DIA DO Paciente SÃO PAULO. Caderno de Receitas Especial de Páscoa 1

Transcrição

1 DIA DO Caderno de Receitas Especial de Páscoa 1

2 SUFLÊ DE BACALHAU Esta receita traz o ingrediente típico do almoço da Sexta-Feira Santa, o bacalhau. Mas também pode ser feita com peixe branco da sua preferência ou atum em conserva light, sem soro. São duas fontes de proteína bacalhau e Omelete PronoKal, e por isso rende duas porções. 100 g bacalhau dessalgado 1 envelope sabor Omelete Mediterrâneo PronoKal 30 g pimentão verde 25 g pimentão vermelho 25 g pimentão amarelo 50 g tomate sem semente Sal, pimenta-do-reino moída e tempero de alho e salsa desidratados Fatiar finamente os pimentões e refogá-los em fogo médio com um fio de azeite de oliva extravirgem. Em seguida, acrescentar o tomate fatiado, temperar com sal, pimenta e o tempero desidratado. Refogar por mais dois minutos. Acrescentar o bacalhau, abaixar o fogo e tampar a frigideira por 10 minutos (para não grudar pode acrescentar duas colheres de sopa de água). Desligar o fogo e bater no bacalhau com a colher de pau até desfiá-lo. Reservar. Preparar o envelope sabor Omelete Mediterrâneo PronoKal com 100 ml de água. Verter o refogado em um refratário untado com um fio de azeite de oliva extravirgem, cobrir com a mistura do omelete e levar ao forno pré-aquecido a 180 C por 20 a 25 minutos. 2

3 ABOBRINHA RECHEADA COM CREME DE BACALHAU Esta receita é outra opção para o almoço da Sexta-Feira Santa, usando o bacalhau ou o peixe de sua preferência. Ela também utiliza duas fontes de proteína bacalhau e omelete PronoKal, e por isso rende duas porções. 100 g bacalhau dessalgado 1 envelope sabor Omelete de Queijo PronoKal 1 abobrinha grande 50 g alho-poró Sal, pimenta-do-reino branca moída e noz-moscada ralada Dividir a abobrinha em quatro pedaços de igual altura e cozinhá-los, de preferência, no vapor. Após 10 minutos, retire da panela e, com uma colher de chá, retire o miolo sem furar o fundo. Reservar os potinhos de abobrinha e o miolo à parte. Fatiar o alho-poró e refogá-lo com um fio de azeite de oliva extravirgem em fogo médio. Acrescentar o miolo da abobrinha picado e temperar com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Refogar por mais dois minutos. Acrescentar o bacalhau, abaixar o fogo e tampar a frigideira por 10 minutos (para não grudar, pode acrescentar duas colheres de sopa de água). Desligar o fogo e bater no bacalhau com a colher de pau até desfiá-lo. Reservar. Preparar o envelope sabor Omelete de Queijo PronoKal com 90 ml de água, misturar ao refogado e rechear as abobrinhas. Disponha os pedaços em um refratário previamente untado com um fio de azeite de oliva extravirgem e levar ao forno pré-aquecido a 180 C até dourar. 3

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5 ARROZ DE BRÓCOLIS Um ótimo acompanhamento para os pratos de bacalhau é o falso arroz de brócolis que só leva vegetais do Grupo A e, além de prático e gostoso, pode ser consumido em maior quantidade (até 300 g por refeição). 4 buquês de couve-flor 3 buquês de brócolis Sal, pimenta-do-reino moída e tempero de alho e salsa desidratados Picar bem a couve-flor na faca ou, melhor, em um processador. Reservar. Picar grosseiramente na faca apenas as flores de um buquê de brócolis. Os outros dois devem ser cortados em mini-buquês. Reservar. Refogar em fogo médio a couve-flor picada e o brócolis (flores picadas e minibuquês) com um fio de azeite de oliva extravirgem, sal, pimenta e tempero desidratado. Acrescentar uma colher de sopa de água, tampar a frigideira e deixar cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Está pronto para ser consumido. 5

6 COPINHO DE CHOCOLATE COM LARANJA Durante a Páscoa não pode faltar chocolate. Para um sabor especial, unimos dois produtos PronoKal em uma receita que rende duas porções. 1 envelope de Bebida Sabor Chocolate Cremoso PronoKal 1 embalagem de Biscoito Sabor Laranja PronoKal 1 colher (de café) de raspas de laranja* * Importante: este ingrediente é adaptativo para a ocasião da Páscoa, devendo ser utilizado apenas nesta receita especial, em caráter excepcional. Preparar o Chocolate Cremoso PronoKal com 110 ml de água. Acrescentar as raspas de laranja. Reservar. Picar bem o biscoito de laranja PronoKal com a faca ou no processador. Reservar. Em dois copinhos, montar camadas do chocolate e do biscoito picado e levar à geladeira por 1 hora aproximadamente. Está pronto para ser consumido. 6

7 COLOMBA PASCAL Existem diferentes versões e receitas da Colomba Pascal e algumas se assemelham bastante ao Panetone ou Chocotone. Por isso, por isso resgatamos aqui a receita do chocotone ensinada na última Aula de Cozinha do Dia do com Receitas de Natal. Ela pode se tornar um delicioso café da manhã pascal. 2/3 envelope de Pão de Proteína PronoKal 35 ml de água para o pão 1/3 de envelope de Bebida Sabor Chocolate Cremoso PronoKal 15 ml de água para o chocolate 2 gotas de essência de panetone* 1 sachê de sucralose em pó * Importante: este ingrediente é adaptativo para a ocasião da Páscoa, devendo ser utilizado apenas nesta receita especial, em caráter excepcional. Pese 2/3 do envelope do Pão de Proteína PronoKal com o auxílio de uma balança de alimentos. Prepare a massa com 35 ml de água e acresecente a essência e a sucralose. Reserve. Pese 1/3 do envelope da bebida Chocolate Cremoso PronoKal com o auxílio de uma balança de alimentos. Prepare a mistura com 35 ml de água. Faça pequenas bolinhas da mistura e incorpore delicadamente na massa do pão. Com o restante da mistura, faça uma bola maior e reserve. Coloque metade da massa da colomba em uma forminha de silicone tamanho de muffin. Centralize a bola maior de chocolate e cubra com o restante da massa. Leve ao forno pré-aquecido a 200 C por 15 minutos aproximadamente. Está pronto para ser consumido. 7

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