FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO

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1 FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO COXINHA TRADICIONAL Inredientes Peso Peso FC Per Custo Modo de Prepro Bruto líquido cpit Individu () () l Peito de,, Coloque todos frno inredientes d Óleo de soj, mss no liquidificdor e deixe Alho,, bter por Cebol,, minutos. Açfrão. Loo pós coloque n Sl pnel em foo Mntei, sem sl brndo, mexendo té Leite interl mss soltr Frinh de, trio do fundo d pnel.. Após retirr d pnel preprr mss com s

2 mãos untds de mrrin.. Por último, com mss morn recher e modelr. Áu Rendimento: uniddes Porção: uniddes VET totl = Kcl VET individul =, Kcl PTN Kcl % LIP, Kcl % CHO Kcl %

3 COXINHA VEGANA Inredientes Peso Peso FC Per Custo Modo de Prepro Bruto líquid cpit Individu () o () l () Jc, -pr mss:, )Colocr o rão de Alho,, bico de remolho por no mínimo hors. Cebol, )Cozinhr com áu temperd o rão de Grão de Bico, bico por minutos n Gerelim brnco, pressão. )Bter o rão de bico cozido com própri Frinh de, áu usd no trio cozimento té formr Milho, enltdo, um creme. )Colocr o creme de rão de bico em um Sl pnel e dicionr Açfrão frinh de trio os poucos. )Mexer té mss desrudr d pnel. )Reservr mss té esfrir.

4 )Adicionr o erelim e ir mexendo com mão pr pr homoeneizá-lo com mss. - pr recheio )Cozinhr jc verde inteir n pnel de pressão, se preferir cortr em rodels rndes pr cber n pnel. Cozinhr por minutos. )Depois de cozid corte csc e o miolo d jc, desfindo su polp. )Refoue jc desfid com os temperos (lho, sl, çfrão e cebol) e depois dicionr milho. - pr montr )Fç bolinhs com mss, puxndo ponts e formndo um cestinh, coloque o recheio e depois junte s ponts pr dr o formto d coxinh - pr empnr

5 )Preprr um mistur de áu e trio em um vsilh )Colocr frinh de rosc em um prto. )Pssr coxinh n áu com trio e depois pssr no prto com frinh de rosc. - pr fritr )Colocr óleo n pnel e espere esquentr té tinir C e frite s coxinhs. Áu ml ml, Rendimento: uniddes Porção: uniddes VET totl = Kcl VET individul = Kcl PTN, Kcl % LIP, Kcl %

6 CHO, Kcl % TABELA NUTRICIONAL DA COXINHA TRADICIONAL ALIME Qtd CHO PTN LIP Fibr Sis Mineris (m) Vitmins NTOS () () () () diet () C F e P N K A (m ) B (m) B (m ) C (m ) Peito de,, frno,,, Oleo de soj Alho,,,,,,, Cebol,,,,,, Açfrão Sl, Mntei,,,,, com m sl

7 Leite * *, *, * interl,, m, m, m m m Frinh,,,, de trio,,,,, Totl,,,,,,,,,, TABELA NUTRICIONAL DA RECEITA VEGANA ALIMENTOS Qtd CH PTN LIP Fibr Sis Mineris (m) Vitmins () O () () () diet () C F e P N K A (m ) B (m) B (m ) C (m) Jc,,, *,, Gro de bico,,, * * *,,,,,, Frinh de,,, * * * trio,,,

8 Oleo de soj Milho,,,, * * enltdo, Cebol,,,, * *,,, Gerelim,, * * *,,,,,, Sl Açfrão Totl,,,,,,,,,,. FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO COXINHA TRADICIONAL Inredientes Peso Peso FC Per Custo Modo de Prepro Bruto líquido cpit Individu () () l

9 Peito de,, Coloque todos frno inredientes d Óleo de soj, mss no liquidificdor e deixe Alho,, bter por Cebol,, minutos. Açfrão. Loo pós coloque n Sl pnel em foo Mntei, sem sl brndo, mexendo té Leite interl mss soltr Frinh de, trio do fundo d pnel.. Após retirr d pnel preprr mss com s mãos untds de mrrin.. Por último, com mss morn recher e modelr.

10 Áu Rendimento: uniddes Porção: uniddes VET totl = Kcl VET individul =, Kcl PTN Kcl % LIP, Kcl % CHO Kcl % COXINHA VEGANA

11 Inredientes Peso Peso FC Per Custo Modo de Prepro Bruto líquid cpit Individu () o () l () Jc, -pr mss:, )Colocr o rão de Alho,, bico de remolho por no mínimo hors. Cebol, )Cozinhr com áu Grão de Bico, temperd o rão de bico por minutos n Gerelim brnco, pressão. )Bter o rão de bico cozido com própri Frinh de, áu usd no trio cozimento té formr Milho, enltdo, um creme. )Colocr o creme de rão de bico em um Sl pnel e dicionr Açfrão frinh de trio os poucos. )Mexer té mss desrudr d pnel. )Reservr mss té esfrir. )Adicionr o erelim e ir mexendo com mão pr pr homoeneizá-lo com mss.

12 - pr recheio )Cozinhr jc verde inteir n pnel de pressão, se preferir cortr em rodels rndes pr cber n pnel. Cozinhr por minutos. )Depois de cozid corte csc e o miolo d jc, desfindo su polp. )Refoue jc desfid com os temperos (lho, sl, çfrão e cebol) e depois dicionr milho. - pr montr )Fç bolinhs com mss, puxndo ponts e formndo um cestinh, coloque o recheio e depois junte s ponts pr dr o formto d coxinh - pr empnr )Preprr um mistur de áu e trio em um vsilh )Colocr frinh de rosc em um prto.

13 )Pssr coxinh n áu com trio e depois pssr no prto com frinh de rosc. - pr fritr )Colocr óleo n pnel e espere esquentr té tinir C e frite s coxinhs. Áu ml ml, Rendimento: uniddes Porção: uniddes VET totl = Kcl VET individul = Kcl PTN, Kcl % LIP, Kcl % CHO, Kcl % TABELA NUTRICIONAL DA COXINHA TRADICIONAL

14 ALIME Qtd CHO PTN LIP Fibr Sis Mineris (m) Vitmins NTOS () () () () diet () C F e P N K A (m ) B (m) B (m ) C (m ) Peito de,, frno,,, Oleo de soj Alho,,,,,,, Cebol,,,,,, Açfrão Sl, Mntei,,,,, com m sl Leite * *, *, * interl,, m, m, m m m

15 Frinh,,,, de trio,,,,, Totl,,,,,,,,,, TABELA NUTRICIONAL DA RECEITA VEGANA ALIMENTOS Qtd CH PTN LIP Fibr Sis Mineris (m) Vitmins () O () () () diet () C F e P N K A (m ) B (m) B (m ) C (m) Jc,,, *,, Gro de bico,,, * * *,,,,,, Frinh de,,, * * * trio,,, Oleo de soj

16 Milho,,,, * * enltdo, Cebol,,,, * *,,, Gerelim,, * * *,,,,,, Sl Açfrão Totl,,,,,,,,,,.