Aulas Presenciais. O segredo de como fazer uma pizza em casa de dar inveja a uma pizzaria com forno a lenha.

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Marisa Quintão Borges
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1 Aulas Presenciais Pizza O segredo de como fazer uma pizza em casa de dar inveja a uma pizzaria com forno a lenha. Cada aluno aprenderá na prática a fazer a massa, abrir o disco de pizza, rechear e assar e avaliar a pizza. Uma aula somente é suficiente para aprender o processo completo de fazer essa maravilha em casa, até para um principiante. Sendo turmas com no máximo 5 pessoas a atenção para cada aluno é máxima. Cada aluno receberá também incluídos no preço: 01 (Uma) pedra refrataria para o forno de casa e 02 (Dois) potinhos de plástico com a massa que ele mesmo preparará na aula para realizar a pizza em casa. Massa Fresca Iremos aprender a fazer massas com ovo (clássica), colorida, integral e light. Os formatos desenvolvidos serão seja massa longa (talharim, fettuccine, pappardelle, etc). Seja massa curta (maltagliati,farfalle ou gravatinha etc) como massa recheada (cappellet ti, ravioli, tortelli etc). Todos os truques de como se chega a um resultado profissional nessa antiga arte italiana. Durante a aula terá a degustação das massas com vários molhos. Pratos de Massas Como preparar um prato de pasta em maneira perfeita. Seja fresca, seja de grão duro vamos aprender todos os toques para fazer aquele espaguete à carbonara ou com camarão e ganhar as palmas de quem comer. Molhos brancos, molhos vermelhos e

2 molhos ao alho serão revelados para ser dominados e desfrutados em jantares e almoços. Como e onde comprar os produtos melhores para um resultado nota dez. Risotos Como se consegue um resultado perfeito nesse tipo de receita desafiadora. Com certeza uma tarefa complicada para todos os chefs é fazer um risotto saboroso e com uma textura perfeita, mas nesse curso você vai aprender exatamente como ganhar esse desafio. Iremos aprender todos os risotos básicos para permitir que os alunos futuramente possam desenvolver vários sabores: risoto alla milanese com zafferano, risoto de frutos do mar (lambretas ou sururu ou camarões), risoto toscana e vinho tinto, risoto ao gorgonzola. Frutos do Mar Iremos aprender as técnicas básicas para fazer um maravilhoso peixe ao forno, peixe em posta ou filé de peixe na frigideira. Aprenderemos a trabalhar frutos do mar tipo lambreta, polvo camarões e lagosta ou lagostim com várias técnicas inclusive o famoso gratinado. As técnicas poderão ser utilizadas para criações de saladas como pratos de massas, risotos e caldos etc. Duração da aula 4 horas Carnes Iremos aprender as técnicas básicas de todos os tipos de cozimentos: Steack tartare, filé na chapa, ensopada (estufado), cozida e o famoso BRASATO. As carnes serão de

3 primeira e segunda e as técnicas poderão ser aplicadas a muitas outras receitas. O domínio de como tratar as carnes em geral! Molhos Italianos Iremos aprender os molhos básicos para permitir que os alunos futuramente possam desenvolver vários sabores: Molho branco, Molho vermelho (sugo), frutos do mar, molho Pesto e Ragú. Durante a aula terá a degustação dos molhos com massas. Aula de Conservas Iremos aprender as técnicas básicas para fazer as conservas de PIMENTÕES, CEBOLINHAS, ABOBRINHAS, BERINGELAS, E TOMATE SECOS. As mesmas técnicas podem ser aplicadas a todas as outras verduras e legumes e iremos na aula explicar como. As conservas podem ser utilizadas para acompanhamento em pratos de carnes, aves e peixes e como recheios para pizza, pães e torradas, mas poderemos utilizá-las como recheio de pizza e para fazer massas. Na aula será ensinado também o HAMBURGER GOURMET e o famoso ESPAGUETE AGLIO E OLIO com que iremos desfrutar nossas conservas. Comidas Típicas Italianas 1 Serão feitas e degustadas 4 das mais famosas receitas italianas : Espaguete a Carbonara, Parmiggiana, Nhoque ao gorgonzola, Risoto com funghi. Todos os truques serão revelados!

4 Comidas Típicas Italianas 2 Serão feitas e degustadas 4 das mais famosas receitas italianas : Piadina Romagnola, Risotos de abobora com carne seca, Espaguete a Amatriciana, Saltimbocca a romana. Todos os truques serão revelados!. Comidas Típicas Peruana Serão feitas e degustadas 4 das mais famosas receitas peruanas : Ceviche, Causa, Tiradito e molho Huancaina. Todos os truques serão revelados! Saladas Típicas Italianas Iremos aprender a fazer Saladas com Massas (farfale ou penne etc) a caprese. Salada com Arroz atum, legumes etc. Saladas com o Grão de Bico e Feijão Branco (rabanete, beterraba, pimentões, rúcula, pepinos etc). Salada de Batata (que vcs podem usar com 1000 variações tipo camarões, polvo etc!). Desde o preparo dos insumos, a composição das saladas e a degustação faremos tudo na hora e ao vivo com obviamente a degustação de tudo. Iremos aprender a reconhecer um BOM AZEITE DE OLIVA, fundamental pra qualquer salada italiana e a utilização correta do vinagre. Local das Aulas: Alphaville 1 / Paralela / Salvador. Horário: As aulas começam sempre as 20:00 h e terminam em média às 23 h 30 min. Objetivo: Ensinar as pessoas as receitas e técnicas básicas para começar imediatamente a cozinhar em casa! Duração: Cada noite começa e se conclui um argumento.

5 Na Aula: Degustaremos todas as receitas que faremos para entender sabor, textura e perfume de como as receitas devem sair. Limite: 6 alunos por turma. No final da aula tem apostila com tudo que é ensinado! Pagamento: 50% para reserva e 50% no dia da aula ACEITO CARTOES E PARCELAS - EM DINHEIRO OFERECEMOS DESCONTOS Para informações dos preços favor consultar nossos contatos via: falecomchefe@ivanobragonzi.com.br Whatsapp:

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