Elaboração de materiais para Educação Alimentar e Nutricional no âmbito do Programa Saúde na Escola

Transcrição

1 Elaboração de materiais para Educação Alimentar e Nutricional no âmbito do Programa Saúde na Escola

2 Como incluir EAN nas escolas?

3 Sistema Nacional de Ensino Constituição Brasileira (1988) Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional (1996; 2013) Política curricular nacional Diretrizes curriculares nacionais gerais da EB (2009) Plano Nacional de Educação (2014) (Base Nacional Comum Curricular (2016))* Direitos e objetivos e de aprendizagem e de desenvolvimento (2016)

4 SNE em nível escolar Plano Nacional de Educação Avaliações nacionais e regionais Projeto Político Pedagógico Planos estaduais e municipais Diretrizes Curriculares Nacionais e BNCC

5 OBJETIVO DO PROJETO Estimular a inserção da promoção da alimentação adequada e saudável no projeto político-pedagógico de escolas, apontando as possíveis conexões entre os conteúdos curriculares de cada etapa de ensino, de forma a apoiar professores e profissionais da atenção básica em suas abordagens sobre o tema Fortalecimento do PSE + tradução do Guia Alimentar

6 Percurso metodológico Levantamento de livros didáticos e de materiais educativos sobre promoção de alimentação adequada e saudável 1ª. Oficina profissionais do PSE (educação e saúde) identificação de oportunidades de inserção do conteúdo de A&N no currículo e para levantamento de experiências Construção de matriz articuladora (1ª versão) entre dimensões de A&N e conteúdos curriculares Elaboração de materiais (cadernos/livreto) por equipe interdisciplinar (1ª versão) 2ª. Oficina especialistas em EAN e profissionais do PSE análise da 1ª versão dos materiais

7 Percurso metodológico Revisão de conteúdo dos materiais e Elaboração de roteiros para os vídeos sobre alimentação e nutrição (A&N) Elaboração de projeto gráfico dos materiais Produção dos vídeos sobre A&N Revisão de conteúdo dos materiais Edição dos vídeos Revisão final de conteúdo dos materiais Normalização, diagramação

8 Ambiental Econômica Sociocultural Biológica DHAA Matriz de articulação entre dimensões da A&N e currículo EDUCAÇÃO INFANTIL FUNDAMENTAL I FUNDAMENTAL II -Direito de comer e de beber água limpa - Desperdício de alimentos - Reconhecimento dos alimentos (água) - Corpo (cuidado, crescimento) - Imagem corporal - Características sensoriais -Culinária (valorizar a prática ) -Comensalidade - Amamentação - Direito humano à alimentação adequada: Alimentação e dignidade Cidadania (acesso aos alimentos) - Grupos de alimentos - Comer no curso da vida - Metabolismo: alimentos e nutrientes - Higiene e alimentos - Água como alimento - Hábitos e costumes alimentares de: famílias, regiões e sociedades - Alimentação X tempo (culinária) - Amamentação - Mídia e consumo -Segurança alimentar e nutricional (comida: direito x mercadoria; marco legal; papel do Estado; políticas públicas; alimentação escolar como direito; desigualdades; equidade) -Soberania Alimentar - Classificação dos alimentos de acordo com processamento - Corpo e alimentação (subjetividade) - Contemporaneidade (comensalidade, tempo, globalização, mudança nos padrões alimentares, culinária, gênero) - Amamentação - Mídia e consumo Profissões ligadas ao sistema alimentar -Origem dos alimentos -Higiene -Profissões no sistema alimentar -Disponibilidade e acesso a alimentos - Relações de trabalho no sistema - Produção, armazenamento, alimentar transporte e comércio de alimentos - Produção e destino do lixo (desperdício nas as etapas do sistema alimentar -Sistema alimentar (produção, comercialização, consumo de alimentos, agricultura, meio ambiente, água) - Escolhas alimentares, seus determinantes e impactos

9 Produtos Cadernos / Livreto Público de interesse Foco Lançamento em 2018 Professor e profissional de saúde que trabalham com educandos da EI (4 a 5 anos) Breve abordagem teórica dos conteúdos Professor e profissional de saúde que trabalham com educandos do EF I (1º ao 5º ano 6 a 10 anos) Professor e profissional de saúde que trabalham com educandos do EF II (6º ao 9º ano 11 a 14 anos) Interface com o currículo e com as dimensões da alimentação Integração entre saúde e educação Sugestões de atividades Gestor de creche (diretrizes e orientações) Sensibilizar e orientar o gestor para a promoção da amamentação e da alimentação saudável no espaço de educação infantil

10 Educação Infantil Bloco 1 A criança e seu corpo Bloco 2 A criança e os alimentos Bloco 3 Vivendo e comendo Ensino fundamental I Bloco 1 A criança, os alimentos e a alimentação no curso da vida Bloco 2 Alimentação como prática social Bloco 3 Sistema alimentar Ensino fundamental II Bloco 1 Alimentação no contexto contemporâneo Bloco 2 Sistema alimentar

11 ITENS QUE COMPÕEM CADA CADERNO Apresentação Introdução Conhecendo o público de interesse Olhar pedagógico Concepções pedagógicas Articulação entre os componentes curriculares e os conteúdos de alimentação e nutrição Módulos temáticos Sugestões de atividades* Cotidiano alimentar na unidade escolar

12 ITENS QUE COMPÕEM CADA ATIVIDADE Objetivo Componente curricular Materiais necessários e organização prévia Descrição da atividade Ponto de atenção Sugestão de material complementar Referências bibliográficas (ao fim de cada módulo)

13 EDUCAÇÃO INFANTIL isponível em: ttp:// /dab/docs/portaldab/publicacoes/caderno_atividades_educacao_infantil.pdf

14 EDUCAÇÃO INFANTIL 4 a 6 anos incompletos (EI= 0 a 6 anos) 3 blocos 26 atividades Estágio pré-operatório Concentração 15 a 40 minutos Foco na família Início da vida social Ludicidade, vivências Curiosidade, vitalidade, individualidade Estímulo a destreza motora, autonomia e auto-cuidado Referências teórico-conceituais: Fernández; Freire; Morin; Piaget; Toro; Freire; Vigotsky; Winnicott; Zabala

15 EDUCAÇÃO INFANTIL Bloco 1 A criança e seu corpo Objetivo: explorar o corpo, valorizando o autocuidado, as diferenças e estimulando a autonomia Desfile de belezas Reconhecer as diferentes características físicas e de personalidades das crianças, a diversidade do grupo e a singularidade de cada criança. 1.2 Minha foto preferida O banho do bicho preguiça Os barulhos do nosso corpo Mantendo nosso corpo limpo Conhecendo os dentes Cuidando dos dentes

16 EDUCAÇÃO INFANTIL (cont.) Bloco 2 - A criança e os alimentos Objetivo: reconhecer e diferenciar os alimentos, identificando suas principais características Roda de degustação de frutas e hortaliças Rodas de exploração e reflexão sobre os alimentos Feijões, cereais, raízes e tubérculos, hortaliças, frutas, castanhas e nozes O ovo O leite A água As carnes Caça aos tesouros Explorando os sentidos O que é o que é? Nomear diferentes alimentos e desenvolver a oralidade e a capacidade de articular informações Olho vivo nos alimentos Pesando os alimentos 2.8 -Trilha dos alimentos

17 EDUCAÇÃO INFANTIL (cont.) Bloco 3 - Vivendo e comendo Objetivo: relacionar as práticas alimentares ao cotidiano de vida Amarelinha dos alimentos 3.2- A Feirinha Manusear alimentos in natura e valorizar as feiras livres. Exercitar a contagem e a leitura incidental. 3.3 Visita à feira Cultivando alimentos Cozinha do faz de conta Vivenciar a comensalidade e as práticas culinárias em família; valorizar as comidas e festas regionais Aproveitamento integral dos alimentos na culinária Piquenique saudável Preparando o (meu) lanche 3.9 Visita à cozinha da escola 3.10 Como a comida chegou até aqui? 3.11 Refletindo sobre o direito à alimentação

18 ENSINO FUNDAMENTAL I isponível em: ttp:// /dab/docs/portaldab/publicacoes/caderno_atividades_ensino_fundamental_i.pdf

19 ENSINO FUNDAMENTAL I 6 a 10 anos incompletos 1º. a 3º. anos 1º. ciclo 4º. e 5º. anos 2º. ciclo 3 blocos 34 atividades Criança pequena... Início da puberdade Desenvolvimento x qualidade das interações Trabalho em equipe Colaboração, socialização, investigação e organização Estímulo ao raciocínio lógico, à memória, ao uso da linguagem Referências teórico-conceituais: Vigotsky; Rogers; Ausubel; Dewey; Freire

20 ENSINO FUNDAMENTAL I Bloco 1 - A criança, os alimentos e a alimentação no curso da vida Objetivo: Diferenciar os alimentos, identificando suas principais características A alimentação antes de nascer Leite materno: o primeiro alimento Alimentação ao longo da vida Dos alimentos às refeições Os alimentos e seu grau de processamento I Os alimentos e seu grau de processamento II Atenção ao lanche! Roda de degustação Alimentação escolar é saudável! Somos feitos de água Água: alimento essencial à vida - Reconhecer a função da água como alimento Para beber: água! Higiene: fundamental para o alimento seguro

21 ENSINO FUNDAMENTAL I (cont.) Bloco 2 - Alimentação como prática social Objetivo Valorizar a dimensão sócio-cultural da alimentação Direito de comer Conhecendo nossas práticas alimentares Sabores da nossa terra As raízes da alimentação brasileira 2.5 Os temperos da minha casa Comer juntos Piquenique saudável Com a mão na massa A cozinha ontem e hoje - Refletir sobre as práticas culinárias em uma perspectiva histórica Industrializado X caseiro Organizando armários e geladeiras 2.12 Planejando o cardápio da família

22 ENSINO FUNDAMENTAL I (cont.) Bloco 3 - Sistema alimentar Foco: Perceber os diferentes aspectos do sistema alimentar Do campo à mesa 3.2 O que tem para comer ou beber por aqui? A escola na feira A horta nossa de cada dia 3.5 Consumo alimentar e geração de resíduos - Refletir sobre o consumo excessivo de ultraprocessados e seus impactos no ambiente. 3.6 Os cinco r Aproveitamento integral de alimentos Coisa de criança

23 ENSINO FUNDAMENTAL II*

24 ENSINO FUNDMENTAL II 11 a 14 anos 6º. a 9º. anos 2 blocos 26 atividades Intenso amadurecimento emocional Contestação de valores (políticos, religiosos, éticos...) Desatenção, rebeldia, indisciplina, inquietude X Participação, senso crítico, argumentação, mobilização Novas formas de comunicação e de interação Problematização (resolver e propor problemas) Referências teórico-conceituais: Freire; Pozo; Dewey; Gardner

25 ENSINO FUNDAMENTAL II Bloco 1 Alimentação no contexto contemporâneo Objetivo: Discutir sobre determinantes das práticas alimentares Direito Humano à Alimentação Adequada e Saudável Alimentação Escolar e o Direito Humano à Alimentação Adequada e Saudável Aleitamento materno: aspectos socioculturais, ambientais e econômicos Obesidade Imagem corporal I - Reconhecer a pluralidade étnico-cultural do povo brasileiro Imagem corporal II Classificação dos alimentos Grupos de alimentos

26 ENSINO FUNDAMENTAL II (cont.) Bloco 1 Alimentação no contexto contemporâneo (cont.) Alimentação ao longo da história Alimentação como prática social Comida e gênero - Refletir sobre a relação entre gênero e tarefas domésticas ligadas à alimentação no cotidiano das famílias Práticas culinárias I Práticas culinárias II Consumo ou consumismo: qual a nossa escolha? Alimentação e sustentabilidade Comunicação mercadológica e consumo de alimentos Desvendando os rótulos dos alimentos *

27 ENSINO FUNDAMENTAL II (cont.) Bloco 2 Sistema Alimentar Objetivo: Discutir as atuais condições de produção de alimentos e seus impactos na saúde, na cultura e no ambiente Do campo à mesa Diferentes tipos de agriculturas - Identificar diferentes formas e modelos de produção de alimentos no Brasil, comparando suas características Hortas: elo entre o plantar e o comer Agrotóxicos: panorama e riscos Alimentos transgênicos em pauta O custo da comida Desperdício de alimentos no sistema alimentar Onde começa o desperdício? Água como patrimônio

28 EI Fund I Fund II Cotidiano alimentar na unidade escolar Oferta de alimentos e água condizentes ao momento da vida Ações de incentivo ao consumo Desenvolvimento da autonomia Prática da comensalidade Respeito e valorização da cultura e da sociobiodiversidade alimentar Evitar o desperdício Necessidades especiais

29 LIVRETO PARA GESTORES 1.Introdução 2.A creche como um espaço de promoção da alimentação adequada e saudável 2.1 Aleitamento materno 2.2 Alimentação complementar saudável 3.Como o PSE pode potencializar as ações de promoção da alimentação adequada e saudável nas creches Disponível em: blicacoes/a_creche_promotora_amamentaca o_livreto_gestores.pdf

30 LIVRETO PARA GESTORES Foco: orientações ao Gestor Apresentação 1. Introdução 2. A creche como um espaço de promoção da alimentação adequada e saudável 2.1 Aleitamento materno 2.2 Alimentação complementar saudável 4. Como o PSE pode potencializar as ações de promoção da alimentação adequada e saudável nas creches Anexos

31 Produtos Vídeos Público de interesse (minutos) Professores e profissionais de saúde (17min) Educandos do Ensino Fundamental I (do 1º ao 5º ano 6 a 10 anos) (12 min) Educandos do Ensino Fundamental II (do 6º ao 9º ano 11 a 14 anos) (13 min) Foco Sensibilizar para a questão da alimentação na contemporaneidade. Pautar a alimentação no cotidiano e na formação e a escola como fundamental para a PAAS. PSE: interface saúde/educação. Valorizar o consumo dos alimentos in natura, alimentos regionais, comensalidade e culinária. Promover a discussão sobre o consumo de alimentos ultraprocessados, mídia, regulação das cantinas escolares e culinária.

32 Caminhos da Comida Educadores Disponível em: QbV8 Nico e o tubérculo Ensino Fundamental I Disponível em: 3Zc Sem cantina! Ensino Fundamental II Disponível em: yki

33 Produtos Banco de materiais para apoio de atividades de EAN vídeos, cartilhas, artigos, livros, folder, manuais, músicas, poesias, sites etc.

34 Pontos importantes Instrumentalizar o PSE da cidade para desenvolver as ações de alimentação e nutrição; Abordagem mais integradora e menos fragmentada de alimentação e nutrição no ambiente escolar; As atividades devem ser adaptadas às diferentes realidades locais, ficando a cargo das equipes locais decidir pelo mais adequado em cada território versatilidade do material; O material é composto por atividades que podem ser desenvolvidas de acordo com o que está sendo trabalhado localmente.

35 Fase 2 do projeto Desenvolvimento de estratégia de divulgação Sensibilização para o uso (PSE) Adaptação do material para plataformas digitais Desenvolvimento de aplicativo dos materiais para uso em telefone celular Manutenção e atualização de repositório de materiais de apoio. Pesquisa sobre uso dos materiais

36 Obrigada! (21) (Ramal 213)