CAPÍTULO ESPECIAL VINHOS ATÉ 4 JOÃO PAULO MARTINS VINHOS DE PORTUGAL NOTAS DE PROVA ÍNCLUI GUIA DE BOLSO DESTACÁVEL

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1 CAPÍTULO ESPECIAL VINHOS ATÉ 4 JOÃO PAULO MARTINS VINHOS DE PORTUGAL 2013 NOTAS DE PROVA ÍNCLUI GUIA DE BOLSO DESTACÁVEL

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3 INTRODUÇÃO MELHORES DO ANO JOÃO PAU LO MAR TINS VI NHOS DE POR TU GAL 2013 VINHOS ATÉ 4 EUROS ESPUMANTES VINHO VERDE DOURO E TRÁS-OS-MONTES DÃO BEIRA

4 4 o VINHOS DE PORTUGAL 2013

5 JOÃO PAU LO MAR TINS VI NHOS DE POR TU GAL 2013

6 Título: Vinhos de Portugal , João Paulo Martins e Oficina do Livro Revisão: Eda Lyra Capa: Maria Manuel Lacerda 1. a edição: Setembro de 2012 ISBN: Reservados todos os direitos Oficina do Livro Uma editora do Grupo Leya Rua Cidade de Córdova, n. o Alfragide Portugal

7 Índice 9 APRESENTAÇÃO 11 INTRODUÇÃO 15 Como consultar Vinhos de Portugal Perguntas e respostas sobre os vinhos 37 MELHORES DO ANO 49 Quadro de honra dos produtores 55 VINHOS ATÉ 4 EUROS 121 ESPUMANTES 147 VINHO VERDE 169 DOURO E TRÁS -OS-MONTES 273 DÃO 315 BEIRA 325 BAIRRADA 351 ESTREMADURA E LISBOA 385 RIBATEJO E TEJO 405 SETÚBAL 425 ALENTEJO, ALGARVE E ILHAS 519 VINHOS GENEROSOS 593 A MAGIA DOS VINHOS VELHOS 611 GLOSSÁRIO 621 Índice de Vinhos Provados

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9 APRESENTAÇÃO E AGRADECIMENTOS INTRODUÇÃO MELHORES DO ANO Para a elaboração deste livro e das provas que lhe dão razão de ser, contámos de novo com a colaboração das Comissões Vitivinícolas Regionais, a quem agradecemos a disponibilidade e simpatia com que sempre me recebem. No caso das provas dos vinhos do Douro, agradeço profundamente a colaboração do Hotel Sheraton, onde as provas decorreram em sala disponibilizada para o efeito, durante mais de uma semana. Melhores condições seria difícil de imaginar. Nunca é demais agradecer à Oficina do Livro, ao paginador e à revisora que tão bem souberam contribuir para ter o livro pronto a tempo e horas, sempre com o tempo a contar e os prazos a terminarem. Sem o apoio e compreensão da família a tarefa seria muito mais complicada e sem os amigos que vieram aos «despojos das provas», seria uma catástrofe anunciada. A todos agradeço, sinceramente. VINHOS ATÉ 4 EUROS ESPUMANTES VINHO VERDE Lisboa, 1 de Setembro de Para qualquer contacto com o autor: jjpaulom@sapo.pt Para ficar a par da actividade do autor consultar: VINHOS DE PORTUGAL 2013 o 9 DOURO E TRÁS-OS-MONTES DÃO BEIRA

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11 INTRODUÇÃO INTRODUÇÃO MELHORES DO ANO Com esta cumpre-se a 19.ª edição de Vinhos de Portugal. Periodicamente temos vindo a introduzir modificações, quando cremos serem úteis para o consumidor. É dentro deste conceito que esta edição incorpora um novo capítulo até aqui inexistente: o dos vinhos cujo preço de venda ao público (PVP) se situa até aos 4 euros. Com os tempos difíceis que atravessamos, torna-se evidente que os vinhos baratos ganham uma importância acrescida e foi por isso que solicitámos aos produtores que nos indicassem o PVP (ainda que por vezes existam variações de preço conforme o ponto de venda), ficando esses vinhos inseridos no capítulo especial que introduzimos no livro. O tecto que sugerimos 4 não tem uma qualquer razão técnica, apenas seguimos aqui o mesmo patamar de preço que é usado na Revista de Vinhos para os painéis de prova; em boa verdade poderia ser outro o «tecto», mas cremos que, assim, já ficamos com um conjunto muito alargado de vinhos à disposição do consumidor. Queremos, no entanto, chamar a atenção para um pormenor: seguimos as indicações fornecidas pelos produtores, mas em relação aos que se esqueceram de informar os preços ou em relação aos que tinham enviado vinhos no ano transacto e que agora não enviaram, não podemos assegurar que tudo esteja correcto. É mesmo provável que alguns vinhos estejam notados fora do capítulo abaixo dos 4 euros quando era mesmo aí que deveriam estar. Naturalmente esperamos que, na próxima edição, tudo saia mais correcto. Solicitamos desde já aos produtores que nos façam chegar as emendas por , usando o endereço que é fornecido na Nota Introdutória. Com este novo capítulo, diminuiu o volume das notas de prova nas várias regiões. No global isso não originou uma diminuição do tamanho do livro, apenas uma nova arrumação, de mais fácil consulta para o leitor. Naturalmente acaba por ser nesse novo capítulo que mais vinhos estão listados como Aceitáveis, ou seja, com uma classificação abaixo de 14 valores. VINHOS DE PORTUGAL 2013 o 11 VINHOS ATÉ 4 EUROS ESPUMANTES VINHO VERDE DOURO E TRÁS-OS-MONTES DÃO BEIRA

12 Provas especiais e verticais Esta edição contempla um conjunto muito alargado de provas verticais, quase todas feitas nas adegas ou casas dos produtores. Com estas provas, em que se testam as várias colheitas de uma mesma marca ao longo de um período mais ou menos alargado, conseguimos ter uma perspectiva temporal do perfil dos vinhos e das suas cambiantes ao longo do tempo. Tal como já tínhamos referido no ano anterior, estas provas poderão ser úteis para os consumidores que, tendo vinhos em cave, têm dúvidas sobre o melhor momento para os consumir. Tal também se pode verificar no capítulo dedicado aos Vinhos Velhos onde se encontram muitas notas de prova tomadas ao longo do último ano, precisamente desde Setembro do ano passado até Agosto deste ano. Neste capítulo retemos três momentos que consideramos especialmente importantes: a prova vertical e integral dos tintos da marca C.R.& F. verdadeiro ícone dos tintos portugueses durante décadas, e duas provas comemorativas: uma dos 200 anos de Dona Antónia Adelaide Ferreira, com uma prova de vinhos do Porto que recuou até 1815 e outra dos 200 anos da empresa madeirense Blandy s, com uma prova de vinhos que recuou até ao mais antigo, o 1811, verdadeira relíquia com 200 anos de idade. Mais provas verticais se encontram já marcadas, sendo por isso seguro que na próxima edição teremos mais novidades. Após dois meses e meio de provas quase diárias, notamos que há uma certa estabilização do número de intervenientes no mercado; há menos marcas novas e as que se apresentam aqui pela primeira vez surgem com poucos vinhos, como que tacteando o mercado. O produtor que elegemos como Revelação do Ano será uma das poucas excepções. Apesar desta «estabilização» nota-se que o movimento de entradas e saídas na região dos Vinhos Verdes, Alentejo e Douro continua enorme, confirmando que muitos produtores não encaram o negócio com a necessária atenção. Hipótese A, ou têm os s avariados e não recebem as comunicações das Comissões Vitivinícolas a pedir os vinhos para a prova, ou, hipótese B, não querem mesmo ter nada a ver com a crítica, ou porque se consideram acima dela ou porque entendem que bons provadores, só mesmo os estrangeiros. Como diz o ditado: «Cada um sabe de si!» Mais qualidade, mais desigualdade As provas confirmam também aquilo que é óbvio e sentido por todos os consumidores: os vinhos estão melhores, a qualidade atinge todos os patamares, nomeadamente os vinhos mais baratos (daí também a utilidade do capítulo dedicado aos vinhos baixo dos 4 ). O negócio continua sobretudo nas mãos das grandes superfícies, com as desigualdades e distorções do mercado que implicam. Já nos tínhamos referido ao assunto na Introdução de Vinhos de Portugal 2012 e a situação não só não se alterou como se agravou: as grandes superfícies esmagam as margens até tornarem o negócio quase inviável para os produtores e os consumidores, na ilusão do «paga pouco» e do «desconto em cartão», acabam por ajudar a cavar a sepultura da produção, principalmente daqueles 12 o VINHOS DE PORTUGAL 2013

13 que não têm a força suficiente para enfrentar a potência da grande distribuição. O silêncio ensurdecedor das associações que deveriam defender os produtores (com a CAP à cabeça, mas não está sozinha ) mostra até que ponto existe uma convergência de interesses de grupos em que o elo mais fraco é deixado ao abandono. Enquanto cada um «tratar da sua vidinha» e «o fracasso do meu vizinho não me perturba desde que eu possa vender mais umas garrafitas», o negócio do vinho será sempre desigual e, apesar de ser um dos pilares da nossa agricultura, não terá grande futuro. Confirmámos este ano a utilidade da indicação «eliminados por falta de envio de amostras» que inserimos no final de cada capítulo; longe de ser uma espécie de índex, a lista acaba por servir para chamar a atenção dos produtores e é com agrado que verificamos o regresso no ano seguinte da grande maioria dos excluídos do ano anterior. Veremos se esse movimento de regresso se vai verificar na próxima edição. INTRODUÇÃO MELHORES DO ANO VINHOS ATÉ 4 EUROS ESPUMANTES VINHO VERDE VINHOS DE PORTUGAL 2013 o 13 DOURO E TRÁS-OS-MONTES DÃO BEIRA

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15 COMO CONSULTAR VINHOS DE PORTUGAL INTRODUÇÃO MELHORES DO ANO Os vinhos estão arrumados por grandes regiões, não respeitando em alguns casos a nomenclatura oficial. Dentro de cada uma, os vinhos estão agrupados por ordem alfabética. Em caso de dificuldade na busca, pode sempre recorrer ao índice remissivo que se encontra no final do livro. O nome do primeiro vinho de um produtor vem sempre impresso a negro. Em alguns casos optámos por colocar o nome da empresa em destaque em vez do nome do vinho. Não há uma solução perfeita para esta indicação; em alguns casos o nome do produtor é mais conhecido do que o vinho, noutros é o vinho que é mais facilmente reconhecível. Tanto quanto possível indicamos os dados do produtor. No caso de estar disponível, indicamos apenas o web site, onde depois os interessados encontrarão todas as informações que desejam. VINHOS ATÉ 4 EUROS ESPUMANTES VINHO VERDE Na classificação do vinho, o leitor encontrará várias informações: uma primeira que informa sobre que tipo de vinho se trata, se branco (B), tinto (T) ou rosé (R); nos vinhos generosos poderá aparecer a letra A (aloirado) para vinhos envelhecidos em casco; seguidamente indica -se se o vinho deverá ser consumido de imediato, se pode ser bebido, mas também guardado, ou se deverá ser obrigatoriamente guardado, utilizando as garrafas x (para beber), y (beber ou guardar) e z (guardar); a informação sobre a estrutura do vinho vem a seguir fica -se a saber se o vinho é ligeiro ou encorpado, com a classificação de 1 a 5 estrelas; finalmente vem a classificação numa escala de 0 a 20. Os vinhos com classificação inferior a 14 não têm nota de prova nem classificação e são apenas inseridos, no final de cada região, numa lista de Vinhos Aceitáveis. Os diversos produtores estão separados por uma vinheta. Os brancos e os tintos estão juntos, debaixo do «chapéu» de cada produtor. Pode parecer um pouco mais confuso, mas não é. Desta forma o leitor fica com uma ideia mais correcta sobre a qualidade dos vários vinhos da casa ou firma VINHOS DE PORTUGAL 2013 o 15 DOURO E TRÁS-OS-MONTES DÃO BEIRA

16 que está a consultar. Separá -los ia implicar a duplicação da informação que vem em caixa no final das notas de prova de cada produtor, o que seria desnecessário. Optámos igualmente por misturar os vinhos, dentro de cada produtor, independentemente de terem direito à denominação DOC ou Vinho Regional. A consulta é assim mais fácil e o índice remissivo ajuda quando houver dúvidas. Procurámos provar em antecipação, sempre que nos foi possível, os vinhos que só surgirão no mercado após a saída deste livro. Desta forma o leitor dispõe já de um comentário ao vinho quando ele for posto à venda. Todo o trabalho foi feito com total independência, sem qualquer tipo de compromissos com as marcas ou com a publicidade. Alguns dos vinhos que vêm aqui referenciados já se encontram esgotados no produtor. São, contudo, vinhos que se podem ainda encontrar quer em lojas da especialidade e restaurantes quer nas garrafeiras dos próprios consumidores, pelo que é útil saber se ainda estão bons, se devem ou não ser consumidos a curto prazo. Mantemos as regras das edições anteriores: apenas são objecto de classificação os vinhos com indicação da data de colheita; muito pontualmente, e por razões justificadas, incluímos um ou outro sem data. No final do livro encontrará um glossário dos termos técnicos usados nas notas de prova, bem como de alguns termos que, sendo de uso corrente, adquirem um significado especial quando aplicados ao vinho. Muitos vinhos não são de acesso fácil. Alguns são inacessíveis e são aqui referidos porque podem, ou ajudar a compreender as potencialidades de uma região, ou a perceber a consistência de qualidade de uma determinada marca ou casa. Se muitos vinhos não se encontram na mercearia do bairro ou no hiper que frequenta, entenda este Vinhos de Portugal 2013 também como um auxiliar de viagem. Leve-o nas suas deslocações e procure comprar no local. A maioria dos produtores não deixa de vender vinho aos visitantes. Viajar para comprar continua a ser a melhor solução para quem quer vinhos originais. Onde comprar? A lista que se segue não pretende ser exaustiva. Refere apenas algumas garrafeiras que nos oferecem garantias. Pensando que poderá estar na disposição de comprar vinho nas suas viagens ao estrangeiro, aqui lhe deixamos algumas lojas também por esse mundo fora. Para além das garrafeiras, também os hipermercados são bons locais de compra. Desconfie de lojas onde vinhos de alta qualidade estão na montra, ao sol e sem qualquer cuidado. É muito provável que, com a rotação dos vinhos da montra, todos os bons vinhos se estraguem e não apenas aqueles que estão na montra... Conhecemos várias lojas dessas, mas não vale a pena enumerá -las, de tal forma é evidente ao transeunte que passa na rua. Tenha também o hábito de entrar e «sentir» o espaço, para tentar perceber se as garrafas se sentirão bem, se não há fornos de assar frangos ao lado das garrafas e arcas frigoríficas que libertam imenso calor perto da garrafeira. Se sentir calor a mais no ambiente é 16 o VINHOS DE PORTUGAL 2013

17 melhor ir deixar o seu dinheiro noutra garrafeira onde o vinho seja tratado com mais profissionalismo. Cada vez é mais frequente que estas garrafeiras sejam também lojas gourmet e, por isso, não estranhe encontrar muitos outros produtos além das suas garrafas preferidas. PORTUGAL Alcobaça Garrafeira A Casa R. Eng. o Duarte Pacheco, 25 Algarve Garrafeira Soares (9 lojas no Algarve) R. Alexandre Herculano Areias de S. João Albufeira Adega Algarvia Estrada Vale de Lobo Almansil Apolónia Supermercados Av. 5 de Outubro, 271 Almansil Garrafeira Veneza Paderne Almada Garrafeira de Almada Av. Prof. Egas Moniz, 2 A Arruda dos Vinhos Casa Cavaco Pç. Combatentes da Grande Guerra, 8 Azeitão Tarro R. José Augusto Coelho, 78 Batalha Vinho em Qualquer Circunstância Estrada de Fátima, 15 Batalha Web site: Caldas da Rainha Garrafeira Estado Líquido Zona Industrial Zona A Rua dos Brejinhos, 17 Garrafeira Bago d Ouro R. Sebastião Lima, 43 Caminha Garrafeira Baco Rua S. João, 42 Garrafeira Vino Grande Av. Santana, 393 Carregado Garrafeira dos Anjos Av. da Associação Desportiva do Carregado Edif. Quinta Nova Bloco B1 Loja 2 Cascais Cabaz Tinto R. Frederico Arouca, 97 Coimbra Garrafeira de Celas R. Bernardo Albuquerque, 64 Garrafeira do Mondego R. Sargento-Mor, 26 Dom Vinho R. Armando de Sousa, lote 17 loja Z Elvas Soc. de Representações Fronteira Estrada da Carvalha (Estrada da Ajuda) Tel Ericeira Tertúlias R. da Caldeira, 56 B ttertulias@hotmail.com Espinho Gaveto Rua 62, 457 Espinho VINHOS DE PORTUGAL 2013 o 17 INTRODUÇÃO MELHORES DO ANO VINHOS ATÉ 4 EUROS ESPUMANTES VINHO VERDE DOURO E TRÁS-OS-MONTES DÃO BEIRA

18 Estoril/Sintra Qta. do Saloio Av. Nice, 12 A Estoril Sabores Ibéricos R. Sto António, 71 Monte Estoril Bar do Binho Pr. da República, 2 Sintra Évora Louro (também depósito de tabaco e charutos) R. José Elias Garcia, 32 Divinus Gourmet (junto ao mercado) Praça 1. o de Maio, loja 14 cave Fátima A Garrafeira de Fátima Av. D. José Alves Correia da Silva Funchal A Loja do Vinho Av. Arriaga, 28 Paixão do Vinho Via Rápida Cota 200 posto Repsol Norte Jardim Botânico Tel Figueira da Foz Rótulos & Expressões R. da República, 71 Guimarães Casa Gourmet R. Manuel Saraiva Brandão, 217 Lisboa Alfaia Garrafeira R. do Diário de Notícias, 125 Casa Macário Rua Augusta, 272 (Baixa) Casa dos Sabores de Portugal Aeroporto de Lisboa Partidas loja 11 Charcutaria Moy R. D. Pedro V, 111 Coisas do Arco do Vinho Centro Cultural de Belém Rua Bartolomeu Dias, loja 7 Web site: Deli Delux Av. Infante D. Henrique Armazém B Loja 8 El Corte Inglês (loja Gourmet) Av. António Augusto Aguiar Garrafeira de Campo de Ourique Rua Tomás d Anunciação, 29 Garrafeira Internacional Rua da Escola Politécnica, 15 Garrafeira Nacional Rua Santa Justa, 18 (Baixa) Living Wine Centro Comercial Roma Av. Roma, 48 LX Gourmet R. Gonçalves Zarco, 19 B (Restelo) Manuel Tavares Rua da Betesga, 1 A (Baixa) Napoleão Rua dos Fanqueiros, 70 (Baixa) Néctar das Avenidas Av. Luís Bivar, 40 Quinta do Saldanha Garrafeira & Gourmet Atrium Saldanha, piso 2, loja 86 Wine O Clock (Amoreiras) Wine & Flavours R. Prof. Simões Raposo, 11 (Telheiras) Matosinhos Wine O Clock R. de Sousa Aroso, o VINHOS DE PORTUGAL 2013

19 Óbidos Recordações Perfeitas R. Direita, 66 Oliveira de Azeméis Az Garrafeira R. Dr. Miguel Castro, 2 Peniche Tasca do Joel Gourmet R. do Lapadusso, 73 Valença Aromas de Vinho R. Apolinário da Fonseca, Web site: Vila do Conde Garrafeira Vinho & Prazeres Praça da República, 26 Garrafeira Roque R. do Lidador n. o INTRODUÇÃO MELHORES DO ANO Ponta Delgada Garrafeira A Vinha Av. Infante D. Henrique, 49 Portalegre Garrafeira Canastreiros R. 31 de Janeiro, 82 Portalegre Porto Augusto Leite Passeio Alegre, 914 Garrafeira do Campo Alegre Rua do Campo Alegre, 1598 Garrafeira do Infante R. Infante D. Henrique, 85 Garrafeira Tio Pepe Rua Eng. o Ferreira Dias, 51 Web site: Quinta da Foz Gourmet R. João de Barros, 313 loja 35 Rio Maior Garrafeira Machado R. do Mercado, 22 Venda da Costa Santa Maria da Feira Dom Tinto & Cª R. Comendador Sá Couto n. o 39 A Garrafeira da Lage R. do Areal, 1237 Setúbal Garrafeira Casinha do António Rua Henry Perron, loja 4 D Viseu Despensa da Praça R. Dr. Luís Ferreira, 95 Chá & Canela Adro da Sé, 11 NO ESTRANGEIRO A lista das lojas por esse mundo fora é interminável. Aqui ficam apenas algumas referências que recomendamos. ESPANHA Ayamonte El Rincon del Vino Calle Lusitania, 10 Barcelona Viniteca Agullers, 7 (vinhos de todo o mundo) Huelva Tierra Nuestra Calle Fernando, el Catolico, 34 Madrid LaVinia José Ortega y Gasset, 16 Sevilha Tierra Nuestra Calle Constantia, 41 VINHOS DE PORTUGAL 2013 o 19 VINHOS ATÉ 4 EUROS ESPUMANTES VINHO VERDE DOURO E TRÁS-OS-MONTES DÃO BEIRA

20 Valência Las Añadas de España Játiva, 3 Site: Bodega Santander Calle Santander, 4 Bajo OUTRAS CIDADES Bordéus (só para vinhos da região bordalesa) L Intendant 2, Allées de Tourny (em frente ao Grand Théâtre) Colónia Kölner Wein-Depot Josef Wittling Londres (lojas de vinhos em todos os bairros; vinhos de todo o mundo) Berry Brothers 3, St. James Street Web site: Justerini & Brooks 61, St. James s Street Web site: Oddbin s Cadeia de lojas espalhadas por todos os bairros. Fortnum & Mason Piccadily Street, 181 Web site: com Harvey Nichols Knightsbridge, 109 Web site: Harrods Brompton Road, 87 Web site: Mendoza (Argentina) Winery Calle Chile 898, esq. Montevideu (A garrafeira Winery tem uma dúzia de lojas em Buenos Aires) Nova Iorque Astor Wines & Spirits 399 Lafayette St. (East 4th St.) Web site: Crossroads 55 West. 14th St. Web site: Garnet Wines & Liquors 929 Lexington Av. Web site: Sherry Lehmann 505, Park Av. Web site: Paris Fauchon Place de la Madeleine Hediard Place de la Madeleine Lavinia 3, Boulevard de la Madeleine Les Caves Taillevent 199, Rue du Faubourg Saint-Honoré Nicolas Place de la Madeleine (esta cadeia tem inúmeras lojas noutras zonas da cidade) Florença Casa del Vino Via dell Ariento, 16 Roma Trimani Via Goito, 20 (esquina com a Via Cernaia) Dinamarca Vinport. gammel Brovej Espergærde 20 o VINHOS DE PORTUGAL 2013

21 PERGUNTAS E RESPOSTAS SOBRE OS VINHOS Os termos sublinhados vêm explicados no glossário; agradecemos aos leitores que nos colocaram mais algumas dúvidas, às quais procuramos agora responder INTRODUÇÃO MELHORES DO ANO TEMAS VÁRIOS Os vinhos actuais não têm muitos produtos químicos? Não. Se se comparar com o que acontece com os outros produtos consumidos no quotidiano, desde a carne com hormonas até cereais geneticamente modificados, alimentos pré -cozinhados, bolos e guloseimas, etc., etc., o vinho é bastante são. Os produtos que se usam visam a estabilização do vinho e impedem a sua deterioração rápida. Alguns produtos que podem ser adicionados correspondem àqueles que naturalmente a uva tem e que podem estar em falta (ácido tartárico, por exemplo). O mais vulgar dos produtos usados o anidrido sulfuroso é conhecido e utilizado desde sempre; outrora era adicionado sob a forma de uma mecha de enxofre que se queimava dentro dos cascos. O vinho à moda antiga era mais puro? Depende do conceito de pureza. Se se entende pureza como ausência de químicos, então era mais puro. Se se entender que pureza significa melhor qualidade, então a afirmação não é verdadeira. O vinho tradicional era um vinho sem aromas, normalmente mais alcoólico para poder sobreviver mais tempo, e o seu ciclo de vida era muito curto, raramente passando de um ano. Só por saudosismo bucólico se pode continuar a defender a superior qualidade do vinho à moda antiga. Pode-se juntar aguardente ao vinho para aumentar o teor alcoólico? Pode, mas para os vinhos de mesa, não deve. Para se aumentar o teor alcoólico recorre -se actualmente a dois processos: chaptalização, ou seja, adição de açúcar ao mosto (nos países onde é permitida a chaptalização usa -se açúcar de beterraba); ou, como acontece em Portugal, a adição de mosto concentrado, um derivado do mosto da uva e que não interfere com as características aromáticas das castas às quais é adicionado. A aguardente apenas se usa para a produção de generosos e licorosos (Porto, Moscatel). VINHOS DE PORTUGAL 2013 o 21 VINHOS ATÉ 4 EUROS ESPUMANTES VINHO VERDE DOURO E TRÁS-OS-MONTES DÃO BEIRA

22 Um bom vinho tem sempre de ter data de colheita? Sim, para os vinhos de mesa e não para o Champagne e Vinho do Porto. Mesmo nos casos dos vinhos de mesa há excepções, como o Reserva Especial Vega Sicilia (Espanha) que não tem data por ser lote de várias colheitas. No caso do Champagne porque tradicionalmente é um blend de vinhos com idades variadas. O ter data, no caso do Champagne, é já sinónimo de superior qualidade (e preço!). No caso do Vinho do Porto não é verdade porque também é um vinho de lote de anos diferentes. Excepção feita para os Vintage, L.B.V. e Colheita, que são só do ano indicado no rótulo. Um vinho com o qualificativo DOC (Denominação de Origem Controlada) é superior a um que seja Vinho Regional? Não. Por vezes os produtores optam por usar castas que não estão previstas para a denominação DOC e por isso classificam o vinho como Regional. Esta designação permite também incorporar 15% de vinho de fora da região, diminuir os tempos de estágio e, por essa razão, há muitos vinhos que são comercializados como Regional. Também os produtores cujas vinhas ficam situadas fora das áreas previstas para DOC têm de chamar Regional ao seu vinho. As indicações de Reserva ou Garrafeira são sinónimos de qualidade? Deveriam ser, a bem da correcta informação do consumidor. Um Reserva deveria ser feito a partir de um lote especial, de melhor qualidade, engarrafado à parte. A diferença em relação ao lote «normal» deveria ser óbvia. A legislação actual contempla as regras de utilização destes termos, mas, para o consumidor, nem sempre as diferenças são óbvias. O Garrafeira, termo em desuso, indica um vinho que estagiou em garrafa antes de ser colocado no mercado. Pressupõe -se que também tenha boa qualidade porque, de outra forma, não se justificaria o estágio. Em algumas regiões, como o Dão, a designação Garrafeira foi recuperada e está contemplada nos Estatutos da região. O preço é um indicador de qualidade? Se analisarmos os preços de um vinho ao longo de um período mais ou menos longo (10 a 15 anos consecutivos, por exemplo) um preço alto indica seguramente um vinho que mantém uma boa qualidade. No curto prazo, há fenómenos que interferem com o preço, como a moda, alguma especulação, ou serem novidade. O preço alto ou baixo que se paga por uma garrafa depende daquilo que para nós é confortável pagar, o que, como se percebe, varia de pessoa para pessoa. A regra pode assim enunciar -se: nunca gaste mais do que aquilo que entende como razoável. Fazer um vinho de classe mundial está ao alcance de qualquer produtor? Não. Tal como uma boa educação e as melhores condições para o desenvolvimento intelectual não fazem de uma pessoa um prémio Nobel, 22 o VINHOS DE PORTUGAL 2013

23 também um produtor pode não fazer mais do que um bom vinho, mesmo que tenha a vinha mais bem tratada, a adega mais bem equipada e o melhor enólogo do mundo. Em última instância, um vinho extraordinário é um dom da Natureza e resulta de múltiplos factores que, também por sorte, se conjugaram em determinada encosta ou determinada vinha. Resta ao homem transportar essa qualidade natural para a garrafa, com um mínimo de interferências. Talvez o exemplo mais célebre que podemos dar é a vinha denominada Montrachet, na Borgonha. Esta parcela, com pouco mais de 7 hectares, está rodeada por um mar de vinhas, mas os seus vinhos são justamente considerados como os melhores vinhos brancos secos do mundo, com uma qualidade muito superior à dos seus vizinhos. O rosé é uma mistura de branco com tinto? Não. Por norma o rosé resulta de mosto de uvas tintas que se deixou algum tempo em contacto com as películas (cascas das uvas) e que por isso transmitiram uma cor rosada ao vinho. Em seguida fermenta como o branco, ou seja, só o mosto e sem as películas. Há casos especiais como o Champagne francês onde a legislação prevê que se possa juntar vinho branco com vinho tinto. É mais difícil fazer vinho branco ou tinto? O vinho branco requer mais tecnologia do que o tinto e é por isso mais difícil. Para um produtor com uma adega pouco equipada é mais fácil fazer vinho tinto, podendo mesmo reduzir a tecnologia ao mínimo com o recurso aos lagares. A dificuldade prende-se também com a quantidade e com os objectivos comerciais que animam o produtor. Quanto mais pequena a quantidade menor a tecnologia necessária. INTRODUÇÃO MELHORES DO ANO VINHOS ATÉ 4 EUROS ESPUMANTES VINHO VERDE Portugal é país de tintos? É. Por razões climáticas Portugal tem melhores condições para produzir vinho tinto. Mas, em virtude deste preconceito, alguns dos grandes brancos podem injustamente ser postos de lado e ser, pelo consumidor, trocados por tintos medianos e sem história. As provas mais recentes de vinhos velhos têm- -nos mostrado que há excelentes vinhos brancos velhos em Portugal. Não serão muitos, mas não nos restam dúvidas de que, mesmo recuando até aos anos 50 e 60, é possível encontrar vinhos brancos de extraordinária qualidade. Há, por isso, que evitar juízos apressados e nunca desprezar um branco velho sem o provar primeiro. Quando se abre uma garrafa e a rolha se desfaz, o que devo fazer? O vinho vai ficar com cheiro a rolha? O cheiro a rolha nada tem a ver com o facto de esta se desfazer quando é retirada. A rolha pode mesmo sair intacta e o vinho ter o tal cheiro a rolha. Se tiver esse cheiro não há volta a dar: o vinho estará impróprio para ser VINHOS DE PORTUGAL 2013 o 23 DOURO E TRÁS-OS-MONTES DÃO BEIRA

24 consumido. Caso a rolha se desfaça, o que deve fazer é decantar o vinho para outra garrafa usando um funil próprio, que pode ser adquirido nas lojas da especialidade, ou um simples pano. O tamanho da rolha é indicador da qualidade da mesma? Não. A qualidade da cortiça é que vai determinar a qualidade da rolha. Não está provado que o comprimento seja factor de qualidade ou de longevidade do vinho. As rolhas mais compridas, muito vulgares nos grandes vinhos da região de Bordéus, são muito caras e por isso não estão ao alcance de qualquer bolsa. São também todas exportadas, o que faz com que um produtor português tenha imensa dificuldade em comprá -las, mesmo que esteja disposto a pagar qualquer preço. As rolhas de melhor qualidade estão livres do «cheiro a rolha»? Não. O cheiro a rolha resulta de uma contaminação que pode ocorrer durante o fabrico das mesmas. No entanto, pelo facto de terem origem nas melhores pranchas de cortiça, as rolhas de superior qualidade apresentam uma incidência menor daquele cheiro. Uma garrafa lacrada conserva melhor o vinho? Não. O lacre pode não evitar que a rolha apodreça com o tempo. Trata- -se de uma opção do produtor e alguns consumidores têm como boa a ideia de que o lacre numa garrafa é um indicador de qualidade. Nos vinhos novos o lacre é particularmente incómodo quando se trata de abrir a garrafa porque provoca muito «entulho». O envelhecimento do vinho pode ser prejudicado pelo cheiro a cola, verniz e madeira da caixa onde estão guardadas as garrafas? Pode. No entanto, as caixas não -envernizadas não terão qualquer problema. Também não será normal que aconteça qualquer anomalia num vinho em caixa de madeira envernizada, mas, pelo sim pelo não, retire as garrafas destas caixas. Devo deitar fora uma garrafa que esteve muito tempo num local muito quente, tipo mala de um automóvel? O vinho provavelmente não estará com grande saúde, mas é melhor tentar primeiro uma hipótese de cura. Deixe a garrafa retomar a temperatura ambiente e depois coloque -a no frigorífico. De seguida abra -a e prove. Com sorte pode ser que ainda esteja bom. O consumo do vinho branco provoca dores de cabeça? Não, se o vinho tiver sido bem feito. Por vezes há consumidores que se queixam deste mal, mas a razão disso prende -se com o uso excessivo de anidrido 24 o VINHOS DE PORTUGAL 2013