Lista de alimentos de risco ou benefício contra o câncer

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1 Lista de alimentos de risco ou benefício contra o câncer Alimento Propriedades Risco ou benefício contra o câncer Abacate Rico em ácidos graxos poliinsaturados e em vitaminas do grupo B Abacaxi Contem bioflavonoides Abóbora Rico em carotenoides Abobrinha Contem carotenoides Agar-agar (algas vermelhas) Gelificante que pede ter uma ação benéfica na digestão Beneficio médio Agrião Fonte de compostos indoles Água da torneira Presença de nitratos, pesticidas e arsênico, conforme as zonas Verificar antes de beber Água engarrafada Não tem pesticidas, mas algumas marcas contêm poluentes como o arsênico Verificar antes de beber Aipo Contém poliacetilenos com efeito inibidor sobre o crescimento das células cancerosas Atenção aos resíduos Alcachofra Contém insulina, um prebiótico Alcaçuz Estimulante digestivo, diurético e hipertensor Alcaparras Ricas em quercetina Excelente benefício Álcoois fortes Forte concentração de etano1. Consumir com moderação Menos de 30g de etanol puro por dia Alface Fonte de luteína

2 Algas Contêm fucoxantina e fucoidanos com propriedades antioxidantes Alho Presença de compostos sulfurados Benefício extraordinário Ameixas Importante fonte de polifenois Amêndoas Ricas em vitaminas Amoras Fonte de antocianinas Arandos Fonte de antocianinas antioxidantes Arroz Rico em glicídios complexos Aspartame Gosto doce, zero caloria Não acarreta problemas Atum Frequentemente contaminado com metais pesados e PCB, sobretudo o atum vermelho Azeite Azeite de colza Composto, majoritariamente, de ácidos graxos monoinsaturados Contém ácidos graxos poliinsaturados, instáveis à luz e ao calor Azeitonas pretas Azeitonas verdes Ricas em ácidos graxos monoinsaturados. Presença de compostos de fenólicos Têm menos gordura que as pretas (12.5g vs 30g) e são ricas em ácidos graxos monoinsaturados. Presença de compostos de fenólicos Bacalhau Peixe magro, menos contaminado que os peixes graxos Badiana Estimulante digestivo e ação antisséptica Bagas de goji Contém Lycium barbarum, um polissacarídeo com propriedades antioxidantes

3 Banana Rica em fibras prebióticas Batata Glicídios complexos e vitamina C na pele, com propriedades antioxidantes Batata-doce Glicídios complexos, antocianinas com propriedades antioxidantes e rica em betacaroteno Batatas fritas (de pacote) Alto teor de acrilamida Péssimo Batatas fritas (caseiras) Grande teor de gordura e compostos tóxicos produzidos pelo aquecimento do óleo a altas temperaturas Requer moderação, cuidado com a quantidade de óleo Berinjela Rica em fibras insolúveis Beterraba Fonte de antocianinas Bife tártaro Carne crua, rica em ferro hemínico Biscoitos aperitivos salgados bons Grande tear de acrilamida Ricos em glicídios sem valor nutricional Brócolis Grande tear de folatos Excelente benefício Búzios Frequentemente contaminados com metais pesados e PCB Café A cafeína e os polifenóis do café parecem explicar suas propriedades anticancerígenas Moderadamente bom Camarão Pouco contaminado. Pouca gordura Canela Anti-infecciosa Caranguejos Frequentemente contaminados com metais.

4 Carne de caça Baixo teor de ácidos graxos saturados Carne de coelho Quantidade interessante de ácidos graxos poli-insaturados Carne de porco Taxa de gorduras variáveis, segundo a parte do animal Deve-se evitar a gordura Carne de vaca Tente evitar o sangue Não acarreta problemas Catchup Rico em licopeno Cebola rosa Fonte de compostos fenó1icos Excelente Cebola-branca Contém selênio, com propriedades antioxidantes Excelente Cebola roxa Fonte de antocianinas Excelente Cenoura Rica em betacaroteno Cereais Risco de presença de aflatoxinas Médio Cerejas Fonte de antocianinas antioxidantes e de folatos Cevada Rica em prebióticos Chá Contém epigalocatequina-3-galato Charcutaria Rica em nitratos (se for industrial) Cherivia Contém apigenina, um antioxidante Chicória Rica em inulina, um prebiótico à acrilamida Chocolate ao leite Contém antioxidantes Coentro Ação desintoxicante de metais pesados. Contém polifenóis aromáticos

5 Cogumelos Fraca densidade energética e grande quantidade de vitaminas Conservas de legumes Fonte de vitaminas e minerais (dependendo do legume). Atenção ao teor de sal das conservas, sobretudo de tomate Couve chinesa Fonte de compostos indoles Couve roxa Contém antocianinas Couve-de-bruxelas Importante presença de compostos indoles Couve-flor Quase sem carotenoides. Contém compostos indoles Creme de leite Rico em gorduras saturadas Ingestão moderada para homens com mais de 50 anos Creme de leite batido Contém lactobacilos, podem ser rico em do animal gorduras Croissant com manteiga Rico em gorduras saturadas Croissant industrial Risco de presença de AG trans Cúrcuma Pigmento amarelo contendo curcumina Excelente benefício Damasco Rico em betacaroteno Atenção aos pesticidas Endro Estimulante digestivo Entrecosto de porco Came gorda: 23,6% de gordura, com confecção cancerígena Ervas aromáticas Ricas em antioxidantes Ervilhas Fonte de luteína Espinafres Ricos em carotenoide e em cálcio

6 Estévia Poder adoçante importante Indefinido Extrato de baunilha Antioxidante Feijão-vermelho Rico em antocianinas Foie gras Rico em ferro Framboesas Ricas em antocianinas e grande densidade mineral Frutas secas Ricas em açúcar Médio Funcho Fonte de fibras e de vitamina B9, baixo valor calórico Geleias Gengibre Glutamato Ricas em açúcares simples sem apresentar o interesse da fruta (vitaminas, fibras e minerais) Quando fresco, bom teor de vitamina C Exaustor de gosto que permite substituir o sal (3 vezes menos sódio que o sal de cozinha clássico), mas possibilidade de efeitos secundários: insensibilidade da nuca, palpitações cardíacas... às calorias Excelente benefício Goiaba Fonte de licopeno Gordura de ganso Rico em AGS Granulado de levedura de cerveja Rico em vitaminas do grupo B (otimiza a imunidade) Grãos de quinoa Muito ricos em magnésio, em ferro não hemínico, fonte de proteínas vegetais. Grelhados Ricos em hidrocarbonetos policíclicos Groselha Contém antocianinas Excelente benefício

7 Guacamole Abacate rico em ácidos graxos poliinsaturados e vitaminas do grupo B. Prefira o caseiro ao industrial, frequentemente com muita gordura Homus Rico em glicídios complexos, mas frequentemente muito rico em gorduras e calorias. Prefira o caseiro Não é muito bom Iogurte Presença de bactérias vivas: os probióticos Kéfir Rico em probióticos Kiwi Fonte em luteína Laranja Rica em vitamina C e cálcio Leite Contém lactose, cálcio e vitamina D para crianças e para mulheres. Consumo rnoderado para homens com mais de 50 anos Leite condensado Rico em cálcio, mas atenção aos açúcares Leite de coco Rico em matérias gordas (21%) e em ácidos graxos saturados (18%) Leite fermentado Rico em probióticos Lentilhas Boa fonte de proteína vegetal Levístico Rico em favonoides e, em especial, quercetina Maçã Contém quercetina, rica em fibras Maionese Alto teor de gordura Manga Rico em betacaroteno Manjericão Contém polifenóis aromáticos com propriedades antioxidantes e ácido ursólico, antiinflamatório Manteiga preta Contém muitos peróxidos lipídicos Mel Rico em frutose

8 Melancia Fonte de licopeno Melão Fonte de luteína Menta Boa quantidade de antioxidantes. Analgésico, antisséptico, estimulante digestivo Milho Fonte de antocianinas Mirtilos Contêm tocotrienóis e polifenóis com propriedades antioxidantes Malho de soja Muito salgado Não muito bom Morangos Contém cálcio e ferro, bem como antocianinas Morcela preta Rica em ferro hemínico Mostarda Muito ácida Musli Rico em fibras. Atenção, no entanto, ao teor de açúcares de algumas marcas Nabiça Fonte de compostos indoles Nabo Contém compostos indoles e glicosídeos de enxofre Nectarina Contém bioflavonoides Noz Contém ômega 3 Noz-moscada Estimulante digestivo Óleo de amendoim Composto, majoritariamente, de ácidos graxos monoinsaturados Óleo de fígado de bacalhau Rico em ômega 3 Óleo de girassol Contém ácidos graxos poliinsaturados, instáveis à luz e ao calor Ostras Ricas em selênio

9 Ouriço-do-mar Rico em iodo Ovo Contém luteína e zeaxantina, dois carotenoides Pão branco Quantidade restrita de fibras Pão de especiarias Rico em açúcar Não muito bom Pão integral Rico em fibras e glicídios complexos Pasta para barrar Concentração de gorduras e açúcares Não muito bom Pastas de frutas Ricas em açúcares Peixes defumados Ricos em sal e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos Peixes empanados Atenção ao modo de cozinhar e à escolha do peixe (prefira magro). Frequentemente, têm óleo de palma Pêra Contém bioflavonoides Atenção aos pesticidas Pescada Peixe magro, menos contaminado que os peixes graxos Pêssego Rico em betacaroteno com pesticidas Pimenta-do-reino Contém piperina, que aumenta a eficácia da cúrcuma Excelente Pimentão Contém bioflavonoides Pimenta Fonte de quercetina Pipoca Rica em glicídios complexos e em lipídios. Atenção à quantidade de sal ou de açúcar, incluído o risco de acrilamida Queijo Rico em cálcio e vitamina D Multo bom para as crianças e para mulheres (atenção à % de gordura). Requer moderação para os homens após

10 os 50 anos Queijo fundido Rico em ácidos graxos saturados e sódio Rábano negro Contém compostos de enxofre Refrigerantes Muito ricos em açúcares simples Romã Rúcula Contém elagitaninos, poderosos antioxidantes Contém flavenoides e, em particular, quercetina e carotenoides com propriedades antioxidantes Sacarose Sal Valor calórico elevado (400 kcal por 100g) Incriminado em certos casos de câncer de estômago Não acarreta problemas Requer moderação Salmão Frequentemente contaminado com metais pesados e PCB Salsa Rica em vitamina C e cálcio Salsichas Ricas em gorduras saturadas, nitritos e polifosfatos Não muito bom Sardinhas em óleo de girassol Sementes de espelta Mau equilíbrio ômega 3 e ômega 6 Ricas em fibras, proteínas vegetais e magnésio Sementes de girassol Ricas em proteínas e fibras Sementes de linhaça Ricas em linhanos (não podem ser comidas inteiras, têm de ser moídas) Sêmola Fonte de proteínas e rica em glicídios complexos. Privilegie a sêmola integral - a casca tem compostos antioxidantes Smoolhie Rico em antioxidantes, mas também em açúcares simples Soja Contém fitoestrogênios

11 Solha Frequentemente contaminado com metais pesados e PCB Sonho Grande teor de gordura e compostos tóxicos provenientes do aquecimento em alta temperatura dos óleos Sopa de legumes Fonte de vitaminas, minerais e antioxidantes Sorvete Frequentemente rico em açúcares simples. Privilegie os caseiros à base de frutas ricas em antioxidantes Médio Sorvete de creme Rico em gorduras saturadas e em açúcar Suco de abacaxi Contém uma enzima, a bromelina, que permite a digestão mais rápida da carne e do peixe Suco de cenoura Rico em betacaroteno Suco de laranja Contém fucomarinos, suspeitos de estarem envolvidos no desenvolvimento de melanomas malignos Suco de maçã Rico em polifenóis antioxidantes e em pectina Suco de romã Extremamente rico em antioxidantes; mais que o vinho e o chá-verde O melhor! Suco de uva Rico em flavonoides Sushis Ricos em ácidos graxos poliinsaturados mas, também, frequentemente contaminados Tapenade (alho + azeitonas pretas) Rico em ácidos graxos monoinsaturados, mas, frequentemente, rico em gordura Não muito bom Tarama de salmão Alto valor energético, rico em gorduras e fonte de ômega 3

12 (depende da origem do óleo usado) Tisana de verbena Interesse por variar a fonte das tisanas. Efeito tranquilizante, e bom para a digestão Tofu Contém fitoestrogênios Tomate Rico em licopeno Benefício excelente, sobretudo para o homem Tomates secos em azeite Licopeno muito biodisponível Toranja Fonte de licopeno Torradas Alto teor de acrilamida Torresmos Ricos em ácidos graxos saturados Toucinho Rico em sal e em AGS Tupinambo Uvas Contém inulina, que possui ação prebiótica Contém numerosos polifenóis, entre os quais o resveratrol Vinagre Estimulante digestivo Não acarreta problemas Vinho Contém resveratrol, poderoso antioxidante com reconhecidas propriedades anticâncer, consumir com moderação Vísceras Frequentemente ricas em hemoglobina Comer com moderação Xarope de agave Baixo poder antioxidante, semelhante ao açúcar Sem interesse Xarope de fruta Rico em açúcar Fonte: livro A verdadeira Dieta Anticâncer, Dr. David Khayat