FOR HEALTHY EATING. Livro de Receitas de Delícias Asiáticas. Saborosos pratos orientais para a família e amigos

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1 FOR HEALTHY EATING Livro de Receitas de Delícias Asiáticas Saborosos pratos orientais para a família e amigos

2 SEEKH KABAB INGREDIENTES: 200 g de carne picada ¼ de xícara de salsa picada ¼ xícara de coentros picados (folhas de coentros) 1 colher de chá de cominho em pó 1 colher de chá de paprica 1 colher de chá de pimenta preta em pó ½ colher de chá de sal 10 espetos de bambu PREPARAÇÃO: 1. Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e misture-os completamente até que estejam bem envolvidos. Cubra a tigela com película aderente e deixe repousar durante uma hora para a carne moída absorver os temperos. 2. Prepare a churrasqueira, carvão ou gás. 3. Ponha um pouco de óleo nas mãos e divida a mistura de kabab em 10 pedaços. Pegue em cada pedaço e forme 4. Grelhe os kababs e vire-os muitas vezes para cozinhar uniformemente e pincele-os com um pouco de óleo até que a carne esteja cozida. 5. Sirva o seekh kabab com arroz branco ou arroz biryani. 5 P AQUISTÃ O

3 P AQUISTÃ O

4 ABÓBORA PICANTE PAQUISTANESA INGREDIENTES: ¼ xícara de óleo 4 aboborinhas cortadas ao meio, retire as sementes e corte em rodelas ½ colher de chá de sal 3 dentes de alho picados 2 colheres de chá de piri piri em pó ½ colher de chá de curcuma 1 colher de chá de coentros 3 cravinhos 7 grãos de pimenta moídos 4 tomates picados 1 copo de água 2 colheres de sopa de iogurte PREPARAÇÃO: 1. caramelizada por aproximadamente 5 minutos. 2. Adicione a aboborinha, alho, sal, piri piri em pó, curcuma, coentros, cravinho, pimenta e tomates e mexa. Despeje a água e o iogurte e misture todos os ingredientes até que estejam bem envolvidos. Reduza o lume e deixe ferver por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire do lume e a abóbora picante paquistanesa está pronta a servir. 6 P AQU ISTÃ O

5 P AQUISTÃ O

6 CARIL DE CAMARÃO PAQUISTANÊS INGREDIENTES: 400 g de camarões, retire a cabeça e a casca, corte ao longo das costas do camarão 2 colheres de sopa de óleo 1 cebola grande (ou 2 cebolas médias) 5 tomates picados 1 colher de chá de coentros 1 colher de chá de cominho em pó 1 colher de chá de pimenta em pó ½ xícara de água ½ colher de chá de sal 2 colheres de chá de garam masala 2 colheres de sumo de limão PREPARAÇÃO: 1. Coloque os camarões num recipiente fechado e ponha no 2. Aqueça uma frigideira em lume médio. Adicione a cebola e refogue até que estejam macias. Acrescente as malaguetas verdes e o alho e refogue por alguns segundos, em seguida, junte o gengibre e o tomate e 3. Coloque os coentros, cominho em pó, pimenta em pó, sal e mexa. Despeje a água, mexa e deixe cozinhar até que comece a engrossar. Ponha o sal e a garam masala. 4. Adicione os camarões e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos até ganhar cor. Desligue o lume, junte o sumo de limão e misture. Decore com coentros. O caril de camarão paquistanês está pronto a servir. 6 P AQU ISTÃ O

7 ÍND I A

8 ARROZ DE MILHO INDIANO INGREDIENTES: 2 xícaras de arroz branco de grão longo (ou de acordo com a preferência) 3 colheres de sopa de óleo 1 cebola picada 1 xícara de milho doce kernel 1 curcuma (3 cm) moída 1 colher de chá de coentros 1 colher de chá de cominho em pó ¼ colher de chá canela em pó 1 pitada de cravinho 1 xícara de cenoura ralada 1 copo de caju 1 colher de sopa de óleo de sésamo 1 xícara de malagueta verde picada grosseiramente 1 xícara de cebolinha fatiada 1 xícara de coentros picados (folhas de coentros) ½ colher de chá de pimenta Sal a gosto PREPARAÇÃO: 1. frango e cozinhe até clarear. 2. Adicione a cebola e o milho, mexa e cozinhe até murchar, em seguida, acrescente as cenouras e envolva tudo. 3. Despeje todos os temperos: curcuma, coentros, cominho, canela, cravinho e caju e misture bem. 4. Coloque o óleo de sésamo e arroz, mexa e junte as malaguetas verdes, cebolinha, coentros, sal e pimenta e mexa até unir completamente todos os ingredientes. Retire do lume e o arroz de milho indiano está pronto a servir. 6 ÍND I A

9 ÍND I A

10 CAMARÃO QUENTE E PICANTE INGREDIENTES: ¼ kg de camarão, retire a cabeça e cortar a parte de trás. ½ colher de chá de curcuma 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de sumo de limão 1 colher de chá de coentros ½ colher de chá de funcho 3 malaguetas picadas 6 chalotas picadas 1 colher de chá de gengibre ralado 1 colher de sopa de molho de soja ½ colher de chá de pimenta preta em pó 1 colher de sopa de vinagre de arroz 3 colheres de sopa de maizena 3 dentes de alho picados 1 ou 2 raminhos frescos de folhas de caril (pode ser substituído com 1 colher de chá de caril em pó) Óleo PREPARAÇÃO: 1. Numa tigela de tamanho médio, misture a curcuma, sal, sumo de limão, erva-doce e os coentros, pasta de camarão, malagueta, chalotas, gengibre, molho de soja e pimenta preta. 2. Adicione o camarão. Mexa até que o camarão esteja envolvido na mistura de especiarias. Reserve durante 15 minutos. 3. Enquanto aquece o óleo numa panela, acrescente o amido de milho na mistura de camarão e mexa lentamente até que esteja revestido uniformemente. 4. Quando o óleo estiver quente, frite os camarões. 5. caramelizados e cozidos. 6. Depois de fritar o camarão, pegue numa frigideira e aqueça 1 colher de sopa de óleo. Coloque o alho e refogue até apurar. Adicione as folhas de caril e as malaguetas verdes e em seguida despeje o camarão frito e adicione o vinagre de arroz. Refogue por cerca de 1 minuto até que se evapore o vinagre de arroz. O camarão quente e picante está pronto a servir. 6 ÍND I A

11 J A P Ã O

12 TERIYAKI DE SALMÃO INGREDIENTES: 4 postas de salmão MOLHO TERIYAKI: 5 colheres de sopa de açúcar amarelo 5 colheres de chá de shoyu 100 ml de óleo de cozinha 3 colheres de sopa de alho picado 2 colheres de sopa de gengibre picado 5 colheres de chá de sumo de limão 1½ colheres de chá óleo de sésamo 1½ colheres de chá de sal 3 colheres de sopa de mirin PREPARAÇÃO: 1. Para fazer o molho, misture bem todos os ingredientes do mesmo. 2. Cubra todos os lados do salmão com metade do molho e reserve durante 30 minutos. 3. Aqueça a panela por aproximadamente 5 minutos e 4. Despeje o molho restante numa panela e leve a ferver. Sirva o salmão com o molho e salada. INGREDIENTE SUPLEMENTAR: Salada de acordo com a preferência 15 J A P Ã O

13 VIETN AME

14 CARNE ENVOLVIDA EM FOLHA DE SHISO INGREDIENTES: 250 g de carne picada 2 colheres de sopa de erva-limão picada 1 colher de sopa de chalota picada 1 colher de sopa de alho picado 1 colher de sopa de molho de peixe 1 colher de sopa de óleo 1 colher de chá de açúcar 1 colher de chá de pimenta ½ colher de chá de açafrão 45 folhas de shiso 15 espetos de bambu PREPARAÇÃO: 1. Misture a carne moída, erva-limão, chalota, alho, molho de peixe, óleo, açúcar, pimenta preta, açafrão e mexa cuidadosamente. Molde a mistura de carne numa forma oval pequena (cerca de 3 cm). 2. Numa folha de shiso coloque uma mistura de carne de forma oval na parte inferior e enrole a mesma. Repita este processo até ter usado toda a mistura da carne. 3. Coloque um espeto de bambu no meio de 3 misturas de carne embrulhadas. Pincele cada folha com um pouco de óleo. 4. Unte o churrasco com azeite e grelhe os espetos até estarem cozidos. Sirva quente com o molho. MOLHO: 1 colher de chá de alho picado 2 colheres de sopa de açúcar ½ colher de chá de molho de alho picante 1 colher de chá de molho de peixe 3 colheres de sopa de água 2 colheres de sumo de limão Misture todos os ingredientes numa tigela pequena e mexa cuidadosamente. 45 VIETN AME

15 Quando viajamos - seja a nível nacional ou internacional - queremos todos são halal. O mesmo acontece quando viajamos para países como Singapura, Tailândia, Japão, Holanda, Itália, EUA e outros locais desapontado todavia. Este livro está aqui para ajudá-lo a saciar o seu desejo pela deliciosa cozinha internacional, sem ter que se preocupar com o facto de os seus ingredientes serem ou não halal. De forma muito inigualável para a sua família e amigos. FOR HEALTHY EATING