MEMÓRIA FINAL DE CURSO

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1 Licenciatura em Ciências da Nutrição MEMÓRIA FINAL DE CURSO Volume II Elaborado por Carla Tomás Aluno nº Orientadores: Professora Doutora Piedade Sande Lemos e Doutora Maria Ana Carvalho Barcarena junho de 2013

2

3 Índice Anexo 1 Declaração de horas de estágio profissionalizante I... 1 Anexo 2 Declaração de horas de estágio profissionalizante II... 3 Anexo 3- Check-list de Auditorias internas CCC... 5 Anexo 4 Tabela de alimentos ricos em fibra... 9 Anexo 5 Tabela de alimentos de elevada densidade energética Anexo 6 Flayer Sobremesas de Natal saudáveis Anexo 7 Ferramenta de Av. Risco nutricional NRS Anexo 8 Flayer Receitas de páscoa mais saudáveis Anexo 9 Alimentos para avaliação do conhecimento de crianças Anexo 10 Certificado de participação I Simpósio de alimentação e nutrição

4

5 Anexo 1 1

6 2

7 Anexo 2 3

8 4

9 Anexo 3 5

10 6

11 7

12 8

13 Anexo 4 9

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29 Anexo 5 Alimento/ bebida Valor energético - Kcal (100 g ou 100 ml) Colher de sopa Kcal (10 g ou 10 ml) Azeite (4 marcas) Óleo alimentar Banha de porco Manteiga sem sal Manteiga com sal Creme vegetal culinário Maionese caseira, com ovo e azeite Creme vegetal para barrar Molho de carne assada com azeite e margarina Creme para barrar de cacau de avelãs (média de 8 marcas) Molho de carne assada com margarina Chocolate em pó para culinária Pó achocolatado com elevado teor de gordura Mousse de chocolate de leite (Alsa ) Cerelac (tradicional) Pudim instantâneo em pó Nestum Bolacha Maria Pó achocolatado com baixo teor de gordura Açúcar branco Cerelac 8 cereais e mel

30 Cerelac 8 cereais e iogurte Nestum mel Nestum Arroz (sem Gluten) Molho bife frito com manteiga Açúcar amarelo Gelatina desidratada, pó ou folha Nata cremosa (Mimosa ) Cacau em pó Maionese Hellmann's Leite condensado (Mimosa ) Mel Chantilly (Mimosa ) Nata fresca (Mimosa ) Marmelada Geleia (Casca de laranja) Doce de cereja Doce de ginja Molho Branco com margarina Molho verde Doce de framboesa Doce de morango Molho nata para carne (Mimosa ) Molho nata para bacalhau (Mimosa ) Chantilly light (Mimosa ) Doce de damasco Doce de maça

31 Doce de pêssego Iogurte grego natural açucarado (Danone ) Iogurte grego pedaços morango (Danone ) Iogurte grego pedaços pêssego (Danone ) Iogurte grego pedaços laranja, limão e tangerina (Danone ) Suplemento energético Resource Infantil (Nestlé ) Molho Béchamel com margarina Molho de tomate (ketchup) Pudim flan (Boca doce ) Pudim de ananás (Boca doce ) Pudim de baunilha (Boca doce ) Pudim de caramelo (Boca doce ) Nata ligeira (Mimosa ) Puré de batata

32 28

33 Anexo 6 29

34 30

35 Anexo 7 31

36 32

37 Anexo 8 33

38 34

39 Anexo 9 35

40 36

41 37

42 38

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44 40

45 Anexo 10 41

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