ATIVIDADE INSTRUMENTAL Disciplina: Ciências Professora: Daniella Galiza

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1 ATIVIDADE INSTRUMENTAL Disciplina: Ciências Professora: Daniella Galiza Série: 8º Turma: A ( ) B ( ) C ( ) Data: / /2018 Aluno(a): EXERCÍCIOS SOBRE NUTRIENTES 1. Qual é a diferença entre nutrientes plásticos e energéticos? 2. Explique a diferença entre alimento e nutriente citando exemplos de ambos. 3. (Unesp) Os médicos de uma cidade do interior do Estado de São Paulo, ao avaliarem a situação da saúde de seus habitantes, detectaram altos índices de anemia, de bócio, de cárie dentária, de osteoporose e de hemorragias constantes através de sangramentos nasais. Verificaram a ocorrência de carência de alguns íons minerais e, para suprir tais deficiências, apresentaram as propostas seguintes. Proposta I - distribuição de leite e derivados. Proposta II - adicionar flúor à água que abastece a cidade. Proposta III - adicionar iodo ao sal consumido na cidade, nos termos da legislação vigente. Proposta IV - incentivar os habitantes a utilizar panelas de ferro na preparação dos alimentos. Proposta V - incrementar o consumo de frutas e verduras. Diante destas propostas, responda. a) Qual delas traria maior benefício à população, no combate à anemia? Justifique. b) Qual proposta que, pelo seu principal componente iônico, poderia reduzir, também, os altos índices de cáries dentárias, de osteoporose e de hemorragias? Por quê? 4. (Fepar) Essenciais para nossa vida, elas podem ser encontradas em sashimis, frutas ou castanhas. E também em uma cápsula colorida. As vitaminas estão entre os principais nutrientes consumidos sob a forma de suplementos, mas especialistas alertam: a qualidade da absorção de vitaminas em cápsulas não se compara à obtida por meio dos alimentos in natura. Diferentemente dos carboidratos e das proteínas, que devem ser consumidos em gramas, as vitaminas são ingeridas em miligramas. Para quem tem identificada a deficiência de algum nutriente ou barreiras para absorver a quantidade necessária via alimentação, os comprimidos são um trunfo. Se não for necessária, a suplementação tende a aumentar o risco de cânceres e doenças cardiovasculares. (Adaptado do disponível em:< Acesso em: 18 ago. 2016) Sobre as vitaminas, sua importância e funções biológicas, julgue as afirmativas em verdadeiras e falsas. ( ) A ingestão de azeite de oliva pode facilitar a absorção de vitaminas, como o retinol (vitamina A) e o tocoferol (vitamina E). ( ) A cobalamina (vitamina B 12), presente em carnes, ovos e laticínios, atua na produção de eritrócitos; sua carência pode causar distúrbios do sistema nervoso e anemia perniciosa. ( ) A vitamina D (calciferol), a vitamina K (filoquinona) e as vitaminas do complexo B são mais facilmente absorvidas com a ingestão de um copo de água mineral com gás. ( ) A vitamina C (ácido ascórbico), presente em legumes frescos e frutos cítricos, tem ação antioxidante e participa da síntese de colágeno. ( ) A ingestão insuficiente de vitamina A (presente em leite, fígado bovino, gema de ovo) pode causar pele seca, escamosa e cegueira noturna.

2 5. A falta de vitaminas pode causar doenças chamadas avitaminoses, cujos sintomas dependem do tipo de vitamina que está deficiente. Em um estudo realizado em diferentes populações humanas, foram constatados os seguintes sintomas e doenças relacionados a avitaminoses: (1) raquitismo (2) escorbuto (3) hemorragias (4) cegueira noturna. Assinale a alternativa com a dieta correta para o tratamento de cada uma das quatro avitaminoses acima identificadas. a) (1) cenoura, abóbora e fígado como fontes de vitamina D. (2) frutas cítricas como fontes de vitamina C. (3) peixe como fonte de vitamina A. (4) vegetais com folhas verdes como fontes de vitamina K. b) (1) peixe, leite e gema de ovo como fontes de vitamina D. (2) frutas cítricas como fontes de vitamina C. (3) vegetais com folhas verdes como fonte de vitamina K. (4) abóbora, fígado e cenoura como fontes de vitamina A. c) (1) peixe, leite e gema de ovo como fonte de vitamina K. (2) frutas cítricas como fontes de vitamina A. (3) vegetais com folhas verdes como fonte de vitamina D. (4) cenoura, abóbora e fígado como fonte de vitamina C. d) (1) cenoura, abóbora e fígado como fontes de vitamina D. (2) peixe, leite e gema de ovo como fontes de vitamina K. (3) vegetais com folhas verdes como fonte de vitamina A. (4) frutas cítricas como fontes de vitamina C. e) (1) vegetais com folhas verdes como fonte de vitamina D. (2) cenoura, abóbora e fígado como fontes de vitamina C. (3) frutas cítricas como fontes de vitamina K. (4) peixe, leite e gema de ovo como fontes de vitamina A. 6. Assinale a alternativa que apresenta os átomos encontrados em carboidratos. a) Cálcio, Cloro e Nitrogênio. d) Carbono, Oxigênio e Hidrogênio. b) Carbono, Oxigênio e Potássio. e) Carbono, Sódio e Potássio. c) Cálcio, Manganês e Hidrogênio. 7. O aleitamento materno é a mais sábia estratégia natural de vínculo, afeto, proteção e nutrição para a criança e constitui a mais sensível, econômica e eficaz intervenção para redução da morbimortalidade infantil. Permite ainda um grandioso impacto na promoção da saúde integral da dupla mãe/bebê. Nos primeiros dias após o nascimento, o leite materno é chamado de colostro. O leite de mães de recémnascidos prematuros é diferente do de mães de bebês a termo. A principal proteína do leite materno é a lactoalbumina e a do leite de vaca é a caseína, de difícil digestão para a espécie humana. A tabela apresenta as diferenças entre o colostro e o leite maduro, entre o leite de mães de bebês a prétermo e de bebês a termo e entre o leite materno e o leite de vaca. (1) Bebê a termo: gestação de 39 a 40 semanas. (2) Bebê a prétermo: gestação de 37 a 38 semanas. (< 2xs272> Acesso em: Adaptado.)

3 De acordo com o texto e a tabela, pode-se afirmar que a) um bebê a termo de dias, ao ser amamentado, ingere de lactose. b) a lactoalbumina, a principal proteína do leite de vaca, é de fácil digestão para o bebê. c) o leite de vaca, por ter mais proteína que o colostro e que o leite maduro, é mais adequado para a criança. d) o leite maduro consumido pelo bebê a pré-termo contém mais lactose que o leite de vaca e menos proteína que o colostro. e) o colostro apresenta mais lipídios, menos proteína e menos lactose do que o leite maduro, independentemente dos dias de vida do bebê. 8. Observe atentamente os produtos a seguir. É correto afirmar que a) a importância da presença do produto C na dieta humana pode ser explicada pela grande concentração de proteínas, que são polímeros formados pela união de dezenas de nucleotídeos que, quando ingeridos, são absorvidos pelo intestino sem que sofram digestão. b) o produto B é rico em lipídios conjugados, uma vez que os óleos são ésteres formados pela união de um álcool de cadeia longa com ácidos carboxílicos, sendo muito importantes para o organismo, por serem substâncias de reserva armazenadas nas células chamadas adipócitos. c) os carboidratos presentes abundantemente nos produtos A e D são classificados de acordo com o tamanho de suas moléculas, em monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos e representam a principal fonte de energia para o metabolismo celular. d) o amido presente no produto A é um exemplo de carboidrato do grupo dos oligossacarídeos, formado pela união de dez monossacarídeos, representando a principal substância de reserva nutritiva das plantas, podendo ser armazenado nas sementes, raízes ou frutos. 9. A tabela a seguir apresenta a quantidade dos minerais cálcio e ferro em alguns alimentos. Alimento (100g) Cálcio (mg) Ferro (mg) Carne de boi magra 9 3,20 assada Couve manteiga 330 2,20 Milho verde em 6 0,80 conserva Pepino cru 10 0,23 Queijo prato ,78 Rosbife 16 4,20 (Fonte: FROTA Pessoa, O. Os caminhos da vida - Manual do professor. Ed. Scipione, 2001, pp.37-9.) Assinale a alternativa que apresenta, respectivamente, os alimentos mais importantes na prevenção de anemia e osteoporose. a) carne de boi magra assada e couve manteiga. b) milho verde em conserva e queijo prato. c) queijo prato e couve manteiga. d) rosbife e queijo prato. e) pepino cru e rosbife.

4 10. Atualmente, as pessoas têm muita consciência em relação à alimentação saudável. Sabendo que os alimentos podem ser classificados em carboidratos, gorduras e proteínas, assinale a alternativa que apresenta, correta e respectivamente, um exemplo de carboidrato, gordura e proteína. a) Macarrão, gema de ovo e carne de sol. b) Pão, clara de ovo e frango. c) Beterraba, ovo cozido e brócolis. d) Cenoura, azeite e trigo. e) Batata, arroz e bife. 11. As vitaminas formam um grupo de substâncias importantes nos processos dos metabolismos de um organismo. As necessidades diárias deverão ser supridas através de uma alimentação variada. A falta de vitaminas pode causar doenças chamadas avitaminoses e sua ingestão muito além das doses recomendadas pode ser prejudicial, ocorrendo as hipervitaminoses. A vitamina é necessária para a manutenção da integridade da pele e dos epitélios, tanto o respiratório, como o intestinal e urinário e atua na síntese de pigmentos da retina. Sua deficiência pode causar pele escamosa e seca e problemas de visão, entre estas a cegueira noturna. O espaço existente acima deve ser completado com: a) B1 (Tiamina) b) A (Retinol) c) C (Ácido ascórbico) d) D (Calciferol) e) E (Tocoferol) 12. Analise as seguintes proposições. Atua como um solvente universal, sendo de extrema importância para as reações químicas ocorridas nas células dos seres vivos. Outras funções importantes são o transporte de íons e moléculas pelo corpo, regulação térmica e ação lubrificante. São encontrados em duas formas: solúveis (encontrados em forma de íons) e insolúveis (fazendo parte de estruturas esqueléticas etc.) e representam cerca de 1% da composição celular. As substâncias descritas são a) água e lipídios. b) lipídio e sais minerais. c) proteína e lipídios. d) água e sais minerais. e) água e sais ácidos. 13. Os seres vivos são formados, quimicamente, por dois grandes grupos de compostos: orgânicos e inorgânicos. Os minerais, inorgânicos, desempenham funções importantíssimas para o ser vivo e a deficiência de alguns deles, no corpo humano, pode causar diversas doenças e prejuízos à saúde. O mineral, que é responsável pela constituição da hemoglobina e está relacionado ao transporte do O2 pelo sangue, cuja deficiência pode causar a doença conhecida como anemia, é o a) fósforo. b) iodo. c) sódio. d) potássio. e) ferro. 14. Não contribuem para o nosso bem-estar: pular refeições, comer alimentos ricos em gorduras e consumir alimentos industrializados em excesso. Esses hábitos diminuem o consumo de nutrientes necessários ao bom funcionamento do organismo resultando, assim, no aparecimento de vários tipos de doenças. Sobre alguns dos nutrientes essenciais ao nosso organismo, é válido afirmar que a) a vitamina E é importante na proteção dos vasos sanguíneos contra as hemorragias. b) a vitamina C atua na coagulação do sangue e na formação dos glóbulos vermelhos. c) o zinco previne a ocorrência do bócio ou papo devido ao mau funcionamento da glândula tireoide. d) a vitamina A desempenha importante papel na manutenção de uma boa visão e participa da proteção da pele e das mucosas. e) as gorduras do tipo Ômega 3 e Ômega 6 reduzem o colesterol ruim, responsável pela formação de cálculos renais.

5 15. Considere a imagem a seguir, que corresponde ao rótulo de um alimento industrializado. Após analisar a quantidade de nutrientes em cada porção de 50 g, podemos dizer que esse alimento: a) é fundamentalmente plástico, uma vez que contém proteínas. b) é do tipo light por causa da ausência de gorduras saturadas e de gorduras trans. c) é importante para os que realizam esforço físico, uma vez que a maior massa nutricional corresponde a carboidratos. d) é de baixo valor nutricional porque a massa de nutrientes (40,366 g) é inferior à massa da porção analisada (50,000 g). e) tem baixo valor nutricional e isso é devido à maior quantidade de sódio em relação aos demais nutrientes. 16.As cirurgias feitas com anestesia, realizadas em centros cirúrgicos especialmente equipados, são indispensáveis ao tratamento de muitas doenças. Às vezes, os pacientes ficam impossibilitados de comer e beber após a cirurgia e, portanto, devem receber soro. O soro contém água, açúcares e sais minerais e, às vezes, são adicionados antibióticos e tranquilizantes. Por que os açúcares adicionados ao soro são importantes durante a recuperação dos pacientes? Marque a alternativa correta. a) Para evitar a desidratação. b) Para fornecer a alimentação necessária. c) Para controlar a dor do pós-operatório. d) Para curar as infecções pós-operatórias. 17. A água é o componente mais abundante no corpo humano, variando entre 60 e 75% da massa corpórea, em função da idade do indivíduo. A sede é a maneira pela qual o organismo nos avisa que devemos beber água. No entanto, não devemos bebê-la apenas quando sentimos sede, mas sim ao longo de todo dia. Em algumas situações, Podemos sofrer desidratação, colocando a vida em risco. Com relação à desidratação, responda: a) O que é? b) Quais são suas possíveis causas? c) Quais são seus principais sintomas? d) O que devemos fazer para evita-la? 18.A celulose, carboidrato encontrado nos vegetais, não pode ser digerida pelo organismo humano. Isso acontece porque não somos capazes de quebrar essas macromoléculas em moléculas menores, que possam ser assimiladas pelas células. Mesmo assim, o consumo de fibras vegetais é bastante recomendado. Explique o motivo.

6 19. As vitaminas são nutrientes essenciais para a manutenção da vida. O organismo não consegue sintetizar a maioria das vitaminas; logo, elas devem estar presentes nos alimentos que ingerimos. Tanto a falta quanto o excesso de vitaminas pode causar ou agravar algumas doenças. A respeito das vitaminas, responda: a) Qual é a diferença entre uma vitamina hidrossolúvel e uma lipossolúvel? b) Qual tipo de vitamina o corpo humano armazena com maior facilidade? Onde ocorre esse armazenamento? c) Qual tipo de vitamina é mais facilmente excretada pela urina? Justifique sua resposta. 20. As proteínas, nutrientes essenciais para o organismo, são encontradas tanto em alimentos de origem animal como vegetal. Durante a digestão, elas são quebradas, originando os aminoácidos, que se unem de diferentes maneiras, formando diversas proteínas. a) Cite quatro funções da proteína no corpo humano. b) Explique como, a partir de 20 tipos de aminoácidos, podemos formar centenas de tipos de proteínas diferentes. c) O que são aminoácidos essenciais? d) Cite três alimentos que contém todos os aminoácidos essenciais. e) Explique por que algumas combinações de vegetais, como o arroz com feijão, por exemplo, são extremamente importantes do ponto de vista nutricional. 21. Pode-se dizer corretamente que o teor de água nos tecidos animais superiores: a) É maior quanto maior seu metabolismo e diminui com o aumento da idade. b) É maior quanto maior o seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade. c) E maior quanto menor o seu metabolismo e diminui com o aumento da idade. d) É maior quanto menor seu metabolismo e aumenta com o aumento da idade. e) Apresenta variações diferentes das citadas nas alternativas anteriores. 22. (Unifor-CE) As fibras musculares estriadas armazenam um carboidrato a partir do qual se obtém energia para a contração. Essa substância de reserva se encontra na forma de: a) Amido; b) Glicose; c) Maltose; d) Sacarose; e) Glicogênio. 23. Podemos classificar os glicídios em três grupos principais: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Marque a alternativa onde encontramos apenas glicídios formados pela união de dois monossacarídeos. a) amido e celulose. b) sacarose e celulose. c) frutose e glicose. d) celulose e glicogênio. e) sacarose e lactose. 24. (UFMG) Segundo estudo feito na Etiópia, crianças que comiam alimentos preparados em panelas de ferro apresentaram uma redução da taxa de anemia de 55 para 13%. Essa redução pode ser explicada pelo fato de que o ferro, a) aquecido, ativa vitaminas do complexo B presentes nos alimentos prevenindo a anemia. b) contido nos alimentos, se transforma facilmente durante o cozimento e é absorvido pelo organismo. c) oriundo das panelas, modifica o sabor dos alimentos, aumentando o apetite das crianças. d) proveniente das panelas, é misturado aos alimentos e absorvido pelo organismo.

7 25. O coco é originário do Sudeste Asiático e foi introduzido no Brasil no século XVI pelos portugueses. A parte comestível do coco é constituída pela polpa branca e pela água. Observe a tabela a seguir, que apresenta a composição nutricional do coco verde e do coco maduro, de sua água e de dois tipos de leite de coco vendidos comercialmente, indicados por I e II. Agora, responda: a) Qual componente indicado na tabela não é absorvido pelo corpo humano? Justifique sua resposta. b) Qual componente, entre os que são absorvidos pelo corpo humano, não fornece energia? Cite uma de suas ações no organismo e um problema causado pela sua carência. c) Observe na tabela as especificações dos dois leites de coco (I e II). Qual deles é o leite de coco light? Qual foi o critério usado para se chegar a essa resposta? 26. (UFRS) - Os carboidratos, moléculas constituídas, em geral, por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio, podem ser divididos em três grupos: monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. A coluna I, a seguir, apresenta três grupos de carboidratos, e a II, alguns exemplos desses carboidratos. Associe adequadamente a segunda coluna à primeira. COLUNA I 1. Monossacarídeo 2. Oligossacarídeo 3. Polissacarídeo COLUNA II ( ) sacarose ( ) ribose ( ) amido ( ) quitina ( ) galactose ( ) maltose A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é a) b) c) d) e)

8 27. Complete a frase abaixo marcando em seguida a opção que contém as palavras corretas. Os carboidratos, também chamados de ou hidratos de carbono, são moléculas orgânicas que constituem a principal fonte de energia para os seres vivos. Com exceção do, todos os carboidratos são de origem vegetal, e eles podem ser classificados em monossacarídeos, dissacarídeos e. Os apresentam átomos de carbono em sua molécula e seus principais representantes são a glicose, frutose e. a) Energéticos, carne, polissacarídeos, dissacarídeos, lactose. b) Açúcares, mel, polissacarídeos, monossacarídeos, galactose. c) Hidratos, ovos, oligossacarídeos, polissacarídeos, ácidos nucleicos. d) Substâncias estruturais, peixes, polissacarídeos, monossacarídeos, galactose. e) Polímeros, ovos, polissacarídeos, monossacarídeos, lactose. BOM ESTUDO!