de natas 2 colheres de sopa de mostarda de Dijon Preparação: 32 Receitas com Cozedura assistida Corte os coelhos em 8 pedaços de tamanho semelhante, tempere com sal e pimenta e deixe alourar de todos os lados num tabuleiro de assar no circuito calorífico. Retire os pedaços de coelho e coloque a alourar as cebolas e o bacon. Polvilhe com farinha e mexa. Misture o caldo de galinha, o vinho branco e o tomilho e deixe levantar fervura. Acrescente as natas e a mostarda de Dijon, volte a colocar a carne, cubra com uma tampa e leve ao forno. Tempo de cozedura no forno: 90 minutos - Nível do forno: 1 Javali Para a marinada: 1,5 l de vinho tinto 150 g de raiz de aipo 150 g de cenouras 2 cebolas 5 folhas de louro 5 dentes de alho 2 molhos de legumes para sopa (cenoura, alho francês, aipo, salsa) Deixe levantar fervura e, em seguida, deixe a arrefecer. 1,5 kg de lombo de javali (pá) Deite a marinada sobre a carne até a cobrir e deixe a marinar durante 3 dias. Ingredientes para o assado: sal pimenta legumes para sopa da marinada 1 lata pequena de cogumelos chanterelles Preparação: Retire o lombo de javali da marinada e seque-o. Tempere com sal e pimenta e deixe alourar de todos os lados num tabuleiro de assar no circuito calorífico. Adicione cogumelos chanterelles e parte dos legumes para sopa da marinada. Deite a marinada no tabuleiro de assar. A base deverá ficar coberta entre 10 a 15 mm. Cubra o tabuleiro de assar com uma tampa e leve ao forno. Tempo de cozedura no forno: 140 minutos Nível do forno: 1 Borrego assado Definições: Peso automático. Intervalo de definição para um peso entre 1000 e 3000 g. Preparação: Tempere a carne a seu gosto e coloque num tabuleiro próprio para fornos. Acrescente água ou outro líquido. A base deverá ficar coberta a uma profundidade entre 10 e 30 mm. Cubra com uma tampa. Receitas com Cozedura assistida Borrego assado, médio 33 Definições: Sonda térmica automática. Temperatura do centro 70 C. Preparação: Tempere a carne a seu gosto, introduza a sonda térmica e coloque num tabuleiro próprio para fornos. Perna de borrego Ingredientes: 2,7 kg de perna de borrego 30 ml de azeite sal pimenta 3 dentes de alho 1 ramo de rosmaninho fresco (ou 1 colher de chá de rosmaninho seco) água Preparação: Lave a perna de borrego e, em seguida, seque, esfregue com azeite e faça cortes na carne. Tempere com sal e pimenta. Descasque os dentes de alho e corte em rodelas, coloque juntamente com os ramos de rosmaninho nos cortes na carne. Coloque a perna de borrego numa assadeira e acrescente água. A base deverá ficar coberta a uma profundidade entre 10 e 15 mm. Tempo de cozedura no forno: 165 minutos Nível do forno: 1 Aves Frango inteiro Definições: Peso automático. Intervalo de definição para um peso entre 900 e 2100 g. Preparação: Coloque o frango num tabuleiro próprio para fornos e tempere a seu gosto. Após cerca de 30 minutos, vire a carne. É apresentado um aviso. Perú, inteiro Definições: Peso automático. Intervalo de definição para um peso entre 1,700 e 4,700 g. Preparação: Coloque o peru num tabuleiro próprio para fornos e tempere a seu gosto. Após cerca de 30 minutos, vire a carne. É apresentado um aviso. Pato inteiro Definições: Peso automático. Intervalo de definição para um peso entre 1,500 e 3,300 g. Preparação: 34 Receitas com Cozedura assistida Coloque o pato num tabuleiro próprio para fornos e tempere a seu gosto. Após cerca de 30 minutos, vire a carne. É apresentado um aviso. Ganso, inteiro Definições: Peso automático. Intervalo de definição para um peso entre 2,300 e 4,700 g. Preparação: Coloque o ganso num tabuleiro próprio para fornos e tempere a seu gosto. Após cerca de 30 minutos, vire a carne. É apresentado um aviso. Aves com osso Definições: Sonda térmica automática, temperatura do centro 75 C. Preparação: Tempere o peito de peru (com osso) a seu gosto, introduza a sonda térmica e coloque num tabuleiro próprio para fornos. Pernas de frango Ingredientes: 4 pernas de frango, com 250 g cada 250 g de crème fraîche 125 ml de natas 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de paprica 1 colher de chá de caril 1/2 colher de chá de pimenta 250 g de cogumelos laminados enlatados 20 g de farinha Preparação: Limpe as pernas de frango e coloque numa assadeira. Misture os restantes ingredientes e deite por cima das pernas de frango. Tempo de cozedura no forno: 55 minutos Nível do forno: 1 Coq au Vin Ingredientes: 1 frango sal pimenta 1 colher de sopa de farinha 50 g de manteiga clarificada 500 ml de vinho branco 500 ml de caldo de galinha Receitas com Cozedura assistida 35 4 colheres de sopa de molho de soja 1/2 ramo de salsa 1 ramo de tomilho 150 g de bacon, em cubos 250 g de cogumelos do choupo, limpos e cortados em quartos 12 chalotas, descascadas 2 dentes de alho, descascados e esmagados Preparação: Limpe o frango, tempere com sal e pimenta e polvilhe com farinha. Aqueça a manteiga clarificada numa assadeira no circuito calorífico, deixe alourar o frango de todos os lados. Deite o vinho branco, o caldo de galinha e o molho de soja e deixe levantar fervura. Adicione salsa, tomilho, bacon em cubos, cogumelos, chalotas e alho. Deixe levantar fervura novamente, cubra com uma tampa e leve ao forno. Tempo de cozedura no forno: 55 minutos Nível do forno: 1 Pato assado com laranja Ingredientes: 1 pato (1,6 2,0 kg) sal pimenta 3 laranjas, descascadas, descaroçadas e cortadas em cubos 1/2 colher de chá de sal 2 laranjas para sumo 150 ml de xerez Preparação: Limpe o pato, tempere com sal e pimenta e esfregue com a casca de laranja.

9 Recheie o pato com cubos de laranja temperados com sal e cosa-o. Coloque o pato na assadeira, com o peito voltado para baixo. Esprema o sumo das laranjas, misture com o xerez e deite por cima do pato. Coloque o pato no forno; vire após 30 minutos (é emitido um sinal sonoro). Tempo de cozedura no forno: 90 minutos Nível do forno: 1 Frango estufado Ingredientes: 1 frango, 1,2 kg (com miúdos) 1 colher de sopa de óleo 1 colher de chá de sal 1/4 colher de chá de paprica 50 g de pão ralado 3-4 colheres de sopa de leite 36 Receitas com Cozedura assistida 1 cebola, picada 1 ramo de salsa, picada 20 g de manteiga 1 ovo sal e pimenta Preparação: Limpe o frango e seque. Misture óleo, sal e paprica e esfregue no frango. Recheio: Misture pão ralado e leite. Coloque a cebola picada, a salsa e a manteiga numa panela e aloure. Pique finamente o coração, o fígado e a moela e adicione um ovo. Em seguida, misture tudo e tempere com sal e pimenta. Coloque o peito de frango voltado para baixo numa assadeira, leve ao forno; vire após 30 minutos. (É emitido um sinal sonoro.) Tempo de cozedura no forno: 35 minutos Nível do forno: 1 Peitos de frango estufados Ingredientes: 4 filetes de peito de frango, desossados sal, pimenta, paprica e caril em pó Preparação: Tempere os peitos de frango e coloque-os no forno, numa taça em vidro. Introdução da água na gaveta da água: 450 ml Tempo de cozedura no forno: 30 minutos Nível do forno: 3 Peixe Peixe, inteiro (até 1Kg) Definições: Sonda térmica automática, temperatura de núcleo 70 C. Preparação: Tempere o peixe a seu gosto, introduza a sonda térmica e coloque num tabuleiro próprio para fornos. Filetes de peixe Ingredientes: g de filetes de perca, salmão ou truta cortados em cubos 150 g de queijo ralado 250 ml de natas 50 g de pão ralado 1 colher de sopa de estragão salsa, picada sal, pimenta limão Receitas com Cozedura assistida 37 manteiga Preparação: Regue os filetes de peixe com sumo de limão, deixe marinar durante algum tempo e, em seguida, absorva o sumo em excesso com papel de cozinha. Tempere os filetes de peixe com sal e pimenta, de ambos os lados. Coloque os filetes de peixe num tabuleiro próprio para fornos previamente untado com manteiga. Misture o queijo ralado, as natas, o pão ralado, o estragão e a salsa picada. Espalhe imediatamente o preparado sobre os filetes de peixe e coloque pequenas porções de manteiga por cima. Tempo de cozedura no forno: 35 minutos Nível do forno: 3 Bacalhau Ingredientes: 800 g de bacalhau seco 2 colheres de sopa de azeite 2 cebolas grandes 6 dentes de alho, descascados 2 alhos franceses 6 pimentos vermelhos 1/2 lata de tomate picado 200 ml de vinho branco 200 ml de molho de escabeche pimenta, sal, tomilho, orégãos Preparação: Coloque o bacalhau de molho durante a noite. No dia seguinte, escorra o bacalhau e coloque numa panela com água, coloque num circuito calorífico e deixe levantar fervura. Em seguida, retire do circuito calorífico e deixe arrefecer. Coloque azeite numa panela e aqueça. Descasque as cebolas e corte em rodelas finas, esmague os dentes de alho descascados, corte os alhos franceses em rodelas e lave. Coloque tudo no azeite quente e salteie por alguns momentos. Retire o centro dos pimentos e corte em tiras. Em seguida, coloque na panela com o tomate picado. Adicione o vinho branco e o molho de escabeche e deixe ferver um pouco em lume brando. Tempere com pimenta, sal, tomilho e orégãos e deixe em lume brando na panela por mais 15 minutos. Retire o bacalhau frio da panela e seque com papel de cozinha. Retire a pele, espinhas e todas as barbatanas. Parta o peixe em lascas e coloque num tabuleiro próprio para fornos misturado com legumes. Tempo de cozedura no forno: 30 minutos Nível do forno: 1 Peixe ao sal Ingredientes: um peixe inteiro, com aprox. 1,5-2 kg 38 Receitas com Cozedura assistida 2 limões não encerados 1 cabeça de funcho 4 ramos de tomilho fresco 3 kg de sal grosso Preparação: Limpe o peixe e esfregue com o sumo de dois limões não encerados. Corte o funcho em rodelas finas e coloque juntamente com os ramos de tomilho fresco no peixe. Coloque metade do sal grosso numa assadeira e coloque o peixe em cima. Coloque a outra metade do sal grosso sobre o peixe e pressione firmemente. Tempo de cozedura no forno: 55 minutos Nível do forno: 1 Lulas estufadas Ingredientes: 1 kg de lulas médias, limpas 1 cebola grande 2 colheres de sopa de azeite 90 g de arroz agulha 4 colheres de sopa de pinhões 4 colheres de sopa de groselhas (uvas passas) 2 colheres de sopa de salsa picada sal, pimenta sumo de um limão 4 colheres de sopa de azeite 150 ml de vinho 500 ml de sumo de tomate Preparação: Esfregue bem as lulas com sal e, em seguida, retire debaixo de água corrente. Descasque a cebola, pique finamente e aloure com duas colheres de azeite até ficar transparente. Adicione o arroz agulha, os pinhões, as groselhas e salsa picada às cebolas e tempere com sal, pimenta e sumo de um limão. Recheie as lulas com o preparado, cosa a abertura. Coloque quatro colheres de azeite numa assadeira e aloure as lulas no circuito calorífico. Adicione vinho e sumo de tomate. Cubra a assadeira com uma tampa e leve ao forno. Tempo de cozedura no forno: 60 minutos Nível do forno: 1 Peixe ao vapor Ingredientes: 400 g de batatas 2 molhos de cebolinhas Receitas com Cozedura assistida 39 2 dentes de alho 1 lata pequena de tomate picado 4 filetes de salmão sumo de um limão sal e pimenta 75 ml de caldo de legumes 50 ml de vinho branco 1 ramo de rosmaninho fresco 150 ml de vinho 1/2 ramo de tomilho fresco Preparação: Lave as batatas, descasque, parta em quartos e ferva em água temperada com sal durante 25 minutos. Em seguida, escorra e corte em fatias. Lave as cebolinhas e corte em rodelas finas.

10 Powered by TCPDF ( Descasque os dentes de alho e corte em pedaços. Misture as cebolas e o alho com os tomates picados. Regue os filetes de salmão com o sumo de um limão e deixe marinar. Em seguida, seque e tempere com sal e pimenta. Misture os legumes com as batatas e coloque num tabuleiro próprio para fornos previamente untado, tempere e coloque o salmão por cima. Regue com caldo de legumes e vinho branco, espalhe rosmaninho e tomilho por cima. Tempo de cozedura no forno: 30 minutos Nível do forno: 3 Brandade Ingredientes: 8-10 batatas 2 cebolas 125 g de filetes de anchova 300 ml de natas 2 colheres de sopa de pão ralado pimenta tomilho picado na hora 2 colheres de sopa de manteiga Preparação: Lave as batatas, descasque e corte em tiras finas. Descasque as cebolas e corte-as em tiras. Unte uma assadeira com manteiga. Coloque um terço de batatas e cebolas na assadeira. Por cima, coloque metade dos filetes de anchovas e cubra com outro terço de cebolas e batatas. Espalhe os restantes filetes de anchovas por cima. Em cima, coloque as restantes cebolas e batatas, deixando as batatas na última camada. Polvilhe com pimenta e polvilhe com o tomilho picado. Deite a salmoura das anchovas sobre o preparado e adicione as natas. Polvilhe com o pão ralado e coloque pequenas porções de manteiga por cima. Tempo de cozedura no forno: 60 minutos 40 Receitas com Cozedura assistida - Nível do forno: 3 Peixe assado (truta) Ingredientes: 1 limão peixe Preparação: Lave, seque e regue com sumo de limão por dentro e por fora. Deixe a marinar durante algum tempo e, em seguida, tempere com sal e seguida, adicione os ovos um de cada vez e bata o bolo sobre uma folha de o bolo com um palito e pincele com a seguida, adicione a manteiga derretida à mistura e envolva. Adicione a farinha misturada com o fermento ao preparado e mexa. Por fim, adicione a água fria e misture bem. Deite a massa numa forma para bolos, alise-a e coloque no seguida, envolva cuidadosamente na mistura de farinha. Deite a massa numa forma para bolos, alise-a e coloque no os restantes ingredientes e mexa com a a restante massa, forme um rebordo com cerca de 3 cm de altura. Bata as claras com a batedeira até formar seguida, deite os ovos um de cada vez e continue a bater. Adicione a farinha com o fermento ao preparado e envolva. Misture também a o bolo no o açúcar, as gemas de ovo, a manteiga e o sal na extremidade da farinha. Amasse todos os ingredientes até obter uma massa levedada elástica. Deixe a massa levedar num local quente até atingir o dobro do volume. Em seguida, estenda a massa e coloque num tabuleiro previamente untado, deixando-a levedar novamente. Junte o açúcar, a manteiga e a canela numa tigela e mexa bem. Adicione a farinha e as nozes e amasse tudo até obter uma massa areada. Espalhe a manteiga na massa levedada e espalhe uniformemente a massa areada sobre esta. Tempo de cozedura no forno: 35 minutos Nível do forno: 3 Trança de manteiga Ingredientes para a massa: 750 g de farinha 30 g de fermento 400 ml de leite morno 10 g de açúcar 15 g de sal 1 ovo 100 g de manteiga amolecida Ingredientes para o acabamento: 1 gema de ovo um pouco de leite Preparação: Peneire a farinha para uma tigela e faça um buraco no centro. Coloque o fermento no buraco, misture com o leite e um pouco de açúcar e farinha a partir das extremidades, polvilhe com farinha e deixe levedar num local quente até que a farinha polvilhada na massa comece a apresentar fendas. Coloque o restante açúcar, sal, ovo e manteiga na extremidade da farinha. Amasse todos os ingredientes até obter uma massa levedada elástica. Deixe a massa levedar num local quente até atingir o dobro do volume. Em seguida, divida em três partes iguais e molde cada uma com o formato de um cordão. Entrance os três cordões. Em seguida, cubra e deixe levedar por mais meia hora. Cubra a superfície da trança com uma mistura de gema de ovo e leite e, em seguida, leve ao forno. Tempo de cozedura no forno: 50 minutos Nível do forno: 3 Trança levedada Ingredientes para a massa: 650 g de farinha Receitas com Cozedura assistida g de fermento 200 ml de leite morno 40 g de açúcar sal 5 gemas de ovo 200 g de manteiga amolecida Ingredientes para o recheio: 250 g de nozes picadas 20 g de pão ralado 1 colher de chá de gengibre moído 50 ml de leite 60 g de mel 30 g de manteiga derretida 20 ml de rum Ingredientes para o acabamento: 1 gema de ovo um pouco de leite 50 g de amêndoas laminadas Preparação: Peneire a farinha para uma tigela e faça um buraco no centro. Coloque o fermento no buraco, misture com o leite e um pouco de açúcar e farinha a partir das extremidades, polvilhe com farinha e deixe levedar num local quente até que a farinha polvilhada na massa comece a apresentar fendas. Coloque o restante açúcar na extremidade da farinha. Amasse todos os ingredientes até obter uma massa levedada elástica. Deixe a massa levedar num local quente até atingir o dobro do volume. Para o recheio, misture todos os ingredientes. Divida a massa em três partes iguais e estenda-a em rectângulos grandes. Espalhe um terço do recheio em cada rectângulo e enrole os pedaços de massa. A partir desses três pedaços de massa, faça uma trança. Cubra a superfície da trança com uma mistura de gema de ovo e leite e, em seguida, polvilhe com amêndoas laminadas. Tempo de cozedura no forno: 55 minutos Nível do forno: 3 Bolo em coroa Ingredientes para a base: 500 g de farinha 1 pacote pequeno de fermento em pó 80 g de açúcar em pó 150 g de manteiga 3 ovos 2 colheres de chá rasas de sal 150 ml de leite morno 46 Receitas com Cozedura assistida 70 g de uvas passas (coloque de molho em 20 ml de kirsch uma hora antes) Ingredientes para o acabamento: 50 g de amêndoas peladas inteiras Preparação: Coloque a farinha, o fermento em pó, o açúcar em pó, a manteiga, os ovos, o sal e o leite numa tigela e amasse até obter uma massa levedada homogénea.