Avaliação do Serviço do Refeitório Escolar 2018/2019

Transcrição

1 Avaliação do Serviço do Refeitório Escolar 218/219 Por: Sara Cristina Teles da Silva (Grupo 2) 23 de julho de 219

2 Considerações gerais O refeitório escolar constitui um espaço privilegiado de Educação para a saúde, promoção de um estilo de vida saudável e de equidade social, visto fornecer uma alimentação equilibrada e adequada às necessidades dos alunos, independentemente do estatuto socioeconómico das famílias.

3 Recolha e análise de dados Os dados foram recolhidos junto dos representantes dos Encarregados de Educação das turmas do 2.º e 3.º ciclos, através de uma Ficha de registo, sendo cruzados com o disposto na legislação em vigor e com as orientações emanadas da DGE, Decreto Lei n.º 55/29, de 2 de março; Circular n.º 3/DSEEAS/DGE/213; Circular n.º 14/DGIDC/217; Aditamento à Circular n.º 15/DGIDC/27.

4 Ficha de registo O instrumento de recolha de dados contém três áreas de registo que proporcionam a compilação dos elementos: Ementa sopa, prato e sobremesa; Avaliação qualidade dos produtos, confeção e temperatura, com base numa escala qualitativa (má, aceitável, boa); Observações - registo livre de opiniões dos Encarregados de Educação. Foram analisadas 19 fichas de registo preenchidas pelos representantes dos Encarregados de Educação das turmas entre novembro de 218 e maio de 219.

5 Processo de recolha dos dados Os representantes dos pais/encarregados de Educação de cada turma receberam um convite para, de acordo com a calendarização pré-estabelecida, comparecerem no refeitório, durante o horário de funcionamento, acompanhados por um elemento da direção, ou por alguém designado para o efeito, com o objetivo de avaliar o serviço do refeitório, assim como para provar as refeições servidas.

6 Resultados obtidos Participação dos Pais/ Encarregados de Educação Convidados Presentes

7 Resultados obtidos Participação dos Pais/ Encarregados de Educação por ciclo Convidados Presentes º Ciclo 3.º Ciclo

8 Resultados obtidos Participação dos Pais/ Encarregados de Educação por Ano de escolaridade º ano 6.º ano 7.º ano 8.º ano 9.º ano

9 Resultados obtidos - Ementas avaliadas Dia Sopa Prato e vegetais Sobremesa 2/11/18 Creme de legumes Frango assado com arroz de cenoura Salada Fruta da época 22/11/18 Feijão verde Massa com bife de porco de cebolada 23/11/18 Caldo verde Bacalhau à Gomes de Sá Fruta da época Arroz Doce Fruta da época 29/11/18 Grão Arroz de tomate com lulas sevilhana 7/12/18 Espinafres Tortilha de peixe Fruta da época Pudim Fruta da época 12/12/18 Legumes Arroz de aves Fruta da época

10 Resultados obtidos - Ementas avaliadas (cont.) Dia Sopa Prato e vegetais Sobremesa 7/1/19 Espinafres Esparguete à bolonhesa Fruta da época 1/2/19 Couve flor Tesourinhos com arroz de tomate Salada Fruta da época 14/2/19 Feijão verde Atum com feijão frade e batata Maça cozida 11/3/19 Legumes Pescada cozida Maçã assada 15/3/19 Caldo verde Meia desfeita de bacalhau Pudim de caramelo 26/3/19 Feijão branco com espinafres Carne de porco com macareste Fruta da época

11 Resultados obtidos - Ementas avaliadas (cont.) Dia Sopa Prato e vegetais Sobremesa 2/4/19 Legumes Salada de peixe (red-fish) Fruta da época 26/4/19 Alho francês Arroz de tomate com rissóis de pescada Pera cozida 14/5/19 Grão com nabiças Bacalhau gratinado com puré Salada Fruta da época Pudim Número total de ementas avaliadas: 15 Número de ementas de carne avaliadas: 4 Número de ementas de peixe avaliadas: 11

12 Resultados obtidos Refeições reservadas e servidas no 2.º ciclo Reservadas Servidas Novembro Dezembro Janeiro Fevereiro Março Abril Maio Junho

13 Resultados obtidos Refeições reservadas e servidas por escalão no 2.º ciclo Reservadas Servidas Alunos com escalão A Alunos com escalão B Restantes alunos

14 Resultados obtidos Refeições reservadas e servidas no 3.º ciclo Reservadas Servidas Novembro Dezembro Janeiro Fevereiro Março Abril Maio Junho

15 Resultados obtidos Refeições reservadas e servidas por escalão no 3.º ciclo Reservados Servidas Alunos com escalão A Alunos com escalão B Restantes alunos

16 Resultados obtidos Avaliação do serviço Qualidade dos Produtos Sopa Má Aceitável Boa Não observável Não respondeu

17 Resultados obtidos Avaliação do serviço Confeção Sopa Má Aceitável Boa Não observável Não respondeu

18 Resultados obtidos Avaliação do serviço Temperatura Sopa Má Aceitável Boa Não observável Não respondeu

19 Resultados obtidos Avaliação do serviço Qualidade dos produtos Prato Principal Má Aceitável Boa Não observável Não respondeu

20 Resultados obtidos Avaliação do serviço Confeção Prato Principal Má Aceitável Boa Não observável Não respondeu

21 Resultados obtidos Avaliação do serviço Temperatura Prato Principal Má Aceitável Boa Não observável Não respondeu

22 Resultados obtidos Avaliação do serviço Qualidade dos produtos Sobremesa Má Aceitável Boa Não observável Não respondeu

23 Resultados obtidos Avaliação do serviço Confeção Sobremesa Má Aceitável Boa Não observável Não respondeu

24 Resultados obtidos Avaliação do serviço Temperatura Sobremesa Má Aceitável Boa Não observável Não respondeu

25 Observações e Sugestões dos Encarregados de Educação Sopa Sem sabor; Com poucos legumes; Base da sopa com muita batata; Sabor pouco apelativo. Salada Mais diversificada; Pouca quantidade.

26 Observações e Sugestões dos Encarregados de Educação Prato Principal Bife um pouco duro; Apresentava-se frio; Qualidade dos tesourinhos má. Ter mais atenção à temperatura da comida; Pouco sal.

27 Observações e Sugestões dos Encarregados de Educação Espaço Isolamento sonoro; Agradável; Espaço frio e pequeno para o número de alunos; Presença dos Professores e auxiliares ponto muito positivo; Barulhento; Limpo e organizado. Outros comentários Melhor qualidade; Comida muito boa; Qualidade da confeção e sabor apurado; Parece comida caseira; Demora na fila; Refeição agradável e de sabor; Atendimento com simpatia; Quantidade servida suficiente; Refeição ótima.

28 Conclusões Compareceram para a prova de refeições 27 % dos Pais/ Encarregados de Educação; No 2.º ciclo verificou-se uma maior adesão no 5.º ano de escolaridade, enquanto que no 3.º ciclo ocorreu no 9.º ano de escolaridade; No que diz respeito à Sopa, a maior parte dos inquiridos considerou a Qualidade dos Produtos como Boa (68,42 %), assim como a Confeção (68,42 %) e a Temperatura (63,16 %);

29 Conclusões Relativamente ao Prato Principal, a Qualidade dos Produtos foi considerada Boa (68,42 %), assim como a Confeção (73,68 %). Quanto à Temperatura os inquiridos consideraram Aceitável (57,89 %); Quanto à Sobremesa, a Qualidade dos Produtos foi classificada como Boa na maior parte dos casos (89,47 %), bem como a Confeção (57,89 %). Relativamente à Temperatura consideraram na maior parte dos casos de Boa (47,37 %), apesar das restantes repostas fazerem parte das escolhas de alguns inquiridos; Verificou-se que um elevado número de de alunos reserva a refeição e depois não a utiliza, alcançando uma diferença de mais de 3 refeições nos meses de novembro e de fevereiro; Realça-se que há um diferença de 839 refeições reservadas e as efetivamente utilizadas com alunos do Escalão A, ao longo do ano letivo. Dos alunos sem escalão há um diferença de 814 refeições reservadas e as efetivamente utilizadas, ao longo do período analisado.

30 Considerações finais e sugestões Amostra dar a possibilidade de prova e de emissão de opinião também aos alunos, professores e assistentes operacionais, para além dos pais, o que, enriquecerá estudos futuros e contribuirá para um maior envolvimento da comunidade escolar; Ficha de registo reorganizar a estrutura e o conteúdo da mesma, de acordo com os objetivos de futuros trabalhos neste âmbito tão importante da alimentação dos alunos;

31 Considerações finais e sugestões Estratégias definir estratégias de acompanhamento dos alunos no período da refeição, por forma a exercer junto dos mesmos uma função pedagógica mais consistente e que se articule com os conteúdos programáticos das disciplinas de Ciências Naturais e de Educação Física, principalmente, mostrando a sua importância para a saúde individual e comunitária e explicando hábitos culturais saudáveis, nomeadamente os que se prendem com a cozinha mediterrânica. Procurar envolver os docentes e os assistentes operacionais da escola, para que almocem no refeitório com regularidade;

32 Considerações finais e sugestões Envolvimento dos parceiros envolver os parceiros da área da saúde, do Centro de Saúde e do Instituto Nacional de Saúde, nestes trabalhos, afigura-se pertinente para o enriquecimento dos mesmos; Divulgação proceder à divulgação dos trabalhos deste género junto de toda a comunidade, para que a mesma deles se aproprie, por exemplo, através da página do agrupamento e discutindo-os com os alunos nas aulas de Ciências e/ ou de Assembleia de Turma, de acordo com as oportunidades curriculares.