MEMÓRIA FINAL DE CURSO
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1 Licenciatura em Ciências da Nutrição MEMÓRIA FINAL DE CURSO Volume II Elaborado por Carla Tomás Aluno nº Orientadores: Professora Doutora Piedade Sande Lemos e Doutora Maria Ana Carvalho Barcarena junho de 2013
2
3 Índice Anexo 1 Declaração de horas de estágio profissionalizante I... 1 Anexo 2 Declaração de horas de estágio profissionalizante II... 3 Anexo 3- Check-list de Auditorias internas CCC... 5 Anexo 4 Tabela de alimentos ricos em fibra... 9 Anexo 5 Tabela de alimentos de elevada densidade energética Anexo 6 Flayer Sobremesas de Natal saudáveis Anexo 7 Ferramenta de Av. Risco nutricional NRS Anexo 8 Flayer Receitas de páscoa mais saudáveis Anexo 9 Alimentos para avaliação do conhecimento de crianças Anexo 10 Certificado de participação I Simpósio de alimentação e nutrição
4
5 Anexo 1 1
6 2
7 Anexo 2 3
8 4
9 Anexo 3 5
10 6
11 7
12 8
13 Anexo 4 9
14 10
15 11
16 12
17 13
18 14
19 15
20 16
21 17
22 18
23 19
24 20
25 21
26 22
27 23
28 24
29 Anexo 5 Alimento/ bebida Valor energético - Kcal (100 g ou 100 ml) Colher de sopa Kcal (10 g ou 10 ml) Azeite (4 marcas) Óleo alimentar Banha de porco Manteiga sem sal Manteiga com sal Creme vegetal culinário Maionese caseira, com ovo e azeite Creme vegetal para barrar Molho de carne assada com azeite e margarina Creme para barrar de cacau de avelãs (média de 8 marcas) Molho de carne assada com margarina Chocolate em pó para culinária Pó achocolatado com elevado teor de gordura Mousse de chocolate de leite (Alsa ) Cerelac (tradicional) Pudim instantâneo em pó Nestum Bolacha Maria Pó achocolatado com baixo teor de gordura Açúcar branco Cerelac 8 cereais e mel
30 Cerelac 8 cereais e iogurte Nestum mel Nestum Arroz (sem Gluten) Molho bife frito com manteiga Açúcar amarelo Gelatina desidratada, pó ou folha Nata cremosa (Mimosa ) Cacau em pó Maionese Hellmann's Leite condensado (Mimosa ) Mel Chantilly (Mimosa ) Nata fresca (Mimosa ) Marmelada Geleia (Casca de laranja) Doce de cereja Doce de ginja Molho Branco com margarina Molho verde Doce de framboesa Doce de morango Molho nata para carne (Mimosa ) Molho nata para bacalhau (Mimosa ) Chantilly light (Mimosa ) Doce de damasco Doce de maça
31 Doce de pêssego Iogurte grego natural açucarado (Danone ) Iogurte grego pedaços morango (Danone ) Iogurte grego pedaços pêssego (Danone ) Iogurte grego pedaços laranja, limão e tangerina (Danone ) Suplemento energético Resource Infantil (Nestlé ) Molho Béchamel com margarina Molho de tomate (ketchup) Pudim flan (Boca doce ) Pudim de ananás (Boca doce ) Pudim de baunilha (Boca doce ) Pudim de caramelo (Boca doce ) Nata ligeira (Mimosa ) Puré de batata
32 28
33 Anexo 6 29
34 30
35 Anexo 7 31
36 32
37 Anexo 8 33
38 34
39 Anexo 9 35
40 36
41 37
42 38
43 39
44 40
45 Anexo 10 41
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