Por Andréa Santa Rosa & Márcio Garcia

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2 Por Andréa Santa Rosa & Márcio Garcia Coordenação técnica: Andrea Santa Rosa Revisão técnica: Vanessa Bulcão Vanessa Campos Revisão editorial: Clara Koziner Laís Barbosa Fabiana Costa Copyright Vida Funcional Editora. Todos os Direitos Reservados. Reprodução proibida. Fotos meramente ilustrativas.

3 Que tal levar uma vida funcional? Olá! Sou Andréa Santa Rosa, nutricionista e apresento estas 10 receitas funcionais elaboradas por mim e por minha equipe de nutricionistas para que você possa emagrecer, melhorar sua saúde e beleza sem perder o prazer da boa alimentação. A escolha correta dos ingredientes é fundamental para se obter uma alimentação saudável e saborosa. Comer bem faz o nosso corpo funcionar com mais eficiência, prevenir e tratar possíveis doenças, por isso, o foco da nutrição funcional não é contar calorias! Nosso objetivo principal é abastecer o seu corpo com os nutrientes que ele realmente necessita, mas sem perder o sabor, o colorido e a graça de uma boa refeição. Quer aprender na prática? Então, experimente estas 10 receitas saudáveis e deliciosas que contém alimentos funcionais e podem, sim, fazer parte do seu cardápio. Hora de testar o seu lado como mestre cuca e saborear cada um desses pratos! 10 Receitas Funcionais com Andréa Santa Rosa 3

4 1. TAPIOQUINHA TROPICAL COM BANANA E MEL 5 colheres de sopa de goma de mandioca hidratada 1 banana cortada em rodelas 1 colheres de sopa de mel Seja Criativo! Experimente outros recheios. Frango desfiado com tomate e orégano Ovos mexidos e manjericão Essa é a famosa receita coringa, sucesso de praticidade e sabor no seu cardápio. Coloque em uma frigideira a goma, espalhando com uma colher até formar um círculo. Caso deseje saborear uma tapioquinha mais fininha, pode peneirar a goma antes. Deixe um minuto de cada lado para dourar e depois recheie com as fatias de banana e mel. Delíciosamente fácil! 4

5 2. MANDIOCA GOURMET 1 mandioca cozida orégano a gosto sal a gosto Esta receita é rápida e muito nutritiva! Vai bem no café da manhã ou jantar. Como fazer? Coloque a mandioca para cozinhar na água fervente com um pouco de sal. Depois corte a mandioca já cozido e arrume em uma assadeira. Deixe no forno por 45 minutos. Quando estiverem dourados e crocantes desligue o forno e polvilhe com orégano. É hora de provar! A mandioca é um alimento bastante energético, contém razoáveis quantidades de vitaminas do Complexo B e minerais como o Cálcio, Fósforo e Ferro que participam da formação dos ossos, dentes e sangue. 5

6 3. ESCONDIDINHO DE MORANGA 1 peito de frango cozido desfiado 1 1/2 xícara de chá de moranga cozida 3 rodelas de cebola picadas 2 rodelas de tomate picadas 6 rodelas de cenoura crua picadas Essa receita é incrível! Refogue a cebola e o tomate com um fio de azeite extra virgem e junte a cenoura picada para misturar com o frango. Em um recipiente esmague bem a moranga até fazer um purê. Por fim, monte um recipiente de vidro fundo com as camadas de moranga e frango, sendo a última camada de moranga. Essa é a melhor parte, pode saborear! 6

7 4. SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ 6 filés de salmão suco de 1 limão sal a gosto O salmão além de ser um 2 cebolas cortadas em rodelas. peixe delicioso tem altos índices de ácidos graxos, 1 xícara de suco de maracujá ômega 3, vitaminas D e as com as sementes do complexo B, ferro, fósforo e selênio. Sofisticação e sabor andam juntos nesta receita. Veja como fazer passo a passo! Tempere os filés com sal e limão e deixe marinar por 20 minutos. Aqueça o forno a 180ºC. Forre uma assadeira com papel-alumínio e coloque os filés um ao lado do outro. Cubra-os com a cebola. Por cima despeje o suco de maracujá com as sementes. Forre a forma com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 15 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 15 minutos. Pitada do Chef: Sirva com uma porção de couve-flor no vapor. 7

8 5. SALADA DE ATUM COM CASTANHAS ½ maço de rúcula ou agrião 1 lata de atum 4 ovos cozidos Uma dica importante: ½ cenoura ralada Prefira a carne de atum 5 folhas de alface americana fresca e cozida, por apresentar menos sódio e ofe- 1 pimentão em tiras 1 colher de sopa de mostarda recer mais proteínas 1 colher de sopa de suco de limão e nutrientes. 1 punhado do mix de castanhas sem sal 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem Cozinhe os ovos numa panela pequena durante nove minutos. Lave bem as folhas para começar a montar sua salada em camadas, começando com a rúcula e finalizando com os pimentões e as castanhas. Misture o atum, a mostarda com o sal, o limão e o azeite para fazer o molho e colocar sobre a salada. E está pronta, basta servir e desfrutar dessa explosão de sabor! 8

9 6. BOLINHO DE FRANGO COM BRÓCOLIS 1 filé de frango cozido desfiado 3 colheres de sopa de brócolis 3 colheres de sopa de batata doce cozida 1 clara de ovo Aperitivo ou Entrada Gourmet? A escolha é sua! O que não muda é a praticidade e o sabor indiscutível desta receita. Quer provar? Primeiro, refogue o frango rapidamente com cebola e misture ao brócolis. Esmague a batata com a clara até formar um purê, em seguida misture ao frango. Com as mãos, faça um bolo grande ou vários bolinhos pequenos e asse no forno elétrico pré-aquecido em 200ºC por 30 minutos. Chegou a melhor parte, deguste a vontade! DICA: sirva os bolinhos com azeite de oliva extra virgem. Além de acrescentar um sabor especial o azeite é um poderoso aliado do coração e aparelho digestivo. 9

10 7. MOUSSE DE ABACATE, CACAU ORGÂNICO, CHIA E CANELA 1/2 abacate 2 xícaras de chá de água gelada 1 colher de sopa de chia hidratada em meia xícara de água por 20 minutos 2 colheres de sopa de cacau em pó 1 colher de sopa de mel Essa receita é campeã de sabor além da praticidade que ela oferece pro mestre cuca. Pode anotar! Coloque tudo no liquidificador e bata até obter consistência de mousse, coloque na geladeira por algumas horas. Essa é a melhor parte, depois do ponto certo pode servir! O abacate é uma fruta calórica, porém é muito saudáve! Rica em gorduras boas como o ômega 3, ela auxilia no controle do açúcar no sangue e faz bem ao coração! 10

11 8. PIPOCA DOCE NATURAL ½ xícara de chá de milho 1 colher de sopa de óleo de coco 2 colheres de chá de canela em pó 2 colheres de sopa de cacau em pó Essa é campeã de consumo! Além de combinar com todos os momentos é uma receita que levanta o astral e reúne sempre mais alguém para o momento de descontração. Sem mistérios, rápida e muito saborosa. Experimente hoje mesmo! Em uma panela, derreta o óleo de coco com o cacau em pó. Acrescente o milho, mexa bem e tampe até começar a estourar. Movimente a panela tampada em sentido circular para os grãos deslizarem e não queimarem. Deixe no fogo até estourar todo o milho. Quando pronto, salpique canela em pó e sirva. Hum... já dá pra sentir o cheirinho, pode saborear! 11

12 9. CALDO DETOX 1 alho poró 1 escumadeira rasa de abobrinha 1 escumadeira rasa de chuchu 5 colheres de sopa de brócolis ½ cebola roxa 1 colher de sopa rasa de óleo de coco sal marinho a gosto. Hum... já dá até pra sentir o aroma delicioso que vai ficar na sua cozinha quando você experimentar essa receita. Vamos fazer juntos? Primeiro doure a cebola em uma colher de sopa rasa de óleo de coco ou um fio de azeite, acrescente alho poro e refogue por 10 minutos. Coloque 3 copos médios de água e deixe ferver. Coloque o restante dos ingredientes e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e espere esfriar um pouco. Bata no liquidificador e coloque a água gradualmente. Por fim, adicione sal a gosto. Deguste sem culpa! Brócolis é rico em cálcio, ferro, fibras e além disso, possui substâncias que auxiliam no controle hormonal e na prevenção do câncer. 12

13 10. SOPA DE ABOBRINHA COM CURRY 3 abobrinhas italianas com casca 3 ½ xícaras de chá de água 1 pitada de curry (ou cúrcuma) 2 colheres de sopa de óleo de coco (ou azeite de oliva extra virgem) sal a gosto 6 colheres de sopa de biomassa de banana verde (opcional) Essa receita é a do aconchego, afinal quem não gosta de uma sopa quentinha, saborosa e relaxante pra tornar o seu dia ou a sua noite mais confortável? Se você se identificou, essa receita é pra você! Aprenda como faz: cozinhe a abobrinha na água. Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador com o curry (cuidado com a quantidade, pois pode amargar a sopa) e a biomassa. Coloque sal e volte para o fogo para aquecer (não deixe ferver). Devido à variedade de temperos presentes na composição do curry, acumula significativas propriedades medicinais, sendo um potente anti-inflamatório e auxiliando no bom funcionamento do cérebro. 13

14 RECEITA BÔNUS: MILK SHAKE NATURAL DE FRUTAS VERMELHAS Além das dez deliciosas receitas funcionais aproveite mais esta Receita Bônus que pode servir como sobremesa ou para ser degustada naqueles momentos especiais em que dá uma fome no meio da tarde. É muito simples de fazer! ½ xícara de frutas vermelhas congeladas sem açúcar ½ xícara de leite de amêndoas ou arroz ¼ colher de chá de extrato de baunilha Esta receita reúne sabor, praticidade e muita saúde em um só cardápio. Deu água na boca? Então você já pode preparar o seu! Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até a mistura ficar homogênea. Sirva gelado e pode se deliciar com um brinde a saúde! As frutas vermelhas evitam o envelhecimento precoce através de substâncias que combatem os radicais livres. 14

15 Conheça o Programa VIDA FUNCIONAL Com Márcio Garcia & Andrea Santa Rosa Olá! Você já sabe que eu e minha esposa, Andréa Santa Rosa, lançamos o Programa online Vida Funcional. Mas você sabe por que decidimos compartilhar nosso estilo de vida com você? Milhares de admiradores e fãs sempre quiseram saber como conseguimos cumprir nossas agendas, gravações, filhos e casa mantendo uma vida e alimentação funcionais. Pode não parecer, mas é mais fácil do que você imagina. Foi inspirado em nossos seguidores que decidimos lançar este Programa que vai ajudar você a emagrecer com saúde. Sem sofrimento, sem passar fome e o melhor, com o nosso acompanhamento dia a dia. Vida Funcional. Se funciona com a gente, imagine com você. Acesse