Factores condicionadores da produção

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1 Factores condicionadores da produção 1 Ambientais Temperatura ambiente Humidade Fotoperíodo Disponibilidade de alimento Disponibilidade de água Doenças Raças Hereditariedade Genéticos Humanos Sociais Religiosos Facilidade de mercado Posse de terra Créditos/Subsídios Formação profissional Económicos

2 Temperatura 2 Nível alimentar Densidade energética da dieta Actividade física Isolamento térmico

3 Humidade: 3 Temperature Humidity Index Para cada unidade de THI acima de 72, perde-se 0,320 a 0,446 kg de leite / vaca /dia

4 Fotoperíodo: 4

5 Disponibilidade de Alimento: 5

6 Disponibilidade de Água: 6

7 Disponibilidade de água: 7

8 Doenças: 8

9 Hereditariedade: 9

10 Hereditariedade: 10

11 Factores Humanos: Sociais e Religiosos 11

12 Factores Económicos: 12

13 Factores Económicos: 13

14 Facilidades de Mercado: 14 Raça Marinhoa

15 Facilidades de Mercado: 15 Raça Marinhoa

16 Facilidades de Mercado: 16 Raça Maronesa

17 Facilidades de Mercado: 17

18 Disponibilidade de Crédito: 18

19 19 Tipo de Empresa

20 Orientação em direcção a raças mais produtivas vs Autoctones: 20

21 Posse da Terra: 21

22 Sistemas de Produção Animal: 22 Extensivo Intensivo Mistos Terra Sistemas de Exploração Capital Mão-de-obra

23 Sistemas de Produção: 23 A rentabilidade da exploração é diferente, como são diferentes os animais, o sistema de alimentação, a quantidade e qualidade de mão-de-obra, o capital investido e a extensão e as características da terra utilizada para a produção animal.

24 Produção Extensiva 24 Terra Grandes áreas Terras altas, áridas e/ou montanhosas Solos de fraca aptidão agrícola... Animais Biótipos adaptados ao meio Elevada rusticidade Baixa produtividade Reduzido índice de fecundidade...

25 25 Produção Extensiva Factores Cooperantes Clima desfavorável Ciclos alimentares intermitentes Reduzida disponibilidade de água Ausência de abrigos Estado sanitário (???)...

26 Produção Extensiva 26 Pontos Fortes Aproveitamento dos recursos naturais Possibilidade de exploração de raças autóctones Mínimo investimento inicial Alta rentabilidade em relação ao capital investido... Pontos Fracos Produção sazonal Tipificação deficiente Problemas hígio-sanitários Ciclos produtivos muito longos Baixa disponibilidade de mãode-obra Estrutura heterogénea dos rebanhos...

27 Produção Intensiva 27 Terra Melhor qualidade (aumento da produção) Independência em relação ao factor A terra (alimentos) como factor capital... Mão-de-obra Maiores necessidades Mão-de-obra qualificada Capacidade de planeamento e gestão < custos Revalorização dos produtos Integração da exploração...

28 Produção Intensiva 28 Factor Capital Capital fixo (instalações, equipamento, animais) Aumento do rendimento dos animais Diminuição da mão-de-obra Melhoria do estado sanitário Capital circulante (alimentação) 85% dos custos da engorda de bovinos...

29 29 Produção Intensiva Pontos Fortes Elevados rendimentos unitários Independências do clima e da disponibilidade de alimento Produtos uniformes Oferta constante Ciclos de produção reduzidos Melhor remuneração da mão-de-obra Possibilidade de intervenção directa do sector produtivo na comercialização... Pontos Fracos Custo da terra Custo das instalações Preço dos animais Custo da alimentação Patologias zootécnicas Abordagem multifactorial...

30 Baixa confiança do consumidor 30 Completo desconhecimento Ninguém sabe o que está a comer! Percepção do risco incerteza científica Descrédito das instituições: o salvaguardar dos interesses económicos é superior ao salvaguardar dos interesses de saúde e de bem estar

31 Produção animal industrializada 31 Os objectivos passaram a ser os da indústria e os das cadeias de distribuição; Afastamento dos consumidores da produção: O fiambre vem da Sicasal O leite vem do pacote Condições artificiais de produção; Conhecimento científico e técnico.

32 32 Sistema misto Pontos Fortes Elevados rendimentos unitários Independências do clima e da disponibilidade de alimento Produtos uniformes Oferta constante Ciclos de produção reduzidos Melhor remuneração da mão-de-obra Possibilidade de intervenção directa do sector produtivo na comercialização... Pontos Fracos Custo da terra Custo das instalações Preço dos animais Custo da alimentação Patologias zootécnicas Abordagem multifactorial...

33 Sistema misto 33

34 Sistema misto 34

35 Sistema misto 35

36 Mudanças Técnico-Económicas 36 O modelo de produção evolui no sentido: Aumento de produção: intensificação Redução de custos de produção Prolificidade Potencial de crescimento Índice de conversão

37 Produção animal industrializada 37 Financeiros; Gastos 3,4% gerais; Amortizaçõ Energia; 2,8% es; 5,7% 2,4% Cama; Reparações Sanidade 0,8% ; 2,0% e Pessoal; genética; 12,0% 6,7% Compra vacas; 0,0% CUSTOS 2015 Alimentaçã o; 65,5% Palavras-chave: Produtividade Eficiência Competitividade Redução de custos: principal causa de problemas de segurança alimentar

38 Problema paradoxal? 38 Efeitos nefastos da produção animal na qualidade dos produtos e no ambiente; Pânico na opinião pública. 1996: vacas loucas 1997: Dolly 1999: Dioxinas Hormonas Aflatoxinas no leite OGMs Antibióticos Nitratos nas águas 2003: Nitrofuranos

39 Problema paradoxal? 39 O impacto real do risco da alimentação na saúde e no bemestar é limitado. Expectativa média de vida aumenta! Problemas sérios: escolha dos consumidores: Tabagismo Álcool

40 Objectivos no presente 40 >Qualidade Aceitação social das técnicas utilizadas Produtividade e Redução dos custos >Segurança alimentar Redução da poluição Protecção do ambiente