UNIVERSIDADE FEDERAL DOS VALES DO JEQUITINHONHA E MUCURI FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS CURSO DE GRADUAÇÃO EM ZOOTECNIA

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1 UNIVERSIDADE FEDERAL DOS VALES DO JEQUITINHONHA E MUCURI FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS CURSO DE GRADUAÇÃO EM ZOOTECNIA USO DO CONCEITO DE PROTEÍNA IDEAL NA FORMULAÇÃO DE RAÇÕES PARA FRANGOS DE CORTE Graciene Conceição dos Santos Orientador: Prof. Dr. Joerley Moreira Co-orientador: Prof. Dr. Édison José Fassani Monografia apresentada ao Curso de Graduação em Zootecnia, como parte dos requisitos exigidos para a conclusão do Curso. DIAMANTINA 2007

2 UNIVERSIDADE FEDERAL DOS VALES DO JEQUITINHONHA E MUCURI FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS CURSO DE GRADUAÇÃO EM ZOOTECNIA USO DO CONCEITO DE PROTEÍNA IDEAL NA FORMULAÇÃO DE RAÇÕES PARA FRANGOS DE CORTE Graciene Conceição dos Santos DIAMANTINA 2007

3 ii USO DO CONCEITO DE PROTEÍNA IDEAL NA FORMULAÇÃO DE RAÇÕES PARA FRANGOS DE CORTE Graciene Conceição dos Santos Monografia apresentada ao Curso de Graduação em Zootecnia, como parte dos requisitos exigidos para a conclusão do Curso. APROVADA em... /.../... Prof. Aldrin Vieira Pires UFVJM Prof. Édison José Fassani - UFVJM Prof. Joerley Moreira UFVJM (Orientador) DIAMANTINA 2007

4 iii DEDICATÓRIA Dedico a Deus. Aos meus pais e irmãos pelo carinho e incentivo.

5 iv AGRADECIMENTO Aos meus pais, Roberto e Geralda, pela presença em todos os momentos, por todo amor, por acreditarem em meus sonhos e por fazerem de tudo para que eles tornassem realidade. Aos meus irmãos Glêison (que tanto me ajudou nesta caminhada), Betinho e Wemerson. Às amigas de república: Bruna que está fazendo muita falta nestes últimos meses, Cibele e Grazy. Aos grandes amigos Daya, Andrade, Jaque, Rômulo, Amélia, Cíntia, Luana, Fran, Luciana, Vanessa etc., pelos momentos muito agradáveis de convivência. Aos amigos do GEPAM. Às pessoas que não estão nominalmente citadas e que fizeram ou fazem parte da minha vida, agradeço. Aos professores, Joerley Moreira e Edison Fassani, pela paciência, dedicação e disponibilidade em me ajudar na conclusão deste trabalho.

6 v SUMÁRIO RESUMO... vi ABSTRACT... vii LISTA DE TABELAS... viii 1 INTRODUÇÃO REVISÃO BIBLIOGRÁFICA O conceito de proteína ideal Perfis de proteína ideal Fatores que afetam as relações ideais de aminoácidos Aplicação do conceito de proteína ideal Redução do teor protéico Utilização de subprodutos de origem animal com base no conceito de proteína ideal CONSIDERAÇÕES FINAIS REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS... 23

7 vi RESUMO SANTOS, G. C. Uso do conceito de proteína ideal na formulação de rações para frangos de corte p. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia). Faculdade de Ciências Agrárias, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Diamantina, Um importante avanço na pesquisa em nutrição animal, e, portanto, na nutrição de frangos de corte foi o desenvolvimento do conceito de proteína ideal. A proteína ideal é um balanço adequado de aminoácidos cuja composição atende às exigências dos animais para os processos de mantença e crescimento. Todos os aminoácidos essenciais são expressos em taxas ideais ou em porcentagem em relação a um aminoácido de referência. O aminoácido utilizado como referência é a lisina, que é o primeiro aminoácido limitante em dietas de suínos e segundo em dietas para aves. O uso do conceito de proteína ideal na formulação de rações para aves, preconiza a redução dos níveis de proteína bruta da dieta, através da utilização de aminoácidos sintéticos ou com o uso de ingredientes com maior aporte em aminoácidos, e isso, além de reduzir os custos da alimentação contribui para a redução na excreção de N ao meio ambiente. Dietas formuladas no conceito de proteína ideal, para frangos de corte no Brasil, têm se tornado uma prática cada vez mais comum, com bons resultados de desempenho e rendimento das aves. A formulação das dietas com uso deste conceito tende a crescer e substituir o uso da formulação com base na quantidade de proteína bruta, devido ao fato da melhoria da relação custo beneficio exigências nutricionais e menos poluição ambiental. Palavras chave: avicultura, aminoácidos essenciais, aminoácidos digestíveis, lisina.

8 vii ABSTRACT SANTOS, G. C. Ideal protein concept used in feed formulation to broilers p. Course Conclusion Work (Animal Science Graduation). Faculdade de Ciências Agrárias, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Diamantina, An important advance in animal nutrition research and, therefore, in broilers nutrition was the ideal protein concept development. Ideal protein is an amino acids or proteins balance whose composition attends to animal requirements for keeping and growing. Overall essential amino acids are expressed in ideal rates or a reference amino acid percentage. The amino acid used as reference is lysine, which is the first hedging amino acid in swine diet and the second in poultry diet. Ideal protein concept used in poultry feed formulation profess gross protein level reduction in the diet through synthetic amino acids utilization or by ingredients use with greater amino acids amount, and this, beyond to reduce food costs, contribute for N excretion decrease in the ambient. Diets formulated in ideal protein concept to poultry in Brazil have been became an increasingly common practice with good performance and yield results from broilers. Diet formulation with this concept use tends to increase and prevail rather gross protein use, due cost/benefit improvement fact. Key Words: aviculture, essential amino acids, digestible amino acids, lysine.

9 viii LISTA DE TABELAS TABELA 1 Principais perfis de proteína ideal usados para frangos de corte TABELA 2 Perfis de aminoácidos totais (expressos em valores absolutos e como porcentagem da lisina) de acordo com diferentes critérios de formulação de rações no período de 1 a 21 dias TABELA 3 Perfis de aminoácidos digestíveis (expressos em valores absolutos e como porcentagem da lisina) de acordo com diferentes critérios de formulação de rações no período de 1 a 21 dias TABELA 4 Desempenho de frangos de corte alimentados com diferentes recomendações, baseadas em aminoácidos totais, no período de 1 a 21 dias de idade TABELA 5 Desempenho de frangos de corte alimentados com diferentes recomendações, baseadas em aminoácidos digestíveis, no período de 1 a 21 dias de idade TABELA 6 - Consumo de ração (CR), ganho de peso (GP), conversão alimentar (CA) de frangos de corte, machos, no período de 1 21 dias e de 1 42 dias de idade segundo o conceito protéico e a linhagem TABELA 7 - Consumo de ração (CR), ganho de peso (GP), conversão alimentar (CA) de frangos de corte, fêmeas, no período de 1 21 dias e de 1 42 dias de idade segundo o conceito protéico e a linhagem TABELA 8 - Desempenho de frangos de corte alimentados com dietas formuladas a base de proteína bruta (PB) e proteína ideal (PI) no período de 1 a 21 dias TABELA 9 - Desempenho de frangos de corte alimentados com dietas formuladas à base de proteína bruta (PB) e proteína ideal (PI) no período de 1 a 21 dias TABELA 10 - Consumo de ração (CR), ganho de peso corporal (GP), peso corporal (PC), conversão alimentar (CA) e viabilidade criatória (VC) de frangos de corte de 7 a 21 dias de idade TABELA 11 - Desempenho de frangos de corte de 1 a 21 dias recebendo dietas formuladas com base na proteína bruta e na proteína ideal e com duas fontes de proteína animal...21

10 Ficha Catalográfica Preparada pelo Serviço de Biblioteca/UFVJM Bibliotecária: Ieda Maria Silva CRB-6ª nº 1251 S237u 2007 Santos, Graciene Conceição dos Uso do conceito de proteína ideal na formulação de rações para frangos de corte./graciene Conceição dos Santos. - Diamantina: UFVJM, p. Monografia (Graduação/Zootecnia)-Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri/Faculdade de Ciências Agrárias. Orientador: Prof. Dr. Joerley Moreira Co-Orientador: Édison Fassani 1. Frangos de corte 2. Aminoácidos essenciais 3. Aminoácidos digestíveis 4. Lisina. I. Título. CDD: 636.5

11 1 1 INTRODUÇÃO Durante muitos anos as dietas para aves e suínos foram formuladas com base na proteína bruta, e isso resultava em dietas com um conteúdo de aminoácidos superiores ou em desequilíbrio em relação ao exigido pelos animais. Com a redução dos custos dos aminoácidos sintéticos e, portanto, após sua viabilidade econômica, as dietas podem ser formuladas com base em aminoácidos essenciais, com um menor nível protéico e com o nível de aminoácidos mais próximo às necessidades das aves. Além disso, a maior disponibilidade dos aminoácidos sintéticos ajuda na diminuição da poluição ambiental pela diminuição da quantidade de nitrogênio excretado (ROSTAGNO, 2006). Um importante avanço na pesquisa em nutrição animal foi o desenvolvimento do conceito de proteína ideal (HACKENHAAR & LEMME, 2005). Todos os aminoácidos essenciais são expressos em taxas ideais ou em porcentagem de um aminoácido de referência (BRAGA & BAIÃO, 2001). O aminoácido utilizado como referência é a lisina, que é o primeiro aminoácido limitante em dietas de suínos e segundo em dietas para aves. Isto se justifica pelo fato de a análise de lisina ser mais fácil de ser realizada que a de metionina e de cistina, sendo a lisina utilizada exclusivamente para produção de proteína (ARAÚJO et al., 2001). Na produção avícola, os custos com a alimentação representam cerca de 75%, sendo a proteína um dos nutrientes mais caros da ração. Assim, o uso do conceito de proteína ideal na formulação de rações para aves, preconiza a redução dos níveis protéicos da dieta com utilização de aminoácidos sintéticos, e isso, além de reduzir os custos da alimentação promove melhora da poluição ambiental, uma vez que dietas formuladas com este conceito promovem uma redução dos níveis de N excretado nas fezes.

12 2 Desta forma, essa revisão bibliográfica teve por objetivo apresentar e avaliar o uso do conceito de proteína ideal no balanceamento de rações para frangos de corte.

13 3 2 REVISÃO DA LITERATURA 2.1 CONCEITO DE PROTEÍNA IDEAL A primeira a definição do conceito de proteína ideal foi realizada por Mitchell (1964) citado por Araújo et al. (2001) como sendo uma mistura de aminoácidos ou proteína cuja composição atende às exigências dos animais para os processos de mantença e crescimento. Segundo Parsons & Baker (1994) a proteína ideal é uma mistura de aminoácidos ou de proteínas com total disponibilidade de digestão e metabolismo, capaz de fornecer, sem excessos nem deficiências, as necessidades absolutas de todos os aminoácidos exigidos para manutenção e produção animal, para favorecer a deposição protéica com máxima eficiência. Este conceito foi primeiramente desenvolvido para a nutrição de suínos, vindo o ARC (Conselho Britânico de Pesquisa Agrícola) propor o uso da proteína ideal a partir de 1981 (MOURA, 2004). Segundo Araújo et al. (2001) não existem dúvidas de que as proporções de aminoácidos devem ser expressas em termos de aminoácidos digestíveis ao invés de totais e, caso sejam incluídos outros alimentos além do milho e da soja, é importante considerar as diferenças na digestibilidade desses alimentos e, consequentemente, elaborar a formulação baseada no conteúdo de aminoácidos digestíveis. O conceito de proteína ideal estabelece que todos os aminoácidos essencias sejam expressos como proporções ideais ou porcentagens de um aminoácido de referência.

14 4 O aminoácido geralmente usado como referência é a lisina. Em situações práticas os aminoácidos sulfurados, lisina, treonina, triptofano, valina e arginina, são os mais importantes para produção de suínos e aves (BRAGA & BAIÃO, 2001). Entre os aminoácidos essenciais a lisina foi escolhida como aminoácido de referência pelas seguintes razões: É o primeiro aminoácido limitante em dietas para suínos e o segundo limitante em dietas para aves; Trata-se de um aminoácido estritamente essencial, ou seja, não há síntese endógena; É de análise relativamente simples; Sua exigência é bastante conhecida sobre diversas condições de ambientes e de genética; Existe muita informação sobre sua concentração e digestibilidade nos ingredientes; Aminoácido envolvido exclusivamente com a síntese protéica; Sua suplementação é economicamente viável; (FARIA FILHO & TORRES, 2007). A grande vantagem da proteína ideal é que as relações de aminoácidos essenciais digestíveis/lisina digestível não são influenciadas por fatores que normalmente afetam as exigências de aminoácidos (FARIA FILHO & TORRES, 2007). Com o uso do conceito de proteína ideal, o processo de formulação de ração é simplificado, uma vez que é necessário somente definir as exigências em lisina digestível e aplicar o conceito de proteína ideal para obter as exigências dos demais aminoácidos.

15 5 2.2 PERFIS DE PROTEÍNA IDEAL Vários estudos já foram realizados com o propósito de determinar a proporção ideal de aminoácidos para aves. Uma das formas de se obter um perfil ideal de aminoácidos é através da revisão da literatura, já o ideal seria a utilização dos métodos de abordagem fatorial e os métodos de dose-resposta, são métodos mais eficientes de se obter os perfis ideais de aminoácidos. A abordagem fatorial é baseada no conceito de que a exigência de um aminoácido pode ser dividida em três compartimentos: exigência para deposição de proteína corporal, para crescimento das penas e para mantença (HACKENHAAR & LEMME, 2005). Segundo Faria Filho & Torres (2007), no método dose-resposta as exigências são determinadas com base nas características zootécnicas como o ganho de peso e a conversão alimentar, sendo essa exigência posteriormente expressa em porcentagem de lisina. O primeiro perfil de proteína ideal para frangos de corte foi publicado por Baker e Han (1994), baseados em estudos utilizando dietas purificadas, ou seja, com nitrogênio proveniente de aminoácidos sintéticos, que são 100% digestíveis (FARIA FILHO & TORRES, 2007). Vários outros autores também definiram perfis de aminoácidos, segundo diferentes métodos, e fase de vida das aves, na Tabela 1 são relacionados alguns perfis de aminoácidos.

16 6 TABELA 1 - Principais perfis de proteína ideal 1 usados para frangos de corte Aminoácidos BAKER & HAN (1994) Pesquisas (Período em dias) MACK et al. (1999) ROSTAGNO et al. (2005) BAKER et al. (2002) 1 a a a 40 1 a a a 56 8 a 21 Lys Met+cys Trp ,6 Thr ,7 Arg Ile ,4 Val ,5 Leu His Phe+tyr todos os aminoácidos essenciais digestíveis são determinados como uma porcentagem da lisina digestível. 2 valores não determinados. Adaptado de Faria Filho, (2003) Araújo et al. (2002) desenvolveram dois experimentos com o objetivo de avaliar critérios de formulação de rações, baseados em aminoácidos totais e digestíveis, para frangos de corte no período de um a 21 dias de idade. Foram utilizados quatro critérios de formulação de rações, para atender às exigências em aminoácidos totais, (NRC (1994), Rostagno (1992), Degussa (1997) e AEC (1993) ) e para atender as exigências em aminoácidos digestíveis foram utilizados três perfis de proteína ideal na formulação das rações, (Rostagno et al. (2000), Baker & Han (1994) e Degussa (1997)), como mostrado nas Tabelas 2 e 3.

17 7 TABELA 2 - Perfis de aminoácidos totais (expressos em valores absolutos e como porcentagem da lisina) de acordo com diferentes critérios de formulação de rações no período de 1 a 21 dias Critérios Aminoácido NRC (1994) Rostagno (1992) Degussa (1997) AEC (1993) Lisina 100 (1,10) 100 (1,10) 100 (1,10) 100 (1,10) Metionina 45 (0,50) 41 (0,45) 45 (0,50) 53 (0,58) Met + cis 82 (0,90) 74 (0,81) 77 (0,85) 88 (0,97) Treonina 73 (0,80) 65 (0,72) 62 (0,68) 74 (0,81) Adaptado de Araújo (2002) TABELA 3 - Perfis de aminoácidos digestíveis (expressos em valores absolutos e como porcentagem da lisina) de acordo com diferentes critérios de formulação de rações no período de 1 a 21 dias Critérios Aminoácido Rostagno (2000) Baker & Han (1994) Degussa (1997) Lisina 100 (1,18) 100 (1,18) 100 (1,18) Metionina 39 (0,46) 36 (0,42) 48 (0,57) Met + cis 71 (0,84) 72 (0,85) 77 (0,91) Treonina 59 (0,70) 67 (0,79) 60 (0,71) Adaptado de Araújo (2002) Os resultados encontrados pelos autores demonstram não haver diferença no desempenho das aves ao serem alimentadas com diferentes critérios de formulação baseados em aminoácidos totais. Ao formular dietas com aminoácidos digestíveis, o padrão estabelecido por Baker & Han (1994) resultaram em melhor desempenho das aves no período avaliado, como mostrado nas Tabelas 4 e 5.

18 8 TABELA 4 - Desempenho de frangos de corte alimentados com diferentes recomendações, baseadas em aminoácidos totais, no período de 1 a 21 dias de idade Tratamentos Características NRC Rostagno Degussa AEC CV (%) Ganho de peso (g) Consumo de ração (g) Conversão alimentar (g/g) 665 a 657 a 646 a 635 a 3,19 Critérios 1,067 a 1,046 a 1,056 a 1,067 a 4,58 Dentro de cada coluna, médias seguidas de mesma letra não diferem pelo teste de Tukey (p>0,05) Adaptado de Araújo (2002) 1,61 a 1,51 a 1,61 a 1,61 a 4,96 TABELA 5 - Desempenho de frangos de corte alimentados com diferentes recomendações, baseadas em aminoácidos digestíveis, no período de 1 a 21 dias de idade Tratamentos Características Rostagno Baker & Han Degussa CV (%) Ganho de peso (g) Consumo de ração (g) Conversão alimentar (g/g) 667 b 700 a 689 ab 2,20 Critérios 1,120 a 1,085 a 1,096 a 3,54 1,68 a 1,55 a 1,59 ab 1,92 Dentro de cada coluna, médias seguidas de mesma letra não diferem entre si pelo teste de Tukey (p>0,05) Adaptado de Araújo (2002) As aparentes diferenças atribuídas entre os vários perfis de aminoácidos apresentados podem ser devidas ao método aplicado para determinação da proteína ideal, assim como às interações entre as exigências de aminoácidos e outros fatores relacionados ao animal ou ao ambiente.

19 9 2.3 FATORES QUE AFETAM AS RELAÇÕES IDEAIS DE AMINOÁCIDOS Há indicações que as relações ideais de aminoácidos podem ser afetadas em certas circunstâncias como, por exemplo, por fatores dietéticos (nível de proteína, teor energético, presença de inibidores de proteases), por condições ambientais (densidade de criação, estresse térmico, padrão sanitário etc.) e por fatores genéticos (sexo e linhagem). Os principais exemplos das relações afetadas por condições ambientais são as relações entre Arginina: Lisina e Treonina: Lisina (HACKENHAAR & LEMME, 2005). Os valores citados na Tabela 1 para porcentagem de Arginina:Lisina variam de 105 a 112 %, segundo Brake et al. (1998), o ganho de peso e também a conversão alimentar melhoram com relação Arginina:Lisina até 139% em altas temperaturas, porém o mesmo não é observado em temperaturas moderadas. Os autores relataram ainda que em experimentos in vitro a absorção de arginina é significativamente reduzida pelo epitélio intestinal sob condições de estresse por calor. De acordo com Hackenhaar & Lemme (2005) a menor taxa de absorção sob altas temperaturas poderia ser compensada com níveis mais altos de arginina, que por sua vez resultaria em relações ideais de Arginina: Lisina mais alta. Kidd et al. (2002) relataram que frangos de corte de 42 a 56 dias exigiram níveis mais altos de treonina dietética para atingir desempenho máximo ou conversão alimentar mínima em condições de produção sujas em comparação aos frangos criados em ambientes limpos. Isso pode ser explicado pelo fato da treonina fazer parte das proteínas do sistema imunológico.

20 10 Há evidências que a genética, em termos de sexo, linhagem ou progresso genético ao longo dos anos, pode influenciar a relação ideal de aminoácidos. Em geral, qualquer alteração na proporção de proteína corporal, penas e exigências de mantença podem resultar em mudanças nas relações ideais de aminoácidos (HACKENHAAR & LEMME, 2005). Com base neste princípio Fisher (2002) demonstrou como as relações ideais de metionina + cistina: lisina diferem entre frangos de corte machos e fêmeas. Assim, a relação ideal para frangos de corte machos aumentou a um máximo às cinco semanas de idade e permaneceu neste nível até às oito semanas. Quanto às fêmeas, a relação máxima de metionina + cistina já havia sido atingida entre três e quatro semanas de idade, a um nível claramente mais alto, e caiu a partir daí até oito semanas de idade para o mesmo nível relatado para machos. As fêmeas necessitam de mais metionina + cistina durante a fase inicial do que os machos, devido ao empenamento precoce. Barbosa et al. (2000), em trabalho para determinar a exigência nutricional de lisina total para frangos de corte Hubbard e Ross de ambos os sexos, nos períodos de um a 21 e 15 a 40 dias de idade, considerando-se características como ganho de peso e conversão alimentar, observaram que para a fase de um a 21 dias a exigência foi de 1,191 e 1,198% de lisina total para machos e fêmeas Ross e de 1,174 e 1,188% de lisina total para machos e fêmeas Hubbard. Para a fase de 15 a 40 dias, o nível de 1,125% de lisina total na ração foi considerado adequado para ambos os sexos das duas marcas comerciais. Sabino et al. (2004), em trabalho sobre níveis protéicos na ração de frangos de corte na fase de crescimento, observaram que o consumo de ração diferiu apenas entre sexos, e o consumo dos machos foi significativamente maior. Este efeito já era esperado

21 11 porque os machos possuem maior potencial de crescimento, e conseqüentemente, necessitam de maior quantidade de nutrientes para que este potencial seja maximizado. A formulação de dietas diferenciadas para machos e fêmeas resultará em menores custos na alimentação como conseqüência da economia de nutrientes e do melhor balanceamento das dietas. Dentro dos fatores dietéticos que influenciam as exigências de aminoácidos podem ser incluídos a concentração de energia metabolizável, o desequilíbrio de aminoácidos e o nível de proteína bruta da dieta (ROSTAGNO et al., 2006). 2.4 APLICAÇÃO DO CONCEITO DE PROTEÍNA IDEAL O maior benefício da aplicação do conceito de proteína ideal é a simplificação do processo de formulação de ração, uma vez que é necessário somente definir as exigências em lisina digestível e aplicar o perfil ideal. Toledo et al. (2004) conduziram dois experimentos com o objetivo de avaliar o desempenho e analisar a viabilidade econômica entre dois conceitos protéicos (proteína bruta e proteína ideal) e duas linhagens de frangos de corte (Hybro G e Hybro PG) criados no período de inverno. Os machos não mostraram interação entre proteína x linhagens para as variáveis estudadas, entretanto, machos alimentados no conceito de proteína bruta consumiram mais ração. De acordo com o autor a provável explicação para o maior consumo de ração das aves alimentadas com o conceito de proteína bruta, é a de que o consumo também pode ser influenciado pelo teor de proteína da dieta. No caso de uma carência, as aves, em especial, tendem a consumir exageradamente o alimento, como se tentassem assegurar uma ingestão suficiente de aminoácidos. No

22 12 caso das linhagens, o maior consumo da linhagem Hybro PG em relação à linhagem Hybro G, pode estar associado ao seu maior peso vivo. Para ganho de peso (GP) e conversão alimentar (CA), os autores observaram que as aves alimentadas com o conceito de proteína ideal ganharam mais peso tanto na fase inicial, como no período total do experimento, com CA altamente significativo no período total. Isso mostra que deve ter ocorrido um melhor balanceamento de energia/aminoácido das dietas baseadas no conceito de proteína ideal, pois embora as aves alimentadas com o conceito de proteína bruta tenham consumido no período total, mais alimento do que as aves alimentadas com o conceito de proteína ideal, aquelas ganharam 5,5% menos peso e apresentaram CA 7,2% pior, provavelmente devido ao gasto de energia para eliminar os catabólitos de nitrogênio ou, devido à digestibilidade dos aminoácidos existentes nos ingredientes como mostrado na Tabela 6. TABELA 6 - Consumo de ração (CR), ganho de peso (GP) e conversão alimentar (CA) de frangos de corte machos, nos período de 1 21 dias e de 1 42 dias de idade, segundo o conceito protéico e a linhagem 1 a 21 dias 1 a 42 dias Conceito protéico (CP) CR (g) GP (g) CA CR (g) GP (g) CA Proteína bruta b 1, a 2408 b 1,942 b Proteína ideal a 1, b 2541 a 1,811 a Linhagem (L) Hybro G 1220 b 705 b 1,733 b 4492 b 2344 b 1,911 b Hybro PG 1258 a 760 a 1,656 a 4806 a 2606 a 1,842 a Probabilidade Conceito protéico 0,798 0,041 0,118 0,063 0,0001 0,0001 Linhagem 0,030 0,0001 0,059 0,0001 0,0001 0,003 Interação CP x L 0,233 0,508 0,234 0,285 0,661 0,507 CV (%) 3,20 3,62 5,60 2,54 1,81 2,68 a,b = médias seguidas de letras diferentes nas colunas, diferem pelo teste F Fonte: Toledo et al. (2004).

23 13 Para CR em fêmeas, no período de um a 21 dias, os autores observaram diferença significativa somente entre linhagens. Quanto ao GP houve diferença significativa tanto entre conceitos, como entre linhagens. Entretanto, somente houve interação significativa entre conceitos e linhagens para a variável CA. No período total, para CR houve diferença significativa somente entre linhagens, para GP na fase final não houve diferença significativa, para CA houve interação entre conceitos e linhagens, como mostrado na Tabela 7. Na análise econômica dos resultados, foi observado que a formulação de dietas com o conceito de proteína ideal, para ambos os sexos, foi mais rentável.

24 14 TABELA 7 - Consumo de ração (CR), ganho de peso (GP) econversão alimentar (CA) de frangos de corte fêmeas, nos períodos de 1 21 dias e de 1 42 dias de idade, segundo o conceito protéico e a linhagem 1 a 21 dias 1 a 42 dias Conceito protéico (PG) CR (g) GP (G) CA CR (g) GP (g) CA Proteína bruta 1172,8 655,0 b 1, b Proteína ideal 1171,9 695,3 a 1, a Linhagem (L) Hybro G 1142,8 b 647,9 b 1, b 1983 b 2,049 Hybro PG 1201,8 a 702,3 a 1, a 2189 a 1,953 Interação Proteína bruta Hybro G 1154,5 631,0 1,856 b ,095 a Proteína bruta Hybro PG 1191,1 679,0 1,692 a ,003 b Proteína ideal Hybro G 1131,2 664,9 1,702 a ,964 bc Proteína ideal Hybro PG 1212,6 725,7 1,671 a ,941 c Probabilidade Conceito protéico 0,949 0,0001 0,007 0,530 0,0001 0,0001 Linhagem 0,0005 0,0001 0,003 0,0001 0,0001 0,0003 Interação CP x L 0,132 0,452 0,034 0,369 0,369 0,017 CV (%) 2,97 3,02 4,14 2,69 2,69 1,61 a,b,= médias seguidas de letras diferentes nas colunas, diferem entre si pelo teste F Fonte:Toledo et al. (2004) Mendonza et al. (2001), avaliaram o desempenho de frangos de corte, sexados, submetidos a dietas formuladas pelos conceitos de proteína bruta (PB) versus proteína ideal (PI) no período de um a 42 dias de idade. As dietas experimentais baseadas no conceito de PB foram formuladas segundo as recomendações do NRC (1994) e as dietas formuladas pelo conceito de PI adaptadas de HAN & BAKER (1994). Os autores avaliaram consumo alimentar, ganho de peso, peso corporal, ganho médio diário, conversão alimentar e índice de eficiência nutricional e observaram que estes parâmetros foram mais influenciados na fase inicial. As dietas formuladas pelo conceito

25 15 de PI, baseada no conteúdo de aminoácidos digestíveis (AAD), influenciaram positivamente os parâmetros estudados, proporcionando significativas melhorias no ganho de peso e eficiência alimentar, tanto para os machos quanto para as fêmeas nas fases inicial e total, sendo similares nas demais fases. As aves alimentadas com AAD apresentaram uma maior lucratividade nas fases inicial e crescimento. Esses dados permitem concluir que dietas à base de milho e farelo de soja, formuladas para atender às exigências de AAD, proporcionam melhores desempenhos biológico e econômico, em relação àquelas formuladas à base de PB, do primeiro até os 35 dias de idade. No entanto na fase final o efeito foi o contrário, sendo o conceito de PB mais econômico do que a PI. Araújo et al. (2001) realizaram dois experimentos com o objetivo de avaliar o desempenho de frangos de corte no período de um a 21 dias alimentados com dietas formuladas nos conceitos de proteína bruta e proteína ideal. No primeiro experimento, foram utilizados 400 pintos machos de um dia de idade da linhagem Cobb, com dois tratamentos (proteína total e proteína ideal). No segundo experimento, foram utilizados 800 pintos, 400 machos e 400 fêmeas, com duas formulações, proteína bruta e proteína ideal e dois sexos. As dietas foram formuladas atendendo às exigências estabelecidas pela DEGUSSA (1997). Aos 21 dias, foram avaliados, o ganho de peso, o consumo de ração e a conversão alimentar. No experimento um, as aves alimentadas com dietas formuladas no conceito de proteína ideal apresentaram maior ganho de peso e maior consumo de ração. No experimento dois, as aves que se alimentaram com a dieta formulada com base da proteína ideal apresentaram melhor ganho de peso e melhor conversão alimentar, não influenciando o consumo de ração, conforme apresentado nas Tabelas 8 e 9.

26 16 TABELA 8 - Desempenho de frangos de corte alimentados com dietas formuladas a base de proteína bruta (PB) e proteína ideal (PI) no período de 1 a 21 dias (experimento 1) Características Proteína Bruta Proteína Ideal CV (%) Peso inicial (g) 42 a 42 a 1,94 Peso final (g) 807 b 834 a 0,67 Ganho de peso (g) 763 b 792 a 0,62 Consumo (g) 1077 b 1125 a 1,27 Conversão alimentar (g) 1,41 a 1,42 a 1,18 Medias seguidas de mesma letra, na mesma linha, não diferem pelo teste de Tukey Adaptado de Araújo et al. (2001) TABELA 9 - Desempenho de frangos de corte alimentados com dietas formuladas à base de proteína bruta (PB) e proteína ideal (PI) no período de 1 a 21 dias (experimento 2) Características Tratamentos Proteína bruta Proteína ideal machos fêmeas machos fêmeas CV(%)) Peso inicial (g) 42 a 43 a 42 a 43 a 1,02 Peso final (g) 693 b 685 b 778 a 764 a 1,54 Ganho de peso (g) 651 b 642 b 736 a 721 a 1,25 Consumo (g) 1074 a 1065 a 1082 a 1075 a 2,80 Conv. Alimentar (g) 1,62 a 1,66 b 1,47 a 1,49 b 2,16 Medias seguidas de mesma letra, na mesma linha, não diferem pelo teste de Tukey Adaptado de Araújo et al. (2001) Os resultados desses experimentos confirmam a vantagem de se fornecer ao frango de corte uma dieta formulada com base em aminoácidos digestíveis. Embora o consumo de ração tenha apresentado comportamentos diferentes nos dois experimentos, observou-se que o peso corporal e ganho de peso dessas aves foram melhorados quando as aves alimentaram-se com dietas formuladas com aminoácidos digestíveis, denotando maior aproveitamento desses aminoácidos pelos animais.

27 REDUÇÃO DO TEOR PROTÉICO A redução do teor protéico é possível pelo uso do conceito da proteína ideal, sendo os níveis dos aminoácidos dietéticos mantidos através da utilização de aminoácidos sintéticos. Os aminoácidos disponíveis para a alimentação animal na forma sintética são a metionina, lisina, treonina e triptofano. Os demais aminoácidos essenciais e os não essenciais podem ser obtidos das linhas farmacêuticas de algumas empresas, no entanto, em preços que não permitem sua utilização na alimentação animal. Dentre as diversas vantagens da redução do teor protéico, insere-se a redução dos excessos de aminoácidos aproximando as dietas do perfil ideal de aminoácidos. Outra vantagem da redução do teor protéico é a redução da excreção de nitrogênio para o ambiente. Por ser a proteína o nutriente mais caro da ração após a energia, a redução protéica é uma das vias de possível melhoria dos custos de produção (SUIDA, 2001). Uma vantagem importante da redução do teor protéico refere-se à possibilidade de redução do incremento calórico das dietas, o que é bem visto para situações de estresse por calor. Uma das conseqüências da alimentação é a geração de calor. A digestão de proteína provoca incremento calórico maior que carboidratos e lipídios que são digeridos quase sem produção de calor (SUIDA, 2001). Com o objetivo de avaliar o desempenho da utilização de dietas com baixo teor protéico, formuladas usando o conceito de proteína ideal, para frangos de corte de 7 a 21 dias criados em diferentes temperaturas, Faria Filho (2003) conduziu um experimento utilizando 900 pintos machos de 7 dias de idade,da marca Cobb-500, foram utilizadas três dietas, uma utilizando o conceito de PB (controle com 21,5% de

28 18 PB) e duas usando o conceito de proteína ideal com redução de 1,5 e 3,0 pontos percentuais no teor de PB em relação à dieta controle (20,0 e 18,5% de PB). O nível de lisina digestível das dietas com 20,0 e 18,5% de PB foram iguais aos da dieta controle, enquanto que os demais aminoácidos digestíveis foram estabelecidos através da relação ideal aminoácido:lisina proposta por BAKER & HAN (1994), e três temperaturas ambiente (fria = 18,3 C a 21,1 C, termoneutra = 26,3 C a 29,0 C e quente = 33,3 C a 33,6 C). Foram avaliados o desempenho, rendimento de carcaça e de cortes comerciais, porcentagem de gordura abdominal, temperaturas superficiais e cloacal e a perda de calor por radiação. O teor protéico das dietas e a temperatura ambiente proporcionaram resultados independentes para todas as características avaliadas. As temperaturas quente e fria prejudicaram o desempenho dos pintos de maneira diferente, sendo que a temperatura quente acentuou a queda no ganho de peso, que pode ter ocorrido pela diminuição do consumo de ração em altas temperaturas para tentar aliviar o estresse por calor. A temperatura fria proporcionou a pior conversão alimentar. O desempenho foi prejudicado pela redução dos níveis de proteína bruta, os resultados estão apresentados na Tabela 10. A temperatura quente conduziu a um maior rendimento de carcaça, asas, gordura abdominal e menor rendimento de peito. A redução do teor protéico em três pontos percentuais reduz o rendimento de peito, aumenta o de coxa+sobrecoxa e a gordura abdominal.

29 19 TABELA 10 - Consumo de ração (CR), ganho de peso corporal (GP), peso corporal (PC), conversão alimentar (CA) e viabilidade criatória (VC) de frangos de corte de 7 a 21 dias de idade. Características avaliadas Fatores CR (g) GP (g) PC(g) CA (g/g) VC (%) Temperatura ambiente Fria 1006 a 667 b 829 b 1,51 a 99,1 Termoneutra 991 a 720 a 882 a 1,38 c 99,6 Quente 788 b 540 c 702 c 1,46 b 98,7 Proteína bruta (%) 21,5 (controle) a 826 a 1,40 b 99,1 20, b 803 b 1,46 a 98,3 18, c 784 c 1,48 a 100,0 Temperatura ambiente (TP) Probabilidades 0,00 0,00 0,00 0,00 0,68 Proteína bruta (PB) 0,51 0,00 0,00 0,00 0,28 Interação TP x PB 0,17 0,39 0,38 0,65 0,14 CV (%) 2,54 2,78 2,23 2,87 2,52 Médias seguidas de letras diferentes em uma mesma coluna, dentro de cada fator, diferem pelo teste de Tukey (p>0,05%). Fonte: Faria Filho (2003) UTILIZAÇÃO DE SUBPRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL COM BASE NO CONCEITO DE PROTEÍNA IDEAL A formulação com base no conceito de proteína ideal é mais eficiente quando são usados ingredientes alternativos ao milho e ao farelo de soja. Os subprodutos de origem animal apresentam dificuldade de padronização, em função do processo produtivo e da origem dos resíduos que compõem as farinhas de origem animal, por isso necessitam de um maior cuidado na hora da formulação de rações.

30 20 Alguns subprodutos de origem animal que são utilizados na alimentação de aves são: Farinha de penas e vísceras, farinha de penas hidrolisadas, farinha de vísceras, farinha de carne e ossos, farinha de carne, farinha de ossos, farinha de sangue etc. Bellaver et al. (2001) avaliaram a substituição parcial do farelo de soja (FS) pela farinha de vísceras (FV) de aves em dietas balanceadas com base em aminoácidos totais ou digestíveis para frangos de corte. Os tratamentos utilizados pelos autores foram T1 = dieta com 22% e 20% de proteína bruta (PB) nas fases iniciail (FI) e de crescimento (FC) e 3200 kcal/kg de EM durante todo o experimento; T2 = energia semelhante à dieta T1 e PI à base de milho e farelo de soja (1,15% de lisina digestível na FI e 0,90% de lisina digestível na FC); T3 = dieta semelhante à T2, com 20% e 25% de substituição do FS por FV nas fases FI e FC, respectivamente; T4 = dieta semelhante à T3, com 40 e 50% de substituição do FS por FV, nas FI e FC, respectivamente; T5 = dietas semelhantes à T4, porém com balanço por aminoácidos totais (1,10 e 1,00% de lisina total nas FI e FC, respectivamente). Os autores observaram que a formulação com base na PI é melhor do que aquela que considera a PB ou AA totais. Verificaram que a inclusão de 20% FV na FI e 25% na FC de frangos de corte, em substituição ao FS, melhorou o desempenho até os 21 dias e não alterou o desempenho até os 42 dias em dietas formuladas dentro do conceito de proteína ideal. Cancherini et al. (2005) realizaram experimento para avaliar a utilização de subprodutos de origem animal em dietas para frangos de corte, formuladas com base na proteína bruta e proteína ideal. Utilizaram duas fontes de proteína animal, farinha de vísceras de aves e farinha de sangue bovino, dois conceitos de formulação, proteína bruta e proteína ideal, e uma dieta testemunha a base de milho e farelo de soja. As características avaliadas foram: ganho de peso, consumo de ração e conversão alimentar. Houve efeito significativo das interações entre as fontes de proteína de

31 21 origem animal e conceito de formulação para consumo de ração e ganho de peso Tabela 11. Os melhores ganhos de peso foram obtidos com as dietas com farinha de sangue formuladas com base na proteína bruta e com farinha de vísceras de aves com base na proteína ideal. TABELA 11 - Desempenho de frangos de corte de 1 a 21 dias recebendo dietas formuladas com base na proteína bruta e na proteína ideal e com duas fontes de proteína animal Subproduto Proteína Média Testemunha CV (%) Bruta Ideal Ganho de peso (g) Farinha de vísceras 840 aa 853 aa 846 Farinha de sangue 848 aa 725 bb 786 Média ,38 Consumo de ração Farinha de vísceras 1230 ab 1240 aa 1240 Farinha de sangue 1350 aa 1200 ba 1280 Média ,63 Conversão alimentar Farinha de vísceras 1,47 1,46 1,47 B Farinha de sangue 1,59 1,66 1,62 A Média 1,54 1,56 1,67 6,03 Médias seguidas de letras minúsculas diferentes nas linhas e letras maiúsculas diferentes nas colunas diferem pelo teste Tukey (P <0,05) FONTE: Cancherini et al. (2005)

32 22 3 CONSIDERAÇÕES FINAIS O melhor conhecimento das exigências nutricionais das aves com a melhor avaliação dos nutrientes e suas respectivas digestibilidades, permitiu desenvolver o conceito da proteína ideal, que é uma importante ferramenta utilizada para flexibilizar a formulação de dietas. O uso do conceito de formulação de ração com base na proteína ideal, permite ao nutricionista inúmeras facilidades e vantagens, no processo de formulação de rações, uma vez que basta definir as exigências em lisina digestível e aplicar o perfil ideal. A formulação de dietas usando o conceito de proteína ideal resulta em ótimo desempenho dos frangos de corte, com redução da excreção de produtos nitrogenados e redução da poluição ambiental, além de apresentar um melhor custo benefício. É importante considerar que as relações ideais de aminoácidos podem ser afetadas em certas circunstâncias como, por exemplo, por fatores dietéticos, por condições ambientais e por fatores genéticos.

33 23 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ARAÚJO, L.F.; JUNQUEIRA O.M.; ARAÚJO C.S.S.; et al. Proteína Bruta e Proteína Ideal para Frangos de Corte no Período de 1 a 21 Dias de Idade. Revista Brasileira de Ciência Avícola vol.3, n.2, Disponível em: Acesso em: 10 Março ARAÚJO, L.F.; JUNQUEIRA, O.M.; ARAUJO, C.S.S.; et al. Diferentes Critérios de Formulação de Rações para Frangos de Corte no Período de 1 a 21 Dias de Idade. Revista Brasileira de Ciência Avícola, vol.4, n.3, p ARAÚJO, L.F.; JUNQUEIRA, O. M; ARAÚJO, C. S.S. Redução do Nível Protéico da Dieta, Através da Formulação Baseada em Aminoácidos Digestíveis. Ciência Rural, v.34, n.4, p , julho-agosto BARBOZA, W.A.; ROSTAGNO, H.S.; ALBINO,L.F.T.; et al. Níveis de Lisina para Frangos de Corte de 1 a 21 e 15 a 40 dias de Idade. Revista Brasileira de Zootecnia, 29(4), p , BELLAVER, C.; BRUM, P.A.R; LIMA, G.M.M.; et al. Substituição Parcial do Farelo de Soja pela Farinha de Vísceras de Aves em Dietas Balanceadas com Base na Proteína e em Aminoácidos Totais ou Digestíveis para Frangos de Corte. Revista Brasileira de Ciência Avícola v.3, n.3, p , set-dez BRAGA, P.J.; BAIÃO, C.N. O Conceito de Proteína Ideal na Formulação de Ração para Frangos de Corte. Cadernos Técnicos de Veterinária e Zootecnia, n.34 p , BRAKE, J.D.; BALNAVE, J. J. Optimum Dietary Arginine : Lysine Ratio for Broiler Chickens is Altered During heat Stress in Association With Changes in Intestinal Uptake and Dietary Sodium Chloride. British Poultry Science 39: ,2003. CANCHERINI, L.C.; JUNQUEIRA, O.M.; ANDREOTTI, M.O. et al. Utilização de Subprodutos de Origem Animal em Dietas para Frangos de Corte com Base no Conceito de Proteínas Bruta e Ideal, no Período de 43 a 49 Dias de Idade. Revista Brasileira de Zootecnia, v.33, n.6, p , 2004 (Supl. 2).

34 24 FISHER, C. Possibilities and Limitations of Ideal Protein Concepts in Evaluation of Amino Acids for Fast Growing Poultry. 11th European Poultry Conference, September, Bremen, Germany FARIA FILHO, D.E. Efeito de Dietas com Baixo Teor Protéico, Formuladas Usando o Conceito de Proteína Ideal, Para Frangos de Corte Criados em Temperaturas Fria, Termoneutra e Quente. Jaboticabal: Universidade Estadual Paulista, p. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) Universidade Estadual Paulista, FARIA FILHO, D.E.,TORRES, K.A.A. Proteína Ideal para Frangos de Corte. Revista AVEWORLD. p ,DEZ JAN HACKENHAAR, L.; LEMME, A. Como Reduzir o Nível de Proteína em Dietas de Frangos de Corte, Garantindo Performance e Reduzindo Custos. In: VII SIMPÓSIO GOIANO DE AVICULTURA E II SIMPÓSIO GOIANO DE SUINOCULTURA Avesui Centro-Oeste Seminários Técnicos de Avicultura 13, 14 e 15 de setembro de KIDD,M.T.; DOZIER, W. A.; BARBER, S.J et al. Threonine needs of Cobb Male Broilers From Days 42 to 56. Abstracts International Poultry Science, 14-15, January, Atlanta, Georgia, USA, 2002 MENDOZA, M. O.; COSTA, P.T.C.; KATZER, L.H.K.; et al. Desempenho de Frangos de Corte, Sexados, Submetidos a Dietas Formuladas Pelos Conceitos de Proteína Bruta Versus Proteína Ideal. Ciência Rural, v.31, n.1, p , MOURA, A.M.A. Conceito da Proteína Ideal Aplicada na Nutrição de Aves e Suínos. Revista Eletrônica Nutritime, v.1, n1, p.31-34, julho/agosto de Disponível em: < Acesso em: 5 Março NASCIMENTO, A. Exigências de Aminoácidos Essenciais para Frangos de Corte. In: Simpósio Sobre Manejo e Nutrição de Aves e Suínos, Campinas, SP, novembro de ROSTAGNO, H.S.; ALBINO,L.F.T.; PAEZ,L.E.; et al. Uso da Proteína Ideal para Formular Dietas de Frangos de Corte. In: Seminário Técnico Ajinomoto Biolatina. 1º Dezembro 2006 Brasil

35 25 ROSTAGNO, H.S.; ALBINO, L.F.T.; DONZELE, J.L. et al. Tabela Brasileira para Aves e Suínos Composição de Alimentos e Exigências Nutricionais 2 ed.viçosa. MG Brasil, 186p., SUIDA, D. Formulação por Proteína Ideal e Conseqüências Técnicas, Econômicas e Ambientais. In: I Simpósio Internacional de Nutrição Animal: Proteína ideal, energia líquida e modelagem Santa Maria, RS Brasil, p. 1-17, SABINO, H.F.N; SAKOMURA, N.K.; NEME, R.; Níveis Protéicos narração de Frangos de Corte na Fase de Crescimento. Pesquisa Agropecuária, v.39, n.5, p , TOLEDO, G.S.; LOPEZ, J.; COSTA, P.T.; et al. Aplicação dos Conceitos de Proteína Bruta e Ideal Sobre o Desempenho de Frangos de Corte Machos e Fêmeas Criados no Inverno. Ciência Rural, v.34, n.6, p , 2004.

36 AUTORIZAÇÃO Autorizo a reprodução e/ou divulgação total ou parcial do presente trabalho, por qualquer meio convencional ou eletrônico, desde que citado a fonte. Graciene Conceição dos Santos Instituição: UFVJM Local: Diamantina gracizoo@yahoo.com.br