Curso Técnico de Nível Médio em. Alimentação Escolar

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1 Curso Técnico de Nível Médio em

2 APRESENTAÇÃO O Projeto Pedagógico do Curso Técnico de Nível Médio em Secretaria, na modalidade a distância, com momentos presenciais, pertencente ao eixo tecnológico Apoio Educacional do Catálogo Nacional de Cursos Técnicos. O presente Projeto Pedagógico de Curso se propõe a contextualizar e definir as diretrizes pedagógicas para o respectivo curso no âmbito do Instituto Federal de, Ciências e Tecnologia de Goiás. Este curso é parte integrante do Programa de Formação Inicial em Serviço dos Profissionais da Básica dos Sistemas de Ensino Público (PROFUNCIONÁRIO), ação de uma política do Governo Federal que abrange todo o país. O profissional concluinte do Curso Técnico Subsequente ou Concomitante em escolar, na modalidade a distância, oferecido pelo IFG, deve apresentar um perfil de egresso que o habilite a desempenhar s voltadas para a atuação na, na área de Apoio Educacional.

3 A O DO CURSO O PROFISSIONAL DEMONSTRARÁ CAPACIDADES DE: preparar cardápios escolares de alto valor nutritivo, baixo custo, preparo rápido e sabor regionalizado e sazonal; dominar os principais conhecimentos da profissão, integrando os conhecimentos científicos e tecnológicos transmitidos e produzidos, além de ressignificar a sua experiência profissional; conhecer na teoria e na prática os valores nutricionais dos alimentos, à luz dos aportes da química e da biologia, bem como a oferta regional de nutrientes de origem animal, vegetal e mineral em suas variações culinárias; conhecer os fundamentos e as práticas da educação alimentar nas diferentes fases da vida humana, assim como nas situações familiar, pessoal e escolar; diagnosticar na escola casos de subnutrição, obesidade e outros estados que exigem processo de reeducação alimentar; ter conhecimento crítico dos desvios na oferta de alimentos, principalmente em suas versões industriais, e nos superfaturamentos; conhecer várias opções de receitas e de preparação de alimentos compatíveis com as refeições escolares, a partir da oferta regional e das estações do ano; escolher e planejar cardápios escolares a partir da elaboração das alternativas criadas pelos nutricionistas, quando houver; conhecer o mercado local de oferta de alimentos industriais, semielaborados e in-natura; e ser capaz de efetuar compras dos insumos para a preparação semanal da merenda na escola; ter conhecimento teórico e prático do manejo de hortas domiciliares e escolares, como suporte parcial dos insumos da merenda escolar; dominar as técnicas de relações humanas com crianças, adolescentes e adultos, no sentido de acompanhá-los em sua educação alimentar, inclusive no consumo das refeições e alimentos escolares; dominar os princípios e práticas da organização de uma cantina e cozinha escolar, como também o funcionamento e reparo dos seus equipamentos; conhecer os princípios e as técnicas de higiene e segurança do trabalho referentes à sua área de atuação na escola, incluindo práticas de conservação e armazenamento de ali- mentos e correto manejo do lixo;

4 conhecer as políticas nacionais de abastecimento, de produção de alimentos e de alimentação escolar no contexto nacional; contribuir para a formação de hábitos saudáveis de alimentação e nutrição escolar; conhecer os princípios das dietas alimentares, a composição dos nutrientes e as quantidades adequadas para a merenda escolar na condição de alimentação diária e semanal de crianças, adolescentes, jovens e adultos; ter a habilidade para dialogar com os profissionais das diversas áreas da educação e esforçar-se para praticar a interdisciplinaridade na educação alimentar e na oferta de me- renda escolar; compreender as estações do ano e interpretar a sua influência na produção de alimentos e carnes; comunicar-se com os estudantes antes e durante a oferta dos alimentos, conduzindo-os para saber decidir a quantidade adequada e a qualidade das suas escolhas; criar e manter hábitos saudáveis como educador da alimentação escolar e auxiliar a comunidade escolar e familiar a adquirir hábitos saudáveis; conhecer e utilizar as formas contemporâneas de linguagem, com vistas ao exercício da cidadania e à preparação para o trabalho, incluindo a formação ética e o desenvolvimento da autonomia intelectual e do pensamento crítico; compreender a sociedade, sua gênese e transformação e os múltiplos fatores que nela intervêm como produtos da ação humana e do seu papel como agente social; ler, articular e interpretar símbolos e códigos em diferentes linguagens e representações, estabelecendo estratégias de solução e articulando os conhecimentos das várias ciências e outros campos do saber; conhecer e aplicar normas de sustentabilidade ambiental, respeitando o meio ambiente e entendendo a sociedade como uma construção humana dotada de tempo, espaço e história; ter atitude ética no trabalho e no convívio social, compreender os processos de socialização humana em âmbito coletivo e perceber-se como agente social que intervém na realidade; ter iniciativa, cri, autonomia, responsabilidade, saber trabalhar em equipe, exercer liderança e ter capacidade empreendedora; e posicionar-se crítica e eticamente frente às inovações tecnológicas, avaliando seu impacto no desenvolvimento e na construção da sociedade.

5 AGOSTO CRONOGRAMA DAS DISCIPLINAS E ATIVIDADES DO CURSO ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

6 SETEMBRO Reunião 16 Reunião Inicial EAD POLO ACOLHIDA OFICINAS MOODLE Inicial EAD POLO II e III ORIENTAÇÕES INICIAIS Fundamentos e Práticas da EaD. ACOLHIDA OFICINAS MOODLE Fundamentos e Práticas da EaD. ACOLHIDA OFICINAS MOODLE Fundamentos e Práticas da EaD. ACOLHIDA OFICINAS MOODLE Fundamentos e Práticas da EaD. ACOLHIDA OFICINAS MOODLE Fundamentos e Práticas da EaD. ACOLHIDA OFICINAS MOODLE Fundamentos e Práticas da EaD.

7 1 ORIENTAÇÕES INICIAIS Informática Informática 9 Informática 10 Informática 11 Informática 12 Informática 13 Informática 14 Aplicada Informática Aplicada Abertura da Semana III Informática 17 Informática 18 Informática 19 Informática 20 Informática Informática 23 Informática 24 Informática 25 Informática 26 Informática Aplicada V V Orientações iniciais Textual Informática Informática V Informática V OUTUBRO Informática Padroeira do Brasil V Informática Informática V

8 NOVEMBRO Textual Finados Textual Proclamação da República Textual V V V V Funcionários 28 Funcionários 29 Funcionários 30 Orientações Iniciais Funcionários da da : da : da : V Funcionários da : AVALIAÇÃO Textual

9 DEZEMBRO 1 Funcionários Funcionários 5 Funcionários 6 Funcionários 7 Funcionários da 8 Funcionários da 9 Funcionários da Funcionários 12 Funcionários 13 Funcionários 14 Funcionários 15 Funcionários 16 Funcionários da da : da : da : da : da : Funcionários 19 Funcionários 20 Funcionários 21 Funcionários Funcionários da V da : da : V da : da : V da : da : V : da : V da : : AVALIAÇÃO Funcionários da Natal RECESSO RECESSO RECESSO RECESSO RECESSO RECESSO 31 Ano Novo

10 JANEIRO MAIO RECESSO RECESSO RECESSO RECESSO RECESSO RECESSO Informática Aplicada Educadores e 16 Educadores e 17 Educadores e 18 Educadores e 19 Educadores e 20 Orientações Iniciais Educadores e Educandos 21 Educadores e 22 Educadores e 23 Educadores e 24 Educadores e 25 Educadores e 26 Educadores e 27 Educandos Abertura da Semana II 28 Educadores e 29 Educadores e 30 Educandos Abertura da Semana AVALIAÇÃO DE RECUPERAÇÃO Informática Aplicada Textual Educadores e 31 AVALIAÇÃO DE RECUPERA-ÇÃO Textual Educadores e Funcionários da AVALIAÇÃO DE RECUPERA-ÇÃO Textual

11 JUNHO Educadores e V 4 Educadores e 5 Educadores e AVALIAÇÃO 6 Educadores e 7 Educadores e Educandos Abertura da Semana. V Orientações Iniciais Pensamento e Cultura Educadores e históricos Carnaval Cultura V V FEVEREIRO V Educadores e Educadores e Cultura 30

12 Cultura V Orientações Iniciais : : : : Abertura da : : : Abertura da V : V : V : MARÇO JUNHO V : : : Sexta-feira da Paixão 30 AVALIAÇÃO Pensamento e Cultura : : : 31 3 Páscoa

13 1 Abertura da V AVALIAÇÃO AVALIAÇÃO DE 14 Educadores e 15 Orientações 16, 17, 18, 19, 20, 21 Iniciais, 22, 23, 24, 25, 26, 27, , : V AVALIAÇÃO DE RECUPERA-ÇÃO Educadores e históricos, : V : V AVALIAÇÃO DE RECUPERA-ÇÃO Cultura ABRIL OUTUBRO 3 : V : Interpessoa is: RECUPERA-ÇÃO : Tiradentes

14 MAIO AGOSTO 3 1 2, , 7, 8, 9, 10, V V, Dia do trabalhador V V, V, AVALIAÇÃO, Orientações Iniciais Padroeira de Goiânia

15 31 DEZEMBRO AVALIAÇÃO 9. V Orientações Iniciais Direito o e do Direito 12 Direito 13 Direito 14 Direito 15 Direito Direito 19 Direito 20 Direito 21 Direito 22 Direito 23 Direito o e do Direito 26 Direito 27 Direito 28 Direito 29 AVALIAÇÃO 30 Direito o e do. V. V. V JUNHO 3. V.. Direito

16 1, JULHO OUTUBRO 3 2 AVALIAÇÃO 3 4 AVALIAÇÃO 5 6 AVALIAÇÃO 7 8 Orientações Iniciais e Nutrição no Brasil DE RECUPERAÇÃ O, DE RECUPERA- ÇÃO Direito o e do DE RECUPERA- ÇÃO Direito o e do e Nutrição no Brasil AVALIAÇÃO 28 e Nutrição no Brasil Orientações Iniciais

17 NOVEMBRO AGOSTO V V V V V V AVALIAÇÃO

18 SETEMBRO ABRIL Orientações Iniciais: Independên cia do Brasil AVALIAÇÃO V e Nutrição no Brasil V V V V

19 AVALIAÇÃO DE AVALIAÇÃO DE 6 7 Orientações Iniciais e Operação de Cozinhas es es 14 e Operação de Cozinhas es es 21 e e Operação de Cozinhas es e Operação de Cozinhas es V AVALIAÇÃO DE RECUPERA-ÇÃO e Nutrição no Brasil es es V es es es es V 31 RECUPERA-ÇÃO OUTUBRO es es Operação de Cozinhas es Anivers. De Goiânia es V MAIO 3 es es es RECUPERAÇÃO es Nossa Senhora Aparecida es es

20 1 2 e 3 4 e AVALIAÇÃO 10 Operação de Cozinhas es 11 Orientações Iniciais Planejament o e Preparo de es es NOVEMBRO es JUNHO es V es Proclam. Da República 30 Operação de Cozinhas es V Finados es 3

21 DEZEMBRO ABRIL V V V V V V AVALIAÇÃO e operação de coz. escolares AVALIAÇÃO DE RECUPERA-ÇÃO e operação de coz. escolares AVALIAÇÃO DE RECUPERA-ÇÃO e Preparo de RECESSO RECESSO RECESSO RECESSO RECESSO RECESSO RECESSO NATAL RECESSO RECESSO RECESSO RECESSO

22 FEVEREIRO 1 ANO NOVO JANEIRO RECESSO RECESSO RECESSO RECESSO 6 Orientações Iniciais de de de de de Industrializaçã o de de de de de de Industrializaçã o de de de de de de de Industrializaçã o de V de V 29 de V de de V V

23 31 FEVEREIRO DEZEMBRO de V AVALIAÇÃO 9 Industrializaçã o de de de de de Industrializaçã o de. 10 Orientações Cardápios Iniciais Cardápios Cardápios Saudáveis Cardápios Cardápios Cardápios Saudáveis Saudáveis Saudáveis Saudáveis Saudáveis Carnaval 17 Cardápios Saudáveis Cardápios Cardápios Cardápios Cardápios Cardápios Saudáveis Saudáveis Saudáveis Saudáveis Saudáveis 24 Cardápios 25 Cardápios 26 Cardápios 27 Cardápios 28 Cardápios Saudáveis Saudáveis Saudáveis Saudáveis Saudáveis Semana Semana Semana Semana III III III III

24 31 MARÇO DEZEMBRO 4 1 Cardápios 2 Saudáveis Semana III 3 Cardápios 4 Cardápios 5 Cardápios 6 Cardápios 7 Cardápios 8 Cardápios 9 Saudáveis Saudáveis Saudáveis Saudáveis Saudáveis Saudáveis Semana Semana Semana Semana Semana Semana IV IV IV IV IV IV 10 Cardápios AVALIAÇÃO Saudáveis Cardápios Cardápios Cardápios Cardápios Saudáveis Saudáveis Saudáveis Saudáveis Cardápios Saudáveis de alimentos AVALIAÇÃO DE RECUPERA-ÇÃO Ind. De alimentos Cardápios Saudáveis AVALIAÇÃO DE RECUPERA- ÇÃO Cardápios Saudáveis Orientação do Relatório Final de Estágio

25 ABRIL Elaboração Relatório Final de Estágio Elaboração Relatório Final de Estágio MAIO Elaboração Relatório Final de Estágio Elaboração Relatório Final de Estágio ENTREGA Relatório Final de Estágio 31

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