9ª Semana da Responsabilidade Social

Transcrição

1 9ª Semana da Responsabilidade Social A Normalização e a Gestão do Risco Caso prático Egídia Vasconcelos Nutricionista Direção da Qualidade da Eurest 22 de Maio de 2014

2 Sector da Restauração União Europeia (Ferco 2010) Portugal Compass Group (2013) Eurest Portugal (2013). O mercado da EU representa postos de trabalho. Volume de negócios anual de 24 biliões de Euros. 67 milhões de consumidores diários. + de 6 biliões de refeições/ano. 1 em 4 refeições fora de casa. 485 milhões de Euros (FERCO 2010). 148 milhões de refeições/ano (FERCO 2010) Postos de trabalho (Empresas de Alojamento e Restauração. Pordata 2009). Em mais de 50 países colaboradores. 4 mil milhões de refeições/ano. de 715 unidades de restauração colaboradores. + de 28 milhões de refeições/ano. + de 30 milhões de euros em salários. 99,5 milhões de euros em volume de negócios

3 A nossa história num minuto Melhor empresa para trabalhar Finalistas EWWR - CCRA Nutrition Awards Choose Beans; AIA (Menção Honrosa) Prémio Mapfre 2012.Prémios da Comunicação OCI Finalista DuPont Safety and Sustainability Awards Nutrition Awards Choose Veg (Menção Honrosa) Prémio Desenvolvimento Sustentável, pelo Hendricks & Struggles 2014.Prémios da Comunicação OCI

4 Alimentação uma área especialmente suscetível a situações de crise, por implicar potenciais ameaças à saúde pública, com consequências negativas em termos financeiros para a empresa, bem como danos na reputação.

5 Quem não se recorda?

6 Carne de Cavalo

7 Gripe das Aves

8 Gripe Suína

9 Vacas Loucas

10

11 Ou seja Trabalhar no setor alimentar => RESILIÊNCIA RESPONSABILIDADE GESTÃO DO RISCO

12 Gestão do Risco Higiene e Segurança Qualidade e Nutrição Proteção Ambiente Responsabilidade Social

13 O nosso trabalho 2001 Foco no Cliente Definidos procedimentos de gestão da satisfação dos clientes e consumidores Criadas ferramentas de comunicação pró-ativos Dados de Inquéritos Consumidor 86 Inquéritos Cliente Abordagem por processos Gestão Comercial ; Compras ; Gestão de Unidades Conceção e Desenvolvimento; Gestão do Sistema Integrado de Gestão Gestão de Infra-estruturas; Recursos Humanos Abordagem à gestão através de um Sistema de Gestão da Qualidade Melhoria contínua Dados de Análises microbiológicas 188 Auditorias ao Sistema 19 Auditorias a Fornecedores

14 O nosso trabalho 2007 Ferramenta essencial para as organizações que pretendem alcançar uma confiança acrescida por parte dos clientes, colaboradores, comunidade envolvente e sociedade, através da demonstração do compromisso voluntário com a melhoria contínua do seu desempenho ambiental.. Tabela de Identificação e Avaliação de Aspetos e Impactes Ambientais. Monitorização dos consumos energéticos e hídricos. Monitorização da produção de resíduos. Desenvolvimento de projetos campanhas com vista à redução da produção de resíduos e de consumos

15 O nosso trabalho 2007 A identificação, avaliação e controlo de riscos relacionados com a saúde e segurança no trabalho refletem a preocupação com o bem-estar dos colaboradores, potenciando a sua motivação e identificação com os valores da organização.. Identificação dos Perigos, Avaliação do Risco e determinação das Medidas de Controlo. Investigação de acidentes. Plano de segurança. Equipas de emergência e simulacros. Aposta na formação e nos equipamentos de proteção

16 O nosso trabalho 2009 evidência do empenho da organização na obtenção de produtos de qualidade e seguros para a saúde, traz uma maior confiança de clientes e consumidores, pela adoção de padrões elevados de conformidade alimentar, permite eliminar ou reduzir os riscos para os consumidores e a otimização dos recursos e melhoria da eficiência do auto-controlo. Análise dos perigos. Determinação dos pontos críticos de controlo (PCC s). Estabelecimento dos limites críticos para cada PCC. Procedimentos de monitorização dos PCC s. Ações corretivas a serem tomadas quando um PCC se encontra fora dos limites críticos. Procedimentos de verificação que evidenciem que o sistema HACCP funciona de forma eficaz

17 O nosso trabalho 2014 Em processo de certificação NP 4469 responsabilidade social as ações voluntárias das organizações tendo em vista a criação e maximização dos seus impactes positivos, bem como a redução ou eliminação dos seus impactes negativos. Promover o diálogo com as partes interessadas da empresa; Aumentar o controlo dos perigos, gerindo o risco através da definição de objetivos, metas e responsabilidades; Evidenciar a preocupação com a sociedade onde se insere Aumentar a confiança de clientes, consumidores, comunidade e demais partes interessadas; Consolidar uma estratégia de desenvolvimento sustentado; Melhorar e encorajar uma efetiva comunicação interna e externa; Motivar os colaboradores.

18 A nossa Política

19 O nosso reconhecimento Desenvolvimento Sustentável Nutrition Awards (Low salt/ Choose Veg) MAPFRE Boas práticas em Saúde Escolar 2º lugar Green Project Awards Prémio OCI CCRA

20 As nossas publicações 2012

21 As nossas publicações 2014

22 Muito obrigada pela atenção! Egídia Vasconcelos 22 de Maio de 2014